Пеште пангасиусты қалай дайындау керек: дәмді рецепттер, пісіруге арналған кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Пангасиус – Азия елдерінде жаппай өндірілетін, тұщы судағы арзан балық. Оның шырынды ақ еті әрбір адамға қажетті май қышқылдарының, витаминдердің, микро және макро элементтердің тамаша көзі болып табылады. Өйткені ол дәмді және пайдалы тағамдар жасау үшін тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Бүгінгі материал пеште пангасиусты қалай дайындау керектігін айтады.

Жалпы ұсыныстар

Пангасиус - бұл табада қуыруға жарамсыз, өте майлы өзен балығы. Одан ең шырынды және дәмді тағамдар пеште алынады. Ол үшін алдын ала өңделген және маринадталған балықты пісіру парағына салады немесе фольгаға орап, содан кейін жоғары температураға қысқа уақытқа әсер етеді.

Қосымша ингредиенттер ретінде көбінесе тұз, дәмдеуіштер және лимон шырыны ғана емес, сонымен қатар барлық түрлері қолданылады.көкөністер, саңырауқұлақтар, ірімшік және соустар. Пангасиус Прованс шөптерімен, сарымсақпен, имбирьмен және қаймақпен жақсы үйлеседі.

Майонез және қыша қосылған

Бұл рецепт гарнир туралы ойланбау үшін пеште пангасиус балығын қалай пісіруді ойлап жүрген үй шаруасындағы әйелдердің топтамасына енетіні сөзсіз. Оны үйде қайталау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 100 г төмен балқитын ірімшік.
• 500 г пангасиус.
• 3 картоп.
• 1 сәбіз және пияз.
• Тұз, дәмдеуіштер, майонез және қыша.

Пангасиусты пеште картоппен пісірмес бұрын оны жібіту керек. Мұны істеу үшін балық тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойылады және ол ерігенше күтіңіз. Осыдан кейін ол жуылады, бөліктерге кесіледі, тұздалады, дәмделеді және майонезбен жабылады. Бірнеше сағаттан кейін маринадталған пангасиус фольгамен қапталған және пияз мен сәбізбен жабылған пісіру парағына қойылады. Мұның бәрі майонез және қыша араласқан картоппен толықтырылып, ірімшікпен сүртіліп, термиялық өңдеуге жіберіледі. Тағамды 200 0C температурада барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қызанақпен және тәтті бұрышпен

Шырынды және нәзік балықтан ләззат алғысы келетіндер пангасиус филесін дайындаудың қарапайым нұсқаларының біріне ерекше назар аударуы керек. Пеште ол толығымен пісірілген ғана емес, сонымен қатар көкөністердің хош иісімен қаныққан. Оны әсіресе кешкі асқа дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 0,5 кгерітілген пангасиус филесі.
• 2 қызанақ.
• 1 тәтті ет бұрышы.
• 1 сәбіз және пияз.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Пияз сақиналарын, тәтті бұрыш сабандарын, үгітілген сәбізді және қызанақ шеңберлерін фольгаға салыңыз. Мұның бәрі туралған балық филесімен жабылған, тұздалған, дәмделеді және конвертке оралған. Пангасиусты көкөністермен жарты сағат ішінде 180 0C. пісіріңіз.

Жұмыртқа және майонезбен

Пангасиусты жеңдегі пеште қалай пісіруге қызығушылық танытатындар төмендегі рецептке назар аударуы керек. Оған сәйкес жасалған балық соншалықты нәзік және шырынды, ол ауызда ериді. Оны жақын адамдарыңызға беру үшін сізге қажет:

• 400 г пангасиус филесі.
• 1 жұмыртқа.
• 1 орташа пияз.
• 2 тәтті бұрыш.
• 2 ас қасық. л. сапалы майонез.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Алдын ала еріген және жуылған балық бөліктерге бөлініп, қағаз сүлгімен кептіріледі. Осылайша өңделген филе тұздалған, бұрышпен себілген, майонезбен шайқалған жұмыртқа қоспасына батырылған және жеңге салынған. Аршылған және туралған көкөністер де сонда жіберіледі. Мұның бәрі мұқият оралып, жарты сағат бойы 180 0C. температурада пісіріледі.

Нанды ірімшік

Пангасиус пештегі өте дәмді және тәбетті. Нан пісірілген балықтың рецепті мен фотосуретін төменде қарауға болады, енді оның құрамына қандай өнімдер кіретінін анықтаймыз. Бұл жолы сенқажет:

• 500г мұздатылған пангасиус филесі.
• 100 г төмен балқитын ірімшік.
• 40гр ұн.
• 2 жұмыртқа.
• Тұз, кез келген дәмдеуіштер және май.

Процесті балықты өңдеуден бастаған жөн. Олар оны мұздатқыштан алып, оның толық ерігенін күтеді. Осыдан кейін ол бөліктерге кесіліп, тұздалған жұмыртқаға батырылады. Келесі кезеңде балықты ұн және ірімшік чипсы қоспасында нан пісіреді, майланған пішінге салып, фольгамен жауып, 200 0C температурада жиырма минут пісіреді. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, ыдыстың ішіндегісі мұқият ашылады және сағатына төрттен сәл артық пісіріледі.

Қаймақ пен Адыге ірімшігімен

Бұл рецепт қонақтарға ұсынуға ұялмас үшін пеште пангасиус филесін қалай пісіруді ойлайтындар үшін нағыз олжа болады. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• 100 г Адыге ірімшігі.
• 500 г ерітілген пангасиус филесі.
• 100 г қытай қырыққабаты.
• 100 г қатты ірімшік.
• 100гр пияз.
• 200гр қызанақ.
• 150гр сәбіз.
• 250 г етті болгар бұрышы.
• 50 г қаймақ.
• 50 г балдыркөк сабағы.
• 2 тауық еті және 5 бөдене жұмыртқасы.
• Тұз, кез келген дәмдеуіштер және май.

Алдымен көкөністерді жасау керек. Олар тазаланады, жуылады, кесіледі және біріктіріледі. Осылайша өңделген көкөністер май жағылған табада қуырылады, ұмытпайдытұз және дәмдеуіштер, содан кейін терең пішінде таралады. Үстіне балық бөліктері қойылып, қатты ірімшікпен сүртіледі. Мұның бәрі қызанақ тілімдерімен безендіріліп, қаймақ пен тұздалған ұрып-соғылған тауық жұмыртқасының қоспасымен жағылады. Келесі кезеңде пішіннің мазмұны үгітілген Адыге ірімшігімен себіледі. Бөдене жұмыртқалары сарысының тұтастығын сақтауға тырысып, үстіне мұқият сынған. Ыдысты жарты сағат ішінде 180 градуста дайындаңыз 0C.

Садақпен

Бұл пеште пангасиусты тез және көп қиындықсыз пісірудің ең оңай тәсілдерінің бірі. Пияз жастығы балыққа ерекше шырындылық пен тыныс алатын хош иіс береді. Өз филеңізді пісіру үшін сізге қажет:

• 300 г төмен балқитын ірімшік.
• 500гр пияз.
• 1 кг пангасиус филесі.
• Тұз, кез келген дәмдеуіштер және май.

Алдымен садақ жасау керек. Ол тазартылады, жуылады, жарты сақиналарға кесіліп, екі тең емес бөлікке бөлінеді. Олардың көпшілігі фольга парағына орналастырылған. Үстіне тұздалған және дәмделген балық бөліктерін және ірімшік чиптерінің жартысын жайыңыз. Пияздың қалған бөлігін үстіне таратыңыз. Соңғы кезеңде мұның бәрі қайтадан ірімшікпен сүртіліп, конвертке оралып, 180 0C температурада он минут бойы пісіріледі. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, пияз қосылған балық фольгадан мұқият босатылып, сағатына төрттен азырақ пісіріледі.

Томат пастасымен

Бұл рецепт бүкіл пангасиусты пеште өз бетімен пісіргісі келетіндердің барлығын қатты қызықтырады. Оны өз ас үйде оңай қайталау үшін сізқажет:

• 1 балық ұшасы.
• ½ стакан ауыз су.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• 1 сәбіз және пияз.
• Ас тұзы, кез келген дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Алдымен балық жасау керек. Оны жібітеді, басынан және желбезектерінен босатады, ішектерін шығарады, тазартады және ағын сумен мұқият жуады. Осыдан кейін ол тұз және дәмдеуіштермен сүртіледі, содан кейін фольгаға жағылады. Осылай дайындалған ұшаның үстіне су мен томат пастасы қосып бұқтырылған туралған көкөністер жабылады. Мұның бәрі мұқият оралып, қалыпты температурада жұмсақ болғанша пісіріледі.

Лимон шырыны мен нан үгіндісі қосылған

Қолында барлық қажетті өнімдері бар кез келген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел пеште пангасиус стейктерін пісіре алады. Бұл жолы сізге қажет:

• 70 г нан үгіндісі.
• 20 г пармезан.
• 3 пангасиус филесі.
• лимон шырыны.
• Тұз және өсімдік майы.

Алдын ала еріген және жуылған филе стейктерге кесіліп, дәмделеді және лимон шырынын себеді. Осыдан кейін олардың әрқайсысына нан үгінділері себіліп, үгітілген пармезан қосылған және сым торға пісіріледі, оның астына ағып жатқан майды жинау үшін пісіру парағы салынады.

Картоппен және шампиньондармен

Балық, көкөністер мен саңырауқұлақтарды ұнататындар төменде берілген рецептті елемеуге болмайды, бұл барлық осы ингредиенттермен пеште пангасиус филесін дайындауға мүмкіндік береді. Отбасыңызды үйдегі дәмді кешкі аспен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 150гр пияз.
• 300 г пангасиус филесі.
• 70 г төмен балқитын ірімшік.
• 300 г картоп пен шампиньон.
• Ас тұзы, май, дәмдеуіштер және шөптер.

Майланған пісірме табаққа дәмдеуіштермен алдын ала маринадталған балық бөліктерін және пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды жайыңыз. Жоғарыдан, мұның бәрі картоп пен ірімшік чиптерінің тілімдерімен жабылған. Ыдысты жарты сағат ішінде 200 0C. температурада дайындаңыз.

Картоп пен қиярмен

Бұл тағам кастрюльдегі пеште пангасиусты дәмді пісіргісі келетіндер арасында шынайы қызығушылық тудырады. Оны өзіңіз пісіру үшін сізге қажет:

• 120 г маринадталған қияр.
• 900 г картоп.
• 800гр пангасиус филесі.
• 1 пияз.
• 2 стакан ауыз су.
• ½ кесе сүт кремі.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• Ас тұзы, май және дәмдеуіштер.

Төлімделген картоп пен қызарған пиязды майланған кәстрөлдерге саламыз. Мұның бәрі тұздалған, дәмделген, су құйылған және 250 0C температурада жиырма минут бойы пісірілген. Көрсетілген уақыттан кейін кәстрөлдердің мазмұны қияр, томат пастасы, балық бөліктері және кілегеймен толықтырылады, содан кейін тағы жарты сағатқа пешке қайтарылады.

Брокколимен

Бұл дәмді және шырынды тағам ақ балық пен түрлі-түсті көкөністердің өте ерекше үйлесімі. Оның бай құрамының арқасында олБұл өте тәбетті ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болып шықты. Оны арнайы түскі немесе кешкі асқа дайындау үшін сізге қажет:

• 400 г пангасиус филесі.
• 250гр брокколи.
• 2 орташа сәбіз және пияз.
• Тұз, қою қышқылсыз қаймақ, дәмдеуіштер және сары май.

Алдын ала жібітіп туралған балықты тұздап, дәмдетіп, май жағылған пішіннің түбіне жаяды. Қуырылған пияз, қызарған сәбіз және аздап қуырылған брокколи гүлдері үстіне біркелкі бөлінеді. Мұның бәрі тұздалған қаймақпен жағылып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Ыдысты жарты сағат ішінде 180 градуста дайындаңыз 0C.

Саңырауқұлақтармен

Бұл рецепт ақ балық пен шампиньондардың үйлесімін жақсы көретіндердің көңілінен шығатыны сөзсіз. Оған сәйкес жасалған тағам өте дәмді және хош иісті болып шығады, қажет болған жағдайда бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі ас болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г пангасиус филесі.
• 300 г жаңа шампиньондар.
• 100 г төмен балқитын ірімшік.
• 1 пияз.
• Ас тұзы, май және кез келген дәмдеуіштер.

Алдын ала еріген және жуылған балықты тұздап, дәмдетіп, кем дегенде жарты сағатқа қояды. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, ол жеңге салынып, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтармен толықтырылады. Мұның бәрі ірімшік чиптеріне молынан себілген, оралған және қалыпты температурада отыз минут пісірілген. Осыдан кейін, жеңнің мазмұны мұқияташып, шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.

Қызанақ пен саңырауқұлақпен

Балық тағамдарын жақсы көретіндер пеште пангасиусты дайындаудың тағы бір түпнұсқа, бірақ өте қарапайым әдісін ескеруі керек. Қадамдық рецепт сәл төменірек ұсынылатын болады, бірақ қазір қажетті компоненттердің тізімімен айналысайық. Бұл жолы соқты:

• 200 г төмен балқитын ірімшік.
• 650гр пангасиус филесі.
• 100 г саңырауқұлақ.
• 5 үлкен қызыл қызанақ.
• Тұз, кез келген дәмдеуіштер және май.

1-қадам. Процесті балықты дайындаудан бастаған жөн. Ерітетін уақыт болуы үшін оны мұздатқыштан алдын ала алып тастайды, содан кейін ағынды сумен жуып, кесіп, тұздап, дәмдетіп, фольгаға салады.

2-қадам. Үстіне қызанақтардың жұқа шеңберлері мен шампиньондар табақтары орналастырылған.

3-қадам. Мұның бәрі аздап тұздалған, ірімшікпен сүртіліп, фольгамен жабылып, пешке жіберіледі. Ыдысты жарты сағат ішінде 190 0C температурада дайындаңыз. Процестің аяқталуына аз уақыт қалғанда, көкөністер мен ірімшік қосылған балық қызаруға уақыт болуы үшін мұқият ашылады. Ол ешқандай қосымша гарнирсіз ыстық беріледі.