Ерекше ет тағамдары: дәмді рецепттер, қажетті өнімдер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Етсіз көптеген ерекше тағамдар бар. Бірақ мерекелік үстелдердің көпшілігі бұл өнімсіз аяқталмайды. Біреу дәстүрді өзгертпей, әр мерекеге немесе күнделікті асқа бірдей тағам әзірлейді. Ал біреу үнемі жаңа рецепттер мен идеяларды іздейді.

Жаңа жыл қарсаңында және «шексіз» демалыс күндері біз әдеттен тыс ет тағамдарының рецептерін ұсынамыз.

Басқа елдердің тағамдары

Басқа елдерден әкелінген рецепттердің көпшілігі ресейліктер үшін әдеттен тыс. Біз ең экзотикалық нұсқаларды қарастырмаймыз, бірақ үйде дайындауға болатын қызықты ет тағамдарын ұсынамыз.

Ингредиенттер тізімі күрделі болуы керек, себебі кейбір өнімдерді табу оңай болмайды. Бірақ негізгі ингредиент ет болып табылады: шошқа еті, сиыр еті, қой еті - рецепт бойынша талап етілетін кез келген түрді өзіңізге ұнайтын басқамен ауыстыруға болады.

Сонымен, Қытай мен Үндістанның қызықты ет тағамдары.

Қытай: дәмдеуіштер қосылған соя соусындағы шабдалы қосылған шошқа еті

Шошқа етінен жасалған ерекше тағам – шырынды шабдалы мен шошқа етінің майлы бөлігінің қосындысы. Дегенмен, дәмі нәзік, ащы және тағамның өзі өте қанағаттанарлық.

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• шошқа еті - 0,6 кг;
• өз шырынындағы шабдалы банкасы;
• сәбіз - бірнеше бөлік;
• 1 пияз;
• болгар бұрышы - 2 дана.;
• қызанақ шырыны - 150 грамм;
• шарап сірке суы - шай қасық;
• крахмал - шай қасық;
• ұнтақталған кориандр, имбирь, кептірілген сарымсақ, паприка - әрқайсысына шай қасық;
• қант - 4 шай қасық;
• ащы бұрыш - шай қасықтың үштен бірі;
• тұз және күнжіт - дәміне қарай;
• соя соусы - 6 ас қасық.

Ингредиенттердің толық тізімін дайындаған жөн, сонда тағам нағыз қытайлық «сипатта» шығады.

Шабдалы қосылған шошқа етін төмендегідей дайындау:

1. Ет жуылады, пленкалардан тазаланады, табада майға қуырылады, ал от қатты болуы керек. Қуыру кезінде етті міндетті түрде тұздаңыз. Ол алтын қыртыспен жабылған бойда өрт азаяды.
2. Пияз жартылай сақиналарға, ал сәбіз орташа өлшемді таяқшаларға кесілген.
3. Дайын көкөністер ет салынған табаға салынып, барлығы бірге 5 минут қуырылады.
4. Болгар бұрышы жолақтарға кесіліп, табаға жіберіледі. Уақыты 5-7 минут.
5. Кішкене ыдыста кориандр, сарымсақ, имбирь, паприка, чили, сірке суын жәнесоя соусы.
6. Дайын болған қоспа табаға құйылады. Тағы бір рет бәрін тұздаңыз, араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, артық емес.
7. 5 минуттан кейін табаға қант, қызанақ шырыны, крахмал, күнжіт қосыңыз. Араластырып, тағы 7 минут қайнатыңыз.
8. Шабдалы соңында қосылады. Олардан шырын ағызылады, ал жемістердің өзі текшелерге кесіледі. Табаға салып, 15 минут қайнатыңыз.

Бұл дайындықты аяқтайды. Ет тағамын ыстық етіп беру керек.

Үндістан: тандыр тауық

Тауық еті диеталық және әлемнің көптеген елдерінде өте танымал. Үндістанда тауық еті әртүрлі тәсілдермен дайындалады, ең бастысы - көбірек дәмдеуіштерді қосу. Қарапайым, бірақ ерекше дәмді ет тағамдарының бірі - тандыр тауық еті.

Оны дайындау өнімдерді дайындаудан басталады:

• тауық ұшасы;
• салатқа арналған йогурт, қоспасыз - 300 мл;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• 1 лимон шырыны;
• дәміне қарай тұз;
• тандыр масала (дәмдеуіштер қоспасы) - 2 ас қасық

Тауық етінен ерекше тағам келесідей дайындалады:

1. Құрғақ қуырғыш табаны баяу отта қыздырыңыз. Оған зира, кориандр, даршын таяқшасы, мускат жаңғағы, анис, жасыл кардамон, қара бұрыш, лавр жапырағы құйылады және дәмдеуіштердің жағымды хош иісі пайда болғанша қуырылады. Кептірілген немесе жаңа жасыл ащы бұрыш, имбирь және куркума бөліктерін ерітіндіге салады. Барлығы мұқият ұнтақталған, содан кейін ыдысқа салынады. Жарты шай қасық тәтті қосыңызпаприка, араластырыңыз. Тандыр майы осылай дайындалады.
2. Тауық еті жуылады, одан терісі алынады - ол енді қажет болмайды. Ұшаның өзі 8 бөлікке бөлінеді. Әрбір ет бөлігінде 2 см сайын кесу жасалады.
3. Сарымсақ үгітілген.
4. Йогурт сарымсақ жармасы, лимон шырыны және тандыр масаласымен араласады. Тұз.
5. Ет тілімдері дайын тұздықпен құйылады, ет салынған ыдыс қақпақпен жабылып, түнде тоңазытқышқа қойылады.
6. Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Индустар бұл тағамды арнайы пеште 400 ° C температурада дайындайды. Орыс асханасының жағдайында пештің, пісіру парақтың немесе грильдің температурасы айтарлықтай жоғары. Көшеде көмірде ұшаны пісіруге болады. Тағам қабығы қызарған және қытырлақ болған кезде дайын деп есептеледі.

Мерекеге арналған сәнді ет тағамдары

Сіз әрқашан жақындарыңыз бен қонақтарыңызды мерекелік дастарханда ерекше тағамдармен таң қалдырғыңыз келеді. Жаңа жыл - құрамы, дизайны және дәмі бойынша таңғажайып бір нәрсені дайындауға тамаша мүмкіндік.

Міне бірнеше қызықты рецепттер: котлет пен балқан шопанының сөмкесі.

Жаңажылдық «Метбол»

Бұл ерекше ет тағамының рецепті мерекелік дастарханға өте ыңғайлы және қонақтарды қуантады, өйткені бұл тағамды назардан тыс қалдыру мүмкін емес.

Фетболға қажетті ингредиенттер:

• 2 ет түрі: шошқа еті - 300 грамм, тауық еті- 100 грамм;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• қатты ірімшік - 100 грамм;
• саңырауқұлақтар - 100 грамм;
• цилантро немесе ақжелкен;
• лимон;
• 3 түйір сарымсақ;
• соя соусы;
• дәмдеуіштер қоспасы: итальяндық шөптер, қызғылт бұрыш, иісті бұрыш, қыша.

Еттен жасалған ерекше тағамдардың бірі былай дайындалады:

1. Шошқа етінің филесі жақсылап шайқалып, бұрыш және ұнтақталған шөптерге себілген.
2. Тауық етін де солай жасайды.
3. 2 ас қасық соя соусы, бір шай қасық қыша, лимон шырыны және 2 ас қасық өсімдік майы қосылған тұздықты дайындаңыз.
4. Шошқа еті мен тауық еті осы тұздықта маринадталған.
5. Етті бір жаққа қойып, көкөністерді дайындайды. Пиязды майдалап тураңыз.
6. Пияздағыдай сарымсақ, сәбіз және шампиньон аяқтары да солай жасалады.
7. Көкөністер мен саңырауқұлақтар қоспасына хош иісті бұрыш пен қызғылт бұрыш қосылады.
8. Саңырауқұлақтардың қақпақтары қайнаған суға 5 минут қайнатылады. Дәмі үшін лавр жапырағын қосуға болады.
9. Сарымсақ майда үккіште ұсақталады. Жасылдар майдалап туралған, ірімшік те үгітілген. Барлық осы ингредиенттер араласады және қайнатылған саңырауқұлақ қақпақтарымен толтырылады.
10. Дөңгелек ыстыққа төзімді ыдыстарды алыңыз. Оны фольгамен жабыңыз.
11. Шошқа етінің филесі фольгаға бір-бірінің үстінен дөңгеленіп салады. Филе бір ұшынан ыдыстың түбін сызып, екінші ұшы төмен салбырап тұруы керек.
12. Төменгі жағына 2 ас қасық қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақ аяқтарын жайыңыз.
13. Саңырауқұлақ толтырылған қалпақшаларды көкөністердің үстіне салады (қаншасәйкес).
14. Тауық еті саңырауқұлақ қақпақтарының үстіне қойылады.
15. Ал соңғы қабат саңырауқұлақ қосылған қалған қуырылған көкөністер.
16. Осы салманың барлығы шошқа етінің ілулі жиектерімен жабылған.
17. Фитболды фольгаға ораңыз.
18. Тағам пеште 180°C температурада 40 минутқа дайын күйге келтіріледі.
19. Белгіленген уақыттан кейін еттен фольганы алыңыз да, қызару үшін пеште тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
20. Піскен ет шары алынады, фольга алынады. Ыдысқа жайып, қызғылт бұрыш бұршақтарымен немесе анар дәндерімен безендіріңіз. Дәндер бір-бірінен 3 см қашықтықта бүкіл бетке орналастырылады.

Балқан шопанының сөмкесі

Төменде қызықты атауы бар ерекше ет тағамының рецепті берілген. "Балқан қойшысының сөмкесі" - мерекелік дастарханға арналған тамаша идея.

Ингредиенттер:

• шошқа еті мен сиыр еті – жарты килограмм;
• қатты ірімшік - 100 грамм;
• пияз - 3 бас;
• саңырауқұлақтар - 250 грамм;
• жаңа бекон - 100 грамм;
• піскен қызанақ - 1 дана;
• нан үгіндісі - бірнеше ас қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• барбекю соусы;
• өсімдік майы.

Пісіру қадамдары:

1. Алдымен жарты сақина етіп туралған пиязды майға қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтар жұқа тілімдерге кесіліп, пиязға жіберіледі.
3. Табаның ішіндегісін тұз бен бұрыш қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Бірақ оған дейін күтудің қажеті жоқсаңырауқұлақ шырыны табадан толығымен буланып кетеді. Оның аз мөлшері қалуы керек.
4. Фаршты қолыңызбен жақсылап илеңіз, оған тұз, бұрыш және нан үгіндісін қосыңыз.
5. Фарштан қалыңдығы 2-3 см болатын торт жасайды.
6. Астыңғы диаметрі 6 см-ден аспайтын стақанды (сыра шынысын) алыңыз. Төменгі жағын сыртынан сумен сулаңыз және стақанды ет тортының ортасына қатаң түрде қойыңыз.
7. Қолдар суға малынған және стақанның түбі тартылған етпен оралған.
8. Бекон фарштың үстіне оралған, 1-2 қабат.
9. Әйнек мұқият шешіліп, тек әдемі ет себеті қалды.
10. Кәрзеңкенің түбіне аз мөлшерде барбекю соусы құйылады.
11. Қызанақ жұқа тілімдерге кесілген.
12. Қуырылған саңырауқұлақтармен толтырылған ет себет. Томат тілімдері үстіне қойылады.
13. Ірімшік жұқа тілімдерге мұқият кесілген.
14. Ал себеттің үстіңгі жағы ірімшік тілімдерімен безендірілген.
15. Осы себеттердің бірнешеуін жасаңыз.
16. Тұңғиық пісіру парағын алыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз.
17. Ет себеттерін реттеңіз.
18. 180 градуста 30-40 минут пісіріңіз.

Балқан қойшысының сөмкесі деп аталатын дәмді тағам дайын.

Кешкі асқа арналған сәнді ет тағамдары

Мереке күндері ғана түпнұсқа және әдеттен тыс нәрсені пісіру қажет емес. Кәдімгі түскі ас кезінде үй шаруашылығын аспаздық жаңалықпен таң қалдыру әлдеқайда жағымды.

Осылайша келесі суретпен ерекше ет тағамдарының рецептерін ұсынамыз: Веллингтон сиыры мен еті «Қонақтардың разылығына».

Ет"Қонақтардың разылығы үшін"

Тапқырдың бәрі қарапайым, мұның дәлелі қарапайым ингредиенттер жиынтығынан тұратын «Қонақтардың көңілінен шыққан» ет оңай дайындалады, бірақ сонымен бірге ол ерекше және өте ерекше болып шығады. дәмді.

Ингредиенттер тізімі келесі өнімдермен ұсынылған:

• бұзау немесе сиыр еті - килограмм;
• сұйық бал - 2 ас қасық;
• Кетчуп «барбекю» - 6 ас қасық;
• сарымсақ басы;
• ұнтақталған қара бұрыш - жарты шай қасық;
• ұнтақталған чили бұрышы - шай қасықтың төрттен бірі;
• иісті бұрыш - жарты шай қасық;
• дәміне қарай тұз;
• өсімдік майы - 2 ас қасық

"Қонақтардың разылығы үшін" келесідей дайындаңыз:

1. Еттің бір бөлігі шамамен 4х4 см болатын үлкен кесектерге кесілген.
2. Сарымсақ ұсақ үккіш немесе сарымсақ сығу арқылы суспензияға айналады.
3. Кішкене кастрюль алыңыз. Оған 6 ас қасық кетчуп, сарымсақ және бал салыңыз.
4. Қоспаны араластырып, сұйық болғанша баяу отта қыздырыңыз. Өрттен шығарылғаннан кейін.
5. Дайын қоспаға өсімдік майы, тұз, ащы қызыл бұрыш, қара бұрыш, иісті бұрыш қосылады. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
6. Кетчуп негізіндегі соус еттің үстіне құйылады, жақсылап араластырылады және бір-екі сағатқа тоңазытқышқа қойылады.
7. Белгіленген уақыттан кейін маринадталған етті пісірме табаққа салып, 180 градуста бір сағат пісіреді. Басталғаннан кейін төрттен бір сағат өткен соңпісіру, етті фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз.

Бір жағынан тағам өте қарапайым, оның құрамында экзотикалық ингредиенттер жоқ. Бірақ бұл бірінші көзқараста ғана. Бұл еттің дәмі өте ерекше, өйткені ол балдың тәттілігі мен дәмдеуіштердің өткірлігін біріктіреді.

Отбасылық түскі асқа сиыр еті Веллингтон

Кәдімгі кешкі асты салтанатты еткіңіз келе ме? Веллингтон сиыр еті пісіріңіз.

Пісіруге қажетті ингредиенттер:

• сиыр еті - 0,8 кг;
• қатты қамыр - 600 грамм;
• саңырауқұлақтар - жарты килограмм;
• пияз - 1 дана;
• 6-7 тілім бекон;
• бір екі тимьян бұтақтары;
• 2 ас қасық қыша;
• сарымсақ басы;
• бір-екі ас қасық өсімдік майы және 15 грамм сары май;
• күнжіт - 10 грамм;
• тұз және бұрыш міндетті емес;
• жұп сарысы.

Ал енді пісірудің өзі:

1. Сиыр етінің тұтас бір бөлігі жақсы тұздалған.
2. Көкөніс пен сары май қуырылған табада қызады. Тимьян және сарымсақ жармасы май қоспасында қуырылады. Ештеңе күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Май тимьян және сарымсақ хош иістерімен қаныққан болуы керек. Олар қуыра бастағанда табадан алынады.
3. Енді бір кесек ет хош иісті майға қуырылады. Ол алтын қоңыр, бірақ іші әлі шикі болуы керек.
4. Ет «алтын» бола салысымен оны кесу тақтасына салып, жан-жағына бұрыш себеді,қыша жағып, фольгаға орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Лек ұсақталған.
6. Саңырауқұлақтар өте ұсақ кесілген. Оларды блендердегі арнайы саптамамен кесуге болады, кішкене текшелер болуы керек, бірақ ұнтақ емес.
7. Бұрын ет қуырылған майға алдымен пияз, сосын саңырауқұлақтар қуырылады.
8. Саңырауқұлақ шырыны толығымен буланғанша бәрін қуырыңыз.
9. Пияз бен саңырауқұлақтың үстіне тұз, қара бұрыш және тимьян себіңіз. Араластырыңыз және оттан алыңыз.
10. Пленка қабатын кесу тақтасына жағыңыз. Оған бекон жолақтарының көрсетілген саны салынады (бір-біріне тығыз орналасқан).
11. Беконның үстіне саңырауқұлақ пен пияздың жұқа қабатын жағыңыз.
12. Енді саңырауқұлақтардың үстіне сиыр етінің бір бөлігін салып, пленка көмегімен орама тәрізді беконға мұқият оралады. Етті пленкаға мықтап басыңыз.
13. Қамыр үстелге жайылады. Фильмнен ет босатылды.
14. Қамырдың шетіне сарыуыз жағылған.
15. Етті қамырдың шетіне жағып, рулетке орап қояды. Артық қамырды кесіңіз.
16. Үстіне жұмыртқаның сарысын жағамыз.
17. Пісіру парағына салып, пісіріңіз: алдымен 200°C-та 15 минут, содан кейін 180°C-та 15 минут.
18. Дайын тағам пештен шығарылып, жарты сағатқа тұндырылады. Содан кейін кесіңіз.

Қорытынды

Әдеттен тыс ет тағамдарын дайындау өте оңай болуы мүмкін, бірақ олар түпнұсқа болып көрінеді және олардың дәмі әртүрлі реңктердің тұтас диапазоны, өйткені ингредиенттер жиынтығы кең және алуан түрлі.

Пісірумұндай тағамдарды асықтыруға болмайды, бірақ нәтиже жұмсалған әрбір минутты ақтайды.