Француз шоколады: нақты рецепттер, шығу тарихы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тазартылған барлық нәрселердің нағыз білгірлері, әрине, француз және какао дәндері де ерекшелік емес. Жалпы қабылданған таңдаулыларды айналып өтсек, бұл әлемдегі ең жақсы шоколад болып табылатын француз шоколады және Франция онымен мақтана алады.

Дүние жүзіндегі алғашқы шоколад фабрикасы 1659 жылы тікелей Францияда ашылды және бүгінгі таңда бұл елдің кондитерлері әлемдік бәсекелестерден өздерінің тапқырлығымен және жасампаздығымен ерекшеленеді, олардың көптеген рецептері бар. Дәл осы елдің шоколадшысының арқасында сүт пен ащы шоколад пайда болды.

Ең жақсы француз шоколадын өндіру кезінде өсімдік және жануар майларын қолдануға тыйым салынады, сонымен қатар көптеген салалар какао бұршақтарының бірнеше түрін бір уақытта шебер біріктіреді, бұл шоколадқа ерекше букет береді.

Шоколад қайдан келді

Құдайлардың баға жетпес тағамы мен дәмді нәзіктік 1000 жыл бұрын Мексикада табылған. Какао бұршақтарын өркениет өсірдіОльмектер. Какао бұршақтарының өнімдері жеп, әдет-ғұрыптарда қолданылған және сұлулық үшін денеге жағылған. Ащы сусынды бұрыш пен ванильмен дәмдетіп, оны ыстық әрі қантсыз тұтынған майялар арасында какао бұршақтары туралы да айтылады. Осы фактілерден француз ыстық шоколадының рецепті осы халықтардың аспаздық дәстүрлерінен бастау алады деп қорытынды жасауға болады. Бұл тағамның әйгілі әрі маңызды болғаны сонша, ол тіпті валюталық есептеулерде ақша бірлігі ретінде де қолданыла бастады.

Соңғы 1527 жылы Кортес Испанияға картоп, темекі, жүгері және қызанақпен бірге какао бұршақтарын әкелді. Осы кезеңнен бастап Еуропаны шоколадпен жаулап алу басталды. Испания монархтары шоколадты жақсы көретін болды, олардың бірі Людовик XIV-тің әйелі Мария Тереза болды. Оның арқасында шоколад сәнге еніп, корольдік ортада беріледі. Кейінірек Людовик XVI-ның әйелі Мари Антуанетта сотта жаңа ресми лауазымды - шоколадшыны енгізді. Шоколадты танымал ету баспа басылымдарында және плакаттарда пайда болды. Дәмді плиткалар өте қымбат болды және тек ақсүйектерге ғана қол жетімді болды. Тек 1802 жылдан бастап бұл дәм тек дворяндарға ғана емес, қарапайым адамдарға да оңай қол жетімді болды.

Пайдалы қасиеттер

Қыстың салқын таңында және бұлтты жаңбырлы күнде бір кесе ыстық француз шоколады сияқты көңіл-күйіңізді ештеңе көтермейді. Дәмді плиткалар - достарға сыйлық ретінде сапардан әкелінген француздық ең жақсы сыйлықтардың бірі. Оны қолдану жүйке жүйесі мен фигураға пайдалы, ал құрамындағы флавоноидтар жүрек-тамыр жүйесін нығайтады, холестерин өндірісін азайтады, жоғарылатады.дененің жалпы тонусы. Эндорфиндер шығарылады - бақыт гормондары. Шоколад тыныштандырады, алаңдаушылық пен стрессті жеңілдетеді, ал какао бұршақтарының дәмі табиғатта теңдесі жоқ.

Қызықты фактілер

2013 жылы әйгілі Valrhona компаниясы какао бұршақтарына арналған 700 шаршы метрді алып жатқан бірегей мұражай ашты. Мұнда сіз шоколадтың өндірісі мен тарихы туралы бәрін біліп, түрлі тәттілерден дәм тата аласыз. Оның көрікті жерлерінің бірі - саусағыңызды салып, дәмін татқыңыз келетін сұйық шоколадты сарқырама.

Францияның кез келген жерінде орналасқан виртуозды шоколад студияларына қоса, үйде өз қолыңызбен шоколадты десерттер жасау өте кең таралған.

Оңай рецепттер

Енді нағыз француз шоколадын жасайық. Рецепт үшін сізге қажет:

• сүт 0,5 л.;
• қаймақ 0,6 л.;
• қант;
• шоколад 100г

Пісіру:

• шоколадты ұсақтау керек;
• ыдысқа 250 миллилитр сүт құйып, баяу отқа қойыңыз;
• қайнатпай және араластырмай, шоколадты баяу қосыңыз;
• шоколад толығымен еріген соң, қалған сүтті құйып, 5 минут қайнатпай қыздырыңыз;
• француз шоколадты сусынды пештен шығарып, стақандарға құйыңыз;
• сусынды алдын ала көпіртілген кілегеймен безендіріңіз.

Қарықтататын және дәмді сусын ыстық беріледі. Дәміне қарай кесеге қант қосуға болады.

Француздық шоколадтың екінші рецепті одан кем емес дәмді және қуаттандырады. Ол үшін сізге қажет:

• 100гр шоколад;
• төрт кесе жылы су;
• қант.

Пісіру:

• ыдысқа бір стақан жылы су құйып, шоколадты батырыңыз;
• сәл ерігеннен кейін отқа қойып, араластыра отырып толығымен ерітіңіз;
• содан кейін қалған суды қосып, араластырып, қайнатыңыз;
• оттан алып, көпіртіңіз;
• қант қосып, кеселерге құйыңыз;
• ыстықтай беріңіз.

Бұл сусынға ванилин қосуға немесе креммен безендіруге болады. Мысалы, Парижде атақты кофеханалардың бірінде ыстық француз шоколадына устрица, түрлі дәмдеуіштер және имбирь қосылады.

Бұл рецепттер үшін шоколадтың өзін дәміне қарай таңдауға болады, ол ащы да, кремді де болуы мүмкін. Егер сіз тәтті әуесқой болсаңыз, сусын жасауға арналған осындай дәмді рецепт сіздің талғамыңызға сай болады және жақындарыңызды қуантады.