Дистилляция кезінде самогондағы «бастар» мен «құйрықтарды» қалай ажыратуға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкоголь бағасының көтерілуіне және оның сапасының төмендеуіне, сонымен қатар дүкен өнімдерімен улану жағдайларының көбеюіне байланысты тұрғындардың үйдегі сыра қайнату және оның ерекшеліктеріне деген қызығушылығы арта түсті. Бұл мақалада самогондағы "бастар" мен "құйрықтарды" қалай ажырату керектігі талқыланады.

Аппарат дизайны

Төменде сипатталған әдістер барлық самогондық фотосуреттерге сәйкес келмейтінін ескеру қажет. Сондықтан мақалада талқыланатын құрылғыны сипаттау керек.

Аппарат конструкциясы отта жууға арналған резервуар немесе салқындатқыш текшеге өтпелі түтік арқылы қосылған кіріктірілген қыздыру элементі.

Алюминий цистерна

Егер самогонды өз бетіңізше жасауды шешсеңіз, тағамнан жасалған резервуарды (үстел алюминийін) пайдалану ұсынылады. Бос сияқты, көлемі 15, 20 және 40 литр болатын кеңестік сүт цистерналары жасайды. Жоғарыдан тесік бұрғылау, оған салқындатқыш текшені бекіту қалады және сіз аяқтадыңыз. Сыра қайнатуға арналған арзан, оңай жасалатын «қазан».самогон және құйрықтар мен бастарды тазарту үшін ұзақ уақыт сақталады.

Тот баспайтын болаттан жасалған резервуар

Тағамдық тот баспайтын болат та осы мақсат үшін жақсы. Бірақ тот баспайтын болаттан жасалған цистерналар негізінен өнеркәсіптік мақсаттарға арналған, сондықтан өздері қымбат.

Басқа металдардан жасалған цистерналар қыздырылған кезде пюрені де, сусынды да уландырып, олардан қорғасын, қалайы, мырыш сияқты ауыр металдарды бөліп шығаруы мүмкін. Бұл металдар денеде жиналып, мүшелер мен олардың жүйелеріне зиянын тигізеді, сондықтан оларды самогондағы «бастар» мен «құйрықтарды» қайнату және кесу нәзік процесінде пайдалану өте қауіпті.

Ажырату нені білдіреді?

Ендеше, алдымен «бастар» мен «құйрықтарды» ажырату нені білдіретінін анықтап алайық. Шын мәнінде, бұл сусынның құрамы мен қасиеттері бойынша әртүрлі фракцияларға бөлінуі. Жалпы алғанда, самогондарда «бас» пен «құйрық» температура бойынша бөлінеді.

«Бас» дегеніміз не?

Бұл фракцияда зиянды қоспалардың көп мөлшері бар, пайдалану ұсынылмайды және булану температурасы 70 градусқа дейін жетеді. Аппарат жұмыс режиміне өткенде, әдетте оның құрамындағы фузель майлары мен басқа жанама өнімдердің қайнау температурасы этил спиртіне қарағанда төмен болғандықтан, сүзгілеу немесе тазарту мүмкін емес бүкіл «бас» шығады.

Маған «бас» керек пе?

Бұл термин, жоғарыда айтылғандай, бірінші болып шығатын нәрсені білдіреді -фузель майларының көп мөлшері, булану температурасы 70-72 градусқа дейін метил спирті. Бұл функция самогондағы «бастарды» және «құйрықты» қалай кесуге болатындығын түсінуге көмектеседі. Бір кездері «бас» (әйтпесе оны первак деп те атайды) жоғары сапалы алкоголь болып саналды, өйткені ол сізді көбірек мас етті. Бірақ «жоғары» күшті болса, алкоголь соғұрлым жақсы болады деп ойлап, үмітіңізді үзбеңіз.

«Бастар» жағдайында мастықты алкоголь емес, фузель майлары мен метил спиртінен туындаған мастық береді. Бұл қоспалар дененің барлық жүйелеріне зиянды әсер етеді, әсіресе бауыр мен миға зиян келтіреді. Сонымен қатар, «бас» құрамындағы метил спирті ұзақ уақыт қолданғанда көру қабілетінің бұзылуына немесе толық соқырлыққа әкелуі мүмкін. Тәжірибелі дистилляторлар, әдетте, тек шыдамсыз иіс болғандықтан ғана «бастарды» төгіп тастайды және «бастың» сусынның иісі мен дәмі арқылы шыққанын анықтайды. Дәл иіс арқылы самогондағы «бастар» мен «құйрықтарды» анықтауға болады. "Первак" біткенін түсініп, "дене" үшін контейнерді үлкенірекке ауыстырамыз.

"Дене" дегеніміз не?

Бұл сусынның 75-80% құрайды. Оның құрамында этил (тағамдық) спирттің ең көп мөлшері және зиянды қоспалардың ең аз мөлшері бар. Жайылымның ең таза жері саналатындықтан пайдалануға жарамды. "Денеге" қатысты және самогондағы "бастар" мен "құйрықтарды" есептеу басталады.

"Дене" - бұлОның ең аз зиянды қоспалары бар, тиісінше, өткір иіс пен жиіркенішті дәм. Бұл фракция 75 градус температурада шығарылады және ол бүкіл жайылымның ең үлкен көлемін құрайды.

"Денеден" не шығады?

Сүзуге жататын "дене" туралы айтатын болсақ. Иә, иә, бірінші дәрежелі самогон алғысы келетіндер үшін 2 жаңалық бар: жақсы және жаман. Жақсы: сусынды тазарту арқылы сүзуге болады, ал таза дерлік алкогольді алады. Ал жағымсыз жаңалық - сусынның бір бөлігі жоғалады (әр кезеңнен 5-10%). Сондай-ақ, әрбір келесі айдау энергияны көп қажет етеді, бұл алынған алкогольдің құнын арттырады. Бірақ егер самогон жақын адам үшін қуып жатса, онда энергия шығындарының мәні неде, ең бастысы салыстырмалы түрде арзан және жоғары сапалы алкогольді алу керек пе? Өйткені, үйде сыра қайнатудың айнымас артықшылығы - сіз ішуге 100% сенімдісіз және уланбайсыз.

"Құйрық" нені білдіреді?

Бұл термин әдетте 40 градустан төмен күші бар «бас» дегеннен кейін келетін нәрсе деп аталады, оның құрамы жағымсыз: фузель майлары. Сондай-ақ оның жағымсыз дәмі мен иісі бар, сондықтан оны пайдалану қажет емес. Бірақ «құйрық» «басқа» қарағанда, тасымалдауға жарамды, оны кейінірек талқылаймыз. Енді самогондағы "бастар" мен "құйрықтарды" қалай ажырату керектігі белгілі болды.

Құйрықты қолдануға бола ма?

Бұл фракция 85 °C температурада шыға бастайды.самогондағы «бастарды» және «құйрықты» қалай таңдауға болады? Сіз «құйрықтардың» осылай кеткенін анықтай аласыз: сусынның бұлтты түсі, төмен беріктігі (40% -дан аз), «бастардың» иісіне ұқсас иістер пайда болады. Алкогольді өлшегіш жоқ болса, ас қасықта кішкене сұйықтықты алып, оны отқа қоюға болады. Егер ол көрінбейтін немесе әрең көрінетін көгілдір жалынмен жанса, онда алкоголь мөлшері әлі де шамамен 40% құрайды. Осылайша, самогондағы «бастар» мен «құйрықтарды» қалай есептеу керектігі анық болады. Кез келген басқа жану немесе оның болмауы «құйрықтардың» кеткенін көрсетеді және біздің кремді жағына қойып, контейнерді қайтадан өзгерту керек.

Айтпақшы, «құйрықтар» «бастардан» айырмашылығы, «дене» сияқты принцип бойынша сүзгіден өтуі мүмкін. Жалпы, «құйрықтарды» «денеге» қосып, онымен бірге басып озуға болады, бірақ қажетсізді кесіп тастау керек. «Құйрықтарды» 20% қамалға шығару керек. Қалғанының бәрі жайылымға жарамсыз, өйткені эфир және фузель майлары 90 ° C жоғары температурада буланатын контейнерде қалады. Содан кейін оларды "денеге" қосыңыз (немесе бөлек болады) және жоғарыдағы жолмен басып озыңыз.

Қалдық қалдықтарды тасымалдаудың мақсаттылығы

Айта кетейік, «құйрықты» «денеге» қосқанда, самогонның 1 бөлігін судың 2 бөлігінде сұйылтуға тура келеді. Ал бөлек сүзгілеу арқылы «құйрық» 1-ден 3-ке дейін өсіріледі, сонымен қатар бекіністі еске түсіреді. Ал біз есептерді сол қағидалар бойынша жасаймыз. Мысалы, бізде 500мл «құйрықтар» жалпы күші 30%. Алкоголь мөлшерін есептеп көрейік. 500 мл көлемін 100%-ға бөліп, алынған 5-ті 30-ға көбейтіп, 150 мл таза спирт алыңыз.

Самоғандағы «бас» пен «құйрықты» қалай ажыратамыз деп, не қиналмай, не «құйрықты» ағызып, не онымен бірге озып кетудің экономикалық жағынан тиімді екені қарапайым көзге түсінікті. жоғарыдағы шарттарды сақтай отырып, "дене".

Самоғанды қалай тазартуға болады?

Жайылым аяқталғаннан кейін құрылғыны жуып, қайтадан зарядтау керек, бірақ «денемен» («дененің» 1 бөлігі судың 2 бөлігіне пропорцияда). Айтпақшы, суды шүмектен емес, құдықтан алған дұрыс. Сондай-ақ, бір құрылғыда алынған тазартылған суды алуға болады деген пікір бар, өйткені мұндай суда қоспалар жоқ және ол сусынға қажет емес қосылыстарды белсендірек сіңіреді. Оның қайнау температурасы әдеттегіден сәл жоғары.

Құрылғыны екінші айналымға зарядтаймыз. Мысалы, бізде 70% күші бар 2 литр «дене» бар деп алайық. Шығуда қанша алкоголь болуы керек екенін есептеңіз. 2 л (бұл 2000 мл) 100% бөліңіз және 20 алыңыз, содан кейін сусынның күшімен көбейтіңіз. Біздің жағдайда бұл 70% құрайды. Біз 1400 мл немесе 1,4 литр ең таза 100% спирт аламыз. 100% этил спирті жоқ, бірақ 96% болғандықтан, біз резервуарда жағымсыз иіс беретін бізге қажет емес қоспалармен бірге 4% қате қалдырамыз.

Рецепт бойынша екі литр «дене» үшін тағы 4 литр қосыңыз.суды және 70-75 градусқа дейін температураны ала отырып, шығаруға қойыңыз. Біз «денеде» болған алкогольдің көлемін алғанға дейін сусынды шығарамыз, ал біздің жағдайда бұл 1,4 литр. Енді шығарудың қажеті жоқ, өйткені біз құтылғымыз келген плюс су резервуарда қалды.

Сонымен біз 1400 мл 90-96% алкоголь алдық, оны 40% ішуге болатын сусын алу үшін сұйылту керек. Қолдануды жоспарлап отырған спиртті тазартылған сумен сұйылту қатаң түрде ұсынылмайды, өйткені ол «өлі» және ағзадағы минералдарды жуады және бұл денсаулыққа өте зиянды.

Нәтижесінде өте, өте жақсы тазартылған самогон шығады, бірінші дәрежелі деуге болады. Процедураны қайталауға болады, бірақ тәжірибелі дистилляторлар әдетте бір немесе екі тасымалдау жеткілікті деп санайды.

Алкоголь өлшегіш

Алкоголометр, әйтпесе ареометр деп аталады, сұйықтықтағы спирттің пайызын өзгерту үшін қолданылады. Бұл құрылғы самогондағы «бастарды» және «құйрықты» қалай кесуге болады деген сұраққа көмектесе алады. Бір қызығы, бірақ егер ол алкоголь жоқ сұйықтыққа түсірілсе, ол әлі де алкоголь мазмұнының белгілі бір пайызын көрсетеді. Өйткені, бұл құрылғы осы принципке негізделген: ол сұйықтықтың тығыздығы бойынша алкоголь мөлшерін анықтайды. Сондықтан онымен дұрыс жұмыс істей білу керек.

Ареометрлердің бірнеше түрі бар. Үйде жұмыс істеу үшін сізге тұрмыстық техника қажет болады. Ол үйдегі арақ немесе самогондағы алкогольдің пайызын өлшейді0-ден 96-ға дейінгі шкала. Бұл құрылғының минусы шағын қате - 0,5%. Бірақ әдетте бұл маңызды емес, өйткені адамдар самогонды өнеркәсіптік ауқымда сату үшін емес, өздері үшін жасайды.

Бұл өлшеу құралына сақтықпен қарау керек екенін есте ұстаған жөн, себебі кез келген сызат немесе жарықтар алкоголометрді жарамсыз етеді. Сондай-ақ, сіз онымен сусынның күшін тек 20 градус температурада өлшеуге болатынын білуіңіз керек. Егер сусын ыстық немесе суық болса, құрылғы дұрыс емес нәтиже көрсетеді. Тұрмыстық ареометр құрамында шарап, тұнбалар және т.б. сияқты қоспалары бар сусындарды өлшемеуі керек, өйткені ол тек алкоголь мен судың тығыздығын өлшеуге арналған.

Тағы бірнеше ұсыныс. Алкогольді сумен сұйылтқаннан кейін 10 минут күту керек, содан кейін ғана өлшеуді жалғастыру керек, өйткені сұйылтылғаннан кейін сұйықтық көп жылу шығарады. Сонымен қатар, құрылғы таза және құрғақ болуы керек, әйтпесе өлшемдер қайтадан дұрыс емес болады.

Самоғанның температурасы 20 градусқа жеткенде оны стақанға немесе колбаға құйып, алкоголометрді кең бөлігін төмен қаратып ақырын түсіру керек. Онымен күрт жұмыс істесеңіз, оны зақымдауыңыз мүмкін, содан кейін жаңасын алуыңыз керек.

Жабында

Мақалада самогондағы «бастар» мен «құйрықтарды» қалай ажыратуға болатыны сипатталған. Айта кету керек, көптеген елдерде самогонды сатуға тыйым салынған, бірақ ешкім самогон туралы өздері айтқан жоқ. Біздің білуімізше, шарап өндірушілер түрмеге жабылмайды немесе ауыр айыппұл төлемейді. Дәл солайсамогон. Сіз мұны өзіңіз үшін істеп жатқанда, құқық қорғау органдары мүдделі емес. Үйде қайнатудың тұрақты артықшылығы - сусынның арзандығы және оның құрамына абсолютті сенімділік.