Пештегі ашытқы нан: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Бірде пеште ашытылған нан пісіріп көргендіктен, көптеген отбасылар дастарханға тек үйде жасалған өнімдерді қолдануды дәстүрге айналдырады. Үйде дайындалған нан негізгі тағамдарға күнделікті дәмді қосымша болады. Сорпа қанағаттанарлық болып көрінеді, ал сэндвич одан да дәмді болады. Пісіру процесі қалай жұмыс істейді?

Тақтадағы үй ашытқысы: танымал болу себебі

Үйде жасалған нанның сәтті болуының сыры жақсы ашытылған қамырда жатыр. Опараны тек ең жоғары сатысында тұрған сау және күшті ашыту өніміне қою керек. Егер сіз үнемі нан пісіруді жоспарласаңыз, онда ашытқы әрқашан үйде сақталуы керек. Нанның үгіндісінің сапасы мен оны қолданудың дәмі асқын тотығымен немесе жетілмеген ашытқымен лезде бұзылады. Бұл үгіндідегі сүйікті үлкен саңылаулар 80% жоғары сапалы, піскен қышқылдың еңбегі деп айтуға болады. Опара, әрине, кез келген жағдайда келеді, бірақ дайын өнімнің үлкен көлемдегі табысы бастапқы материалдың сапасына байланысты. Тұмшапеште ашытқы нан пісіру, егер сіз өнімді сақтамасаңыз, сәтті боладытоңазытқышта ашытып, оны жүйелі түрде «беріңіз».

Пісіруге арналған ингредиенттер

Үйдегі дәмді нан пісіру үшін бізге қажет:

• Бүкіл дәнді ұн - 100гр
• 2 сортты қара бидай немесе бидай ұны - 100 г.
• Піскен ашытқы – 30г
• Су - 1 стакан.

Жақсы қамырдың құпиясы – ірі ұнның кез келген түрі: тұтас, ірі, кебек немесе ұрық қосылған. Тұмшапеште ашытқы нанды керемет етіп жасау үшін жоғары сапалы бидай ұнынан аулақ болу маңызды, ол өңделмеген.

Ащы қамырды қалай жасауға болады?

Олай болса, ұнды сұйылтуға болмайды. Жалпы соманың жартысы бір сорттан, ал қалғаны басқа сорттан болса жақсы. Үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі комбинацияларды біріктіре алады, нанның сапасы бұдан зардап шекпейді. Алдымен піскен ашытқыны пушистый көбікке шайқаңыз, содан кейін ұнды қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Массаның жақсы көтерілуі үшін жеткілікті уақытқа төтеп беру керек. Сондықтан, егер сіз таңертең пісіруді жоспарласаңыз, қамырды түнде жылы жерде қалдырыңыз. Кешкі тамақ дайындау үшін таңертең жұмысқа кетіп бара жатқан партияны жасауға болады. Қамырдың толық дайындалуына температура факторлары, сондай-ақ ұн сорты әсер етеді.

Сапалы қамырдың қартаю уақыты

Нан тезірек көтерілу үшін үй шаруасындағы әйелдер қамыр салынған табаны жылы жерге сәл қыздырылған пешке немесе температурасы 32 градустан аспайтын пешке қояды. Бұл жағдайда нан6-8 сағатта толық көтеріледі. Мұндай температуралық режимге төтеп беру мүмкін болмаған кезде және қамыр 22 градус температураға жеткенде, оның толық жетілуі 9 сағатта өтеді. Егер сіз берілген шарттарды орындауға бейімделсеңіз, онда пеште қара бидай ашытқысынан жасалған дәмді нан пісіруге оңай болады.

Алғашқы кезеңде алынған массаның көлемі қандай болуы керек?

Қамырдың бастапқы көлемі қанша есе көбейетінін жаңа бастаған наубайшылар аз біледі. Қамыр дәл 2 есе көтерілуі керек. Егер бастапқыда таза көзбен шарлау қиын болса, өлшенген белгілері бар контейнерді қабылдауға болады. Болашақта бәрі интуитивті түрде жүреді. Процесс жеткілікті күрделі болып көрінсе, ашытқысыз нанды пеште пісіріп көруге болады.

Қамыр илеу

Бүкіл процестің екінші кезеңі келе жатыр. Сонымен, пеште ашытқы нан жасау үшін біз тікелей илеуге кірісеміз. Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• Дайын қамыр.
• 1 кесе көлеміндегі су.
• Нан ұны - 450гр
• Құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық.
• Тұз - 2 шай қасық.

Кейбіреулер қышқыл нанды пеште шикі ашытқымен қалай пісіруге болатынын және бұл компонентсіз мүлде жасауға бола ма? Егер біз престелген ашытқы өнімін алсақ, онда ол шамамен 5 г алады. Алдымен оны жылы суда ерітеміз. Сіз ашытқысыз мүлдем жасай аласыз. Бұл жағдайда қамырды толық тексеру мерзімі аздап артады. Тек ашытқыкөтеру процесін жылдамдату. Қамырдағыдай, дайын масса түпнұсқамен салыстырғанда екі есе артуы керек. Пештегі қара бидай ашытқысы қара бидай ұнынан жасалған, қамырды дайындау процесі бірдей.

Қадамдық илеу процесі

Ыдыс ретінде қазанды немесе нан машинасын алуға болады. Алдымен контейнерге бір стақан су құйыңыз, содан кейін қамырды суға салыңыз, мұқият илеңіз. Біртекті масса алынғанда, ұнды сұйықтыққа електен өткізіңіз. Тұмшапештегі ашытқы нан керемет шығуы үшін електен сүзу процесін ешбір жағдайда өткізіп жіберуге болмайды. Біздің әжелеріміз нан пісіріп, өз ісін жетік меңгерген. Енді ашытқы қосып, бірінші партияны жасау қалды. Қамыр әлі сұйық болса, алаңдамаңыз, бұл жақсы. Егер партия арнайы комбайнның көмегімен жасалса, композиция ілмектерге толығымен оралуы мүмкін. Құрылғы тоқтағаннан кейін масса бірден төмендейді. Ашытылған бидай наны пеште жақсы пісуі үшін жеткілікті ұзақ, шамамен 8 минут илеңіз.

Алғашқы қоштасу

Көптеген нан пісірушілердің пластик қақпақпен жабылған тостағандары бар. Сондықтан, алдын ала ашыту үшін қамырды сол жерде қалдыруға болады. Алғашқы қоштасу уақыты 50 минутты құрайды, оның барысында масса жақсы көтеріледі. Жалаңаш көзбен қарағанда, негіздің ісінуі және мөлшерінің ұлғаюы байқалады. Қажетті уақытқа жеткеннен кейін,тұзды және өсімдік майын қолданып, илеудің келесі кезеңіне өтуге болады. Тұмшапеште қышқыл нанды дұрыс дайындау үшін, оның рецепті осында берілген, тұзды толығымен сіңіргенше илеу керек, содан кейін ғана 2 ас қасық құйыңыз. ас қасық май. Қамыр ыдыстың қабырғалары мен түбінен толығымен алыстаған кезде дайын болады. Алынған нан массасы тұтас бидай ұны немесе кебек қосылған ұнның арқасында өте әсерлі көрінеді.

Соңғы тексеру кезеңі

Бірақ бұл бәрі емес. Алынған массаны пісіру алдында біраз жату керек. Енді сіз пеште ашытқы нан пісіруді іс жүзінде білесіз, манипуляциялар өте аз. Ал егер бастапқыда бұл процесс өте еңбекқор және көп уақытты қажет ететін болып көрінсе, онда олай емес. Қолыңызды толтырып, болашақта қамырды илеуді автоматизмге әкеле аласыз. Сонымен, біздің нан массасына тағы 20-30 минут демалу керек, оның барысында бір кесе кофе ішуге, балалардың сабақтарын тексеруге немесе соңғы жаңалықтарды көруге болады. Нанды қалыптастыру процесі арнайы қырғышты пайдаланып, ұнмен жеңіл ұнтақталған тегіс беткейде жүзеге асырылады. Процедураның соңғы кезеңі үшін пергамент қағазымен жабылған тостаған немесе салат ыдысы қолайлы.

Дореяны ойлап табу

Қарапайым пәтердің ас үй жағдайында кез келген қараңғы жабық кеңістікті соңғы тексеруге бейімдеуге болады. Микротолқынды пеш өте қолайлы, оған тек стақан қою керекқайнаған су. Тұмшапештегі ашытқы нан, оның егжей-тегжейлі сипаттамасын мұқият зерттеген болсаңыз, бетінде кездейсоқ ретпен кесулерді жасамасаңыз, жақсы пісірілмейді. Бірақ алдымен болашақ нан ұнға аздап себіледі. Тәжірибелі наубайшылар пленка астындағы прозаны пайдаланады. Дегенмен, үй иесі нан пісіруді алғаш рет қолға алса, тәжірибе алмаған дұрыс.

Нанды алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз

Тесіктер жасалған сәттен бастап нанды 300 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Температураны бірден 220 градусқа түсіреміз. Әрине, пешті алдын ала қосу керек. Пісіруге арналған ыдыстың қақпағы болуы керек. Дайындаманың өзі сол жерге қағазбен тікелей тасымалданады. Тұмшапеште құрғақ, қышқыл наннан гөрі қаныққан нан жасау үшін рецепт қақпақты жаппас бұрын массаны бірнеше рет сумен себуді ұсынады. Мұны істеу үшін бүріккіш пистолетті қолдануға болады. Қақпақпен пісіру уақыты - 15 минут. Содан кейін қақпақ алынып, пеште толығымен піскенше қалдырылады.

Дұрыс тамақтану туралы қамқорлық және отбасына сүйіспеншілік таныту

Жаңа пісірілген үй нанының иісімен ешбір иіс тең келмейді. Үй шаруашылықтары анасы мен әйелінің шексіз сүйіспеншілігіне сенімді болады. Теңдесі жоқ иісті жұтқандардың бәрі оған мас болады. Ал әдемі нанды кесуге келгенде, үлкен тесіктері бар серпімді үгінді пайда болады. Алынған аспаздық шедеврдің дәмдік қасиеттері соншалық, отбасы үй иесінен қайта-қайта сұрайды.үй нанын қайта пісіріңіз. Осындай тамаша дәмнен кейін тек гурман ғана емес, сонымен қатар мүлдем талап етілмейтін адам дүкен нұсқасына оралғысы келмейді. Мұндай дәмді нан пісіруді үйренуге тұрарлық.

Сұрақ туындайды: «Адамзаттың күшті жартысы өз отбасын тым болмаса бос уақытында дәмді хош иісті нанмен қуанта ала ма?» Иә, ерлер тамаша аспаздар, бірақ әдетте олар қамырмен араласқанды ұнатпайды, өйткені бұл процесс өте жалықтырады. Біз рецепті осы мақалада берілген пештегі ашытылған нан үй шаруасындағы әйелдерге арналған брендке айналады деп сенеміз.

Балама пісіру әдісі

Енді оқырман қышқыл нанды пеште қалай пісіру керектігін біледі, фотосуреті бар рецепт зерттелді. Өздігінен логикалық сұрақ туындайды: «Пісірудің балама тәсілдері бар ма?». Білікті наубайшылар өздерінің дағдыларын шыңдап, тәжірибе жасай отырып, үстелде осы таптырмас компонентті жасаудың ең жақсы нұсқаларын іздейді. Сонымен, көптеген қолөнершілер бұл бизнеске вок деп аталатын дөңес түбі бар дөңгелек терең қытай қуырғыш табасын бейімдеді. Дегенмен, дәстүрлі, көп уақытты қажет ететін болса да, пеште тасқа пісіру. Бұл әдіс біздің ата-бабаларымыз орыс пешіне нан жібергенде қолданған әдіске ұқсас.