Юкола балығы - бүкіл отбасы үшін керемет нәзіктік

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ерекше әдіспен дайындалатын кептірілген балықты «юкола» деп атайды. Олар оны белгілі бір аймақта кездесетін әртүрлі балық түрлерінен жасайды. Ең жақсы және ең дәмді юкола ақ балықтан, ақ балықтан алынады, өйткені оларда майдың мөлшері жоғары. Бұл тағам аңшылар арасында өте танымал, себебі ол өте ұзақ сақталады.

Балық туралы аздап

Мұндай балықты дайындау әдісі бізге Сібір мен Қиыр Шығыстан келді. Бұл консервіленген тағамға балама түрі, бірақ әлдеқайда дәмді және пайдалы. Юкола балығы өте ұзақ сақтау мерзімі бар қанағаттанарлық және ақуызға бай тағам. 100 граммда шамамен 145 килокалория бар, барлығы балық түріне байланысты. Сонымен қатар, оны дала жағдайында да пісіруге болады. Классикалық балық юкола рецептінде тұз және кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мүлдем жоқ. Өнім толығымен табиғи. Адамдарды шөлдеп азаптамауы үшін бәрі тұзсыз жасалды. Дайын балық юколасын сорпалар мен негізгі тағамдарға қосуға болады. Сондай-ақ сыраны жақсы көретіндер үшін тамаша тағамдар болады.

Классикалық балық юкола рецепті

Шортан - осындай нәзіктік жасауға арналған ең танымал және қолжетімді балық сорттарының бірі. Жақында ұсталған жаңа үлгілерді алған дұрыс. Сонымен, біз юкола балығын келесідей дайындаймыз:

1. Балықты қабыршақтан тазалап, ішін алып тастап, сумен жақсылап шайамыз.
2. Содан кейін шортанды омыртқа бойымен кесіңіз, бірақ құйрығына жетпеңіз. Сіз құйрықпен қосылған екі жартыны алуыңыз керек.
3. Басқа келсек, қалағаныңды істе - оны қалдыруға болады, оны кесуге болады. Мүмкіндігінше омыртқа мен үлкен сүйектерді алып тастаңыз.
4. Балықтың әр жартысында ені шамамен үш сантиметр болатын көлденең кесінділер жасау керек. Сонда балық тезірек піседі.
5. Енді әр ұшаны верандаға немесе аулаға арқанмен іліп қою керек. Таңдалған орын күн сәулесі тікелей түспейтін, жақсы желдетілетін болуы керек.
6. Балықты үш-алты күнге кептіруге қалдырамыз, бәрі көлеміне байланысты.

Дәмдеуіштері бар Юкола

Бұл рецепт жеке үйі барларға ғана емес, пәтерде тұратындарға да жарайды. Пісіруді бастайық.

1. Таңдалған балықты, ішегін тазалап, басын, құйрығын кесіп, сумен жақсылап шайыңыз.
2. Содан кейін омыртқаны, үлкен сүйектерді алып тастаңыз, біз құйрық аймағында қосылған екі жартыны аламыз.
3. Тұз, ұнтақталған қызыл бұрыш, сунели құлмақ немесе кез келген шөптерді, дәмдеуіштерді дәміне қарай аламыз. Мұны ысқылаңызбалыққа араластырыңыз.
4. Одан кейін ұшаларды бір-біріне жақын ыдысқа салып, көп мөлшерде тұз сеуіп, сегіз-он сағатқа қалдырыңыз.
5. Енді әр ұшаны алып, балконға іліп қоямыз.

Джукола тұзды ерітінді

Бұл таңғажайып дәмді балықты дайындаудың оңай әрі ұзақ емес жолы. Бізге қажет:

• Шортан - шамамен бір жарым келі.
• Тұз - үш-төрт ас қасық.
• Қант - бір жарым ас қасық.
• Лавр жапырағы - төрт дана.
• Қызыл ұнтақталған бұрыш - үш ас қасық.
• Кептірілген насыбайгүл - үш ас қасық.
• Су - бір литр.

Пісіру әдісі:

1. Балықты ішін тазалап, қабыршақтарын алып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
2. Басын алып, көксеркені екіге бөліңіз, бірақ ол құйрығында бекітілген күйде қалады. Омыртқаны және мүмкін болса, сүйектерді алып тастаңыз. Бұл сізге қарапайым пинцет көмектеседі.
3. Енді теріге тигізбей әрбір филе жартысында көлденең кесулер жасаңыз. Кесектер екі сантиметр болуы керек.
4. Одан кейін тұзды ерітіндіні пісіріңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, оған лавр, тұз, қант, насыбайгүл және бұрыш салыңыз. Барлығын отқа қойып, қайнатыңыз.
5. Тұзды суды толығымен суытып алған соң, оған балықты 12 сағатқа қойыңыз.
6. Уақыт өткеннен кейін шортанды екі күн бойы жақсы желдетілетін жерде іліп қойыңыз немесе үш сағаттай оттың жанында кептіріңіз. Дәкемен орауды ұмытпаңыз.
7. Енді балықты толық дайын күйге келтіру керекпеш.
8. Ол үшін грильге юкола саламыз, астына пергамент қағазын саламыз (балықтан май тамшылайды).
9. Пешті 60 градус температураға қойып, төрт сағаттай қайнатыңыз. Осыдан кейін өнім пайдалануға дайын.

Балық юкола жасау бойынша кеңестер

Балықты шынымен дәмді ету үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек:

• Тек жаңа балықты пайдаланыңыз.
• Май сорттарын таңдаңыз, сонда балық қоректік, жұмсақ, шырынды және құрғақ емес болып шығады.
• Балықтың лосось сорттарын қолданған дұрыс, ол майлы, сонымен қатар онда паразиттер іс жүзінде жоқ. Сондықтан юкола денсаулыққа пайдалы және тұтынуға қауіпсіз.
• Егер балықты бастапқы рецепт бойынша тұзсыз, дәмдеуіштерсіз және температура әсерінсіз пісірсеңіз, паразиттерді жұқтыру ықтималдығы жоғары екенін ескеріңіз.
• Егер балықтың тезірек піскенін қаласаңыз, әр жартысында кесілген кесінділер жасауды ұмытпаңыз.
• Юколаны күн түспеуі үшін көлеңкеде іліп қою керек. Әйтпесе, балық кеуіп, жағымсыз иіс пен түске ие болады.
• Балықты кептіретін бөлме жақсы желдетілуі керек немесе оны ашық ауада жасаңыз.
• Шыбындардың өнімге қонып, жұмыртқа басуына жол бермеу үшін балықты дәкемен ораңыз.

Ережелер мен пісіру алгоритмін сақтасаңыз, сіз міндетті түрде дәмді және пайдалы юкола балығын аласыз.