Кисель – бұл Дәмі, калориялары, пайдасы және пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тіпті Ресей заманында кисель өте танымал сусын болған. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер де осы ерекше тағаммен үй шаруашылығын еркелетіп, оны әртүрлі рецепттер бойынша дайындайды. Олардың кейбірін толығырақ қарастырайық, сонымен қатар желе жасау ерекшеліктерін білейік.

Жалпы ақпарат

Киссель - бұл өте қанағаттанарлық деп саналатын нығайтылған сусын. Ол гастрит және асқазан мен ішектің басқа аурулары кезінде тамақтану үшін өте жиі қолданылады. Медицина саласындағы сарапшылар табиғи және дұрыс дайындалған желе ішек моторикасына пайдалы әсер ететінін атап өтеді, бұл оның бұзылыстары кезінде әсіресе қажет. Оның үстіне сусын тұтастай алғанда денеге тамаша әсер етіп, оны нығайтады.

Kissel салмағын мұқият қадағалайтын, сонымен қатар бірнеше фунт жоғалтуға тырысатын адамдарға ұсынылады. Сонымен, диетологтар артық тамақтануды азайту, сондай-ақ асқазандағы ауырлық сезімін жою үшін бұл сусынды аш қарынға ішуді ұсынады. Арнайы сусынның құрылымыадам ағзасындағы зат алмасу процесін айтарлықтай белсендіруге, сондай-ақ бүйректің жұмысын қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді.

Қай крахмалды таңдау керек

Киссель – қою консистенциясы оған қосылған крахмалдың арқасында қол жеткізілетін сусын. Оны дайындау үшін картоптан алынған өнімді ғана пайдалану керек деген пікір бар, бірақ іс жүзінде бұл мүлдем олай емес.

Кейбір рецепттерде күріш крахмалы қажет. Бұл ингредиент дайын сусынға керемет дәм береді, бірақ дайын өнімнің мөлдірлігі жойылады - желе бұлтты болады және нәтижесінде көрінбейтін көрініс алады. Аты аталған компонентті өте мұқият және аз мөлшерде қолдану қажет, өйткені әйтпесе күріш крахмалы сусынның дәмін бұзады.

Жүгері крахмалымен жасалған кисель сүт негізіндегі сусын жасауға, сондай-ақ сұлы жармасына тамаша. Ол сондай-ақ консистенцияға бұлтты көрініс береді. Бидай крахмалына келетін болсақ, ол үйде ешқашан қолданылмайды.

Дәйектілікті қалай басқаруға болады

Қаласаңыз, өте қою және сұйық желе пісіруге болады. Сусынның екінші түрі шөлді қандыру қажет болған жаздың ыстық күндерінде ішуге қолайлы. Сусынның қоюланбауы үшін негізгі ингредиенттерді бір литр сұйықтыққа 2 ас қасық крахмал (су, жеміс сусыны, сүт, қайнатпа және т.б.) алу керек. Егер сіз сусын емес, десерт жасағыңыз келсе, бір литр сұйықтық үшін шамамен 4-5 ас қасық крахмал алу ұсынылады.көлемі.

Идеал массаны кесексіз қалай алуға болады

Сұйықтыққа крахмалды қоспас бұрын алдымен оны аз мөлшерде суда сұйылтқан жөн (жарты стаканнан артық емес). Дайындалған массаны сұйылтылған крахмалмен өте мұқият, жұқа ағынмен енгізу керек - осылайша қажетсіз кесектерді болдырмауға болады. Енгізілген масса ерігеннен кейін табаны дереу оттан алып тастау керек. Масса ұзақ уақыт қайнатылған жағдайда, ол сұйылтыла бастайды, бұл қарастырылып отырған сусын үшін жағымсыз.

Желеді не пісіру керек

Желе рецепттерінің барлығы дерлік бұл сусынды дайындау процесі эмаль ыдыста жасалуы керек екенін көрсетеді. Қарастырылып отырған ыдысты дайындау үшін ең жарамсыз ыдыс - алюминийден жасалған ыдыс. Бұл кез келген сусынның ингредиенттеріне жататын жидектермен әрекеттесу кезінде алюминий дайын тағамға өте жағымсыз металл дәмін беретініне байланысты.

Калориялы Кисель

Жоғарыда айтылғандай, желе - бұл сусынның барлығы дерлік диетологтар бірнеше артық фунт тастағысы келетін адамдарға ұсынатын сусын. Бұл дұрыс дайындалған сусынның құрамында аз мөлшерде калория бар екеніне байланысты. Орташа алғанда, бұл көрсеткіш дайын өнімнің 100 г үшін 53 ккал құрайды.

Алайда бұл тек жидек сусынына қатысты. Егер біз сүт өнімдері туралы айтатын болсақ, онда калория мөлшері әлдеқайда жоғары болады - 100 г-ға шамамен 100 ккал.

Төмендегі бірнеше опцияны қарастырайықжидек желе рецептері, сонымен қатар басқа ингредиенттер қосылған.

Лимон желе

Лимон негізінде жасалған кисельдің дәмі қызықты. Оны дайындау үшін сіз бірнеше орташа цитрус жемістерін алып, оларды жуып, қабығын алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін жемістерді тілімдерге бөліп, қабығын жарты стакан қантпен біріктіріп, жақсылап араластырып, 500 мл су құйып, отқа қою керек. Су қайнаған бойда одан бөлінген қабығын алып тастау керек, ал қалған сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз және оған бұрын аз мөлшерде жылы сумен сұйылтылған 80 г картоп крахмалын құйыңыз.

Осыдан кейін қоспаны мұқият араластыру керек, бұл процесті масса қалыңдағанша үздіксіз орындаңыз. Бұл орын алғаннан кейін желе бар ыдысты пештен алып тастау керек және лимоннан сығылған шырынды қосып, қайтадан араластырыңыз, содан кейін суытыңыз.

Жидек желе

Мұндай сусынды кез келген маусымдық жидектерден жасауға болады. Оны жасау үшін 300 г жаңа піскен жемістерді алып, оларды жақсылап шайып, қажет емес нәрселерді алып тастап, шырынды целлюлозадан бөлу үшін шырын сыққыштан өткізу керек.

Одан кейін целлюлозаны бір литр тазартылған суық сумен құйып, отқа қою керек. Масса қайнатылуы керек, содан кейін бір минут қайнағаннан кейін оны сүзіңіз. Бөлінген сұйықтықты қайтадан отқа салып, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін оған 3 ас қасық қантты (слайдпен), сондай-ақ бұрын жылы суда (2,5 ас қасық) сұйылтылған крахмалды құйыңыз. Массаны үнемі араластыра отырып, оны қалың етіп беру керекконсистенциясы, содан кейін бұрын сығылған шырынды құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және оттан алыңыз. Масса суығаннан кейін ол пайдалануға дайын болады.

Осы рецепт бойынша дайындалған крахмал мен жидек желе өте сұйық болып шықты, шөлді қандырғыңыз келсе жазда да ішуге болады. Оны қоюлату қажет болса, қосылған крахмал мөлшерін аздап көбейту керек.

Мұздатылған жидек кисель

Қыс мезгілінде жидектен дәмді сусын жасауға болады. Мұздатылған жидектерден жасалған желе рецептін орындау өте қарапайым және ондағы технология тіпті жаңадан бастаған үй иесі үшін де жарамды.

Желе дайындау үшін 500 г мұздатылған жидектерді алып, қайнаған су мен микротолқынды пешті қолданбай, бөлме температурасында жібіту керек, содан кейін олардан ағып жатқан шырынды жинау керек. Қалған массадан барлық бар сүйектерді алып тастау керек және массаны електен сүрту керек. Әрі қарай, жеміс қоспасын сумен (1 литр) құйып, араластырғаннан кейін отқа қою керек. Қайнағаннан кейін сорпа бар кәстрөлді пештен алып тастау керек, содан кейін сорпаны жидектерден бөлу керек. Содан кейін сүзілген сорпаны қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз.

Сорпа қайнап жатқанда, крахмал дайындау керек - 3 шай қасық. Оны тазартылған суда (0,5 кесе) сұйылту керек. Сорпа қайнағаннан кейін оған сұйылтылған крахмалды жұқа ағынмен құйып, массаны жақсылап араластыра бастау керек. Табаның мазмұнын қайнатқаннан кейін оны бірнеше минуттан кейін пештен алып тастау керек. Көбірек беру үшінжарқын дәм үшін дайын сусын табаның мазмұнына жібіту кезінде жидектерден бөлінген шырынды құйып, массаны біртектілікке жеткізу керек. Kissel дайын.

Бұл мұздатылған жидек желе рецепті крахмалдың аз мөлшерін пайдаланады. Сусынды қоюлатқыңыз келсе, осы ингредиенттің жарияланған мөлшерін көбейтуге болады.

Геркулестен

Иммунитетті көтергіңіз келсе, сұлы жармасынан желе (дайын тағамның фотосын мақаладан көре аласыз) рецептіне назар аудару керек. Бұл әсіресе асқазан мен ішек ауруларының өршуі кезінде, сондай-ақ ағзадағы холестерин деңгейінің жоғарылауы кезінде пайдалы. Сонымен қатар, бұл өнім нәрестелер үшін өте пайдалы. Herculean желе - бұл іштің коликін жоюға мүмкіндік беретін сусын, ол кейде жас балаларда байқалады. Ол сондай-ақ күнделікті нәжісті тұрақтандыруға көмектеседі. Мұндай өнімді балаға оның денесінің реакциясын мұқият бақылай отырып, кішкене бөліктерде беру керек.

Сұлы желеін дайындау үшін рецепт бойынша қара бидай нанының кішкене бөлігін алдын ала аз мөлшерде тазартылған суға салып қою керек. Ол жұмсақ болған кезде суды сығып алу керек, содан кейін нанды 500 г жармамен біріктіру керек. Компоненттерді бір литр сумен құйып, оны дәкемен жауып, ашыту процесі жүруі үшін бір күн жылы жерге қою керек.

Бір күннен кейін массаны сүзіп, оның қалдықтарын мұқият сығып алу керек, содан кейін оны лақтыруға болады.

Бөлінген сұйықтыққа қосуға боладыаздап тұз, дәміне қарай араластырыңыз және массаны отқа қойыңыз. Масса қалыңдатылғанша пісіру керек. Желе жасаудың бүкіл процесінде сұйықтықты үнемі араластырып отыру керек, әйтпесе ол күйіп кетеді, ал сусынның дәмі бұзылады.

Масса қоюланғаннан кейін оны оттан алып, суытып алу керек - желе дайын.

Сүт желе

Ең калориялы және қанағаттанарлық сусын – сүтті желе. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым және мұндай сусынды дайындау үшін алюминий ыдыстарын пайдалануға болады.

Сүт желе жасау үшін 1200 мл жаңа сүтті алып, оны кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Бұл орын алғаннан кейін пешті өшіріп, массаны салқындату керек, содан кейін одан бір стақан сүтті бөліп алу керек.

Бөлінген сүтте 4 шай қасық сұйылтыңыз. жүгері крахмалы және 4 ас қасық қант. Қалған сүтті пешке қайтарып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл кезеңде кәдімгі ыдысқа сұйылтылған крахмалды қосып, үнемі араластыра отырып, желеді дайын күйге келтіру керек.

Дайын сусынға ерекше дәм беру үшін оны дайындаудың соңғы кезеңінде табаға кішкене шымшым ванилин құюға болады.