2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Көпшілікке «ваниль» және «ванилин» сөздері тек тамақ дайындауға қатысты синоним болып көрінеді. Бүгін біз бұл мифті жоққа шығарамыз! Осы терминдердің арасындағы айырмашылықты, табиғи хош иісті қоспаны қалай алуға болатынын және сонымен бірге ас үйден басқа ванильді бұршақтардың тағы қай жерде қолданылатынын білейік.
Ваниль мен ванилин туралы
Ваниль хош иісі бала кезімізден бізге еріп келеді. Оның иісі балмұздақ пен крем-брюле, ананың эклерлері мен әжелердің пирогтары, балалар сабыны мен Монпенсиер тәттілері… және тағы басқалар.
Ванильді хош иістендіргіш өте кең таралған. Бұл өте қашықтықтан түпнұсқаға ұқсас зертханада алынған зат. Табиғи ваниль әлдеқайда хош иісті және дәмді. Ал сапа жағынан, әрине, жеңеді.
Бұл түсінікті сияқты, бірақ оны қайдан алуға болады деген сұрақ туындайды? Бұл жерде ваниль түйіршіктері пайдалы.
Таңдау ережелері
Сатып алу кезінде сыртқы түріне назар аударыңыз. Жақсы бүршіктер майланғандай жарқырайды, жарықтар мен чиптер жоқ. Бірақ ақ жабын қорқытпауы керек - бұл ванильді аяз деп аталады, ол мезгіл-мезгіл бетінде пайда болады және сапаға ешқандай әсер етпейді.
Ваниль түйіршіктерін фольгаға орау арқылы үйде бірнеше апта бойы сақтауға болады. Назар аударыңыз, бұл зауыт төмен температураға төзбейді, ол тоңазытқышта тез нашарлайды. Дайындаманы шкафқа салған дұрыс.
Тағайындалуы үшін: ванильді қант жасау
Сыртынан кептірілген ағаш кесектеріне ұқсайтын бұл күрделі заттарды дәмдеуіштері бар бөлімдерде сатты. Айта кету керек, бір шұңқырдың бағасы бір қап ванильдің бағасынан әлдеқайда жоғары. Бірақ одан да көп мағына бар.
Хош иісті қант жасау үшін қант ыдысына ванильді бұршақты салып, қақпақты тығыз жауып, бір аптаға қалдырыңыз.
Мұндай қантты кофе мен шайға салып, кондитерлік өнімдерге қосып, үйдегі спиртті дайындауға қолдануға болады.
Тұқымдар
Ваниль түйіршіктері ұсақ тұқымдармен толтырылған. Олар әртүрлі тағамдарды дайындауда да кеңінен қолданылады. Тұқымдарды алып тастауға және оларды төгуге болатындай етіп бұтақты ұзынынан мұқият кесіңіз. Десерттерге, қайнатылған сүтке, пряниктер мен печенье қамырына, жидек пирогтарына, үйдегі балмұздаққа бір шымшым қосыңыз.
Бұл табиғи дәмдеуішті балалар мәзіріне қолдануға болады. Кәдімгі рецепттерге әртүрлілік қосыңыз, сонда сіздің балаңыз жарма немесе сүзбеден ләззат алады.
Тұқымды сақтамауға тырысыңыз. Қолданар алдында подводты ашқан дұрыс.
Үзінді
Ваниль алкогольмен тез әрекеттесіп, оның кейбір қасиеттерін оған береді. Егер сіз экстракция жасауды шешсеңіз, күші 35o болатын кез келген алкогольді пайдаланыңыз. Сіз, әрине, бөтелкеге 40 градустық классикадан бірдеңе қосуға болады, бірақ технологтардың пікірінше, 35 - оңтайлы күш.
Сыртқы алу үшін алкоголь сияқты түйіршіктер саны (салмақ бойынша) қажет екенін есте сақтаңыз. Егер сіз жарты литрлік коньяк бөтелкесіне ванильді бұршақ қосуды жоспарласаңыз, сіз ең жақсы жағдайда сығынды емес, хош иісті сусын аласыз. Бұл, жалпы алғанда, жаман емес - мұндай алкогольдің дәмі көптеген адамдарға ұнайды.
Айтпақшы, бармендер мен баристалар өз өнерінде ванильді түйіршіктерді жиі пайдаланады.
Ас үйдің сыртындағы ваниль
Ваниль қабықшаларын көптеген шығармашылық түрлері жақсы көреді. Фотографтар өнімді фотосуреттермен жұмыс істеу үшін жиі пайдаланады. Олар әсіресе ақ және ашық нәзік реңктермен жақсы үйлеседі, контраст жасайды.
Кейде аспаздар дәл осындай сәндік мақсатта ванильді пайдаланады. Дәм мен иіс үшін емес, сұлулық үшін. Сүзбе десерті, тәтті жидек сорпасы, профитеролдар, балмұздақ қасық - бұл тағамдардың кез келгені ванильді бөтелкені безендіреді. Фотосуреттер тәбетті және есте қаларлық.
Үй косметикасын жасайтындар қаншалықты сиқырлы екенін жақсы біледіхош иіс сабын немесе крем ванилин бере алады. Иісінен басқа, ол түске әсер етіп, суық шоколад реңктерін береді.
Көбінесе бұл материалды ине тігетін әйелдер пайдаланады. Матаны әдемі табиғи түске бояп, иіс беру үшін мақта, зығыр немесе ірі каликон ваниль, даршын және кофе қайнатпасында қайнатады. Мұндай патчтардан тігілген интерьер ойыншықтары жағымды иіс шығарады. Ваниль түйіршіктері көбінесе табиғи хош иістендіргіштер ретінде пайдаланылады.
Ұсынылған:
Кептірілген розмарин: құрамы, пайдалы қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Кептірілген розмарин - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Ол кез келген тағамға ерекше әсер береді. Пайдалы өнім бұтаның жапырақтарын ұнтақтау және кептіру арқылы алынады. Зауыт Lamiaceae тұқымдасына жатады және ерекше хош иісі бар
Күріш түрлері және олардың тағам дайындауда қолданылуы
Сарацен дәні (осы мақалада талқыланатын өнім атауларының бірі) адам өсірген ең көне дақылдардың бірі болып табылады. Күріштің кейбір түрлері әлемнің көптеген елдерінде ұлттық тағамдарда дәмді тағамдарды (бірінші де, екінші де, тіпті үшінші де) дайындау үшін бұрыннан қолданылған: палау, ботқа, сорпа, сусындар
Гель түзетін агенттер: түрлері мен сипаттамасы, тағам дайындауда қолданылуы, кеңестер
Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел желе сияқты өніммен таныс. Ол гельдік өнімдерді арнайы аспаздық өңдеу арқылы алынады. Оларды тек тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда да қолдануға болады. Гель түзетін агенттер дегеніміз не, олар неден тұрады, не үшін қолданылатынын қарастырыңыз
Күнбағыс майы, рапс: адам ағзасына пайдасы мен зияны, қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Рапс майы, күнбағыс майы сияқты, өз денсаулығына мән беретін тұтынушылар үшін таптырмас затқа айналуда. Төменде біз өсімдік майларының оң және зиянды қасиеттерін қарастырып, талдаймыз және рапс-күнбағыс майының пайдалы екенін анықтаймыз. Ғалымдар тағам дайындауда майларды біріктіру жақсы деген қорытындыға келді
Маржорам (дәмдеуіш): пайдалы қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Маржорам - әлемдегі ең танымал дәмдеуіштердің бірі, бірақ оны тамақ дайындауда қалай қолдану керектігін бәрі біле бермейді. Бұл шөптің теңдесі жоқ хош иісі мен нәзік ащы-ащы дәмі кез келген тағамды дерлік толықтыра алады
