Органикалық тағам дегеніміз не? Органикалық азық-түлік дүкенін қайдан табуға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінде жейтін өнімдерге сезімталдықпен қарауды жөн санайтындар саны артып келеді. Құрамы туралы ақпаратты қамтитын жапсырмалар ғана емес, сонымен қатар осы өнім өндірілген аймақ туралы деректер мұқият зерттеліп, оның экологиялық және химиялық тазалығы туралы қорытынды жасалады.

Америка мен Батыс Еуропада табиғи тағамға деген сұраныс жай ғана сән үрдісі болуды доғарды, бірақ олардың арасында діни сектанттарға ұқсайтын экологиялық тағамды жанкүйерлері бар адамдардың шұғыл қажеттілігі болды.

Органикалық азық-түлік Батыс тұтынушылар қоғамын екіге жарып үлгерді: олар үшін супермаркеттерде тіпті бұл өнімдер салынған бөлек сөрелер бар. Бүгінде елімізде оған сұраныс артып келеді.

Органикалық тағам: бұл не және неге сонша дау бар?

Мен жейтініммін

Органикалық азық-түлік сыртқы түріне байланысты басқару тәсіліне байланысты осылай аталады. Бұл жемістер мен көкөністерді өсіру кезіндеАуыл шаруашылығы қызметкерлері өсімдіктердің өсуіне ықпал ететін, зиянкестерді өлтіретін, сақтау мерзімін ұзартатын және өсімдіктердің сыртқы түрін жақсартатын синтетикалық заттарды пайдаланбауы керек.

Мал шаруашылығында егіншіліктің бұл әдісімен антибиотиктерді, өсу стимуляторларын, гормоналды препараттарды және химия өнеркәсібі мен гендік инженерияның басқа да жетістіктерін қолдануға тыйым салынады.

Дайын тағам өнімдеріне шикізатты өңдеу сонымен қатар тазарту, химиялық дәм күшейткіштер, иістер, бояғыштар және сақтау мерзімін ұзартатын заттарды қолданбай белгілі бір стандарттарға сәйкес жүзеге асырылуы тиіс.

Бұл принциптердің барлығы адам денсаулығына зиян тигізетін қажетсіз химиялық элементтердің болмауына кепілдік берілген тағам өнімдерін өндіруге мүмкіндік береді.

Табиғатқа тигізетін зиянды азайту: шындық па әлде миф пе?

Өсімдіктерді өсіру кезінде оларды өңдеу және өсірудің арнайы құжаттармен рұқсат етілген құралдары мен әдістері қолданылады. Ереже бойынша, негізгі қағида – аймақтағы экологиялық тепе-теңдікті сақтау.

Бірақ ғалымдар ауыл шаруашылығына көмектесетін жасанды синтезделген заттардан бас тартудың өзі, тіпті бір қарағанда, органикалық азық-түлік барлық стандарттарға сай өсірілетін болса да, қоршаған ортаға елеулі соққы беретінін біледі.

Жоғары тиімділік үшін табиғи тыңайтқыштарды көп мөлшерде енгізу керек, бұл өте қымбат.фермерлер. Бұл органикалық ластануды тудыратын жер асты суларына одан да қымбатқа түсуі мүмкін, бұл өз кезегінде табиғат пен адамдар үшін жағымсыз салдарлардың тұтас тізбегіне әкеледі.

Өйткені егіншілік үшін дәстүрлі болып қалған химиялық тыңайтқыштар мен инсектицидтерсіз өсімдіктерді өсіргенде өнім осы заттарға қарағанда төмен болады. Өсірудің бұл тәсілі фермерлерді көбірек жаңа жер телімдерін пайдалануға мәжбүр етеді, бұл орман алқаптарының айтарлықтай көлемін жоюға әкелуі мүмкін.

Табиғи тағам зиян тигізуі мүмкін бе?

Еуропалық заңнама қазірдің өзінде биоөнімдерді өндіруде «E» белгісі бар көптеген қоспаларды қолдануға рұқсат береді және олардың барлығы да зиянсыз емес. Сонымен қатар, органикалық тағам микотоксиндер деп аталатын улану көзі болуы мүмкін, өйткені оны өндіру астықты өңдеуге арналған инсектицидтерді қолдануды болдырмайды, бұл көптеген зиянкестер, соның ішінде саңырауқұлақтар, өнімдерде өздерінің өмірлік белсенділігінің іздерін қалдыра алады.

Bio өнімдері кәдімгі өнімдерге қарағанда дәмді және пайдалы ма?

Егер сіз органикалық азық-түлік дүкеніне барып, сол жерден бір себет өнімдерді сатып алсаңыз, сосын жақын жердегі супермаркетте дәл солай жасап, сатып алған заттарыңызды зертханаға апарсаңыз, олар екі өнімнің де тағамдық құндылығын талдайды. Нәтижелер қызық сатып алушыны таң қалдырмауы мүмкін.

Екеуінде де қоректік заттардың, витаминдердің, белоктардың, майлардың және көмірсулардың мазмұны маңызды болмайды.басқаша болыңыз.

Құрамдағы айырмашылық тек антибиотиктерге, жасанды бояғыштарға, консерванттарға және басқа «синтетикаларға», сондай-ақ ауылшаруашылық дақылдарының зиянкестерін емдеу үшін қолданылатын пестицидтерге қатысты болуы мүмкін.

Пестицидтерге келетін болсақ, өсіп келе жатқан экоөнім концепциясына сәйкес, бұл заттарды тірі организмдерден оқшауланған жағдайда қолдануға рұқсат етіледі. Дегенмен, Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеулер мұндай пестицидтердің тіпті отыз пайыздан астамы экоөнімдерінде қалып, адам ағзасына еніп, жылдар бойы жинақталатынын көрсетті.

Мұндай тағамды қайдан сатып алуға болады?

Соңғы жылдары химияға көбірек ұқсайтын заманауи тамақ өнеркәсібінің жетістіктерінен үрейленетін адам үшін органикалық тағамның не екенін елестетуге болады.

Ежелгі даналық: «Ас – дәрі, дәрі – ас болсын» демекші, тұтынушылардың ең жақсы өнімге деген ұмтылысы әр адамның дені сау болсын деген тілегі сияқты табиғи нәрсе.

Мәскеудегі органикалық азық-түлік, мысалы, шеткі аймақтарға қарағанда қол жетімді емес, өйткені провинцияларда көптеген адамдар өздерінің қиярлары мен алмаларымен мақтана алатын шағын болса да, жеке жер телімдерін өсіреді., сонымен қатар артығын сатуға қойды.

Сондықтан губернияларда органикалық азық-түлік іздеуде газет пен колхоз базарларындағы жеке жарнамаларға назар аудару керек. Бірақ мұндай әдіс сатып алушының тәуекелінде бар, өйткені өнімдердің өтуі екіталайветеринариялық бақылау және сертификатталған, ал тамақ өндірісінде синтетикалық химиялық заттарды қолдану болмаған жағдайда сатушының кепілдік беруі екіталай.

Арнайы дүкендер немесе супермаркеттердің кассалары әртүрлі, оларда органикалық тағам сатып алуға кеңес беретін түрлі-түсті белгілер бар.

Органикалық заттарды ұнататындар, жауап беріңіз

Иә, базардағы әжелердің сол бір кесе таңқурай мен көк шөптерді «органикалық тағам» термині деп мақтанышпен атауға болады. Дүкен сөрелерін безендіретін дәстүрлі қарқынды егіншіліктің пішіні, өлшемі және түсі бойынша идеалды үлгілерден гөрі ол туралы табиғи ауылшаруашылық өнімдерін ұнататындардың пікірлері әлдеқайда қолайлы.

Өнеркәсіптік ауқымда өндірілген органикалық өнімдер туралы да солай деуге болады. Біздің еліміздегі көптеген дүкендерде тек органикалық тағамдар сатылатын арнайы сөрелер бар. Тұтынушылардың мұндай тағамның пайдасы немесе пайдасыздығы туралы пікірлері ерекше қызықты. Осыған ұқсас сатып алулар форумдардың бірінде талқыланды.

Басқалардан екі есе қымбатқа сатып алынған тамаша пішінді органикалық қызанақтар тұтынушыларды таң қалдыра алмады. Сатып алулар сәуір айында жүргізілді, яғни жемістер жылыжайда өсірілді, бұл олардың органолептикалық қасиеттерінің едәуір бөлігін айырды.

Бұл қаншалықты ауылшаруашылық етілсе де, органикалық тағамның дәмі органикалық емес тағамның дәмінен айтарлықтай ерекшеленбейтінін білдіреді. Ұқсас пікірұқсас сатып алулар туралы әсер қалдыратын көптеген адамдар ұстанады.

Органикалық тағам неге сонша қымбат?

Біздің елде де, Батыста да органикалық азық-түліктің жоқтығы жоғары баға болып табылады, бұл осы өнімдерді өндіруге кететін шығындармен байланысты. Төмен өнімділік, өсімдіктердің зиянкестерден өлуі егіншіліктің заманауи әдістерінен бас тартудың нәтижесі болып табылады, бұл сөзсіз жоғары еңбек шығындарына әкеледі.

Консерванттардың қабылданбауына байланысты өнімдер тезірек нашарлайды және ұзақ тасымалдау және сақтау, тіпті барлық ережелер бойынша, онсыз да нашар егіннің айтарлықтай бөлігін бұзуы мүмкін.

Бұл шығындардың барлығын өз денсаулығын сақтамауды шешкен тұтынушы көтереді.

Органикалық заттар және Ресей құқығы

Көптеген ресейліктер органикалық азық-түлік дүкеніне барудың артықшылықтарын пайдаланатынына қарамастан, Мәскеу мұндай өнімдерді өсіру мен өндіруді заңдастыруға асықпайды. Мұның себептері толық түсінікті емес, дегенмен жапсырмада «Органикалық», «Био», «Эко» және т.б. деген сөздерді орналастыратын отандық өндірушілердің өнімдерін сатып алғанда, иллюзияға салынбау керек. жапсырманы мұқият зерделеусіз себет.

Үкімет тарапынан тиісті нормативтік-құқықтық базаны дайындау бойынша қадамдар әлі де қабылдануда, өйткені 2016 жылы біз бүгінде «органикалық тағам» деп атайтын өнімдерді өндіру, сақтау және тасымалдау ережелері туралы мемлекеттік стандарт, күшіне енді. Бұл не, азық-түлік реформасына жасалған қадамөнеркәсіп немесе табиғи ауыл шаруашылығын дамытуға бағытталған қозғалыс одан әрі дамуды көрсетеді.

Отандық импортты алмастыру бағдарламасы халықтың ішкі нарықтағы экологиялық таза өнімге сұранысын қанағаттандыруға да өз үлесін қосуда. Бұл Батыс нарығына да қатысты, өйткені бұл жерде органикалық азық-түлікке сұраныс ұзақ уақыт бойы қалыптасқан және тұрақты өсуде.

Ресейде азық-түлікке ғана емес, сонымен қатар тұрмыстық және косметикалық мақсаттарға арналған органикалық өнімдерді өндіруге маманданған көптеген компаниялар бар және табысты жұмыс істейді.

Бұл тағам мүлдем зиянды шығар?

Заманауи құс өсірушілер, мал өсірушілер және егін өсірушілер өз өнімдерін өсіруде пестицидтерді, антибиотиктерді және антигельминтиктерді қолдануының себептері тез пайда табуға және егінді кез келген жағдайда сақтап қалуға деген құштарлықпен шектелмейді.

Тұтынушылардың заңды талаптарымен бекітілген негізгі қауіпсіздік мәселелері оларды мұндай препараттарды енгізуге мәжбүр етеді, өйткені, мысалы, органикалық өсірілген тауықтарды жеген кезде сальмонеллезбен ауыру қаупі үш, кейде тіпті бес есе жоғары..

Көптеген патогенді микроорганизмдердің дамуына қолайлы орта болып табылатын көңмен тыңайтылған топырақта өсірілген өсімдік өнімдеріне де қатысты.

Синтетикалық тағам планетаны құтқара ма?

Талдаушылардың пайымдауынша, органикалық егіншілік пен мал шаруашылығы қағидаттарын біздің планетамызда жаппай қолдану мүмкін емес.күтілген. Дүние жүзіндегі халықтың өсуі тым үлкен және адамзатты тамақтандыру үшін барлық ормандар кесіліп, топырақты құнарландыру үшін пайдаланылса да, барлығына бірдей органикалық азық-түлік жеткіліксіз болады, сондықтан органикалық азық-түлік мәселесін шешуге арналмаған. планеталық тамақ мәселелері.

Органикалық тағамның пайдасымен қатар, зияны да көп, сондықтан ол ең пайдалы, құнарлы, дәмді және пайдалы тағам атауына толық ие бола алмайды. Бірақ бұл одан ләззат алуға және оны күнделікті өміріңіздің және отбасылық тағам мәдениетінің бір бөлігіне айналдыруға кедергі емес.