Шошқа етін қалай пісіру керек: кеңестер мен амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінің түйіршіктері барлық аспаздық шедеврлерді жасауға арналған тамаша өнім болып саналады. Көбінесе аспаздар артқы аяқтардың негізінде екінші ыстық тағамдарды, сондай-ақ бай желе етін дайындайды. Тек нағыз гурмандар ғана шошқа етінің дәмді түйіршіктері шебер дайындалғаннан кейін шынымен тәбетті және қанағаттанарлық тағамға айналатынын біледі. Түрлі тұздықтар, дәмдеуіштер, маринадтар мен дәмдеуіштер етке ерекше дәм мен хош иіс береді.

Пеште пісірілген шошқа етінен жасалған тағамдар көкөністермен тамаша үйлеседі және ең теңдестірілген нұсқа болып саналады. Мұндай тәттілердің нәзік дәмі мен ұмытылмас хош иісі бар. Бүгінгі таңда шошқа етінің рецептері өте әртүрлі. Сондықтан бұл дәмді өнімді бағалау үшін оны өзіңізге ұнайтын кез келген тағамға сәйкес пісіру керек.

Өнім таңдау

Супермаркетте немесе базарда шошқа етінің қолайлы түйіршіктерін таңдағанда, оның иісі мен сыртқы түріне назар аударуды ұмытпаңыз. Теріні мұқият тексеріңіз - жақсы ет ақшыл, дерлік ақ терімен жабылады, дақтардың барлық түрлері жоқ. Өнімнің өзі өте тығыз және серпімді болуы керек, май қабаттарының ең аз мөлшері болуы керек.

Етке басып көріңіз: жақсы шұңқыр бірден бастапқы пішініне оралады. Бірақ ескірген өнім мыжылған күйінде қалады. Ет пен май неғұрлым қараңғы болса, одан жасалған тағам соғұрлым қатты және құрғақ болады. Айтпақшы, шошқа етін пеште қуыру үшін, әдетте, еті көп артқы аяққа артықшылық берген жөн.

Дайындық

Шошқа етін баяу пеште немесе пеште пісіруді бастамас бұрын, оны дайындау керек. Мұны істеу үшін сатып алынған аяқты отқа аздап күйдіріп алу керек, содан кейін теріні пышақпен немесе металл щеткамен мұқият тазалау керек. Содан кейін сапты ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін ғана сіз дайындалған тағамды қауіпсіз дайындауға болады.

Етті жұмсақ әрі жұмсақ еткіңіз келсе, оны терең ыдысқа салып, сүт құйып қосымша сулаңыз. Бұл күйде түйінді бірнеше сағатқа қалдыру керек. Содан кейін өнімді шығарып, қайтадан шайып, қалған сұйықтықты қағаз сүлгімен алып тастаңыз. Енді шошқа етін пісіруді үйренсеңіз болғаны.

Рецепттер

Ереже бойынша мұндай ет тұтас берілмейді, бөліктерге бөлінеді. Сондықтан өнімнің мөлшерін өзіңіз анықтауыңыз керек. Бір ғана маңызды нәрсе - шырынды шошқа етін қалай дайындау керектігін білу. Процестің өзімен ғана емес, кейбір трюктермен де танысу керек.

Бүгінгі таңда ең танымалдардың бірі - шошқа етінің рецепті,жеңде пісірілген. Әрине, мұндай тағам тек пеште дайындалады. Бұл тағам керемет шырынды, дәмді және хош иісті болып шықты. Бұл нәзіктік мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Жеңдегі шошқа етін дайындау үшін сізге қажет:

• әр ас қасық томат пастасы мен майонез;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• бір шай қасық құрғақ розмарин;
• бірдей мөлшерде тимьян;
• дәміңізге қарай тұз және бұрыш.

Бұл тізім орташа өлшемді бір аяққа арналған. Үлкенірек тағам дайындауды жоспарласаңыз, қажетті өнімдер тізімін түзетуді ұмытпаңыз.

Пісіру процесі

Ыдыста ұнтақталған қара бұрыш, тимьян, розмарин, тұз және үгітілген сарымсақтың бір-екі түйірін араластырыңыз. Қаласаңыз, соңғы компонентті құрғақ қоспамен ауыстыруға болады. Пышақтың көмегімен шандырда кішкене кесектер жасаңыз және етті сарымсақ түйіршіктерімен толтырыңыз. Содан кейін аяқты дайындалған дәмдеуіш қоспасымен сүртіңіз, оны полиэтилен пакетке салыңыз да, ауа қалмайтындай етіп байлаңыз. Бұл күйде маринадталған етті тоңазытқышқа салып, бір күнге қалдырыңыз. Айтпақшы, майлаудан кейін қалған дәмдеуіштерді тастауға асықпаңыз - массаны келесі күнге дейін бір жаққа қойыңыз.

Белгіленген уақыттан кейін шұңқырды алып, үлкен кастрюльге салып, үстіне су құйып, баяу отқа қойыңыз. Аяқ пісіруге шамамен бір сағат кетеді. Бірақ пісіру аяқталғаннан кейін де асықпаңызетті судан алыңыз. Ыстық сорпада түйінді тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана пісірілген етті шығаруға болады.

Томат пастасын майонезбен араластырыңыз, қалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайындалған қоспамен түйінді қайтадан ысқылаңыз және оны аспаздық жеңге салыңыз, оны жақсылап байлаңыз, тіс тазалағышпен бірнеше тесіктерді тесіп, етті пісіру парағына салыңыз. Аяқ 200 градус температурада бір сағат бойы пісіру керек. Содан кейін пісіру парағын алыңыз, жеңді толығымен кесіңіз және оны қызарту үшін тұмшапешті қайтадан пешке салыңыз. 10 минут жеткілікті. Шошқа етін фольгада қалай пісіру керек деп ойлайсыз ба? Ұқсас! Бұл рецепт жан-жақты және арнайы жеңдерді ғана емес, сонымен қатар фольганы да қолданатындар үшін өте қолайлы.

Сырадағы шошқа еті

Бұл дәстүрлі бавариялық тағам әдеттен тыс хош иісті және нәзік. Германияда мұндай нәзіктік әрбір тұрғын үшін ең сүйікті тағамдардың бірі болып саналады. Ең аз күш жұмсай отырып, сіз шынымен дәмді, қанағаттанарлық тағам дайындауға болады. Сыраға шошқа етін қалай дайындау керек? Өте оңай! Барлық қажетті ингредиенттерді, бос уақытты және, әрине, қалауыңызды жинақтаңыз.

Шошқа етін сыраға тікелей пісірер алдында кәсіби аспаздар ет дайындауға ерекше назар аударуды ұсынады. Сатып алынған аяқты кем дегенде 5-6 сағат сүтке немесе кәдімгі суға салып қойған жөн, оны түнде қалдырған жөн.

Өнім тізімі

Классикалық тағам дайындауға арналғанСізге қажет бавариялық тағамдар:

• 2 кг саптың өзі - аяқтардың саны кез келген болуы мүмкін;
• 2 литр қара сыра;
• сарымсақ басы;
• сәбіз және пияз;
• бірнеше лавр жапырағы;
• ас қасық француз қыша;
• бірдей мөлшерде бал мен тұз;
• бір шымшым зире;
• 10 г қара және иісті бұрыш;
• 5г қалампыр.

Әрине, мұндай өнімдер жиынтығы әр үйде болуы екіталай. Дегенмен, егер сіз қонақтарыңызды нәрлі нәзік тағаммен таң қалдырғыңыз келсе немесе үй шаруашылығын жаңа аспаздық ләззатпен таң қалдырғыңыз келсе, ақша мен уақытты аямаңыз. Еш ойланбаңыз, нәтиже сіз күткеннен де асып түседі!

Қадамдық пісіру

Сауатты дайындалған түйіршіктерді кастрюльге салып, сыраны құйыңыз. Максималды отқа қойыңыз. Көкөністерді аршып, тікелей пиязға қалампыр салыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін отты азайтып, пайда болған көбікті алып тастаңыз. Дайындалған дәмдеуіштер мен көкөністерді табаға салыңыз. Саңырауқұлақты екі сағат қайнатыңыз. Содан кейін оны шығарып, суытыңыз. Аяғыңызды кішкене кесіп, сарымсақты түйіршіктермен толтырыңыз.

Бал, қыша және 2 ас қасық сыра сорпасын араластырыңыз да, сапты қоспамен сүртіңіз. Осыдан кейін етті жарты сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Сонымен қатар, шұңқырды пісірілген сорпамен бірнеше рет құйып алу керек. Ал белгіленген уақыттан кейін етті қауіпсіз алып, дастарханға ұсынуға болады. Айтпақшы, ең жақсытабаны ыстық етіп беріңіз, егер аяғы тым үлкен болса, оны алдын ала бөліктерге кесуге болады.

Бавариялық тағамға арналған дәстүрлі гарнир – ашытылған қырыққабат. Дегенмен, шырынды шошқа еті картоппен және әртүрлі көкөністермен тамаша үйлеседі. Дәмдеуіштермен толтырылған тағам үшін аяқты қышамен бірге ұсыныңыз, не жай немесе дәнді.

Баяу пештегі шошқа еті

Бұл рецепт заманауи технологияны сенімді пайдаланушылар үшін пайдалы болатыны сөзсіз. Шошқа етін баяу пеште қалай дайындау керек және бұл үшін не қажет? Негізінде, бұл дайындау әдісінде ерекше ештеңе жоқ. Сондай-ақ етті алдын ала сатып алу және оны дайындау, сондай-ақ қосымша ингредиенттерді сатып алу қажет. Сізге қажет:

• бірнеше лавр жапырағы;
• үлкен пияз;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• ұнтақталған паприка;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру қадамдары

Әдеттегідей сапты жуып, тазалаңыз. Көкөністерді аршып, пиязды және сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап турап, паприка, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Әрбір ингредиенттен бір шай қасықтан қабылдаған жөн, бірақ өзіңіздің қалауыңызға байланысты өнімдердің мөлшерін өзгертуге болады. Дайындалған қоспамен аяқты барлық жағынан ысқылап, бірнеше сағатқа маринадтауға қалдырыңыз.

Белгілі уақыттан кейін дайындалған етті мультиваркаға салып, 2 стакан су құйып, лавр жапырағын салып,бұрыш бұршақтары. «Сөндіру» режимін таңдау арқылы шандырды бір сағат бойы пісіріңіз. Көріп отырғаныңыздай, аяқ баяу пеште әлдеқайда жылдам дайындалады.

Айтпақшы, ет бұқтырылғаннан кейін шошқа етін тұтастай беруге немесе одан ащы орам жасауға болады. Мұны істеу үшін етті сүйектен бөліп, терісін төмен қарай тегістеп, дәмдеуіштерге себіңіз. Сіз туралған сарымсақ, тұз және туралған шөптерді пайдалана аласыз. Етті орамға айналдырып, жіппен байлап, тоңазытқышқа қойыңыз. Деликатесті 2-3 күн маринадтау керек.

Енді сіз шошқа етін қалай дайындау керектігін білесіз, бұл оны шынымен шырынды, қоректік және дәмді етеді. Сондықтан сізге дұрыс рецепт таңдап, жағымды эксперименттерді бастау керек.