Ұнтақталған палауды қалай пісіреміз? Фотосуретпен қадамдық пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Палау пісіру тәжірибесімен мақтана алмайтын үй шаруасындағы әйелдер көбінесе өзбектің дәстүрлі тағамы емес, жабысқақ кесектердің тұтас массасы толтырылған күріш ботқасын алады. Бұл әр жолы болған кезде, эксперименттердің барлық түрлері басталады. Пісіруге әуесқойлар күріштің әртүрлі түрлерін, еттің белгілі бір түрлерін пайдаланады, достарының кеңесін орындауға тырысады. Көбінесе мұндай әрекеттердің нәтижесі қайғылы болады, бұл адамды бас тартуға мәжбүр етеді.

Ұнтақталған палауды қалай пісіреміз? Қандай рецепттерді қабылдау керек? Бұл туралы біздің жарияланымдағы практикалық ұсыныстарды оқып білуге шақырамыз.

Ыдыстарды таңдау туралы

Палауды қалай пісіреміз? Түбі және қабырғалары жұқа, бірінші келген кастрюльді пайдаланып күтілетін нәтижеге жету қиын. Дәлелденген шешімдерден кейін оны қолдануға тұрарлықшойын қазан. Соңғысын пешке емес, ашық отқа қойған дұрыс. Ашық ауада пісіру мүмкін болмаса, бірінші нұсқаны таңдауға болады. Ең бастысы, тағамдар канонға сәйкес келеді. Мұнда тек қазан ғана емес, сонымен қатар сыйымды шойын таба немесе терең үйрек балапаны да қолайлы.

Жоғарыдағы үлгі контейнерлерінің ерекше қасиеттері бар. Негізгі қасиеті - ішіндегі жылуды сақтау қабілеті, температураның біркелкі таралуы. Дайын палау кесекпен алынбайды. Ет мүмкіндігінше шырынды және жұмсақ болады.

Қай етті таңдар едіңіз?

Дәмді палауды қалай пісіруге болады? Дәстүрлі дәмге жету үшін қой етін пайдалану керек. Дегенмен, сиыр, құс және шошқа етін пайдалануға мүмкіндік беретін көптеген назар аударарлық рецепттер бар. Классикалық, ащы дәм алуды жоспарласаңыз, қой етіне артықшылық беру керек.

Иық немесе төс етінен алынған етті таңдаған жөн. Жамбас сүйегінің еті де жарасады. Сіз ет қабырғаларын қосуға болады. Өнімнің қаттылығы қиындық тудырмайды. Еттің отқа түсуіне байланысты өнім міндетті түрде жұмсарады.

Палауға күрішті қалай пісіру керек?

Бұл күндері аспаздық әуесқойлар үшін күріштің жеке түрлерінің әсерлі саны бар. Сіз дәстүрлі өзбек және тәжік сорттарын пайдалана аласыз. Біз Alanga, Devzira санатындағы дәнді дақылдар туралы айтып отырмыз.күйік, кенжа. Жақсы шешімдер - мексикалық, арабша, итальяндық күріш.

Палауды дайындау үшін негізді таңдағанда, өнімнің табиғатына шешуші мән беру керек. Ұзын дәнді сорттарды қолданған дұрыс. Крахмал құрамының көрсеткіштері ең төменгі деңгейде болғаны жөн. Пісіру шеберлері күрішті алдын ала жібітуге кеңес береді. Дәндерді жуып, суды 6-8 рет төгу ұсынылады. Мұндай әрекеттер өнімнің құрылымынан артық крахмалды кетіруді қамтамасыз етеді. Нәтижесінде ұнтақтардың бір-біріне жабысу қаупі азаяды.

Май немесе өсімдік майы?

Пісіру кезінде өсімдік майын немесе жануар майын қолдануға болады. Соңғы шешім әрқашан аспазда болады. Ингредиенттің өте шектеулі мөлшерін пайдалану дайын тағамды құрғақ етеді. Сондықтан палауды майлы етіп жасаған дұрыс. Тазартылған майдың айқын дәмі мен хош иісі болмайды. Керісінше, жануар майы палаудың сипатына ерекше реңк береді, бұл әр тұтынушыға ұнай бермейді.

Дәмдеуіштер туралы бірнеше сөз

Классикалық рецепт палау үшін дәмдеуіштер ретінде зира, зире, бөріқарақат және ащы бұрышты қолдануды қамтиды. Бұл дәмдеуіштердің жарқын, ащы хош иісі бар, ыдысқа қалыпты дәмділік береді және ет компонентін тамаша толықтырады. Мұндай композицияға жақсы қосымша ретінде сарымсақ, тимьян, сунели құлмақ, шафран қызмет етеді. Палауға бүкіл сарымсақты салу ұсынылады,бұрын қабықтың басын тазартқан.

Ұсақталған шошқа палауы

Мәдени нанымдар бойынша мұсылмандар ешқашан шошқа етін палаудың ингредиенті ретінде пайдаланбайды. Егер отбасында мұндай шектеулер болмаса, рецептті пайдалану керек, ол кейінірек талқыланады.

Шошқа палауын қалай пісіру керек? Келесі ингредиенттер жиынтығын пайдалану керек:

• Шошқа етінің целлюлозасы - 500 грамм.
• Ұзын дәнді күріш - 1 кг.
• Күнбағыс майы - жарты стакан.
• Пияз - 4-5 дана.
• Үлкен сәбіз - 3-4 дана.
• Сарымсақ - 2 бас.
• Қара бұрыш, лавр жапырағы, тұз, дәміне қарай куркума.

Ет, күріш және көкөністер шамамен бірдей пропорцияда қабылданады. Бұл жағдайда тағам барлық жағынан теңдестірілген болып шығады және бай дәм береді. Пісіруді терең қазанда жасау керек.

Сонымен шошқа етінен палауды қалай пісіреміз? Күріш алдымен бірнеше рет жуылады. Су мөлдір болуы керек, бұл сізге крахмалды жоғары сапалы шаймалау туралы айтады. Сәбіз және пияз қабығы аршылады. Көкөністер шайылады, содан кейін кесіледі. Сәбіз жұқа жолақтарға кесіледі, ал пияз жарты сақинаға кесіледі. Шошқа еті суға малынған, кептірілген және орташа өлшемді бөліктерге бөлінген.

Қуыруға арналған табаға жарты мөлшердегі өсімдік майын құйып, бірінші көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Мұнда дайындалған шошқа етін қояды. Ет ашық қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырылады.көлеңке. Өнім қазандыққа жіберіледі. Қуыруға арналған табаға май қосып, пияз мен сәбіз кесектерін салыңыз. Көкөністерді қуырудың қажеті жоқ. Оларды аздап жұмсарту жеткілікті. Ингредиент те қазанға жылжытылады. Содан кейін барлығы дәмдеуіштер қоспасымен дәмделеді.

Сүзілген күріш көкөністермен араласқан еттің үстіне біркелкі етіп салынады. Қазанның ішінде ыдыстың қабырғасы бойымен ақырындап су құйылады. Сұйықтық жарманы бірнеше сантиметрге жабуы керек. Олар пеште үлкен от жағады. Су қайнаған кезде жалын деңгейі ең төменгі деңгейге орнатылады. Палау қақпақпен жабылған.

Пісіру жарты сағатқа жалғасады. Содан кейін қазандық оттан алынады. Сарымсақ палауға жабыстырылады. Контейнер қайтадан қақпақпен жабылып, жылы көрпеге оралған. Ыдыс күйге жетеді.

Тауық еті қосылған палау

Рецептті дәмді және хош иісті, бірақ сонымен бірге жеткілікті жеңіл тағамнан ләззат алғысы келетіндер пайдалануы керек. Ет ингредиенті ретінде құс етін пайдаланып палауды қалай дайындау керек? Алдыңғы жағдайдағыдай, алдымен қажетті ингредиенттерге назар аударыңыз:

• Тауық еті - 400 грамм.
• Ұзын қайнатылған күріш - 1,5 кесе.
• Пияз - 2 дана.
• Орташа өлшемді сәбіз - 2-3 дана.
• Ингредиенттерді жоғары сапалы қуыруға жеткілікті мөлшерде күнбағыс майы.
• Сарымсақ - 1 бас.
• Палауға арналған арнайы дәмдеуіш.

Тауық палауын қалай пісіреміз? Күріш ағынды су астында крахмалмен жуылады. Құс филесі орташа кішкене кесектерге кесіледі. Көкөністерді тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Сіз сәбізді үккіште ұнтақтауға болады. Пиязды жарты сақинаға кесу керек.

Қазанның түбіне өсімдік майы жағылады. Мұнда ет пен көкөніс қоспасы қойылады. Ингредиенттер баяу отта контейнерде тікелей қуырылады. Алдын ала термиялық өңдеу өнімдер сәл алтын реңк алғанша жүзеге асырылады.

Қазанға палау қалай пісіріледі? Контейнерге аз мөлшерде су құйыңыз. Ет пен көкөніс қоспасы аздап кептірілген, тұздалған және дәмдеуіштер қосылады. Үстіне жуылған және сүзілген күріш салынады. Жармалар тегістеліп, ішіне бірқатар тесіктер жасалады. Пісіру орташа отта жүзеге асырылады. Күріштің бетінде сұйықтық қалмағанда, сарымсақ түйіршіктерін жабыстырыңыз.

Палау қақпақтың астында 5-10 минутқа қалдырылады. Бұл уақыт күріштің қалдық ылғалды сіңіріп, ұнтақтауы үшін жеткілікті. Қорытындылай келе, тағамды араластырып, дәмін татуға болады.

Өзбек палауын қалай пісіреміз?

Егер сіз дәстүрлі өзбек рецептін қолдансаңыз, тағам ең жоғары бағаға лайық болады. Егер бәрі дұрыс жасалса, күріш кесектерінің болуы туралы ешқандай түсінік болмайды. Палау өте хош иісті және ұнтақталған болады.

Өзбек рецепті бойынша палау қалай пісіріледі? Келесі ингредиенттер жинағын пайдалану керек:

• Қозы еті - 500 грамм.
• Үлкен сәбіз - 3-4 дана.
• Үлкен пияз - 4 дана.
• Ұзын күріш - 500 грамм.
• Өсімдік майы - шамамен 150-200 грамм.
• Басысарымсақ.
• Дәмдеуіштер қоспасы: зира, тимьян, зире, бөріқарақат, шафран.

Күріш бірнеше рет жуылады, содан кейін суық суға малынғанша қалдырылады. Қой еті орташа кесектерге кесіледі. Көкөністер тазаланып, жуылады. Пияз үлкен текшелерге кесіледі. Сәбіз жолақтарға туралған.

Өсімдік майы қуырылған табада қызады. Ет осында қойылып, қызарғанша қуырылады. Көкөністер мен дәмдеуіштердің қоспасын қосыңыз. Қуыру тағы 5 минут жалғасады.

Табаның ішіндегісі қазанға жіберіледі. Үстіне күріш салынып, бірнеше шай қасық тұз қосылады. Күріш мұқият сумен құйылады. Контейнер орташа отты орнатып, пешке жіберіледі. Қайнағаннан кейін қазан қақпақпен жабылады. Жалын азайып, палау 20 минут пісіруге қалдырылады. Содан кейін ыдыс төрттен бір сағатқа тұндырылады.

Пайдалы кеңестер

Тағы да, жұмсақ палауды қалай дұрыс пісіру керек деген сұраққа оралайық? Дайын тағам өзінің қасиеттерімен ешқашан көңілін қалдырмау үшін келесі тармақтарға назар аудару жеткілікті:

1. Өнімдерді белгілі бір ретпен қосу керек. Ең жақсы шешім - ет ингредиенттерін пиязбен алдын ала қуыру. Мұнда туралған сәбіз де қосылады. Ингредиенттер қоспасы дәмдеуіштермен дәмделеді, содан кейін палауды дайындау үшін пайдаланылатын контейнерге орналастырылады. Сұйықтық деңгейі ет қабатынан кемінде 2-3 см жоғары болуы үшін барлығы ыстық сумен құйылады.
2. Күрішті ыдысқа салғанда, оны араластырмаңыз. Жарманың бетін мұқият тегістеу ұсынылады жәнесарымсақтың басын салыңыз.
3. Пісіру процесінде күрішті қайнатпау керек, бірақ орташа отта баяу бумен пісіру керек. Дәнді дақылдарды біркелкі дайындауға қол жеткізу үшін ағаш таяқшамен бетіне бірқатар тесіктер жасау керек. Мұндай тесіктер арқылы ерлі-зайыптылардың көтерілуі оңайырақ болады.
4. Пісіру кезінде күрішті жабу керек. Резервуардағы судың жетіспеушілігін толтыру үшін соңғысын қысқаша көтеруге болады.
5. Ыдыс толығымен піскеннен кейін, келесі 10-15 минут ішінде қақпақты алмау маңызды. Палауды оттан алып, қайнатуға рұқсат ету керек. Әйтпесе, қажетсіз түйірлер пайда болуы мүмкін.

Баяу пеште палау пісіру

Қаласаңыз, заманауи шешімді қолданып тағам дайындауға болады. Баяу пеште палауды қалай дайындау керек? Мұндағы мүмкіндіктер қазанды пайдаланып тағам дайындау ерекшеліктерімен бірдей. Ең бастысы, мультиваркте арнайы «Палау» режимі бар. Біздің мақаладағы кеңестерге сүйене отырып, ет пен көкөніс қуыруын дайындау ғана қалады. Содан кейін ингредиенттерді құрылғының контейнеріне салып, күрішті қосып, суды құйып, қажетті режимді орнату жеткілікті. "Интеллектуалды" құрылғы бәрін өздігінен жасайды.

Жабында

Жарияланымда талқыланатын рецепттердің кейбір ерекше айырмашылықтары бар. Сонымен қатар, таңдалған опцияға қарамастан, ұсыныстарды қатаң сақтау канондық дәмге қол жеткізуге және күрішті ұсақтауға мүмкіндік береді. Дәмдеуіштерді қолдануға келетін болсақ, эксперимент үшін орын бар. Дәмдеуіштердің әртүрлі комбинацияларын қолданудан қорықпаңыз. Өйткені, бұл жеке қалауларды толығымен қанағаттандыратын дәмге жетудің жалғыз жолы.