Шангиді қалай дайындау керек: ингредиенттер, рецепттер, пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз тәбетті және дәмді кондитерлерді жақсы көреді. Әртүрлі салмасы бар ашық тоқаштар ше? Бұл мақалада біз шангиді қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Бұл хош иісті және әуе ұн өнімдері орыс тағамдарына жатады. Оларды дайындау өте оңай.

Чанежки картоппен

Ингредиенттер:

• 200 грамм ұн;
• он грамм ашытқы;
• 60мл су (жылы);
• ¼ кг картоп;
• 10 мг қаймақ;
• бір-екі жұмыртқа;
• 100гр сары май;
• 10 грамм қант.

Ашытқы қамырынан картоп қосылған шанги былай дайындалады:

1. Су, ашытқы, қант және ұнды (50 грамм) араластырыңыз. Қамыр жарты сағатқа қалдырылады.
2. 30 минуттан кейін жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Оны дайындау үшін шайқалған жұмыртқаны, аздап тұзды және сары майды (50 г) араластырыңыз.
3. Ұнды жайлап салып, шанег үшін қамыр илеңіз. Олар оны жауып, оның көтерілуін күтеді. Бұл процесс шамамен бір сағатты алады.
4. Қабығы аршылған картопты қайнатып, езеді. Бұл жағдайда сүт, сары май және жұмыртқаны қосыңыз.
5. Қолды сулаңыз және өлшемін кішігірім бөлікті шымшып алыңызбөдене жұмыртқасы.
6. Жіңішке тортты жайып, пергаментпен жабылған пісіру парағына жайыңыз.
7. Торттың ішіне саусақтарыңызбен шегініс жасаңыз.
8. Салманы ішіне картоп пюресі салады.
9. Шеттері салмасын орап жатқандай сәл көтеріледі.
10. 15 минуттан кейін жұмыртқаның сарысын жағып, пешке салыңыз, оны 180 °C дейін қыздыру керек.
11. Тағам жиырма минуттан аспайды.
12. Дайын кондитерлік өнімдерге еріген сары май (май) жағылады.

Картоп пен ірімшік қосылған ашық тоқаш

Ұн өнімі неден тұрады:

• ¼ кг ұн;
• 15 грамм ашытқы;
• 100 мл сүт пен қаймақ;
• үш үлкен картоп;
• ірімшік - 100 грамм;
• шам;
• 30г сары май;
• тұз және қант дәміне қарай.

Шангиді жасау оңай:

1. Қант пен ашытқы жылы сүтке қосылады. Қамыр болып шықты, ол жарты сағаттай талап етіледі.
2. Осыдан кейін ашытқы қоспасына жұмсақ сары май, ұн қосып, қамыр илейміз. Ол көтерілгенше күту керек.
3. Картопты қабығына салып қайнатып, қабығын аршып, үгітеді.
4. Ұсақ туралған және күнбағыс майына қуырылған пияз.
5. Көкөністер араласады, тұз, дәмдеуіштер және қаймақ қосылады.
6. Қамырдан кішкене бөлікті шымшып алып, торт жасап, пісірме табаққа салыңыз.
7. Ішіне салманы жайып, үгітілген ірімшік себіңіз.
8. Дайындалудамұндай тоқаштарды жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Қырыққабат қосылған картоп шанги

Келесі құрамдастарды дайындау керек:

• төрт картоп;
• үш жұмыртқа;
• жүз грамм ұн;
• 30 мл өсімдік майы;
• 200г ақ қырыққабат;
• пияз;
• 30 мл қаймақ.

Төменде шангиді қалай дайындау керектігі туралы мәліметтер берілген. Алгоритм қарапайым:

1. Шанги қамыры дайындалуда. Картопты қабығына салып қайнатып, қабығын аршып, езеді. Қоспа тұздалады, бір-екі жұмыртқа, сары май және ұн қосылады. Қамырды илеңіз де, көтерілгенше күтіңіз.
2. Салманы дайындаңыз. Мұнда бәрі қарапайым: пиязды және қырыққабатты кесіңіз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұзды пісіру кезінде қосу керек.
3. Ұн өнімдерін дайындаңыз. Қамырдан кішкене бөлікті шымшып алып, тортты жайып, салмасын жайып, шеттерін ортасына дейін көтеріңіз.
4. Пісіруге өтіңіз. Бланкілер пісіру парағына қысқа қашықтықта таратылады (олар мөлшері ұлғаятынын ұмытпаңыз). Майлау үшін жұмыртқа мен қаймақ қолданылады. 180 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.

Арпа жармасы қосылған Шанежки

Қажетті ингредиенттер:

• 300 г ұн;
• 600 мг сүзбе сүт;
• 30г маргарин;
• 150г ұнтақ;
• жұмыртқа;
• 60 л қаймақ.

Шангиді қалай пісіру керек? Егжей-тегжейлі рецепт:

1. Ұнтақталған сүтке кем дегенде он сағат құйылады, сізге 400 мл ашытылған сүт сусыны қажет.
2. Ұн, тұз және құйыңызмаргарин. Қамырды илеп, жарты сағатқа қалдырыңыз.
3. Сосын қамырды кішкене бөліктерге бөліп, торттарға айналдырады.
4. Начинканы ішіне салып, жұмыртқа мен қаймақ жағып қоямыз.
5. Пешке жарты сағат салып, 180 °C дейін қыздырыңыз.
6. Ерітілген сары май жағылған дәмді тоқаш.

Күріш қосылған шанги

Ингредиенттер:

• 300 - 350 грамм ұн;
• 200 мл сүт;
• 5 грамм қопсытқыш;
• 100 грамм күріш;
• бір-екі пісірілген жұмыртқа;
• 30гр сары май.

Рецепт бойынша шанежки келесідей дайындалады:

1. Шұңғыл ыдыста жылы сүт, ұн, разрыхлитель және тұз араласады. Қамырды илеңіз де, көтерілгенше күтіңіз.
2. Күріш қайнатылған және үгітілген жұмыртқа мен жұмсақ сары маймен біріктірілген.
3. Қамырды бөліктерге бөліп, жұқа тортты жайып, ішіне начин салып, шеттерін көтереді.
4. 180 °C дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа жіберілді.

Саңырауқұлақтармен пісіру

Ингредиенттер:

• ¼ килограмм ұн;
• он грамм ашытқы;
• 100 мг сүт
• 30г сары май;
• 350 г саңырауқұлақ;
• жұмыртқа;
• 100 мл қаймақ.

Саңырауқұлақ қосылған шанги келесідей дайындалады:

1. Сүт қыздырылады, оған қант (30 г) және ашытқы құйылады. Қоспа 30 минутқа қалдырылады. Қамырға еріген сары май, ұн қосып, қамыр илейді. Қолданар алдында ол көтерілуі керек.
2. Туралған саңырауқұлақтар мен пияз толығымен піскенше қуырылады. Бұл процесс кезінде салманы қоюлау үшін тұз, дәмдеуіштер және аздап ұн қосылады.
3. Қамыр бөлінеді, торттар жайылады, әрқайсысына салмасы салынады.
4. Шеттері көтеріліп, шайқалған жұмыртқамен және қаймақ қосылған саңырауқұлақтармен жағылады.
5. 180°C температурада 30 минут пісіріңіз.

Қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған дәмді ұн өнімдері

Қажетті өнімдер тізімі:

• 400 грамм ұн;
• ¼ литр су;
• он грамм ашытқы;
• 30 грамм түйіршіктелген қант;
• 100 мл күнбағыс майы;
• 100 г қарақұмық;
• ¼ килограмм шампиньондар;
• пияз.

Лентен шаңғылары келесідей дайындалады:

1. Қамырға қант, ашытқы, 50 мл жылы суды араластырып, жарты сағат тұндырады.
2. Ұнды, дәміне қарай тұзды, сары май мен ашытқы қоспасын терең ыдысқа құйыңыз.
3. Иленгеннен кейін қамыр көтерілгенше біраз уақыт жалғыз қалдырылады.
4. Шанегтің салмасы былай жасалады: қарақұмық ісінгенше қайнатады. Пияз және саңырауқұлақтар кесілген, толығымен дайын болғанша қуырылған. Ботқалар мен көкөністер араласады, тұздалады және дәмдеуіштер қосылады.
5. Қамыр бөліктерге бөлінеді, әрбір бөлік жұқа тортқа айналады.
6. Ішіне салмасын жайыңыз.
7. 180°C температурада 20 - 25 минут пісіріңіз.

Фарш қосылған сүзбе қамырынан жасалған чинешки

Ингредиенттер:

• ¼ кг кез келген етден тартылған ет;
• шам;
• 100 г сүзбе;
• жұмыртқа;
• 150 грамм ұн;
• 10гр қопсытқыш.

Шангиді қалай пісіру керек:

1. Салмасы үшін пиязды майдалап турап, қуырамыз. Содан кейін оны тартылған етке құйып, дәмдеуіштер мен тұз қосады.
2. Сүзбені жұмыртқамен бөлек ұнтақтаңыз, разрыхлитель, тұз және ұн қосыңыз.
3. Қамыр иленгенде бөліктерге бөлінеді.
4. Әр бөлікті жұқа тортқа айналдырып, ішіне салмасын таратып, шеттерін көтеріп, көпіртілген сарымен жағылады.
5. Ыдысты 180 °C температурада қырық минут пісіріңіз.

Сүзбе қосылған ашық тоқаш

Ингредиенттер:

• 400 г ұн;
• 30 мг күнбағыс майы;
• 60г маргарин;
• ½ кесе йогурт;
• үш жұмыртқа;
• 30 грамм қант;
• 10г ашытқы;
• ¼ кг сүзбе;
• ірімшік - 100 грамм;
• 5г крахмал;
• 30 мг крем;
• 30г ұн;
• 30г сары май;
• аскөк жасылдары.

Қадамдық пісіру нұсқаулары:

1. Қамыр дайындалуда. Кефирге ашытқыны құйып, 25 минутқа қалдырыңыз. Бір жұмыртқаны қант, тұз және жұмсақ маргаринмен бөлек шайқаңыз. Екі масса араласады, өсімдік майы мен ұн қосылады. Қамырды илеңіз. Оны бір сағаттан кейін пайдалануға болады.
2. Толтырма. Сүзбені шикі жұмыртқамен сүртіңіз, тұз бен крахмал қосыңыз. Содан кейін үгітілген ірімшік пен туралған көкті құйыңыз.
3. Толтыру. Оны дайындау үшін жұмыртқаны ұн, кілегей және сары маймен шайқаңыз.
4. Пішіндеушанги. Қамыр кішкене бөліктерге бөлінеді. Әрқайсысы жұқа қабатқа оралған. Ішіне салмасы салынып, шеттері қысылып қалады. Кремді қоспамен майлаңыз.
5. Пісіру. 180°C температурада 25-30 минут пісіріңіз.

Жалқау Шангс

Ингредиенттер:

• бір жаңа нан;
• үш жүз грамм дайын картоп пюресі;
• 2 шикі жұмыртқа;
• кішкене қаймақ;
• ¼ литр сүт.

Жалқау шангилерді дайындау өте оңай:

1. Жұмыртқа мен тұзды терең ыдыста шайқаймыз.
2. Көбік пайда болған кезде сүтті құйыңыз.
3. Батон кесектерге кесіліп, әрқайсысын жұмыртқа қоспасына малып, майланған пісірме табаққа салады.
4. Картоп пюресін біркелкі жағып, үстіне қаймақ жағып, үгітілген ірімшік себуге болады.
5. 180 °C температурада он бес минуттан артық емес пісіріңіз.

Шанги топтама "Архангельск"

Қажетті өнімдер тізімі:

• 75 мг қаймақ;
• үш жұмыртқа;
• ¼ литр сүт;
• 300 г ұн;
• 75г сары май;
• 60г қант;
• 5 г ашытқы.

Тәтті шанги келесідей дайындалады:

1. Сапталған жұмыртқаға жылы сүт құйылады, қант (30 г), тұз, ашытқы қосылады. Қамырды жарты сағатқа жылы жерге қоямыз.
2. 30 минуттан кейін ұнды біртіндеп салып, қамыр илеп, көтерілгенше күтіңіз.
3. Бөлек ыдысқа еріген сары майды, қалған қантты және араластырыңызқаймақ.
4. Пісіру үшін сізге силикон қалыптары қажет, әрқайсысына қамырды салып, ішіне қаймақ қоспасын құйыңыз.
5. Пешке жарты сағатқа жіберілді, қыздыру температурасы 180 ° C жоғары емес.

Сәбіз шанги

Қажетті өнімдер:

• ¼ литр сүт;
• 350 г ұн;
• 10г ашытқы;
• 2 жұмыртқа;
• 150гр сары май;
• 100г қант;
• екі үлкен сәбіз;
• 60 - 100 мл қаймақ;
• 10 г лимон қабығы.

Пісіру технологиясы:

1. Сәбізді үккіште турап, кастрюльге салып, су құйып, бұқтырамыз.
2. Көкөніс жұмсақ болған кезде, қаймақ, сары май (50 г), қанттың көрсетілген мөлшерінің жартысын және қабығын қосыңыз. Он минуттан кейін оны өшіруге болады.
3. Сүт қыздырылады, қалған қант, тұз, сары май, жұмыртқа, ұн және ашытқы құйылады.
4. Қамыр илеп, көтерілгенше күтіңіз.
5. Осы уақыттан кейін оны бөліктерге бөліп, содан кейін жұқа жайып, салмасын таратыңыз.
6. Сәбізге аз мөлшерде қаймақ жағылады, ал шетіне көпіртілген сарысы жағылады.
7. Пісіру парағы пешке жарты сағатқа қойылады, оны 180 ° C температураға дейін қыздырады.

Сәнді банан Шанежки

Қамырға арналған ингредиенттер:

• ½ кг ұн;
• ¼ л сүт;
• 100гр сәбіз;
• 50г кебек;
• 25г ашытқы;
• 40мл күнбағыс майы;
• 30г қант.

Толтырмакелесі өнімдерден тұрады:

• 150г банан;
• 100 г сүзбе;
• екі пісірілген жұмыртқа;
• қант қалауыңызша.

Рецептке сәйкес шанежки келесідей дайындалады:

1. Сәбіз қайнатады, қабығы аршылады және майда тістері бар үккіште туралады.
2. Ашытқы аздап жылы суда сұйылтылған.
3. Ұнды терең ыдысқа құйыңыз, сүт, тұз, қант, кебек және ашытқы қоспасын қосыңыз. Иленген қамыр 30 минутқа қалдырылады, содан кейін сәбіз қосылады және жақсылап араластырылады.
4. Банандарды қабығы аршып, үш минут қайнаған суға салып, ысқылап, туралған жұмыртқа, сүзбе, қантпен араластырады.
5. Қамырды бөліктерге бөліп,қабатты жайып,ішіне салмасын таратып,шеттерін контур бойымен бүктеп,шымшылады.
6. 180 °C температурада төрттен бір сағат пісіріңіз.

Алма және тәтті жемістер қосылған дәмді кондитерлік өнімдер

Тағам дайындау үшін қандай өнімдер қажет болады:

• 350 г ұн;
• 150 мг су;
• 50мл күнбағыс майы;
• 15г қант;
• 10 г ашытқы.

Салма үшін мыналарды дайындау керек:

• бір-екі алма;
• 50г қант;
• 30мл су;
• кәмпиттер мен көкнәр тұқымдары өз қалауыңыз бойынша.

Пісіру технологиясы:

1. Ашытқы, қант, тұзды жылы суға құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырға сары май мен ұн қосылады, қамыр иленеді. Ол тұруы керек, бұл шамамен бір сағатты алады.
2. Алмалар аршып, қабығы аршылады, кішкене текшелерге кесіледі. Жемістер қойыладытабаға қант пен су қосыңыз. Екі минут бойы баяу отта бұқтырыңыз, содан кейін тәтті жемістер құйылады. Үш минуттан кейін сөндіріп қою үшін оны сөндіріп, дуршлагқа жіберіңіз.
3. Қамыр кішкене бөліктерге бөлінеді. Әр бөлікті жұқа етіп жайып, ішіне начинка салады, шеттерін үстіңгі жағынан қысады. Шанежканы шайқалған сарысын жағып, көкнәр себеді.
4. Өнімдерді 180 ° C температурада төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

Шанежки жидектерімен

Ингредиенттер:

• 100 мл сүт;
• 250 - 300 г ұн;
• 15г крахмал;
• 30г маргарин;
• 100г қант;
• 15 мл өсімдік майы;
• жұмыртқа;
• 150 грамм жаңа піскен жидектер (бірнеше түрдің қоспасы тамаша);
• ванилин дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Сүт қыздырылады және оған ашытқы мен қант (50 г) сұйылтылады, 20 минутқа қалдырылады.
2. Осыдан кейін қамырға өсімдік майы құйылады, тұз, ванилин, жұмсақ маргарин, жұмыртқа және ұн қосылады. Қамырды илеп, көтерілгенше күтіңіз.
3. Жидектер қалған қант пен крахмалмен араласады.
4. Қамыр бөліктерге бөлініп, әрқайсысы жұқа қабатқа орамаланады.
5. Толтырмасы ішіне таратылады, ал жиектері үстіңгі жағынан қысылған.
6. Әрбір ұн өніміне шайқалған сарысы жағылады.
7. 20 - 25 минут пісіріңіз, пеш температурасы 180 °C аспауы керек.

Көріп отырғаныңыздай, ұн өнімдерін ет, көкөніс және тіпті жармамен толтыруға болады. Ыдысты бұзбау үшін есте сақтау керекШанежкиде аз қамыр және көп салма болуы керек. Қуана пісіріңіз.