Ақ балыққа арналған тұздықты қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұздықтар - бұл тағамның ерекшелігі. Көбінесе олар дәмнің, хош иістің барлық реңктерін ашады. Ақ балыққа арналған тұздық рецептері көп қырлы. Әркім өзіне ұнағанын таңдайды. Пісіруге, әсіресе дәмдеуіштер мен тұздықтарға қатысты қатаң ережелер жоқ. Балық тағамдарын шырынды, нәзік және хош иісті етіп жасауға болады - мұның бәрі сиқырлы соусты жасауға көмектеседі. Сондай-ақ тұздықта әртүрлі балық түрлерін пісіруге болады. Оларды тұздықта бұқтыруға немесе пісіруге болады. Кейбір опцияларды салқын түрде ұсынуға арналған.

Тұздықтардың алуан түрі. Толтыру опциялары

Бір қызығы, тұздықтардың көп саны бар. Демек, әр елдің өз талғамы бар. Мысалы, томат соусындағы ақ балық Мексикада тұтынылады, онда ащы бұрыш тағамға көп салынады.

Кремді опцияларды француздар мен итальяндықтар жақсы көреді. Дегенмен, өзіңізді бір ғана емдеумен шектемеңіз. Балық көптеген рецепттермен жақсы үйлеседі. Ақ балыққа арналған тұздық танымал, бірақ жалғыз нұсқа емес.

Фильеттер соустарда қолдануға болатын келесі ингредиенттермен жақсы үйлеседі:

• саңырауқұлақтар, көбінесе шампиньондар;
• лимоншырын;
• ақ шарап, жақсырақ құрғақ;
• мүкжидек, қызыл қарақат сияқты қызыл жидектер;
• жаңа және кептірілген кез келген түрдегі жасылдар;
• дәмдеуіштер, әсіресе ақ және иісті бұрыш;
• табиғи йогурт, кілегей және ауыр қаймақ;
• қызанақ және болгар бұрышы.

Тұздықтардың түрлері: қызанақ, жасыл және кремді

Шартты түрде тұздықтардың барлық түрлерін үш үлкен топқа бөлуге болады. Біріншісі - томат соусы. Аты айтып тұрғандай, қызанақ негіз болып табылады. Оның түсі қызыл. Томат шырыны мен ащы бұрыш соусындағы ақ балық филесі мерекелік үстелді безендіре алады. Сонымен қатар, жаңа піскен көкөністерді макарон өнімдерімен немесе кептірілген қызанақтармен оңай ауыстыруға болады.

Екінші топ - кремді опциялар. Бұған қаймақ, кілегей, сүт, йогурт және басқа ашытылған сүт өнімдері негізіндегі соустар кіреді. Мұнда да аспаз өзінің қиялын көрсете алады. Бір қызығы, бұл тұздық түрлері тек сары майда дайындалады. Әйтпесе, біркелкі болмайды, дәмі бұзылады.

Жасыл соустар тобы ең қызықтысы шығар. Мұнда шөптер белсенді. Сорпа қосылған жай бұқтырылған кинза да балық тағамына тамаша қосымша бола алады.

Атымды қызанақ нұсқасы

Ақ балық соусының рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• Қызанақ - балық мөлшеріне байланысты;
• Орегано - бірнеше шымшым кептіріңіз;
• Бұрыш бұршағы – балықтың бір бөлігі;
• Чили бұрышы –дәміне қарай;
• Тұз.

Алдымен қызанақтарды аршып аламыз. Жай қайнаған су жемістерден теріні кетіруге көмектеседі. Мұны істеу үшін қызанақ көлденең кесіледі, содан кейін қайнаған суға құйылады. Жемістер шамамен бес минут бойы осылай сақталады. Енді тері күш жұмсамай-ақ тез кетеді. Ақ балық соусының рецепті үшін ең қолайлы, тұқымдарды қызанақтан алып тастау керек. Бұл жемісті електен ұнтақтау арқылы жасалады. Дегенмен, бұл талап етілмейді. Тағамның дәмі нашар болмайды.

Бұл ингредиентті балық екі жағы қуырылған, бірақ әлі дайын болмаған кезде қосыңыз. Осы кезде ол қызанақ, ащы бұрыш, орегано және қара бұрыш бұршақтарының қоспасымен құйылады. Қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз. Балық енді қызанақ пен дәмдеуіштерге малынған.

Егер қызанақта мәселе болса, оны қызанақ шырыны немесе пастасымен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда тұздыққа тұз қосуға болмайды, өйткені бұл өнімдердің көпшілігінде бұл ингредиент бұрыннан бар.

Балыққа арналған жұмсақ томат соусы

Ащы бұрышсыз нәзік нұсқа да балыққа жарайды. Сондай-ақ қызанақ шырыны, пияз, сары май және насыбайгүл, орегано сияқты итальяндық шөптердің қоспасы қажет. Дайын дәмдеуіштерді де қолдануға болады.

Жіңішке жарты сақиналарға кесілген пияз. Сары майдың кішкене бөлігін ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Ол ашылғанша күту керек. Енді оған пияз қуырылады, ал газды азайтып, көкөніс қызарып, содан кейін бұқтырылады. Мұнда шырын құйылады, қосыңыздәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша.

Үстелге бергенде осы тұздықпен балықтың бір бөлігі құйылады. Оны жаңа піскен насыбайгүл жапырағымен безендіруге де болады.

Қаймақ рецепті: ақ балық соусы

Бұл тұздық түрі көп ингредиенттерді қажет етпейді. Сізге сары май, бір шай қасық ұн, бір стақан қою қаймақ, аскөк қажет. Қаласаңыз, сарымсақ қосуға болады. Тұздықты да тұздау керек.

Алғашқы сары майды қуыруға арналған табада ерітеді. Салмағы отыз грамм болатын бөлік қажет. Бұл жерде ұн салынады. Қаймақ майдың мөлшері жиырма пайыздан төмен болса, қалың консистенцияға жету үшін ұнның мөлшерін көбейтуге болады. Ингредиенттер қоспасы қалыңдататын етіп араласады. Содан кейін, рецепт бойынша, қаймақ ақ балыққа арналған тұздыққа, бүкіл стақанға бірден қосылады. Қоспа қатты отта үздіксіз араластырылып, қажетті консистенцияға жетеді.

Енді аскөк көктерін мүмкіндігінше ұсақтап турап, қажет болса сарымсақты майда үккіштен өткізе аласыз. Осы ингредиенттерді салып болған соң, соус оттан алынады.

Бір қызығы, бұл тұздығы бар балықты бірден дастарханға беруге болады немесе бірден тұздықта бұқтыруға болады.

Қызыл балыққа арналған кремді рецепттер

Фленің бұл түрі ақ соустармен жақсы үйлеседі. Мысалы, қуырылған тағамға дәмді шампиньон соусы қосылуы мүмкін. Ол үшін сізге қажет:

• кілегей;
• пияз;
• кішкене ұн;
• саңырауқұлақтар;
• аралас шөптер дәміне қарай;
• тұз;
• сары май.

Қызыл балыққа арналған ақ соустың рецепті қарапайым, бірақ ингредиенттері жағынан өте күрделі болып көрінеді. Алдымен қуырғыш табаны алыңыз, оған сары майды жағыңыз. Енді сіз пиязды және саңырауқұлақтарды қуыруыңыз керек. Барлығы жұқа тілімдерге кесіледі. Май сіңген кезде, ыдысты араластыра отырып, аздап ұн қосыңыз. Соңғы қадам - бүкіл тұздықты кілегеймен құйып, қоспасы қалыңдағанша күтіңіз. Мұны істеу үшін оны газды минимумға дейін азайтып, араластыру керек. Осы рецепт бойынша кремді соустағы ақ балық өте нәзік және керемет дәмді шығады. Ол үшін қуыру соңында табаға дайын соус құйылады және тағам тағы бірнеше минут қайнатылады.

Балыққа арналған жасыл соус. Пісіруді қажет етпейді

Сотты қуыруға арналған табаны пайдаланбай-ақ дайындауға болады. Бұл жасыл соус солардың бірі. Ол үшін сізге қажет: кориандр тұқымдары, кинза және ақжелкен - үлкен байламда. Сондай-ақ сарымсақ, хош иісті бұрышты бұршақ дайындауға тұрарлық. Барлығы ұнтақталған болуы керек, жақсырақ ерітіндіде. Бұған дейін жасылдар мүмкіндігінше кішкентай кесіледі. Содан кейін қоспасы зәйтүн майымен сұйылтылып, дайын балыққа жағылады.

Бұл рецептке жасыл насыбайгүл, балдыркөк, қалампыр қосуға да болады. Барлық дәмдеуіштер аспаздың талғамына қарай таңдалады.

Ақ тұздықтың қадамдық рецепті

Йогурт негізіндегі соусты жасау үшін сізге қажет:

• 100 мл қою йогурт, грек, қарапайым;
• жарты лимон;
• ас қасық каперс;
• бір сарымсақ түйірі;
• эстрагон - бірнеше бұтақ;
• қара бұрыш;
• тұз.

Бұл рецептке арналған нағыз йогурт қасықтан ағып кетпеуі керек. Сондықтан бұл опцияны таңдау керек. Егер сіз мұндай өнімді таба алмасаңыз, қарапайым йогуртты алып, дәке арқылы тастауға болады. Содан кейін артық сұйықтық ағып, тек қажетті өнім қалады.

Тұздық дайындау үшін каперс, сарымсақ, эстрагон деп те белгілі эстрагонды мүмкіндігінше ұсақтап турап, осының бәрін йогуртпен араластыру керек. Сондай-ақ жарты лимон шырынын қосыңыз. Қуырылған немесе бұқтырылған дайын балыққа осы тұздықтың бірнеше қасықтарын салыңыз. Әрбір тәрелкені эстрагонның басқа тұтас бұтағымен безендіре аласыз.

Пештегі балық: тұздықпен пісірілген

Бұл рецептті дайындау үшін сізге қажет:

• ақ балық;
• шамамен төрт жүз грамм қатты ірімшік;
• 20% майлылығы бар екі жүз грамм кілегей;
• құрғақ шөп қоспасы;
• жаңа аскөк - бірнеше бұтақ;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• аздап бұрыш пен тұз.

Тұмшапештегі ақ соусы бар балық - шынымен дәмді және қанағаттанарлық тағам. Алдымен филе бөліктерін майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне барлық крем құйылады. Әрі қарай, дәмдеуіштерге себіңіз. Шөптер ретінде сіз дайын қоспаларды пайдалана аласыз, мысалы, итальяндық немесе француз. Бірақ сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді таңдай аласыз. Сонымен, жасыл насыбайгүл, эстрагон, кептірілген және жаңа аскөк, лимон бальзамы, орегано және кориандр немесе кинза балық тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Енді ыдыс-аяқ пісіргіш қосулыірімшік ірімшігі. Деликатес пісіруге дайын. Отыз минут ішінде әдемі ақ соус пен ірімшік қыртысы бар дәмді балық тағамын алуға болады. Пісіру уақыты балықтың түріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Ащы жидек соусы

Басқа нұсқа қышқыл және тәтті дәмдердің қызықты комбинациясын ұнататындарға ұнауы мүмкін. Ол үшін мүкжидек, лингонжидек және қызыл қарақат пісіру керек - барлығы бірдей пропорцияда. Жидектер електен ұнтақталған, тек олардың шырыны пайдаланылады. Сұйықтыққа қант қосылады - бірнеше қасық, крахмал және лимон шырыны.

Бұл тұздық крахмал қоспас бұрын дәмін татады. Қажет болса, жидектерді тек бір түрді пайдаланып ауыстыруға болады. Барлық ингредиенттер пеште қызады, ал қызмет еткенде олар бір тамшы сұйық балмен қамтамасыз етіледі. Бұл тұздық кез келген түсті қуырылған филемен тамаша үйлеседі.

Балық тағамдары - кешкі асқа дәмді нұсқа. Олар тіпті диетада белсенді қолданылады. Көптеген адамдар мәзірін әртараптандыруға тырысады. Соустар - мұны істеудің ең оңай жолы. Олар әдетте ингредиенттердің ең аз мөлшерін талап етеді. Дегенмен, көп жағдайда шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы қажет.