Құс шие және қаймақ қосылған пирог: рецепт, калория және пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пирогта ең бастысы не? Толтыру! Және оның нұсқалары сансыз. Бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі «соққыланған» толтырғыштарды жақсы көреді - алма, шие десертке, балық пен етге арналған пирогтар үшін. Бірақ толтырудың тағы бір нұсқасы бар - құс шие және қаймақ. Бұл қоспалары бар пирог дәмді және пайдалы. Әрине, түпнұсқа.

Классикалық рецепт үшін қандай ингредиенттер бар?

Құс шие пирогы 3 компоненттен жасалған: қамыр, салма және кілегей. Әр бөлік арнайы ингредиенттерден жасалған.

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 3 кесе;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• сары май - 60 грамм;
• сиыр сүті (майлылығы 3,2%) - 250 мл;
• ванильді қант - 15 грамм;
• қант - 3 ас қасық. l.;
• тұз - жарты шай қасық;
• құрғақ ашытқы - 2 шай қасық

Салма үшін мыналарды дайындау керек:

• жаңа немесе мұздатылған құс шие - 150 грамм;
• сиыр сүті (3, 2%) - 500 мл;
• қант - 150 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• сүзбе - 200 грамм.

Қаймақ дайындалады:

• қант ұнтағы - 100 грамм;
• қаймақ (20%) - 400 грамм.

Құс шие және қаймақ қосылған пирог. Қадамдық рецепт

Дәмді және әдеттен тыс торт пісіру соншалықты қиын емес:

1. Сүт жылы болуы үшін оны жылыту керек, бірақ ыстық емес. Сары майды ерітіңіз.
2. Шұңғыл ыдыста көрсетілген мөлшердегі сүт, ашытқы және қантты араластырыңыз. Араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Қамыр көтеріліп жатқанда, басқа ыдысқа сары май, жұмыртқа, тұз және ванильді қантты араластырамыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз және қамырға құйыңыз және араластырыңыз.
4. Кейін ұнды біртіндеп қосып, түйіршіктер қалмас үшін араластырыңыз.
5. Иленген қамырды орамалмен жауып, жалғыз қалдырыңыз. Ол екі есе үлкейген кезде дайын болады.
6. Жаңа жидектерді шайыңыз. Артық сұйықтық ағып кеткенше қалдырыңыз.
7. Дайын жидекті еттартқыштан бірнеше рет өткізіп жіберіңіз. Блендер бұл жағдайда жұмыс істемейді.
8. Жидек пюресін кастрюльге салып, үстіне ыстық сүт құйып, қант себіңіз. Отқа қойып, кейде араластыра отырып, 3 минут қайнатыңыз.
9. Суыған фаршқа сүзбе мен жұмыртқаны қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
10. Пісіруге арналған табақты алыңыз, жақсырақ дөңгелек. Оған қамырды салып, оны қолыңызбен тегістеңіз де, пішіннің қабырғалары бойымен түзетіп, шеттерін көтеріңіз.
11. Үстіне салмасын құйыңыз. Шикі пирогты осы пішінде жарты сағатқа қалдырыңыз.
12. 30 минуттан кейін дайындаманы пешке (200 ° C) 45 минутқа қойыңыз.
13. Қаймақпен ұнтақ араластырыңыз. Көпірткішпен немесе араластырғышпен тегіс және жұмсақ болғанша шайқаңыз және қоюланғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.
14. Салқындатылған бәліштің үстіне салманың үстіне көп мөлшерде қаймақ жағыңыз. Жоғарыдан сіз құс шие жидектерімен безендіре аласыз.

Құс шие және қаймақ қосылған ашық торт кесілгенде жайылып кетпейді, жылы да, салқындаған да дәмді болады.

Қатпарлы пирог

Қаймақ қосылған құс шие пирогының бұл рецепті өте қарапайым және жылдам. Оны дайындау үшін құс шие джемі мен қатпарлы қамырдан жасалған құмыраны сатып алу керек. Содан кейін мына әрекетті орындаңыз:

1. Қатпарлы қамырды жайып, 2 қабатқа кесіңіз.
2. Тегіс пісіру парағын сары маймен майлап, үстіне бір қабат қамыр жағамыз.
3. Үстіне қажетті мөлшердегі кептелісті жағыңыз. Егер ол тым жұқа болса, бірнеше шай қасық крахмал қосып қоюлатуға болады.
4. Салманы қамырдың екінші қабатымен жабыңыз, шеттерін шымшып, үстіне бірнеше тесіңіз.
5. Тортты пешке (200°C) 25 минутқа қойыңыз.

Ұнтақталған шие қосылған рецепт

Құс шие деликатесінің бұл нұсқасы ерекше болып шықты. Оның негізі үгіндіге ұқсайтын қысқа нан қамыры.

Ұнтақталған шие және қаймақ қосылған пирог жасау үшін сізге қажет:

• бидай ұны – 350грамм;
• ұнтақталған шие - 200 грамм;
• сары май (немесе маргарин) - 250 грамм;
• қант - 2,5 кесе;
• қайнаған су - 500–700 мл;
• жұмыртқа - 3 дана;
• крахмал - 2 шай қасық;
• қаймақ - 250 грамм.

Пісіру қадамдары келесідей:

1. Алдымен құс шиесін жібіту керек. Мұны істеу үшін ұнтақталған жидектердің көрсетілген мөлшеріне қайнаған су құйыңыз. Араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Дайын болғанда, шие қаймақ сияқты болуы керек.
2. Сары майды текшелеп турап, оған жарты стакан қант пен ұн саламыз. Көп үгінділер пайда болғанша бәрін араластырыңыз.
3. Құс шие массасы аздап салқындағанымен, жылы болған кезде оған қанттың, крахмалдың, жұмыртқаның және қаймақтың қалған бөлігін құю керек. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4. Пісіру парағын пісіру қағазымен сызыңыз.
5. Үсінділерді пішіннің түбіне (массаның 70%), содан кейін бүкіл құс шие салмасын салыңыз, ал қалған үгінділерді үстіне себіңіз.
6. Бұл пішінде тортты пешке 180 градус температурада 45 минутқа жіберіңіз.
7. Дайын десертті пештен шығарып, суытыңыз.

Құс шие қосылған пирог

Бұл рецептті дайындауда сіз құс шие джемін, жаңа піскен жидектерден жасалған пюрені, ұнтақталған шие қолдануға болады. Келесі рецепт джеммен ұсынылады.

Алу керек:

• бидай ұны - 300 грамм;
• қант - 100 грамм;
• айран - 300 мл;
• разрыхлитель - шай қасық;
• жұмыртқа –2 дана;
• сары май - 50 грамм;
• қаймақ - 150 грамм;
• шие джемі – 200 грамм.

Және келесідей пісіріңіз:

1. Сары майды ерітіңіз. Кремді иіссіз көкөніспен ауыстыруға болады.
2. Ыдыста қант, разрыхлитель, жұмыртқа және сары майды араластырамыз. Содан кейін ұн қосыңыз. Бір консистенцияға дейін араластырыңыз.
3. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Оған қамырдың 2/3 бөлігін құйыңыз.
4. Қамырдың үстіне тосапты жағамыз. Қалған сынақтың соңында.
5. Пішінді пешке 180 градуста 35 минутқа салыңыз.
6. Дайын пирогты үстіне қаймақ жағып жағамыз.

Сібір құс шие пирогы

Сібір құс шие пирогы - өте дәмді және тәтті кондитерлік өнімдер. Сондықтан бұл пирог фигураның қамқоршыларына сәйкес келмейді. Басқалар оны үйде өздері жасау арқылы ләззат алады.

Рецепт үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 1 кг;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сары май (маргаринге ұқсас) - 200 грамм;
• құрғақ ашытқы - 10 грамм;
• қант - 200 грамм;
• сүт - 200 мл;
• тұз - өте аз.

Бұл сынақ үшін. Толтыру үшін келесі өнімдерге жинаңыз:

• ұнтақталған шие - 200 грамм;
• қант - 200 грамм;
• майлы қаймақ - 150 грамм.

Құс шие және қаймақ қосылған пирог келесідей кезең-кезеңмен дайындалады:

1. Алдымен ашытқы, қант және қамырды дайындаймызсу. 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Дайын қамырға ұн құйыңыз. Араластырыңыз.
3. Қамырға еріген сары майды, аздап жылытылған сүтті, қантты, тұзды, жұмыртқаны құямыз. Қамырды илеңіз, ол қолыңызға жабыспауы керек, бірақ өте тығыз емес.
4. Иленген қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз - бөлік.
5. Қамырды пісірме табаққа салғаннан кейін. Пісіру үшін пешке 200 ° C температурада 40 минутқа қойыңыз.
6. Пісірудің дайындығын тіс тазалағышпен тесіп тексеру. Қамыр таяқшаға жабысып қалса, ол әлі дайын емес. Содан кейін пештің түбіне су құйылған ыдысты салып, пирогтың үстіңгі жағын жауып, пештің температурасын 120 °C дейін төмендетіңіз.
7. Ұнтақталған құс шиесінің үстіне қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз. Массаның консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек. Қант қосып, қайтадан араластырыңыз.
8. Қаймақ пен аздап қантты біріктіріңіз.
9. Торт дайын болған кезде оны пештен шығарып, сәл суытып қойыңыз.
10. Салқындатылған кондитерлік өнімдердің үстіңгі жағына алдымен шие пастасы, содан кейін қаймақ жағылады.

Құс шие қосылған Шушенский пирогы

Қажетті ингредиенттер:

• ашытқы май қамыры - 1 кг;
• ұнтақталған шие - 0,3 кг;
• қант - стақан;
• сұйық бал - 3 ас қасық. l.

Құс шие және қаймақ қосылған ашытқы пирогының рецепті келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Табаға ұнтақталған шие құйыңыз.
2. Үстіне қайнаған су құйыңыз. Оның мөлшері консистенциясы қаймаққа ұқсас болуы керек.
3. Араластырыңыз және бір сағатқа тұндырыңыз.
4. Бір сағаттан кейін қосыңызбал мен қант қоспасына салып, араластырып, масса қоюланғанша 10 минут қайнатыңыз.
5. Ашытқы қамырын қалыңдығы шамамен 7 мм етіп жайыңыз.
6. Қамыр қабатын сәл салқындатылған құс шие массасымен майлаңыз. Өнімді орамға айналдырыңыз.
7. Пісіру парағына аздап ұн себіңіз (жақсы, шеттері жоғары болса).
8. Орамды әрқайсысының қалыңдығы шамамен 3 см болатын кесектерге кесіңіз.
9. Бөлшектерді бір-біріне тығыз етіп пісіру парағына салыңыз. Егер олар сәл жабысса, осылай болуы керек.
10. Барлық бөліктер жайылғаннан кейін пісіру парағын (мысалы, сүлгімен) жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
11. Осы уақыт ішінде пешті алдын ала қыздырып, ондағы температураны 180 ° C-қа қою керек. Бір сағаттан кейін тортты 50 минут пісіруге қойыңыз.
12. Дайын десертті пішіннен бірден алуға болмайды. 15 минут күткен дұрыс. Сосын тортты шығарып, үстіне қант ұнтағын себіңіз.

Қорытынды

Құс шие және қаймақ қосылған пирогтың ұсынылған рецептерін үйде орындау оңай. Тағам жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер пайдаланылса жақсы шығады. Осылайша, торттың дәмі жарқын болады, ал хош иісі керемет бай болады. Дегенмен, фигураны ұстанатындар қаймақ қосылған құс шие пирогының, кез-келген басқа кондитерлік өнімдер сияқты, калорияда айтарлықтай жоғары екенін есте ұстаған жөн. 100 граммдық порцияда қолданылатын ингредиенттердің сапасы мен майлылығына байланысты кем дегенде 280-350 калория бар. Сондықтан бұл нәзіктікке алданып қалмаңыз.