Ресейдегі ең жақсы шұжық өндірушілер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз Ресей нарығында адал шұжық өндірушілер бар ма деген өте маңызды сұрақты анықтауымыз керек. Ол үшін ұсынылатын өнімнің бағасы мен сапасының сәйкестігін тексеру қажет. Алынған деректер негізінде Ресейдегі шұжық өндірушілердің рейтингін анықтауға болады.

Шұжық түрлері

Сонымен, шұжық – жасанды немесе табиғи қабықшаға салынған фарш немесе тауық етінен тұратын ет өнімдерінің бір түрі. Шұжықтың бірнеше түрі бар:

• 80-85°С температурада пісіру арқылы дайындалған, бұралған тартылған еттен тұратын пісірілген шұжық. Мұндай өнімде сұйықтық көп, сондықтан оны термиялық өңдеусіз немесе мұздатпай 3 күннен артық емес сақтауға болады.
• Ысталған жартылай ысталған, қайнатылған-ысталған, шикі ысталған болып бөлінеді. Жартылай ысталған қуырылған, содан кейін қайнатылған, содан кейін ысталған. Қайнатылған-ысталған қайнатылған, содан кейінысталған, бұл түрдің алдыңғы түрінен айырмашылығы оның құрамында сүт, бекон, крахмал және ұн болуы мүмкін. Шикі ысталған шұжық, атауынан болжағандай, алдын ала термиялық өңдеуге ұшырамайды. Ол 20-25°C температурада салқын ысталған.
• Кептірілген еттің шикі ысталғаннан айырмашылығы тек фарш үшін қолданылатын ет дәмдеуіштерге алдын ала маринадталған. Мұндай шұжықты суық түтінде шамамен 3 күн кептіреді, содан кейін оны 15-20 °C температурада ысталған.
• Ливерная - шұжықтың ең арзан түрі. Ішкі өнімдерден жасалған (тауық, шошқа еті, сиыр бауыры, жүрек, бүйрек, ми, т.б.).

ГОСТ бойынша шұжық құрамы

Шұжық үшін қолайлы композицияның не екенін түсіну үшін ГОСТ стандарттарын беру керек:

Мемлекет аралық ГОСТ 23670-79 стандарты бойынша 100 кг шұжық үшін: жоғары сортты кесілген сиыр еті – 25 кг; кесілген қою шошқа еті - 70 кг; тауық жұмыртқасы немесе меланж - 3 кг; ұнтақ немесе майсыздандырылған сиыр сүті - 2 кг; дәмдеуіштер және басқа материалдар (100 кг тұзсыз шикізатқа): ас тұзы - 2090 г; натрий нитриті - 7,1 г; түйіршіктелген қант немесе глюкоза - 200 г; ұнтақталған мускат жаңғағы немесе ұнтақталған кардамон - 50 г. Шұжықтың ГОСТ бойынша сақтау мерзімі 72 сағатты құрады.

Әрине, бұл ет тағамының ең жақсы құрамы емес, өйткені шұжықтың өзі негізінен өңделген өнім және кез келген жағдайда ет бөлігі кез келген шұжықтан пайдалырақ болады. Бірақ бұл жағдайда біз ең жоғары сапалы өнім туралы айтып отырмызнарықта ұсынылған.

Ресейдегі шұжық өндірушілер

Ұсынылатын өнімдердің ассортименті жыл сайын өсіп, кеңейіп келеді, шұжық өнімдерінің дәмі мен түрлері көбейіп келеді. Кең байтақ еліміздің кеңдігінде шұжық өнімдерін шығаратындар көп. Күн сайын дерлік жаңа компаниялар пайда болады, осылайша ескі фирмалармен айтарлықтай бәсекелестік тудырады. Сатып алушы үшін күрес үнемі жүріп жатыр. Ет өнімдерін өндірушілердің тізімі шексіз сақталуы мүмкін, өйткені әрбір дерлік, тіпті Ресейдегі шағын қалада шұжық шығаратын өзінің ет өңдеу зауыты бар. Өнімдердің сапасы ең алдымен оның құрамымен, сақтау мерзімімен, сыртқы түрімен, иісімен және, әрине, дәмімен көрсетіледі. Дәл осындай критерийлер бойынша біз тұтынушы ретінде сапалы өнімді таңдай аламыз. Дегенмен, Ресейдегі барлық шұжық өндірушілері адал бизнес жүргізбейді және өз өнімдеріне жоғары сапалы шикізатты пайдаланады. Ең жақсы компаниялар қандай?

Үздік 30 үздік өндіруші

Келесі кезекте Ресейдегі ең үздік ТОП-30 шұжық өндірушілері қарастырылады:

• Бавария сыра зауыты (Владикавказ).
• «Анкомкөлбаса» ет комбинаты (Мәскеу).
• Стара-Загорск ет комбинаты ТМ "СтЗ-Козелки" (Самара).
• DIEV компаниясы (Смоленск).
• VIT LLC (Юргамыш).
• «Галичское» құс фабрикасы (Галыч).
• Микояновск ет комбинаты (Мәскеу).
• ААҚ «Михайловская құс фабрикасы» (Татищево).
• TM "Бахрушин" (Дмитров).
• Сақшыларет комбинаты (Гвардейск).
• TM "Глазовская құс" (Глазов).
• Егорьевская шұжық және гастрономиялық фабрикасы. К. Ю. Афанасьев (Егорьевск).
• АО «Брянск ет комбинаты» (Брянск).
• «ЦАР-МЯСО» агрохолдингі (Брянск).
• Шұжық және сүт өнімдерін өндіруші «Дмитрогорский продукт» (Дмитрова Гора ауылы).
• «Снежана» ет комбинаты (Мәскеу).
• «Воловский бройлер» компаниясы (Волово).
• Бородиннің ет үйі (Мәскеу).
• Симферополь ет комбинаты «Капитал» (Симферополь).
• Велес ет комбинаты (Қорған).
• Башқұрт құс кешені (Мелеуз).
• «Бычков» ет комбинаты (Смоленск).
• Аргун ет комбинаты (Аргун).
• «Балахоновский» ет комбинаты (Кочубеевское ауылы).
• «МЯСОЯР» ет өңдеу кәсіпорны (Ярославль).
• ABI PRODUCT (Владимир).
• ЖШС "Новоуральск ет ауласы" (Новоуральск).
• Столичный шұжық фабрикасы (Мәскеу).
• Вараксино құс фабрикасы жауапкершілігі шектеулі серіктестігі (Вараксино ауылы).
• "Петровский и К" компаниясы (Мәскеу).

Үздік шикі ысталған шұжық өндірушілер

Көп адамдар шикі ысталған өнімді жақсы көреді. Ресейдегі ең жақсы 10 ысталған шұжық өндірушілер:

• Малаховский ет комбинаты (Люберцы).
• VkusVill (Мәскеу).
• Останкино - New Standard LLC (Мәскеу).
• Дымовское шұжық өндірісі ЖШС (Мәскеу).
• ТВЕРСКОЙ ЖШҚMPZ» (Тверь).
• Черкизовский ет комбинаты (Мәскеу).
• ЖШС «МПЗ Москворецкий» ЖШС Т. Д. Рублевский үшін (Мәскеу).
• LLC MPZ Rublevsky (Мәскеу).
• ЖШС МПК Чернышевой (Липецк облысы Казинка ауылы).
• ЖШС «Олимпия» ет комбинаты» (Георгиевск).

Үздік пісірілген шұжық компаниялары

Ресейдегі ең жақсы 10 пісірілген шұжық өндірушілер:

• Ремит ет комбинаты» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі (Подольск).
• Великие Луки ет өңдеу зауыты (Великие Луки).
• Стародворские шұжықтары (Владимир).
• TM "Окраина" (Мәскеу).
• ААҚ Сочи ет комбинаты (Сочи).
• Торговая площадь» ЖШС (Мәскеу).
• ЖШС «Рублевский ет комбинаты» (Мәскеу).
• Ермолинский ет комбинаты жауапкершілігі шектеулі серіктестігі (Ермолино қаласы).
• Черкизовский ет комбинаты (Мәскеу).
• ЖШС Царицыно-Урал сауда үйі (Екатеринбург).

Мәскеудің үздік компаниялары

Мәскеу мен Мәскеу облысында әртүрлі шұжық өнімдерін шығаратын ет комбинаттарының рекордтық саны бар. Біздің еліміздің астанасында Ресейдегі ең жақсы шұжық өндірушілердің қатарына кіретін зауыттардың ең көп саны бар. Тек Мәскеуде олардың саны өте көп.

Мәскеудегі ең жақсы 10 шұжық өндірушілер:

• Микояновск ет комбинаты.
• ОМК - Останкино ет комбинаты.
• МК "Павловская слобода" ("VELCOM").
• Ет өңдеу кешені Снежана+Д.
• OOOMMPZ Коломенское.
• Ет комбинаты Бородиннің ет үйі.
• Ремит ет комбинаты жауапкершілігі шектеулі серіктестігі.
• Царицыно фирмасы сауда үйі АҚ.
• "ЧЕРКИЗОВСКИЙ" АӨК САУДА КОМПАНИЯСЫ" АҚ.
• Егорьевская шұжық және гастрономиялық өнімдер фабрикасы.

Шұжықтың пайдасы мен зияны

Шұжықтың пайдасы мен зияны туралы айта отырып, шұжық тақырыбын аяқтауға болады. Шұжықтың зиянды екенін бәрі естісе, «пайда» және «шұжық» сөздерінің арақатынасы көпшілік үшін жаңалық болады. Бір ғажабы, егер оған қызыл түс беретін натрий нитраты мен дайын өнімнің дәмін жақсартатын түрлі фосфаттар қосылмай немесе аз қосылып дайындалса, өнімді сау деп санауға болады. Бұл жағдайда шұжық энергетикалық құндылығы бойынша етке тең болады, ол пайдалы өнімдер тізіміне енгізіледі. Осы пайдалы шұжықтардың бірін күркетауық деп санауға болады, оның құрамында ең аз май және 70% табиғи ет бар. Бірақ, өкінішке орай, шұжықтың бұл түрі еліміздің қарапайым азаматы үшін қолжетімді емес, сондықтан өндірушілер элиталық өнімдердің мұндай түрлерін шығаруға асықпайды.

Сапалы шұжықты қалай таңдауға болады?

Соңында, сапалы өнімді таңдауға қатысты бірнеше кеңестер:

1. Шұжықтың ең жақсы түрі (ондағы ет пайызына сәйкес) ысталған. Бұл өнімнен екі есе дерлік көп шикізатты пайдаланатын жалғыз өнім түрі. Бұл жоғары сапалы шұжықтың пісіру кезінде кеуіп кетуіне байланысты.

2. Шикі ысталған өнімді таңдау үшін оның бетіндегі әжімдерге назар аудару керек. Неғұрлым мыжылған болса, соғұрлым жақсы.

3. Қайнатылған шұжықтың сапасын анықтау үшін бірнеше бөлікті қуырыңыз. Қуырған кезде кесектердің шеттері көтерілсе, бұл сапалы өнім.

4. Шұжықтың қабығына назар аударыңыз. Табиғи қаптамадағы өнімге артықшылық беріңіз.