Сүтсіз печенье: рецепт, ингредиенттер, пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балалар мен ересектер үшін печенье сүйікті тағамдардың бірі екені белгілі. Бірақ сүтке, жұмыртқаға немесе глютенге аллергиясы бар адамдар үшін дәстүрлі кондитерлік өнімдерді жеу олардың денсаулығына және тіпті өміріне зиян тигізуі мүмкін. Печеньелерді глютенсіз, жұмыртқасыз, сүтсіз қалай пісіруге болады? Бұл туралы мақаламызда айтайық.

Сүтсіз және басқа аллергиялық тағамдарсыз печенье қалай жасауға болады?

Осы мәселенің кез келген түрі болған кезде дәрігерлер пациенттерге ұстануға тиісті арнайы диетаны тағайындайды. Аллергиямен ауыратындар үшін қауіпті заттар бар барлық тағамдар диетадан шығарылуы керек. Көбінесе реакция жұмыртқа, глютен немесе сиыр сүтінен туындайды. Бұл тағамдар дәстүрлі дүкеннен немесе үйде пісірілген нан өнімдерінде көп.

Бірақ сүтсіз немесе басқа қауіпті өнімдерсіз аллергиямен ауыратындарға печенье жасауға болады. ОсығанҮй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі рецепттерді бейімдей отырып, оларды рұқсат етілгенімен ауыстырады немесе диеталық кондитер өнімдерін жасаудың бұрыннан дәлелденген жолдарын іздейді.

Тауық жұмыртқасын бөдене жұмыртқасымен ауыстыруға немесе толығымен тастауға болады. Рецепттердегі сиыр сүті ешкі, соя, кокос жаңғағы, сумен сұйылтылған маймен (өсімдік), сондай-ақ ашытылған сүт өнімдерімен ауыстырылады. Бидай ұнының орнына олар сұлы ұнын, күрішті, глютенсіз жүгеріні пайдаланады.

Сүт, жұмыртқа және глютенсіз печенье рецепті

Қолдану:

• GLUTANO ұн қоспасы - алты кесе;
• картоп крахмалы - екі кесе;
• өсімдік майы - бір жарым стакан;
• сода - бір шай қасық;
• тұз;
• лимон қышқылы;
• су - бір жарым стакан;
• қант - екі стақан.

Қажет болса, өнім көлемі екі есе азаяды.

Пісіру

Ұн сары май (көкөніс) және крахмал қосылған ұнтақталған. Сода лимон қышқылымен сөндіріледі, аздап тұз қосылады және қамырға енгізіледі. Жабысқақ масса жақсы араласады, қант пен су қосылады. Қамыр тым қатты болмауы керек. Ол жайылып, гауһар тастарға немесе басқа фигураға кесіліп, пеште 15 минут пісіріледі.

Сұлы жармасы күріш ұны жаңғақтармен пісіру

Майсыз глютенсіз сұлы-күріш ұны қоспасы печенье жұмыртқаға (тауық етіне), сүтке және глютенге аллергиясы бар балалар мен ересектерге арналған. Айта кету керекБұл рецептте какао мен жаңғақтар бар. Сондықтан, егер жержаңғақ, шоколад және т.б. аллергиялық реакциялар байқалса, бұл өнімдерді ингредиенттер тізімінен алып тастап, оларды кептірілген жемістермен ауыстырған жөн. Жұмыртқасыз және сүтсіз сұлы печеньесі үшін көптеген рецепттер бар, бірақ күріш ұнын қосқанда олар әсіресе әуе және нәзік болады. 6 порцияға арналған ингредиенттер:

• күріш ұны - екі ас қасық;
• сұлы (міндетті түрде глютенсіз таңбаланған) – төрт ас қасық;
• жиырма жаңғақ;
• ширек стакан су;
• бір ас қасық қаймақ (15%);
• бір шай қасық какао ұнтағы;
• төрт-бес ас қасық қант.

Пісіру сипаттамасы

Осы бөлімде берілген рецепт бойынша глютенсіз сүтсіз сұлы ұнынан жасалған күріш печеньесі келесідей дайындалады:

1. Ыдысқа күріш ұнын құйып, оған сұлы ұнын және қантты қосыңыз. Жаңғақтар (жаңғақ) қабығынан тазартылады, содан кейін блендер ыдысына жіберіліп, туралған.
2. Суға құйып, құрғақ ингредиенттер жақсы еритіндей қамырды араластырыңыз. Өнімнің консистенциясы жеткілікті тұтқыр. Ыдысқа қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз.
3. Пісіру парағы пергаментпен жабылып, маймен (өсімдік) майланған. Қамырды қасықпен жайып, өнімдердің өлшемі мен биіктігі бірдей болатындай етіп тегістеңіз. Содан кейін бланкілерге какао себіледі. Пісіру парағы пешке жіберіліп, шамамен жарты сағат бойы 170 градус температурада пісіріледі.

Тоңазытқыштағы қораптаөнімді бір апта сақтауға болады.

Балаларға арналған сүзбе печеньелері

Егер глютен бала ағзасына зиян болса, бұл пісіру рецепті өте қажет. Сүзбе қосудың арқасында глютенсіз печенье кеуекті және әуе құрылымын, сондай-ақ тәбетті шырынды және ерекше нәзік дәмге ие болады. Дүкенде сатып алынған өнімді үйде жасалған өніммен ауыстыруға болады. Ол үшін күріш пен жүгері ұны тең пропорцияда араласады. Қолдану:

• екі жұмыртқа;
• 100 грамм қант;
• 200 грамм жұмсақ сүзбе, дәнсіз;
• глютенсіз ұн - 150-200 грамм (жұмыртқалардың көлеміне және сүзбенің тығыздығына байланысты);
• разрыхлитель - 1 шай қасық. слайд жоқ;
• ванилин пышақтың ұшында.

Қадаммен пісіру

Жұмыртқаны үлпілдек көбік етіп шайқайды, сүзбе електен сүртіледі. Ұнды ванилинмен және қопсытқышпен біріктіріп електен өткізіңіз. Қант-жұмыртқа массасына сүзбе қосылған қоспаны қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Пісіру парағын пергамент немесе пергамент қағазымен сызыңыз. Қамырды қасықпен таратыңыз. Пеште жарты сағат бойы 180 градуста пісіріңіз. Қаласаңыз, өнімдердің үстіне қант ұнтағын себуге болады.

Жүгері печеньелері (балалар)

Бұл опция сиыр сүтін қолдануға қарсы көрсетілімдері бар тәттіні ұнататындарға ұсынылады. Бұл жүгері печеньесі де глютенсіз және жұмыртқасыз, сондықтан пісіруді әмбебап деп атауға болады, өйткені ол нәрестелер үшін жарамды.көптеген аллергендерге төзбеушілік. Бұл сүтсіз печенье рецептін жасау үшін сізге қажет:

• 350 грамм жүгері ұны;
• 150 мл газдалған минералды су;
• бір ас қасық өсімдік майы;
• жарты стакан түйіршіктелген қант;
• мейіз;
• 50 грамм қара өрік немесе кез келген басқа кептірілген жемістер;
• пышақтың ұшында ас содасы бар.

Пісіру мүмкіндіктерінің сипаттамасы

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Қара өрік пен мейізді суға (ыстық) 10-15 минут салып қояды. Содан кейін сұйықтық ағызылады, кептірілген жемістер жуылады және қағаз сүлгіге салынады.
2. Қамырды газдалған минералды сумен илейді, оған жүгері ұнын, қантты, өсімдік майын және ас содасын қосады. Ол қолыңызға жабыспайтындай қалың болуы керек.
3. Қамыр 15-20 минут тұндырылады.
4. Кішкене кесектерге кесілген мейіз бен қара өрік қосыңыз. Қайта илеңіз.
5. Үстелдің бетіне ұн сеуіп, қамырды жұқа етіп (қалыңдығы 1-1,5 см) жаямыз. Олар одан балаларға ұнайтын әртүрлі жануарлардың фигурасын қиып алды.
6. Бланктарды май жағылған (көкөніс) немесе пергаментпен жабылған пісіру парағына жайыңыз.
7. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағат пісіріңіз.

Дайын өнімдер салқындатылып, пісіру парағынан алынып, ыдысқа салынады.

Диеталық пісіру құпиялары

Жүгері, сұлы және күріш ұны оңай қол жетімдісупермаркеттердегі немесе мамандандырылған дүкендердегі тұтынушылар үшін. Диеталық нан пісірудің дәмін алуан түрлі ету үшін оған жидектер (жаңа піскен, мұздатылған, консервіленген), туралған жемістер (жаңа немесе кептірілген) қосылады.

Егер жаңғаққа аллергия болмаса, жержаңғақ, қарағай жаңғағы, жаңғақ қосыңыз. Ингредиенттерді байланыстыру үшін жұмыртқаның орнына банандар (піскен және жұмсақ) қамырға салынады. Ұнның әртүрлі түрлерін араластыру арқылы жаңа десерт дәмі алынады. Жүгері ұны нан пісірілген өнімдерге әдемі сары реңк береді, сұлы жармасы оларды нәзік және жұмсақ етеді, қарақұмық дәмді жаңғақ дәм береді, күріш ұны ерекше дәм береді.

Сүтсіз, глютенсіз және басқа да зиянды өнімдерсіз печенье рецепті шоколад кесектерін қосып жүгері ұнына қамыр илеуді қамтитын болса, пісіру керемет дәмді болады.

Даршын алма жұмсақ печенье (сүтсіз)

Нағыз тәтті әуесқойлар үшін үйдегі сары майда нан пісірілген печеньеден дәмді не болуы мүмкін? Әрбір дерлік заманауи үй шаруасындағы әйелдер мұндай пісіруге арналған қолтаңба рецептімен мақтана алады. Ең қарапайым рецепттердің біріне сәйкес дайындалған даршын печеньесі барлық отбасы мүшелеріне шаймен бірге ұнайды. Торттардың 5 порциясын жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• бір тауық жұмыртқасы;
• 60 грамм сары май;
• 80 грамм қант;
• аздап тұз (дәміне қарай);
• 300 грамм ұн (тұтас бидай);
• үш алма;
• бес грамм даршын;
• 10 грамм бал;
• 8 грамм қопсытқыш.

100 г өнімнің энергетикалық және тағамдық құндылығы: калория мөлшері - 210 ккал, ақуыз мөлшері - 5 грамм, май - 7 грамм, көмірсулар - 33 грамм.

Қадамдық пісіру

Даршын печеньесінің оңай рецептерінің бірін жасауға шамамен 45 минут кетеді. Олар былай әрекет етеді:

1. Көбікпен бір жұмыртқаны (тауық) тұзбен шайқаңыз, көбіктенгеннен кейін қант қосыңыз.
2. Сары майды ірі үккіштен өткізіп, жұмыртқа-қант қоспасына қосады. Осыдан кейін барлығы араласады.
3. Алмалар қабығынан аршып, үгітілген (үлкен) және қоспаға қосылады. Даршын, бал (бір қасық) құйыңыз, араластырыңыз.
4. Ұнды (еленген) және қопсытқышты қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қалың және жұмсақ болуы керек. Оны шар етіп илеңіз. Оған 15 минут демалуға рұқсат етіңіз.
5. Пісіру парағы пергаментпен қапталған және диаметрі 5 см кішкентай шарлар (аздап тегістелген) етіп қолмен жасалған.
6. Қажет болса, қолды сумен сулаңыз. Печенье 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі. 10 минуттан кейін температура 180 градусқа дейін төмендейді және шамамен 15 минут пісіріледі. Дайын өнімдерге қант ұнтағы себілген.

Сары майсыз және сүтсіз пісіру

Әттең, сары май қосылған печенье қамырын диеталық деп санауға болмайды. Бұл тәбетті кондитерлік өнімдердің рецепттерінде негізінен сүт пен жұмыртқа бар. Майсыз және сүтсіз үй печеньелерімен диетада отырған туыстарыңызды таң қалдыра аласыз және қуанта аласыз. Мұндай емдеу өте дәмді ғана емес, сонымен қатаререкше пайдалы. Шынында да, көптеген рецепттерде зиянды ингредиенттер сүзбе, кептірілген жемістер, сұлы жармасы, жаңғақтар және т.б. ауыстырылады. Мұндай дәмді тағамдарды тіпті ораза күндерінде де тамашалауға болады. Ингредиенттер:

• 400 грамм ұн;
• жарты шай қасық сөндірілген сода;
• 120мл су;
• 120 грамм қант;
• 100 грамм еріген маргарин.

Технология

Ұн, қант, су, маргарин, содадан қамыр илеңіз. Олар жайып, бұйра печеньелерді кесіп, пісіру парағына салып, 185 градус температурада пісіруге жібереді. Процесс шамамен 17 минутты алады.

Сұлы печеньесі рецепті

Пісірудің бұл нұсқасы сұлы майын ұнатпайтын балалар үшін өте қолайлы. Сұлы печеньесі пайдалы тағамдар ретінде қолдануға өте ыңғайлы, өйткені рецептте қант балмен ауыстырылған. Сонымен қатар, оның құрамында кептірілген жемістер мен жаңғақтар бар. Пісіру үшін сізге қажет:

• сұлы ұны - 150 грамм (бірден емес);
• мейіз немесе басқа кептірілген жемістер - 50г;
• жаңғақ (жаңғақ) - 50 г;
• бал - бір ас қасық;
• бір жұмыртқа (тауық).

Технологиялық мүмкіндіктер

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Кәмпиттер бал су моншасында ерітіледі.
2. Құрғақ ингредиенттер (сұлы жармасы, жаңғақтар (туралған), мейіз) біріктіріліп, араластырылады.
3. Жаңғақтар пеште немесе қуырғыш табада (құрғақ) алдын ала қуырылады.
4. Құрғақ ингредиенттерді балға (ерітілген) құйып, жақсылап араластырыңыз.
5. Пайдалану арқылы бөлек контейнердежұмыртқаны шайқаңыз. Онымен бал-сұлы қоспасын біріктіріңіз. Қамыр біртекті болуы керек.
6. Пергамент төселген пішінге жайып, тегістеп, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағаттай пісіріңіз.

Дайын торт салқындатылып, бөліктерге кесіледі.

Жаңғақ печенье рецепті

Қолдану:

• Қант - 150 грамм.
• Жаңғақтар - 300 грамм.
• Ванилин.
• Жұмыртқа (тауық).

Тәтті тағамдарды дайындау

Бұл пісіру үшін бадам және жаңғақ қоспасын (тең пропорцияда) қолданған жөн. Олар былай әрекет етеді:

1. Жаңғақтарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, салқындатыңыз, блендерде ұнтақтаңыз.
2. Жұмыртқаны ваниль мен қантпен шайқайды, оның мөлшерін былғап қалмас үшін азайтуға болады. Қанттың орнына сұйық бал қолдануға болады.
3. Жаңғақтарды (туралған) қоспаға құйып, араластырып, дайын қамырды бірдей бөліктерге бөліңіз.
4. Теңге тәріздес печенье жасау үшін әрқайсысынан шарлар домалақталады. Қытырлақ қамырды ұнататындар үшін өнімнің қалыңдығын шамалы етіп жасау керек.

Печеньелерді пергамент төселген пісірме табаққа жайып, пеште 180 градуста пісіріңіз. Керемет тәбет!