Қыста консервіленген саңырауқұлақтар: банкадағы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Саңырауқұлақтар өте дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар. Олар қуырылған ғана емес, сонымен қатар маринадталған да қолданылады. Өйткені, қыста кез келген тағамға немесе жай ғана мерекелік дастарханға саңырауқұлақ құтысын ашу өте жақсы.

Мақалада сіз саңырауқұлақтарды қалай дұрыс таңдау керектігін білесіз. Сондай-ақ қыста консервіленген саңырауқұлақтарға арналған бірнеше негізгі рецепттерді қарастырыңыз.

Саңырауқұлақтар таңдау

Саңырауқұлақтар жеуге ғана емес, сонымен қатар жалған. Сондықтан, надан адам саңырауқұлақтарды дұрыс таңдамауы мүмкін, бұл қайғылы салдарға әкеледі. Бұған жол бермеу үшін оларды қалай дұрыс таңдау керектігін біліңіз. Өйткені, тіпті дүкенде улы саңырауқұлақтар сата алады.

Демек, екі түр де бір жерде өседі. Сондықтан оларды ажырату қиын. Дегенмен, жеуге жарамды саңырауқұлақтың аяқтарында, қалпақшаның астында юбка түріндегі қабықшалы кішкентай сақина бар, ал жалған саңырауқұлақтарда бұл болмайды.

Хош иіс - тағы бір маңызды айырмашылық. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар саңырауқұлақтың иісіне ұқсайды, ал жалғандары кәдімгі жердің иісіне ұқсайды. Екі түрді де түсі бойынша ажыратуға болады.

Жалған саңырауқұлақтар жарқынырақ, түрлі-түсті, олар ұқсайдытырысқысы келеді. Олар ашық сары немесе қызыл болуы мүмкін. Жеуге жарамды саңырауқұлақтар тек ашық қоңыр түсті.

Жалған саңырауқұлақтарда тегіс, әдемі қалпақ болады, ал нағыз саңырауқұлақтарда қабыршақты қалпақ болады. Тәжірибелі адам айырмашылықты бірден байқайды. Саңырауқұлақтарды түсінбесеңіз, сіз үшін негізгі белгі - мембраналық сақина. Сондықтан бұл көрсеткішке дереу назар аударыңыз. Саңырауқұлақтарды қалай таңдау керектігін білетіндіктен, оларды дайындауға болады. Содан кейін бірнеше рецепт қарастырыңыз.

Классикалық маринадталған саңырауқұлақтар

Бір үш литрлік банка үшін қыста консервіленген саңырауқұлақтардың әдеттегі рецептін қарастырыңыз. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтар кірден және артық пленкалардан тазартылады. Содан кейін олар кәдімгі тұзды суда толығымен піскенше қайнатылады.

Осы уақытта үш литр суға тұзды ерітінді дайындаңыз. Контейнерге 3 ас қасық қосылады. л. қант (дәмі), содан кейін бірдей мөлшерде тұз құйыңыз (мүмкін азырақ). Біз сұйықтықты отқа салып, қайнағаннан кейін 80 мл қарапайым 9% сірке суын құйамыз. Мұнда құрғақ қалампыр бүршіктері (2-4 дана), хош иісті бұрыш немесе кәдімгі бұрыш - 6 бұршақ, сондай-ақ бір лаврушка орналастырылған. Біз маринадтың қайнауын күтеміз.

Саңырауқұлақтар дайын болғанда, сәл суытыңыз. Содан кейін қайнап жатқан маринадқа ойық қасықпен мұқият салыңыз, онда саңырауқұлақтар толығымен піскенше пісірілуі керек.

Ыстық саңырауқұлақтарды стерильді үш литрлік банкаға салыңыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтар маринадпен құйылады және оралады.

Даршын қосу

Бұл рецептте беретін бұралу барөткір саңырауқұлақтар. Оларды дайындау үшін табаға суды (1 литр) құйыңыз, оны қайнату үшін отқа қояды, содан кейін 3 даршын таяқшасын және бұрыш бұршағының бірнеше бөлігін (жақсырақ хош иісті бұрыш) салады. Содан кейін дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Әдетте, маринад бір мезгілде тұзды және тәтті болуы керек. Енді құрғақ қалампырдың 5 бүршігі мен ақжелкеннің бірнеше жапырақтарын салыңыз. Сірке суы әлі қажет емес. Барлығы бірге 3 минут қайнатылады. Кәстрөл оттан алынып, оған сірке суы қосылады.

Саңырауқұлақтар (2 кг) кәдімгі суда 5 минут қайнатылады. Осыдан кейін ескі су ағызылады, ал жаңасы жиналады. Оны тұздап, толық дайын болғанша қайнату керек.

Пісіру кезінде барлық көбікті алып тастау керек. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, олар банкаларға ауыстырылады және алдын ала дайындалған маринадтармен құйылады. Содан кейін орап, салқын жерде тазалаңыз. Сіз болжағандай, дәмі - бұл даршын. Саңырауқұлақтарға ерекше нәзіктік беретін ол.

Енді сіз қыста консервіленген саңырауқұлақтардың бірнеше рецептін білесіз. Егер сіз рецептті ұстанатын болсаңыз, саңырауқұлақтар шырынды, дәмді және хош иісті болады.

Алма сірке суы қосылған саңырауқұлақтар

Осы рецепттің арқасында саңырауқұлақтар өте нәзік болады. Оларды дайындау үшін кішкентай саңырауқұлақтар (1 кг) кірден және пленкадан тазартылады, содан кейін тұзды суда шамамен 40 минут қайнатылады (пісірілгенге дейін). Содан кейін дайын саңырауқұлақтарды дуршлагқа салады, сонда барлық сұйықтық кетеді.

Осы уақытта маринад дайындалуда:суды (0,5 л) салып, 4 ақжелкен, 3 түйір сарымсақ (дәмі үшін), бұрыш бұршақтары (бірнеше бөлік), дәміне қарай қант пен тұз (әрқайсысы шамамен 1 ас қасық), кептірілген қалампыр бүршіктерін (2-3 дана) салып, ең соңында құйыңыз. 50 мл алма сірке суы (қажет болса, оны жүзіммен ауыстыруға болады).

Сұйықтық қайнаған кезде оған саңырауқұлақтарды салып, хош иіс пен дәмге қанық болуы үшін шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Содан кейін саңырауқұлақтарды стерильді банкаларға жайып, оларға маринадтарды құйып аламыз - және сіз оларды орап аласыз. Көріп отырғаныңыздай, қыста консервіленген саңырауқұлақтарға арналған көптеген түрлі рецепттер бар.

Болгар саңырауқұлақтары

Қысқа арналған консервіленген саңырауқұлақтарға арналған бірнеше болгар рецепті бар, бірақ біз тек біреуін қарастырамыз - классикалық. Оларды дайындау үшін ½ ас қасық құйыңыз. су, мұнда тұз (1 ас қасық), лавр жапырағы (2 дана), 10 мл сірке суы мен бұрыш бұршағы (5 дана) қосыңыз. Массаны жақсылап араластырыңыз, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз (олар шырын шығарады) және барлығын баяу отқа қойыңыз. Әдетте, саңырауқұлақтар шамамен 30 минут қайнатылады.

Саңырауқұлақтар піскен кезде оларды ойық қасықпен шығарып, банкаларға салыңыз, қақпақпен жабыңыз, зарарсыздандырыңыз - сонда сіз оларды қауіпсіз түрде орап аласыз. Сізде қыста банкалардағы дәмді және шырынды консервіленген саңырауқұлақтар бар.

Сарымсақ қосу

Бұл алдыңғы рецепт сияқты. Жалғыз айырмашылық - сарымсақ маринадқа қосылады, бұл тағамға одан да көп дәм мен дәмділік береді. Әдетте, сізге 3 сарымсақ түйірін алу керек, бірақ бәрі байланыстысіздің қалауларыңыз және өнімнің өзі. Кейбір жағдайларда толық басты қосуға болады.

Саңырауқұлақтар ащы болмайды, өйткені пісіру кезінде сарымсақ өзінің ащы дәмін жоғалтады, бірақ сонымен бірге маринад қызықты және ұмытылмас хош иіске ие болады. Біз қысқы саңырауқұлақтардың тағы бір рецептін қарастырдық - дәмін ерекше көрсететін сарымсақ қосылған консервіленген саңырауқұлақтар.

Сірке суы жоқ маринадталған саңырауқұлақтар

Сірке суы жоқ қыста консервіленген саңырауқұлақтардың көптеген рецептері бар. Дегенмен, бұл жағдайда лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз. Мына тағамдар мен дәмдеуіштерді дайындаңыз:

Саңырауқұлақтар (1 кг) мұқият жуылған және тазартылған. Содан кейін саңырауқұлақтарға су құйып, қайнатуды күтіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды тағы 5 минут қайнатыңыз да, суды ағызыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа салыңыз, сонда барлық сұйықтық шығады. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан ағынды сумен толтырып, толық дайын болғанша қайнатыңыз.

Осы уақытта кастрюльге 5 кесе су құйып, дәміне қарай тұз бен қант қосамыз. Әдетте, тек 1 ас қасық жеткілікті. л., бірақ сіздің қалауыңызға байланысты көбірек. Сол контейнерде лаврдың бірнеше жапырақтарын (2-3 дана), 4 түйірді, сарымсақ түйірін өз қалауымызша және 1 ас қасық саламыз. л. лимон қышқылы.

Дәмдеуіштері бар сұйықтық қайнаған кезде дайын саңырауқұлақтарды осы жерге салады. Олар тағы 5-10 минут қайнатылады. Содан кейін ыстық саңырауқұлақтар стерильді банкаларға салынып, бірден оралады.

Қытырлақ консервілерсаңырауқұлақтар: қысқы рецепт

Дәмді, хош иісті және қытырлақ саңырауқұлақтарды дайындау үшін рецепт бойынша жүру керек. Алдымен саңырауқұлақтарды (2 кг) 40 минуттай тұзды суық суға салып қою керек.

Уақыт біткен соң суды ағызып, жаңасын құйып, саңырауқұлақтарды баяу отқа қайнатыңыз. Осыдан кейін, сұйықтықты төгіп, саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз. Олардан су ағып жатқанда, біз маринадты дайындаймыз: контейнерге 80 мл су құйып, оған тұз бен қантты құйыңыз, әрқайсысы шамамен 1 ас қасық. л. Тұзды ерітінді тым тұзды немесе тәтті болса, аздап су құйыңыз, содан кейін бұрыш бұршағы (8 дана), дәм мен дәмділік үшін аздап ақжелкен (шамамен 2-3 дана) және 5 қалампыр бүршігі салыңыз. Дәмдеуіштерді араластырып, осы жерге 30 мл кәдімгі 9% сірке суын құйыңыз.

Саңырауқұлақтарды дайындалған маринадқа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз (20-30 минут). Ыстық саңырауқұлақтарды банкаларға құйып, орап алыңыз. Саңырауқұлақтарды контейнермен бірге зарарсыздандыруға болады, содан кейін олар міндетті түрде қыс мезгіліне дейін тұратындығына сенімді бола аласыз.

Маринадтау ерекшеліктері

Сіз қыста консервіленген саңырауқұлақтарға арналған негізгі рецепттерді білдіңіз. Дегенмен, әр үй шаруасындағы әйел білуі керек кейбір маринадтау ерекшеліктері бар:

1. Бір литрлік банкаға орташа өлшемдегі 1 кг маринадталған саңырауқұлақтар салынады. Сонымен қатар, егер сіз саңырауқұлақтардың бірдей санын алсаңыз, бірақ жаңа піскен болса, онда олар үш литрлік банкаларға сәйкес келеді.
2. Маринадтауға жаңа саңырауқұлақтар ғана емес, мұздатылған саңырауқұлақтар да жарамды. Консервілеу алдында оларды жібіту қажет емес.
3. БұрынТұздалған саңырауқұлақтарды олардан барлық зиянды заттарды кетіру үшін лимон қышқылымен қарапайым тұздалған суға малынған немесе қайнатқан жөн. Жалпы, қышқыл саңырауқұлақтардың табиғи түсін сақтауға көмектеседі.
4. Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, су бетінде мезгіл-мезгіл пайда болатын көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
5. Консервіленген саңырауқұлақтар жұмсақ әрі дәмді болады, егер оларға арналған маринад жай суда емес, саңырауқұлақ сорпасында дайындалса.
6. Қалампыр маринадтау үшін таптырмас ингредиент болып табылады, өйткені ол саңырауқұлақтарға лайықты дәм береді.
7. Барлық ингредиенттер маринадқа салынып, кем дегенде 5 минут қайнатыңыз. Сонда біздің табиғатты қорғауымыз қыс мезгіліне дейін сақталатынына және мерзімінен бұрын бұзылмайтынына сенімді бола аласыз.
8. Саңырауқұлақтар шалғында жиналған болса, аспазшылар сабақтың негізгі ұзындығын алып тастауды ұсынады. Шляпаның түбіне шамамен 2 см қалдыруға болады. Алайда аяқты лақтырудың қажеті жоқ, өйткені олардан қосымша дәмді тағам жасауға болады.
9. Егер қақпақтар тым үлкен болса, оларды екіге бөлуге болады. Бұл оларды әлдеқайда жылдам пісіреді.
10. Егер сіз саңырауқұлақтарды қыс мезгіліне дейін сақтауды жоспарласаңыз, онда нейлон қақпақтары емес, металл қақпақтар қолайлы, бірақ жағымсыз ауруларды болдырмау үшін алдымен оларды зарарсыздандыру керек.

Енді сіз қыста консервіленген саңырауқұлақтардың рецепттерін ғана емес, сонымен қатар маринадтау ерекшеліктерін де білесіз. Сондықтан сіз міндетті түрде дәмді және хош иісті саңырауқұлақтарға ие боласыз.

Бқорытынды

Ендеше, енді сіз саңырауқұлақтарды қыста қалай сақтау керектігін білесіз. Рецепттер қарапайым және күрделі және қымбат ингредиенттерді қажет етпейді. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел маринадталған саңырауқұлақтарды дайындай алады.

Маринадқа басқа хош иісті дәмдеуіштерді қоссаңыз, саңырауқұлақтардың дәмі мен хош иісі қанық болады. Кез келген рецептте эксперимент жасаған жөн. Осылайша, әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің авторлық, ерекше және ерекше тағамын жасай алады.