Такояки рецепті: толық сипаттамасы және пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Белгілі бір елдің ұлттық тағамдары туралы түсінікке ие болу үшін оның ең танымал тағамдарының бірін пісіруге тырысу керек. Дегенмен, кейде бұл біз қалағандай оңай емес. Мысалы, Жапонияда такояки рецептін әрбір аспаз ғана емес, сонымен қатар әрбір үй шаруасындағы әйел біледі. Ал ресейліктер үшін бұл көптеген адамдар қолданып көргісі келетін экзотикалық өнім.

Негізгі рецепт

Күншығыс еліне барып, жергілікті тағамдармен танысу бақытына ие болғандар такояки сегізаяқ еті салынған қамырдан жасалған шарлар екенін жақсы біледі. Жапондықтар өздерінің дәстүрлеріне өте сезімтал, сондықтан дәл осындай такояки рецепті кез келген кафеде немесе мейрамханада қолданылады.

Дайындау ережесіне сәйкес, қажет: 200 грамм пісірілген сегізаяқ еті, 450 миллилитр су, 6 грамм ұнтақ сорпа, пияз, 2 жұмыртқа, аздап зәйтүн майы, майонез, кептірілген тунец жоңқалары, туралған маринадталған имбирь және такояки соусы(немесе тонкацу).

Тағам келесідей дайындалады:

1. Біріншіден, сорпаны суда сұйылту керек, содан кейін оған жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Массаны жақсылап араластырыңыз.
2. Тағам дайындау үшін «тако бар» деп аталатын арнайы құрылғы пайдаланылады. Шын мәнінде, бұл жарты шарлар түрінде бірнеше ойықтар бар қуыру табасы. Қолданар алдында оны маймен жақсылап, бұл үшін щеткамен жағу керек.
3. Әр қалыптың 80 пайызын қамырмен толтырыңыз.
4. Сосын сегізаяқ кесектерін, имбирь мен пиязды қосыңыз.
5. Өнімді пісірген кезде оны арнайы таяқшалармен үнемі айналдырып отыру керек.

Дайын өнімдерді табаққа салып, майонез қосылған соусты құйып, кептірілген тунец пен пиязды себіңіз. Бұл такояки рецепті өте қарапайым. Ол тек қиялды, өнімдердің қолжетімділігін және үлкен тілекті қажет етеді.

Құрылғылар мен құралдар

Жапондықтар үшін толтырылған қамыр шарлары ең көп таралған тағам. Іскер аспаздар оны көшеде де дайындайды. Және олардың барлығы бірдей такояки рецептін пайдаланады. Кез келген жолаушы тоқтап, біраз күтіп, атақты ұлттық фаст-фудтан сыбағасын ала алады. Азық-түлік өнімдерінен басқа кез келген аспаз жұмыс істеу үшін арнайы жабдық пен құралдарды қажет етеді:

1. Тако бар. Бұл бірнеше сфералық ойықтары бар арнайы қуырғыш таба. Оны пешке тікелей орнатуға немесе электрмен жылытылатын нұсқасын пайдалануға болады.
2. Бланкілерді бұруға арналған құрылғы. Ол бұрағышқа ұқсайды.
3. Табақ бетін майлауға арналған щетка. Ол силиконнан жасалған болса жақсы.

Бұл сиқырлы шарларды өзіңіз жасау үшін сізге такоякиге арналған арнайы жиынтық қажет, ол негізінен осы үш құралдан тұрады. Әдетте, бұл әрбір жапон отбасында болады.

Қатаң ережелер

Алғаш рет келген адам, әрине, мұны дұрыс істегісі келеді. Сондықтан ол нағыз Такоякиге жету үшін дәйекті түрде жасалуы керек қадамдарды нақты елестетуі керек. Бұл жағдайда фотосуреті бар рецепт өте қолайлы. Бірінші қадам - жұмыс үстелінде барлық қажетті өнімдерді дайындау. Бұл 80 грамм пісірілген сегізаяқ, бір байлам жасыл пияз, 120 грамм ұн, бір ас қасық қызыл маринадталған имбирь, бір жарым кесе су, 1 жұмыртқа, 35 грамм өсімдік майы, сондай-ақ тұз, майонез, такояки соусы, аонори және катсиобуши (кептірілген тунец).

Содан кейін бәрі біртіндеп орындалады:

1. Сегізаяқ етін қайнатып, кішкене бөліктерге бөліңіз.
2. Пияз бен имбирді тураңыз.
3. Ұн, тұз, жұмыртқа және судан қамырды дайындаңыз.
4. Тако ыдысын пешке қойыңыз (немесе розеткаға қосыңыз) және щеткамен май жағыңыз.
5. Ондағы ойықтарды жартылай қамырмен толтырыңыз.
6. Алдын ала дайындалған туралған тағамды әр үзіліске салыңыз.
7. Бір-екі минуттан кейін әр дайындаманы арнайы таяқшамен 90 градусқа бұраңыз.
8. Бірнеше минуттан кейін осы қадамдарды қайталаңыз. Нәтижесіндеәрбір бос қызыл түсті шар болуы керек.

Одан кейін дайын өнімдерді табаққа салып, үстіне дайын соустарды құйып, тунец қосылған аонори себіңіз.

DIY

Танымал жапондық фастфуд атауы екі сөзден тұрады: «тако» және «яки», олар сөзбе-сөз аударғанда «қуырылған сегізаяқ» деп аударылады. Негізінде, рецепт бойынша, бұл солай. Бұл тағам шын мәнінде қамырға пісірілген сегізаяқ етінің бөліктері. Бірақ сіз білетіндей, кез келген рецепт кейде әртүрлі еркіндіктерді алуға мүмкіндік береді. Негізінен бұл өнімдер жиынтығына қатысты. Дегенмен, олар нағыз такояки сияқты көрінуі керек. Үйдегі рецепт тіпті ерекше көрінуі мүмкін.

Мысалы, сізге қажет опцияны алайық: бір килограмм картоп үшін - 3 жұмыртқа, 300 грамм асшаян (аршылған), тұз, ұн, өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Бұл жағдайда жұмыс келесідей орындалуы керек:

1. Теңіз өнімдерін суды алдын ала тұздап 5 минут қайнатыңыз.
2. Қалған ингредиенттерді аршылған үгітілген картопқа қосып, орташа қалың қамыр илеңіз.
3. Масса бөліктерге бөлінеді, олардың әрқайсысы шарға айналады, содан кейін тортқа ұсақталады.
4. Асшаяндарды бланкілердің ортасына салыңыз. Осыдан кейін оларды қайтадан допқа айналдыру керек.
5. Жартылай фабрикаттарды майға біркелкі етіп барлық жағынан қуырыңыз.

Әрине, қолыңызда тако-бар болса, бәрі жылдам әрі оңай болады.

Ең жақсы дәстүрде

Әрбір орыс кез келген ұлттық асхананың тағамын оңай дайындай алады. Қажетті құрамдас қолыңызда болмаса да, оны әрқашан тоңазытқыштағы нәрсемен ауыстыруға болады. Мысалы, ресейлік такояки рецепті кейде тек түпнұсқаға ұқсайды. Әрі қарай, аспаздық қиял қазірдің өзінде жұмыс істей бастады.

Сегізаяқ пен қамыр жақсырақ, әрине, өзгертпеу керек. Әйтпесе, такоякиді дәл жасау мүмкін емес. Бірақ қалғандары реттеуге өте қолайлы. Мысалы, сегізаяқтың бөліктерімен бірге шұжықтар мен үгітілген ірімшікті қосуға болады. Бұл дәмді бұзбайды, керісінше. Ол нәзік және жұмсақ болады. Сонымен қатар, пісіру процесінің өзі бүкіл отбасымен жүзеге асырылуы мүмкін. Барлығына жұмыс бар: біреуі ингредиенттерді кеседі, екіншісі қамырды дайындайды, үшіншісі бәрін пішінге салып, қуыруды бақылайды. Бұл Ресейде бұрын тұшпара жасау тәсіліне өте ұқсас. Өйткені, біздің халық барлығын ұжым болып істегенді ұнатады. Бұл өте ыңғайлы. Жұмыстағы жағымды әңгімемен уақыт елеусіз өтеді.