Қой етіне арналған ең жақсы дәмдеуіш: пайдалы қасиеттері, ұсыныстары және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар қой етінен қорқады және одан тағам дайындаудан аулақ болады. Мұның бәрі еттің бұл категориясы өте майлы және жағымсыз иіс бар деген пікірдің болуына байланысты. Бірақ шығыс тағамдары дәстүрлі түрде одан көптеген тағамдарды қамтиды. Дұрыс дайындалған қой еті нәзік және шырынды дәмі бар кез келген гурманды қуантады. Дәстүрлі түрде қандай тағамдар дайындалады және қой етіне қандай дәмдеуіштер қолданылады?

Ет туралы

Қозы еті диеталық өнім болып саналады. Шошқа етімен салыстырғанда оның құрамында май жоқ. Еттің бұл түрімен жиі байланысты жағымсыз иіс туралы айтатын болсақ, онда бұл ескі жануарға тән. Дүкен сөрелерінде әдетте қой еті немесе бір жасар жануар сатылады.

Еттің құрамындағы пайдалы элементтердің ішінен сау тістер үшін қажет фторды бөлектеу керек. Лецитин жұмысты ынталандырадықант диабетінің алдын алу болып табылатын ұйқы безі.

Сонымен қатар, қой етінде аминқышқылдары, калий, магний, натрий және темір бар. Барлық осы компоненттер денені сау күйде ұстау үшін қажет. Қой етінде іс жүзінде холестерин жоқ. Оны ұнататын адамдар атеросклерозбен сирек ауырады.

Бірақ пайдалы жақтарына қарамастан, қой етінің бірқатар қарсы көрсеткіштері бар. Асқазан-ішек жолдары, бүйрек және бауыр проблемалары бар адамдарға оны жемеген дұрыс. Оны артритпен ауыратындар үшін мәзірден алып тастау керек. Ал шамадан тыс тұтыну семіздікке әкеледі. Оны кішкентай балалар мен қарт адамдарға да жеуге болмайды.

Дәмді тағамның сыры

Ет көңілін қалдырмау үшін қой етіне арналған дәмдеуішті дұрыс таңдау маңызды. Тамақтың дәмі көбінесе еттің өзіне байланысты. Сапалы бөлікті алу үшін оны мұқият тексеру керек. Жас малдың жаңа етінде ақ май бар, ұстағанда серпімді. Еттің өзінде ашық қызыл реңк және жағымды иіс бар.

Дәмдеуіштер

Еттің сапасына және термиялық өңдеудің дұрыс әдісіне қоса, қой етіне қандай дәмдеуіштер қолайлы екенін білу керек. Дәл солар етге ерекше дәм береді және оны ағзаға тез сіңіруге көмектеседі, әсіресе тағам жеткілікті майлы болса. Арсенал негізінен таңдалған пісіру рецептіне байланысты. Негізгілері лава жапырағы, бұрыш, сарымсақ, аскөк, ақжелкен және тұз. Мұндай дәмдеуіштер жиынтығы, әдетте, барлығына қол жетімді.ханымдар.

Еттің дәмі ерекше болғандықтан, оны тұншықтырып тастау үшін бұрыштың хош иісті және ащы түрлерін пайдалану керек. Дайын бұрыш қоспасы бар сөмкені немесе құмыраны сатып алуға болады.

Қой етіне арналған дәмдеуіштердің түрлері мұнымен бітпейді. Орегано, шафран, қыша (тұқымдар), тимьян етпен жақсы үйлеседі. Ең бастысы, дәмдеуіштер көп болмауы керек, әйтпесе олар еттің дәмін бітеп тастайды. Тағамның қызықты дәмі лимон қосу арқылы алынады.

Қаласаңыз, нарықта азиялық дәмдеуіштердің алуан түрін сатып алуға болады. Ең танымалдарының бірі - сунели құлмақ.

Жақсы үй шаруасындағы әйелдің айлалары

Екі әйел бір тағамды пісірсе, дәмі әртүрлі болатыны белгілі. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың әрқайсысы өздерінің кішкентай трюктерін қолданады. Мысалы, бір кесек етті пеште пісіргеннен кейін, оны тікелей ұсынбас бұрын, қой етіне, қышаға, сарымсақ пен туралған шөптерге арналған дәмдеуіштер қоспасын жағып қойсаңыз, дәміне қарай ащы тағам аласыз.

Сиқырлы дәм үшін етті пешке салмас бұрын бірнеше жерден турап, осы жерлерге сарымсақты салыңыз.

Он дәмдеуіш ет рецепті

Етті дайындаудың көптеген жолдары бар және қолданылатын өнімдер жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін. Қой етіне қандай дәмдеуіштерді қолдануға болады? Рецепттердің біреуі үшін сізге он дәмдеуіш қажет: бір шай қасық зімбір,карри, қара бұрыш, қалампыр, кардамон, лавр жапырағы және кориандр; жарты шай қасық куркума; анистің екі жұлдызы; алты түйір сарымсақ. Олар ерітіндіде ұнтақталған болуы керек. Екі ас қасық зәйтүн майы мен сары майды алып, бір табаға салыңыз. Майлар қоспасы қайнаған кезде, оған бұқтыруға арналған қой етіне арналған үгітілген дәмдеуіштерді салыңыз, оны жеті минут бойы қуыру керек. Бір килограмм қой етін кішкене кесектерге кесіп, бірнеше минут бойы жеткілікті жоғары отта қуыру керек. Содан кейін жарты стакан ақ шарапты құйып, максималды отты қосу керек. Ылғал буланған кезде, етті ыстық сумен құйып, кішкене отқа қою керек. Ол бір сағат ішінде бұқтырылуы керек. Бұл тағам буға пісірілген күрішпен және бір стақан қызыл шараппен жақсы үйлеседі.

барбекю

Қозы еті – дәмді кәуап жасау үшін қолданылатын дәстүрлі ет.

Көптеген рецепттер бар, бірақ ешқайсысы қой етінен жасалған шашлыққа арналған дәмдеуіштерсіз аяқталмайды. Тағам дәмді болу үшін алдымен ет маринадталған болуы керек. Дәмдеуіштерден сізге қажет: бір шай қасық кептірілген аскөк, кинза, ұнтақталған зире; бір ас қасық кептірілген бөріқарақат. Оларға қосымша сізге келесі ингредиенттер қажет: бес дана қызанақ пен пияз, алты ас қасық Ткемали соусы (дұрыс ащы), 50 г құйрық майы. Сондай-ақ дәміне қарай қара ұнтақталған бұрыш пен соя соусын қосқан жөн. Пропорциялар бір килограммға негізделгенет.

Алдымен пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, туралған қызанақпен және Ткемали соусымен біріктіру керек. Содан кейін барлық қажетті дәмдеуіштерді және еріген құйрық майын қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араласып, алынған маринадқа қой етінің бөліктері салынады. Олар маринадпен жақсы араласуы керек. Етті бөлме температурасында үш сағат бойы тұндыру керек, содан кейін оны шашлыққа салып, жұмсақ болғанша қуыруға болады. Кебаб біркелкі қуырылып, күйіп кетпеуі үшін оны мезгіл-мезгіл аударып тұру керек.

Барбекю маринадтары

Етті сулаудың ең аз уақыты екі-үш сағат. Бірақ оны бір күн бойы жасау ұсынылады. Маринадтардың бірі лимон, тұз, бұрыш, розмарин, бөріқарақат және тасшөптің комбинациясы болуы мүмкін. Оларды минералды сумен араластыру керек. Содан кейін ет алынған қоспаға салынады.

Үгітілген бадам, лимон шырыны және тұздан маринад жасауға болады. Оған бір сарымсақ пен аздап розмарин қосу керек.

Атымды ұнататындар аджика негізіндегі даршын, қызыл бұрыш және чили қосылған маринадты жақсы көреді.

Қозы еті йогуртқа немесе айранға маринадталған болса, өте жұмсақ болады. Ашыған сүт өніміне кинза, жасыл пияз және ақжелкен қосылады. Оған қоса куркума, тұз және бұрыш қоспасы.

Шурпа

Бұл шығыс асханасында кең таралған тағам, оны сорпалар немесе қою бұқтырылған тағамдар ретінде жіктеуге болады. Классикалық рецепт бойынша шурпа қой етінен жасалған. Оған қоса, тағамның негізі пияз болып табылады. Жиі қолданылатын ингредиенттер ретіндекартоп пен сәбізді таңдауға болады.

Негізгі шарт қой етінен жасалған шурпаға арналған дәмдеуіштерді көп мөлшерде қолдану керек. Соның ішінде жасыл желектерді үнемдеуге болмайды. Эстрагон, орегано, насыбайгүл, кинза, аскөк, ақжелкен, тимьян, рукола неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Оның дәмі өте ащы және ащы болуы керек. Алынған тығыздыққа байланысты ол бірінші немесе екінші тағам ретінде қызмет етуі мүмкін.

Тағам дайындаудың ең көп тараған рецепті - картоп қосылған шурпа.

Қажетті ингредиенттерден: қой еті (600 г), пияз (4 дана), картоп (6 дана), май құйрық майы (100 г), томат пастасы (2 ас қасық. л.), ащы бұрыш қызыл бұрыш (1 дана), шөптер (100 г), ұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы, тұз.

Жуылған қой етін орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Қазанға май құйрық майды салады, май еріген кезде етін суырып, оған етті салып, қыртысы шыққанша қуырамыз.

Пияз жарты сақина, картоп үлкен кесектерге кесіледі. Көкөністер ет қосылған қазанға салынады, сонымен қатар қызарғанша қуырылады. Содан кейін дәмдеуіштерді, томат пастасын және шамамен екі литр суды қосу керек. Ол қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайтып, бір сағат бойы пісіруге қалдыру керек. Жуылған және туралған көк, лавр жапырағы пісіру соңында қосылады.

Тұздықтар

Тұздықтардың алуан түрі ет тағамына жақсы қосымша болады. Қолданылатын өнімдерге байланысты қой етінің дәмі әртүрлі болуы мүмкін. Қой етіне қандай дәмдеуіш қосылады? Жақсы таңу нұсқасы - куркума комбинациясы,ақ бұрыш және туралған жасыл кинза. Тұздық йогурт негізінде дайындалады.

Егер сізге қызанақ соусы қажет болса, сізге аршылған және тұқымдары аршылған қызанақ, ақжелкен, шалот, кориандр қажет.

Қошы қышамен тамаша үйлеседі. Бұл тұздықты жасау өте оңай. Сізге пиязды майдалап турап, оны аздап қуыру керек, оған шалот пен ақ шарап қосу керек. Шарап ішінара буланған кезде дәміне қарай қыша, кілегей, ақ бұрыш және тұз қосу керек. Баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Палау

Дұрыс әрі дәмді палау пісіру – өнер. Оның негізгі ингредиенттері - күріш, қой еті және көкөністер.

Тағамды дәмді ету үшін палау ингредиенттерді қосудың белгілі бір тәртібімен дайындалады. Алдымен өсімдік майы қыздырылады. Сосын оған ет пен көкөністер қуырылады. Содан кейін күріш салынады, су қосылады. Ыдыс қайнаған кезде қатты отта қақпағы ашық күйде пісіріледі, біраз уақыттан кейін отты аздап азайту керек. Соңында палау булануы үшін оның бетін қақпақпен жауып қояды.

Қозы палауына арналған дәмдеуіштер алуан түрлі болуы мүмкін. Олардың ассортиментін аспазшының дәміне қарай таңдауға болады. Қызыл бұрыш, ажгон және бөріқарақат жақсы жарайды. Бірақ дайын дәмдеуіштер қоспасын сатып алуға болады.

Қозы еті ерекше дәмді болуы мүмкін. Сізге тек жақсысын таңдап, әртүрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы дұрыс пісіру керек.