2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Орыс асханасы бүкіл әлемге танымал. Басқа ұлттық тағамдардан айырмашылығы, орыс тағамдары бұрынғы Кеңес Одағының кең-байтақ аумағында тұратын көптеген халықтардың дәстүрлерін сіңірді. Сондықтан орыс тағамдары әртүрлі аспаздық рецептерімен танымал.
Ежелден бері салыстырмалы түрде жақында пайда болған қуыру сияқты термиялық өңдеу тағам дайындауда қолданылмаған. Өнімдер ашық отта емес, пеште дайындалған. Көбінесе дәстүрлі орыс тағамдары қайнатылған, бұқтырылған немесе қайнатылған.
Ресейге келген шетелдіктер негізінен орыс тағамдарын жеуді ереже деп санайды: құймақ, калачи және уылдырық.
Ресей - көптеген тағамдардың рецептеріне әсер еткен христиан елі. Өйткені, бір жылда көп күн ораза болып есептелетіні жасырын емес. Осы жерден орыс дастарханы арық және қарапайым болып бөлінді. Бұл өз кезегінде балықтан, саңырауқұлақтардан, көкөністерден және жидектерден жасалған тағамдарды ресейлік асханада танымал етті.
Орыс сорпаларының дәмділігі кем емес. Орталық тән қырыққабат сорпасы, шамамен елу рецепті бар атақты борщРесей жолақтары, маринадталған қияр, окрошка, құлақ.
Ботқа – орыс асханасының таптырмас тағы бір сүйікті тағамы. Ол тары, қарақұмық, бидай, сұлы және басқа да дәндерден дайындалған, олар тұтас күйінде де, ұсақталған да қолданылған.
Күнделікті өмірде қара бидай ұны негізінен нан пісіруге пайдаланылды, тек мереке күндері ғана ақ бидай ұнынан жасалған калачи, пирогтар пісіруге рұқсат етілді. Толтыру үшін ет, балық, сүзбе немесе джем пайдаланылды. Бірде-бір мереке орыс нансыз өтпеді, өйткені құрметті қонақтарға осылайша құрмет көрсетілді.
Орыс асханасының тағы бір ерекшелігі көкөністерді қысқы маусымға тұздау, зәр шығару немесе маринадтау арқылы дайындау болып табылады.
Орыс тағамдары мен десерттерін аямады. Жидектер балға қайнатылған, пеште пісірілген және олардан дәстүрлі джем дайындалған. Сүйікті сусындар - квас, жеміс сусыны, сбитен, балмұздақ.
Ресейде жылдың белгілі күндерінде дайындалатын салт-дәстүр деп аталатын орыс тағамдарының маңызы зор. Оларға құймақ, Пасха торттары, кутя кіреді. Осылайша, құймақ әрқашан Shrovetide аптасында үстелде ұсынылды. Олар еріп, қыстың суығын кетіретін күнмен бейнеленген. Кутя Рождествоға, эпифанияға дайындалды, сонымен қатар дәстүрлі түрде қайтыс болған туыстарын жерлеу немесе еске алу күндерінде естелік тағам ретінде қарастырылды. Пасха торттары Пасха қарсаңында дайындалды. Пасха торттары қандай болады, келесі жылы да солай болады деген сенім болды.
Орыс асханасында дайын тағамдардың дәміне үлкен көңіл бөлінді, сондықтан дәмдеуіштер көп пайдаланылды. Бұл зире, пияз, желкек, жалбыз, сарымсақ, бұрыш, ақжелкен, аскөк, тимьян.
Бір ғажабы, орыс тағамдарының көпшілігінің емдік әсері бар. Сонымен, ашытылған қырыққабат иммундық жүйені нығайтады, ыстық сорпалар қыстың суығынан кейін жылынуға мүмкіндік береді, пісірілген тағамдар асқазан мен бауырға пайдалы әсер етеді, танымал қышқыл сүт өнімдері ішектерді тамаша жұмыс істейді.
Қазіргі орыс тағамдары негізінен өзінің көне аспаздық өнерін сақтап қалды, бірақ сонымен бірге ол ескі жақсы дәстүрлерге көптеген жаңа немесе алынған нәрселерді әкелді. Сондықтан бүгінде орыс тағамдары әлемдегі ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады.
Ұсынылған:
Орыс халық тағамдары: атаулар, рецепттер, фотосуреттер. Орыс халқының халық тағамдары
Орыс тағамы, және бұл ешкімге құпия емес, ұзақ уақыт бойы бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл Ресей империясы азаматтарының осы халықтардың мәдениетіне (соның ішінде аспаздық) кейіннен интеграциялануымен көптеген шет елдерге жаппай эмиграциясына байланысты болды ма. Бұрынырақ болды ма, Петрдің кезінде, кейбір еуропалықтар, былайша айтқанда, орыс халық тағамдарын өз асқазанымен «сезді»
Француз ұлттық тағамдары. Дәстүрлі француз тағамдары мен сусындары
Француз ұлттық тағамдары біздің елде өте танымал. Бірақ оларды жеу үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ
Толтырылған майшабақ - дәстүрлі орыс тағамы
Толтырылған майшабақ – дастарханға балық тағамының экстравагантты порциясы. Ол қарапайым түрде дайындалған, бірақ ол тәбетті болып шығады, мерекелік үстелде ерекше көрінеді. Олар осындай тағамды алдын ала дайындайды, мереке алдында дайындамаларды кесіп, табақтарға салады
Копорский шайы - дәстүрлі орыс сусыны
Иван-шай туралы еске алу 12 ғасыр шежірелерінде орын алады. Қазірдің өзінде ол көп мөлшерде өсетін аймаққа байланысты «Копорский шай» деп атала бастады. Шай өзінің бірегей қасиеттері үшін жоғары бағаланды. Олар әртүрлі шығу тегінің бас ауруы мен қабынуымен сәтті емделді
Бразилия ұлттық тағамдары. Бразилияның дәстүрлі және негізгі тағамдары
Бір елдің асханасымен таныспай тұрып, оның мәдениетін білу мүмкін емес. Бразилияның ұлттық тағамдары жергілікті халықтың менталитетін, олардың дәстүрлері мен әдеттерін, өмір салты мен өмір салтын сипаттайтын түпнұсқа мәдениеттің бөлігі болып табылады
