Лентен майонезі: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Майонез - ең танымал салат таңбасы. Көптеген адамдар оны үйде дайындауды қалайды, бұл осы тұздыққа қосылған өнімдердің сапасын бақылауға мүмкіндік береді. Майонездегі маңызды ингредиенттердің бірі - жұмыртқа немесе сарысы. Бірақ бірнеше себептермен жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайтын адамдар туралы не деуге болады? Постта сүйікті салатыңыздан бас тартасыз ба немесе арнайы соустың рецептін табуға тырысыңыз ба? Біздің мақалада үйде майсыз майонезді қалай жасау керектігі туралы айтатын боламыз. Таңдау үшін бірнеше тұздық рецепті бар. Бірден айта кету керек, оның дәмді болып шыққаны сонша, оны тек оразада ғана емес, дәстүрлі киім ретінде қолдануға болады.

Үйде жұмыртқасыз майонез

Келесі соустың консистенциясы мен дәмі дәстүрліден көп айырмашылығы жоқ. Бұл уақытта ол жұмыртқасыз дайындалады. Бидай ұны майонездің дұрыс құрылымына қол жеткізуге көмектеседі. Тұздықтағы бұл ингредиент біреуді шатастырса, рецептте дайын өнімнің жалпы көлемінің 15% аспайтынын бірден атап өткен жөн.

Үйде қалай болу керекмайсыз майонез жасаңыз, келесі қадамдық нұсқаулар айтады:

1. Ең алдымен ұн (75 г) қайнату керек. Мұны істеу үшін ол кастрюльге електен өтіп, ыстық сумен құйылады. Масса батыру блендерімен мұқият ұрып-соғып, кішкене отқа жіберіледі. Тұрақты араластыра отырып, аз уақыттан кейін ол жеткілікті қалың және тегіс болады. Қайнатылған ұн тұздықты дайындау процесін жалғастырмас бұрын жақсы салқындауы керек.
2. Блендерден немесе кез келген басқа биік ыдыстан өлшеуіш шыныаяқ дайындаңыз. Оған сірке суын құйыңыз (1,5 ас қасық). Тазартылған өсімдік майы (8 ас қасық) және дайын қыша (1 ас қасық) қосыңыз. Тұз және қант құйыңыз (әрқайсысы 1 шай қасық), ұнтақталған паприка (¼ шай қасық). Дайындалған ингредиенттерді блендермен қоюланғанша мұқият шайқаңыз.
3. Демделген ұнды стақанға кішкене бөліктерге салу ғана қалды. Бір ас қасық қосу керек, соусты араластырғышпен мұқият шайқау керек.
4. Бүкіл ұн енгізілгенде, майонезді екі минут бойы қайтадан жақсылап шайқау керек, содан кейін қақпағы жабылған банкаға аударылып, тоңазытқышта сақтауға жіберіледі. Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен шамамен 500 мл үй соусы алынады.

Зығыр майонезіне арналған рецепт

Келесі рецепт бойынша дайындалған соусты дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы деп атауға болады. Мұның бәрі зығыр тұқымын негізгі ингредиент ретінде пайдаланудың арқасында. Дәл осыдан кофе тартқышта ұнтақтау арқылы қажет болатын ұн алынадыбар болғаны екі ас қасық. Осы рецепт бойынша майсыз майонездің калория мөлшері 100 г үшін 473 ккал (дүкенде кемінде 150 ккал көп).

Қадамдық рецепт келесідей:

1. Алдын ала дайындалған ұнды блендер стаканына құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз (60 мл). Бірнеше минуттан кейін ол толығымен суып, ісінуі керек.
2. Көлемі ұлғайған массаға бір шымшым тұз және қант, лимон шырыны (2 ас қасық), асханалық қыша (1 шай қасық) қосылады.
3. Лентен майонезі бірнеше минут бойы блендермен шайқалады. Осы уақытта оған 125 мл өсімдік майы жұқа ағынмен құйылады. Консистенция жеткілікті қалыңдағаннан кейін, шайқау процесін тоқтатуға болады. Тоңазытқышта бұл тұздықты шамамен бір апта сақтауға болады.

Майсыз ақ бұршақ майонезі

Бұл тұздық қыша мен сергітетін лимон ноталарымен жақсы дәм береді. Майсыз майонездің консистенциясы кәдімгі майонезбен бірдей. Дегенмен, тығыздықты өсімдік майымен реттеуге болады.

Майонез жасаудың рецепті өте қарапайым:

1. Үйде пісірілген немесе консервіленген ақ бұршақ (8 ас қасық) өлшемді шыныаяққа немесе жарты литрлік шыны ыдысқа салынады. Блендердің көмегімен ол паста тәрізді массаға бөлінеді.
2. Тұз және бұрыш, лимон шырыны (1,5 ас қасық), қыша (1 шай қасық) қосылған.
3. Барлық ингредиенттерді миксермен шайқайды, ал оларға біртіндеп өсімдік майы құйылады.иіссіз. Оның мөлшері қалаған тығыздыққа байланысты (шамамен 160-240 мл). Дайын соустың дәмін татып, қажет болған жағдайда дәмдеуіштердің мөлшерін көбейту керек.

Бұршақ майонезін қалай жасауға болады?

Келесі соусты дайындау үшін консервіленген бұршақ емес, банкадағы тұзды ерітінді қажет. Кептіру процесінде ол майонезге негіз болатын қалың қар-ақ массаға айналады. Шындығында, майсыз майонезді төмендегі рецепт бойынша дайындау қиын емес:

1. Тұзды ерітінді консервіленген бұршақ қосылған банкадан (420-500 мл) ағызылады.
2. Бір өлшеуіш стақанға аздап тұз бен қантты, аздап алма сірке суын қосыңыз.
3. Батыру блендері стақанға түсіріліп, шайқау процесі басталады. Масса біртекті болған кезде май қосуға болады. Ол қалаған қалыңдыққа байланысты 250-300 мл алуы мүмкін.
4. Дайын майонез бірден тоңазытқышқа жіберіледі. Мұндай сақтау жағдайында ол одан да қалың және дәмді болады.

Вегетариандық кешью майонезі

Келесі үйдегі соусты шикі тамақтанушылар бағалайды. Оның нәзік кремді құрылымы бар және жағымды жаңғақ дәмін қалдырады. Рецепт бойынша майсыз жаңғақ майонезі келесідей дайындалады:

1. Шикі кешью (1 ас қасық) суық сумен құйылады және үстелге 3 сағатқа қалдырылады. Сіңдіру арқылы олар жұмсақ болады және қажетті күйге дейін ұнтақтау оңайырақ болады.
2. Жаңғақтар келесіге ауыстырылдыстакан. Оларға 20 мл лимон шырыны мен зәйтүн майы, тұз (3 г) және қыша (5 г) қосылады.
3. Блендердің көмегімен барлық ингредиенттер тегіс болғанша ұнтақталады. Консистенция тым қою болса, кешью сіңдірілген аздап су қосыңыз.

Бұл майонезді салаттарға арналған таңғыш ретінде және бутербродтарға спрей ретінде алуға болады.

Майсыз алма майонезін қалай жасауға болады?

Дәмді вегетариандық соустың басқа нұсқасын ұсынамыз:

1. Алдымен майсыз майонезге ингредиенттерді дайындау керек: 2 алма, өсімдік майы, аздап тұз, қант және дайын қыша (әрқайсысы 1 шай қасық), алма сірке суы (2 ас қасық).
2. Алма қабығы мен өзегін тұқымдарымен бірге текшелеп, кастрюльге салыңыз. Оларды жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Алмаларды стақанға салыңыз, суытыңыз.
3. Алма кесектеріне барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (өсімдік майынан басқа).
4. Тегіс пюре болғанша массаны блендермен шайқаңыз.
5. 100 мл өсімдік майын ақырын құйыңыз. Блендердің жұмыс істеу процесінде масса көлемі айтарлықтай артып, дәстүрлі соусқа тән консистенция мен дәмге ие болуы керек.

Авокадо майонезі рецепті

Келесі соусты блендермен емес, тура ұсақтағышпен дайындауға болады. Сонымен қатар, майсыз авокадо майонезін алу алмұрт қабығы сияқты оңай:

1. Бастау үшін авокадоны екіге бөліп, алып тастаңызшұңқыр және қабығы.
2. Алынған целлюлозаны блендер ыдысына салып, пюре алынғанша шайқаңыз.
3. Үш ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, жарты лимоннан аздап шырын сығыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз.
4. Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз: бір түйір сарымсақ, қыша (½ шай қасық). Майонезді соңғы рет шайқаңыз және оны жағымды дәмге келтіріңіз. Алынған соустың тегіс, кремді құрылымы болуы керек. Оны крекер және тосттар қосылған тәбет ретінде беруге болады немесе салат таңбасы ретінде пайдалануға болады.

Шикі күнбағыс майонезі

Келесі соусты дайындау үшін сізге аршылған және қуырылмаған тұқымдар (200 г) қажет. Бірақ олардан майонез жасамас бұрын, оларды түні бойы суға салып қою керек. Оларды бір-екі күнге осы пішінде қалдырсаңыз, олар өне бастайды.

Содан кейін майсыз майонезді дайындау қадамдарының реті келесідей болады:

1. Салынған тұқымдар стаканға құйылады және сумен (½ кесе) тегіс болғанша ұнтақталады.
2. Одан кейін лимон шырыны (3 ас қасық), қыша (½ шай қасық), тұз, бұрыш. Біртіндеп ½ кесе өсімдік майын құйыңыз.
3. Егер майонез тым қою болса, қажет болса тағы бірнеше тамшы су қосыңыз.