Тауық етінен не пісіруге болады: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық филесін спортшылардың және салауатты диета мен өмір салтын ұстанатындардың ең сүйікті тағамы деп атауға болады. Төмен калориялық мазмұнға қарамастан, бұл ет күш береді, бұлшықет тінін қалпына келтіреді және дененің жұмысын жақсартады. Дегенмен, шырынды етті ұнататындар әдетте тауықтың бұл бөлігінен аулақ болады, өйткені ол жиі құрғақ және жұмсақ болып шығады. Бүгін біз сізге дәмді тауық филесін қалай дайындау керектігін айтамыз. Төменде сізді рецепттер мен фотолар күтуде!

Калориялар

Диетологтар ескертеді: филе - құс қаңқасының ең құнды бөлігі. Барлығы оның жүз граммында 100-ден 163 ккал-ға дейін бар. Калория мазмұны құс еті немесе диеталық бройлер екеніне байланысты. Айта кету керек, 100 грамм тауық етінің құрамында кобальттың тәуліктік нормасы бар.

Тауық етінің құрамы және оның пайдасы

Бұл өнімнің құндылығы оның төмен калориясында ғана емес. Филенің химиялық құрамы иммундық жүйе үшін өте пайдалы, жадты нығайтады және депрессия мен созылмалы шаршауды жеңуге көмектесетін магнийдің көп мөлшерін қамтиды. Сонымен қатар, тауық етіне негізделген сорпа вирустық және суық тиюге өте пайдалы.аурулар болса, оны ас қорыту бұзылыстары бар адамдар тұтынуы керек.

Сондай-ақ филеде жеңіл белоктар, аминқышқылдары, фосфор, В тобындағы витаминдер, мырыш, күкірт, хром болуы маңызды. Бұл өнімді үнемі пайдалану тері мен тырнақтардың жағдайын жақсартуға, ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, жүйке жүйесінің жұмысы қалыпқа келеді.

Фильетті қалай таңдауға болады

Тауық етінен не пісіруге болатыны туралы айтпас бұрын, тауық етін таңдау ережелерімен танысуды ұсынамыз.

Біріншіден, сапалы филеде ешқандай үстірт ақаулар – қан ұйығыштары мен сызаттар болмауы керек. Екіншіден, жаңа піскен тауық еті пішінін жақсы сақтауы керек. Тексеру үшін етке саусағыңызбен басу жеткілікті - ол пішінін тез қалпына келтіруі керек. Егер филеде шұңқыр қалса, мұндай тауықты сатып алмаған дұрыс. Түсіне назар аударуды ұсынамыз - ең дәмді - ашық қызғылт түспен ерекшеленетін жас тауықтың еті. Ересек тауықтар үшін еттің сарғыш түсі тән. Біз сондай-ақ етті иіскеуді ұсынамыз. Жаңа піскен тауықтың қышқыл немесе шірік иісі жоқ. Тауық етін таңдағанда, салқындатылған етке артықшылық беру керек - ол өзінің шырынды құрылымын жақсы сақтайды. Мұздатып, еріткеннен кейін ет қатты болады.

Сақтау ережелері

Салқындатылған тауық еті бірден пісірілген. Бірақ сіздің жоспарларыңызда жылдам пісіру болмаса, етті тоңазытқышта сақтау керек. Ең жақсы нұсқа- тауық етін вакуумдық пакетке салыңыз, оның мөлшері тауықтан әлдеқайда үлкен. Бос орын мұзбен жабылуы керек.

Фильетті 0 және -4 градус аралығында сақтау керек. Оны мұздату ұсынылмайды, бірақ онсыз жасай алмасаңыз, сақтау мерзімі мұздатқыштағы температураға байланысты екеніне назар аударуыңыз керек. Мысалы, 5-8 ° C температурада филе үш айдан артық емес сақталады. Мұздатқыштағы температура -8-ден -14 градусқа дейін болса, тауық етін алты айға дейін сақтауға болады. Ерітілген тауық етін қайта мұздатпаңыз - ет қатты және құрғақ болады.

Нәзік филе пісіру құпиялары

Тауық етін қалай дәмді пісіруді ойлап, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ет құрғақ болып қалады деп қорқады. Шырынды және дәмді ет дайындауға мүмкіндік беретін құпиялар бар. Төмендегі аспаздық тривиа сізді аспаздық шеберліктің шыңына жақындатады:

1. Флелерді жібітіңіз. Тауық еті оның керемет нәзіктігімен ерекшеленеді, сондықтан ылғалды өте тез жоғалтады. Тәжірибелі аспаздар филені шаю жеткіліксіз, оны тұзды жылы сумен құйып, 15 минутқа қалдыру керек дейді.
2. Көбірек май қосыңыз. Қандай май қолдансаңыз маңызды емес - күнбағыс, жүгері, зәйтүн, қуыру немесе пісіру алдында онымен тауық филесін жақсылап майлаңыз. Мұны барлық жағынан жасаған дұрыс. Сонда филе жұмсақ болып қалады, пісіру кезінде жарылып кетпейді.
3. Дәмдеуіштер қосыңыз. Олар тағамның хош иісті қосымшасы ғана емес, сонымен қатар боладықорғаныш қабатының рөлін атқарады. Тауықпен не болады? Сарымсақ пен карри, тимьян және паприка, куркума және насыбайгүл. Тұзды және бұрыштың барлық түрлерін міндетті түрде қолданыңыз.
4. Сәтті пайдаланып қалыңыз. Тауық филесін дайындау кезінде тағам дайын болған сәтті ұстау өте маңызды. Дәрежені жоғарылатуға, ал уақытты қысқартуға болады. Бұл тағамның дәміне қаншалықты әсер ететінін байқайсыз.
5. Сабырлы болыңыз. Тұмшапештен шығара салысымен немесе оттан алған бойда филені кесуге немесе фольгадан алуға асықпаңыз. Оны 5-10 минутқа фольгамен жабу жақсы. Бұл ет жұмсақ әрі шырынды болады.

Нәзік кремді соустағы брокколи қосылған филе

Тауық етін қалай дәмді пісіруді ойлайсыз ба? «Тәннің де, рухтың да саулығы үшін етті көкөністерге тығып қойыңыз» деген атақты қытайлық өсиетті есте сақтауға кеңес береміз. Бұл тағамда ет көкөністерде өте сенімді түрде жасырылады! Пісіру көп уақытты қажет етпейді, барлық өнімдер өте қолжетімді, ал өнім керемет дәмді тағам болады. Ол үшін сізге қажет:

• 400 грамм тауық еті;
• 500 грамм брокколи;
• 700 миллилитр бесамель соусы;
• бір орташа өлшемді сәбіз;
• 50 грамм ірімшік (ең жақсы нұсқа - Пармезан), нан үгіндісі және сары май;
• тағамға тұз, эстрагон, мускат жаңғағын қосуға болады.

Пісіру

Суреттегідей тауық етін пісіру өте қарапайым. Сәбізден бастау керек - бұл қажетқабығын аршып, ұқыпты таяқшаларға кесіңіз. Әрі қарай, брокколиді дайындаңыз - мұқият шайыңыз және кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз. Көкөністерді бумен пісіру немесе аздап суда пісіру керек. Брокколи мен сәбізді дайын күйге келтірмеңіз. Филені жуып, кесектерге кесу керек. Кесектер, өз кезегінде, жұқа жолақтарға кесілуі керек. Тауық етін келесідей дайындаңыз: оны аз мөлшерде майға бұқтырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ет ағаруы керек, содан кейін оны тұздауға болады.

Келесі қадам – кілегейге кремді бесамель соусын дайындау. Айтпақшы, кілегейді толық майлы сүтпен ауыстыруға болады. Тұздықтың консистенциясы сұйық қаймақ консистенциясынан ерекшеленбеуі керек. Пісіру табағын сары маймен майлау керек, содан кейін оған көкөністер мен филе салыңыз. Ингредиенттерді эстрагонмен себіңіз - кептірілген де, жаңа да болады. Содан кейін бәрін тұздықпен құйып, нан үгіндісіне себіңіз. Сары майды үгітілген немесе кішкене кесектерге кесіп, ыдыстың бетіне жағу керек. Пісіру үшін ыдысты пешке салып, екі жүз градусқа дейін қыздырып, 20 минутқа қалдыру керек. Дайын болудан бірнеше минут бұрын ірімшікті қосқан жөн.

Манго соусы қосылған филе

Кешкі асқа тауық етін не пісіру керек деп ойласаңыз, осы рецептке назар аударыңыз. Тағам диеталық тағамға өте ыңғайлы. Өнімдер тізімі:

• тауық еті - 2 дана;
• бір манго және бір авокадо;
• қызыл тәтті бұрыштың жартысы;
• бір кішкентайпияз (ең жақсысы күлгін);
• лайм;
• соя соусы - 30-40 миллилитр;
• қызыл шарап сірке суы - шай қасық;
• қыша - жарты шай қасық;
• аздап зәйтүн майы;
• бұрыш, сарымсақ, тұз және ақжелкен дәміне қарай.

Рецепт

Тауық етінің филесін пісірер алдында соусқа арналған ингредиенттерді дайындау керек. Манго, бұрыш, авокадо қабығын аршып, орташа мөлшерде кесу керек. Пияз қосыңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз, сірке суын және тұтас лайм шырынын құйыңыз. Қоспаны бір сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Содан кейін сарымсақты ұсақтап, оған соя соусын, май мен қыша қосу керек. Филе 4 бөлікке кесіліп, сарымсақ қоспасымен сүртіліп, сонымен қатар тоңазытқышта бір сағатқа қалдырылуы керек. Осыдан кейін грильде тауық етінің филесін қуыру керек - әр жағынан 5 минут жеткілікті. Қолданар алдында дайын тауықтың үстіне сальса соусын салыңыз.

Көкөністер мен гумус қосылған филе

Отбасы мен қонақтарды таң қалдыру үшін пеште тауық етін қалай пісіруге болады? Біз бұл сұрақтың жауабын білеміз! Қытырлақ тауық етін көкөністермен пісіріп көріңіз. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• тауық филесі - 4 дана;
• бір цуккини;
• орта шам (ақ немесе күлгін);
• хумус - 200 грамм;
• екі кішкентай лимон;
• зәйтүн майы - бір ас қасық жеткілікті;
• ұнтақталған паприка - бір деңгейлі шай қасық жеткілікті.

Пісіру әдісі

Тауық етінен не пісіру керектігін шешкен кезде, рецепт бойынша тауық етін пісіруден бір сағат бұрын тоңазытқыштан алудан бастау керек. Пеш 210 градусқа дейін қызып жатқанда, пісіру парағын немесе пісіру табағын маймен майлау керек. Көкөністерді кішкене тілімдерге кесіп, оларға дәмдеуіштер мен зәйтүн майын қосып, содан кейін жақсылап араластырыңыз. Тауықты жуу керек, қаласаңыз, оны 15 минут бойы жібітуге болады, бірақ содан кейін филені шүберекпен сүртуге тура келеді - ет беті дымқыл болмауы керек. Пішінге көкөністерді, үстіне филе салыңыз. Етті гуммуспен жайып, лимон шырынын себіңіз және паприка себіңіз. Ыдысты 30 минуттан артық емес пісіріңіз.

Нұт пен қызанақ қосылған филе

Тауық етінен дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы үшін не пісіруді ойлайсыз ба? Біз сіздердің назарларыңызға қиын, бірақ керемет қызықты рецепт ұсынамыз. Оған келесі өнімдер қажет:

• тауық филесі - 4 дана;
• бұршақ - бір стақан жеткілікті;
• шие қызанақтары - 20 дана;
• май (зәйтүн немесе жүгері) - 3 ас қасық;
• райхан - шағын байлам;
• дәміне қарай орегано, тимьян, ұнтақталған бұрыш және тұз сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қадаммен пісіру

Бұршақты алдын ала дайындау керек. Оны түнде, кем дегенде 10 сағат бойы сіңірген дұрыс. Судың қышқыл болуын болдырмау үшін тоңазытқышқа бір тостаған ноқат қою керек. Ноқат ісінгенде, олқайнату керек - мұны істеу үшін кем дегенде 60-90 минут қажет. Пісіру кезінде ноқатқа бұрыш, лавр жапырағын қосуды ұсынамыз.

Одан кейін тауық етін пісіру керек: оны май мен дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз, пісірме табаққа салыңыз. Ноқат шие қызанақтарымен араласып, екі бөлікке кесілуі керек. Насыбайгүлді қолыңызбен жыртыңыз, ноқат пен қызанаққа қосыңыз, май мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Бұл қоспаны тауық етінің айналасында қалыпқа салып, тұзбен дәмдетіп, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру керек. Айтпақшы, ноқат кеуіп қалмас үшін пішінді фольгамен жабуға болады.

Пергаменттегі файл

Тауық етінен нені тез, қарапайым және барынша дәмді пісіру керек? Пергаментте көкөністермен тауық еті жасауға тырысыңыз. Мұндай ет керемет шырынды және нәзік болады, әсіресе оны алдымен маринадтасаңыз. Бұл үшін соя соусы, қыша, томат пастасы немесе жай ғана дәмдеуіштердің қоспасы қолайлы. Ингредиенттер тізімі келесідей:

• тауық филесі - 4 дана;
• шие - 300-400 грамм;
• жаңа тимьян - бірнеше бұтақ;
• бір топ жаңа жасыл пияз;
• бір шам - ең жақсы ақ;
• зәйтүн майы;
• ақ шарап (ең жақсы нұсқа құрғақ) - 50 миллилитр жеткілікті.

Тағам пісіру

Бірінші істеу керек пешті 200 градусқа дейін қыздыру. Осыдан кейін сіз пергаменттің 4 кішкене бөлігін (40х40 сантиметр) кесуіңіз керек. Осыдан кейін сіз қызанақты 2 бөлікке кесуіңіз керек, пиязды сақинаға кесіңіз. әр парақтың ортасындапергамент, көкөністерді төсеу керек, содан кейін шеттерін көтеріп, «қайықтарды» қалыптастырады. Сіз тіпті қағазды жіппен байланыстыра аласыз. Әрбір осындай «қайықта» зәйтүн майын құю керек - бір шай қасық, тимьянның бір бұтағын қосыңыз.

Филелерді пергамент қалыптарына салып, тұз бен бұрышпен сүрту керек. Құсты шараппен, маймен құйып, тимьянның тағы бір бұтағын қою керек. «Қайықтарды» жабу керек, пісіру парағына қойыңыз. Тауық етін 25 минуттан артық емес пісіріңіз. Дайын тағам дереу ұсынылуы керек!

Ірімшіктер

Тауық етін табада қалай пісіру керек деп ойлайсыз ба? Фета ірімшігі қосылған тауық етін көріңіз. Оған қажет:

• филе - 4 дана;
• фета - 100 грамм;
• тұзсыз және дәмдеуіштерсіз және құрғақ ақ шарапсыз тауық сорпасы - әрқайсысы 100 миллилитр;
• кішкентай лимондар - 2 дана;
• сарымсақ - үш қалампыр жеткілікті;
• лимон қабығы - жарты шай қасық;
• кез келген өсімдік майы - екі ас қасық;
• орегано дәміне қарай.

Орам рецепті

Алдымен өлшемі шамамен 30x30 сантиметр болатын тамақ пленкасының екі бөлігін кесіп алу керек. Олардың арасында филенің бір бөлігін орналастыру керек. Содан кейін етті жақсылап шайқау керек (орталықтан бастаңыз). Нәтиже өте жұқа ет қабаты болуы керек. Ол ірімшікпен майланған, орегано, қабығы және сарымсақ себілген болуы керек. Содан кейін құсты орамға айналдыру керек. Дәл осындай қадамдарды тауық етінің басқа бөліктерімен қайталау керек. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, қуырыңызол піскенше айналдырады, содан кейін оларды табаққа салыңыз. Сол табада сорпаны, лимон шырынын, шарапты араластырыңыз. Тұздық қайнаған кезде, отты азайтыңыз, тағы 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Қызмет көрсетер алдында орамдарды кішкене бөліктерге кесіп, тұздықты құйыңыз. Үстіне лимон тілімдерін салыңыз.