2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04:59
Кинза дегеніміз не? Кептірілген кинза және оның тұқымдары, олар қалай аталады? Бұл өсімдік тағам дайындауда қалай қолданылады және ол ағзаға пайдалы ма? Цилантро туралы мақаламыз осы және басқа да сұрақтарға жауап береді.
Бір өсімдік, екі дәмдеуіш
Кептірілген кинза (өсімдіктің басқа атауы кориандр) тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Зауыт халық арасында «қытай ақжелкені» деп те аталады. Сыртқы жағынан олар ұқсас. Бірақ кинза оны қолдану және пісіру кезінде қолдану жағынан жан-жақты болуы мүмкін.
Өсімдіктің жасыл жапырақтары көбінесе кинза деп аталады. Бірақ жемістер (ұнтақталған және тұтас) - кориандр. Осылайша, бір өсімдіктен тамақ дайындауға бірнеше пайдалы дәмдеуіштер алынады.
Тағам дайындауда қолданылғандай
Әрине, жемістер құндырақ, бірақ көк шөптер де көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Жасылдар салаттарда, балық тағамдарында және сорпаларда жақсы. Жемістер көбінесе ірімшіктерді, маринадтарды, консервілерді өндіру кезінде олардың қолданылуын табады. Кейбір шұжықтаркориандр тұқымын (киньза) қосу арқылы жасалады. Адамдар кориандрды тіпті сыра қайнату бағытында және кейбір ликер өндірісінде пайдаланады. Құрғақ кориандр дәндері нан пісіруге де қолданылады.
Дәм сипаттамасы
Дәм туралы айту әрқашан мүмкін емес. Дегенмен, кориандрдың (кинзаның) дәмін білмейтіндер үшін мұны істеуге тырысайық. Мұнда өте өрескел сипаттама берілген:
- кептірілген жасыл кинзаның ащы дәмі және өте өткір, айқын хош иісі бар (аниске ұқсас);
- Өсімдіктің кептірілген жемісі жылы дәм мен ағаш хош иісіне ие.
Артықшылықтары мен калориялары
Енді кинза жеудің ағзаға пайдасы туралы айтайық. Дәмдеуіште жүз грамм жасыл (жаңа) шамамен 25 килокалория бар екенін бастайық. Кептірілген және жаңа кинза ас қорыту жолына тағамды жақсы сіңіруге көмектеседі. Бұл әсіресе ауыр ет тағамдарын жеуге қатысты.
Цилантро ағзадағы артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Диуретикалық әсер ету үшін жаңа піскен кинза мен кептірілген кинзаны қолдануға болады. Бірақ ісінуден құтылу үшін кориандр жемістерін қолданған дұрыс. Бір шай қасық ұнтақталған тұқымды бір стакан қайнаған суға қайнатып, үш минут бойы талап ету жеткілікті. Алынған сұйықтықты үш дозаға бөліп, күніне үш рет ішіңіз.
Криандрді темір тапшылығы анемиясынан зардап шегетін адамдардың диетасына енгізген жөн. Ұнтақталған дәмдеуіштерді және кептірілген (және жаңа) кинзаны үнемі пайдалану қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатуы мүмкін.неғұрлым қолайлы стандарттарға.
Кинза жүйке жүйесіне де жақсы әсер етеді. Оны қолдану арқылы сіз жеңіл депрессия белгілерін тегістейсіз. Егер сіз кинза жасылдарын үнемі жеп, тамаққа кориандр дәндерін қоссаңыз, мазасыздық пен ашуланшақтық азаяды. Өйткені өсімдіктің тыныштандыратын қасиеті бар.
Қарсы көрсетілімдер
Бұл өсімдіктің емдік қасиеті бар екенін есте ұстаған жөн. Бұл сіз оны толығымен бақылаусыз жеуге болмайтыныңызды білдіреді. Кез келген дәрі қалыпты мөлшерде жақсы және бұл хош иісті дәмдеуіш ерекшелік емес.
Денедегі кейбір сәтсіздіктерді болдырмау үшін бұл дәмдеуішті тұтыну нормаларын есте сақтау қажет. Жаңа піскен кинза оның мөлшері отыз грамнан аспаса ғана пайдалы болады. Дәнді немесе ұнтақталған кориандрды күніне үш-төрт грамнан артық тұтынуға болмайды.
Егер сіз осы дәмдеуішті тұтыну нормаларын елемейтін болсаңыз, кейбір мәселелерге тап болуыңыз мүмкін. Әйелдер өз мәзіріне кориандрді қажымастай қосқанда, олардың циклін қалыпты ырғақтан шығарудың үлкен мүмкіндігі бар. Ер адамдар осы дәмдеуіштің жанкүйерлері болса, потенциалдың сәтсіздігін тауып, ұйқысыздыққа ұшырайды.
Ұсынылған:
Кептірілген розмарин: құрамы, пайдалы қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Кептірілген розмарин - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Ол кез келген тағамға ерекше әсер береді. Пайдалы өнім бұтаның жапырақтарын ұнтақтау және кептіру арқылы алынады. Зауыт Lamiaceae тұқымдасына жатады және ерекше хош иісі бар
Күріш түрлері және олардың тағам дайындауда қолданылуы
Сарацен дәні (осы мақалада талқыланатын өнім атауларының бірі) адам өсірген ең көне дақылдардың бірі болып табылады. Күріштің кейбір түрлері әлемнің көптеген елдерінде ұлттық тағамдарда дәмді тағамдарды (бірінші де, екінші де, тіпті үшінші де) дайындау үшін бұрыннан қолданылған: палау, ботқа, сорпа, сусындар
Ваниль түйіршіктері: сипаттамасы, тағам дайындауда қолданылуы және т.б
Көпшілікке «ваниль» және «ванилин» сөздері тек тамақ дайындауға қатысты синоним болып көрінеді. Бүгін біз бұл мифті жоққа шығарамыз! Осы терминдердің арасындағы айырмашылықты, табиғи хош иісті қоспаны қалай алуға болатынын және сонымен бірге ас үйден басқа ванильді бұршақтардың қай жерде қолданылатынын білейік
Кептірілген бөріқарақат: дәмі, пайдалы қасиеттері, тағам дайындауда қолданылуы
Бөриқат – бұталы өсімдік, қоректік заттардың үлкен концентрациясы оны тек тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда, тіпті медицинада да қолдануға мүмкіндік береді. Қараша айының соңы - қыста сау жидектерді жинау және кептірудің ең жақсы уақыты
Хош иісті бұрыш (бұршақ және ұнтақталған): тағам дайындауда қолданыңыз
Әрбір үй шаруасындағы әйелдің асханасында хош иісті бұрыш бар. Ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және көптеген пайдалы қасиеттері бар, олар туралы көбісі тіпті білмейді. Бұл мақалада біз дәмдеуіштердің осы түрінің тарихын, оның оң және теріс қасиеттерін, сондай-ақ оны тамақ дайындауда қолдану жолдарын егжей-тегжейлі қарастырамыз