Сәбізден жасалған ірімшік торты: түпнұсқа рецепт, ингредиенттер және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сәбіз тортын ешқашан естімегендер оны жеп көргісі келмейді, өйткені стереотиптік ассоциация: сәбіз көкөніс болып табылады, сондықтан олар көкөніс пирогын ұсынады - қабылдауды басқарады. Шындығында, ірімшік кремі қосылған барқыт сәбіз торты - негізгі дәм көрсеткіштері бойынша сары май печеньесі, бал торты және басқа кәдімгі тәттілерден еш айырмашылығы жоқ тәтті десерт.

Тағам туралы бірнеше сөз

Сәбіздің асқабақ немесе жасыл бұршақ сияқты тәтті дәмі бар көкөністердің стандартты рейтингі. Неліктен одан торт жасамасқа? Негізгі ингредиент жұқа үккіште сүртіледі, сондықтан ол қамырдың таныс құрылымын мүлде бұзбайды, бірақ оған түпнұсқа сарғыш реңк береді. Егер сіз сәбіз тортының қабаттарын апельсин хош иісті ірімшік кремімен біріктірсеңіз, дәмі соншалықты талғампаз торт аласыз, бұл құпия ингредиенттің не екенін дәм татушылар ешқайсысы болжай алмайды. Мұндай десерттің 100 граммының энергетикалық құндылығы 287 калорияны құрайды, бұл салыстырмалы түрде аз.осындай дәмді тағамдар. Сондықтан тәттілерсіз өмірін елестете алмайтын, бірақ салмақ қосқысы келмейтіндер үшін мүмкін.

Дәстүрлі ингредиенттер жинағы

Рецепт бойынша ірімшік кремі қосылған сәбіз тортын дайындау үшін мыналарды алу керек:

• 550 грамм жаңа сәбіз;
• үш жұмыртқа;
• 170 грамм кез келген жаңғақ; сіз тек грек жаңғағын немесе бадам, кешью және жержаңғақ қоспасын пайдалана аласыз.
• 200 грамм түйіршіктелген қант;
• бір апельсин дәмі;
• 300 грамм ұн;
• 1\4 шай қасық мускат жаңғағы және дәл осындай мөлшерде корица;
• 1, 5 шай қасық қамырға арналған қопсытқыш;
• 170 грамм иіссіз өсімдік майы.

Сәбіз тортына кілегейлі ірімшік сатып алу өте қымбат, бірақ оны өзіңіз жасау оңай. Мұны істеу үшін сізге тек үш компонентті алу керек: 500 грамм кілегейлі ірімшік, 120-130 грамм ауыр кілегей және 110 грамм қант ұнтағы. Сондай-ақ, кремді дәмдеу үшін піскен апельсин қажет болады. Дайын өнімді безендіруді қарастырған жөн: глазурь, жаңа піскен жидектер немесе қара шоколадтың бөліктері.

Қамыр дайындау

Кремді ірімшік қосылған сәбіз тортына арналған қамырды дайындау оңай: алдымен құрғақ қуырғыш табада жаңғақтарды аздап қуырып, ұсақ үгінділерге дейін (ұнтақ емес) ұнтақтау керек. Оларды дәмдеуіштермен және үгітілген қабықпен біріктіріңіз. Ұнды қопсытқышпен қосып, жақсылап араластырыңыз. Сәбізді ұсақ тесіктері бар үккіште ұнтақтаңыз және артық сұйықтықты алып тастап, қолыңызбен аздап сығыңыз (шырын сусын жасау үшін пайдаланылуы мүмкін). Әрі қарай, жұмыртқаны шайқаңызқант, әдетте печенье дайындау үшін жасалады (масса ақ болуы керек). Төмен жылдамдықпен шайқауды жалғастыра отырып, майды құйып, мұқият араластырғаннан кейін жаңғақ қоспасын біртіндеп құйыңыз. Ең соңында сәбізді қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Пісіру

Егер таба үлкен болса, бір кең қабат пісіруге болады. Торттың биіктігі 3 см-ден аспауы керек, әйтпесе қамыр жақсы піспейді. Қалыптар кішкентай болса, қамырды екі тең бөлікке бөлу ұсынылады. Өнімді пеште 170-180 градус температурада піскенше пісіру керек, бұл тортты ортасына ағаш таяқшамен жақынырақ тесу арқылы анықталады.

Әдетте пісіруге 50 минуттан аспайды, бірақ бұл көрсеткіш торттың қалыңдығына және пештің қуатына байланысты. Шартқа жеткенде, оны тегіс табаққа салып, оны полиэтиленмен орап, салқын жерге 5-6 сағатқа жіберіңіз (түнде болады). Бұл әрекет сәбіз печеньесіне қажетті жұмсақтық береді. Осылайша, ол кесу кезінде құрғақ бөліктерге бөлінбейді. Барлық дайындық қадамдарын орындағаннан кейін, сәбіз тортына арналған кілегейлі ірімшік дайындауға болады.

Кремді дайындау

Кейбір кондитер аспаздары кілегеймен жағуды бастамас бұрын торттарды сироппен қосымша жібітеді. Бұл опцияны ұнататындар классикалық печенье сіңдіру үшін қарапайым сиропты пайдалана алады. Мұны істеу үшін қанттың бірдей мөлшерімен араласқан жүз грамм суды қайнатыңыз. Сироп оттан алынған кезде, оған қосыңызоған екі ас қасық. л. коньяк немесе ром (алкоголь қабылданбаса, апельсин эссенциясының екі тамшысын ауыстырыңыз).

Сәбіз тортына апельсин кілегейлі ірімшігін дайындау үшін, кремді қант ұнтағымен үлпілдек болғанша шайқаңыз, ең соңында кілегейлі ірімшікке салыңыз. Содан кейін апельсиннің қабығын алып тастаңыз, шырынды сығып, бәрін кремге араластырыңыз. Оны дереу пайдалану керек, өйткені ірімшік кремінің жарамдылық мерзімі қысқа. Суланған торттарды кілегеймен майлаңыз, оны торттың бүйірлері мен үстіңгі бөліктерінің қалдықтарымен жабыңыз. Қаласаңыз, өнімді апельсин тілімдерімен немесе үлкен шоколад чиптерімен безендіру керек.

Көкжидекпен безендірілген десерт де өте әсерлі көрінеді: бұл пішіндегі ірімшік кремі қосылған сәбіз торты мерейтой немесе туған күндерде мерекелік тағам ретінде мақтаныш сезімін тудырады.

Апельсин қабаты бар торт

Көбінесе бұл тортты тек кілегейлі апельсин кремі емес, сонымен қатар сол жемістің қабаты қосылады. Кейде бұл конфит немесе қою қайнатылған конфигурация, кейде сүзбе (крахмал негізіндегі арнайы крем) немесе жай мармелад. Мысалы, ең оңай дайындалатын апельсин конфитінің қадамдық рецепті берілген:

• 300 грамм апельсин мен қабығы 1/2 жеміс қоспасы және 60 грамм қантпен алдын ала араластырылған кәстрөлде үш минут бойы баяу отта қыздырыңыз.
• Массаға 8-10 грамм пектин қосып, жақсылап араластырыңыз да, дайын конфигурация қабатының биіктігі болмайтындай етіп силикон қалыпқа құйыңыз.1,5 см артық. Толық қатқанша тоңазытқышта сақтаңыз.

Апельсин қабаты бар сәбіз торты келесідей қалыптасады: сіңдірілген торт кілегеймен жабылады, содан кейін оның үстіне пышақпен кесілген конфит кесектері салынады (оларды кремге аздап батыру керек). Үстіңгі жағы - сәбіз печеньесінің екінші қабаты, апельсин тілімдері бар крем және басқа торт. Барлығын креммен жағып, тортты тоңазытқышта жарты сағатқа салқындатыңыз, содан кейін қалың шоколадты глазурьмен безендіріңіз. Сіз оны торттың бүкіл бетіне төге аласыз немесе шоколад массасынан әдемі дақтар жасай отырып, жиегіне жиек жасай аласыз.

Осы рецепт бойынша сәбіз тортын жеп көргендердің бәрі оның негізгі ингредиенті туралы ешқашан болжамайтынын таң қалдырады. Жыл сайын жұмсақ, шырынды, керемет хош иісті десерт дәстүрлі емес кондитерлік өнімдерді ұнататындардың көбейіп келе жатқан жүрегін жаулап алады.