Ыстық жазға қазірден дайындық: ең жақсы суық қызылша рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаздың аптап ыстығында сіз ештеңе жегіңіз келмейді деуге болады, тіпті осы уақытта да дұрыс тамақтану ағзаға қажет. Азаматтардың көпшілігі аштықты қанағаттандырып, қоректік заттармен қанықтыратын, сонымен қатар жақсы сергітетін танымал окрошка арқылы құтқарылады. Әрине, мұндай тағам жазғы мәзірді әртараптандыруға болатын суық сорпалар арасындағы жалғыз және біріншіден алыс емес. Суық қызылшамен әлі таныс емес адамдар үшін рецепт төменде ұсынылады.

Ол қайдан шыққан

Қызылша Шығыс Еуропада пайда болды және ол жерде суық деп аталды. Қазірдің өзінде біздің еліміздің аумағында тағам рецептте кейбір өзгерістерге ұшырады және негізгі ингредиенттің арқасында бізге таныс атау деп атала бастады. Бір қызығы, көптеген адамдар үшін рецепттер топтамаларында суық қызылшаның классикалық рецептін табу мүмкін емес, өйткені ол жерде суық борщ деп аталады. Бұл қызылша сорпасы, оны қызылша сорпасы мен айранға, тіпті сұйық компоненттер қоспасына пісіруге болады, дегенмен квас негізіндегі сорпа деп түсініледі.

Бүгінгі күні тіпті тағамның ыстық аналогын дайындаудың рецепті бар. ATоған сәйкес, негізі томат пюресі және қуырылған пияз.

Ыдыс ингредиенттері

Суық қызылшаның рецепті оның өзгеруіне қарамастан мыналарды қамтиды:

• қайнатылған қызылша;
• сірке суы (лимон шырыны);
• қайнатылған жұмыртқа;
• жаңа қияр немесе редис;
• ақжелкен мен пияз;
• тұз, қант.

Суық борщ деп аталатын нұсқа үшін тізімге сәбіз қосыңыз. Сондай-ақ қызылша етін пісірілген туралған ет, ветчина немесе шұжық қосып, немесе қайнатылған балық немесе шаян қосу арқылы балық қызылшасын жасауға болады (тек осы нұсқада қияр қолданылмайды). Қаласаңыз, тағам картоппен де толықтырылады.

Қызылша қайнатпасы және айран таңғыш ретінде жиі пайдаланылады, бірақ рецепттер топтамасындағы суық қызылшаның классикалық рецепті (фотосуреті бар, қадамдық нұсқаулар төменде берілген) сұйық негіз ретінде квасты ұсынады. Үйде көбісі қайнатпаны сүзбе сүтпен, кваспен немесе айранмен араластыруға кеңес береді.

Тағам пісіру

1. Ең алдымен қызылшаны жуып, қабығын аршып алу керек, содан кейін шикі түрде үккіштен өткізу керек.



2. Содан кейін тамыр дақылын бұқтыру керек немесе дереу сумен құйып, әрқашан сірке суын немесе лимон шырынын қосып, 30 минут қайнатыңыз. 400 грамм қызылша үшін 1,8 литр су қажет, ал сірке суы - ас қасық. Лимон шырынын пайдаланған кезде оны 180 граммдық жемістен сығып алу керек.
3. Одан әрі рецептте сәбіз болса, оны да үгітіп, бұқтыру керек,тұз және аздап қант қосыңыз.
4. Картоп жұмсақ болғанша қабығында қайнату керек.
5. Қатты пісірілген жұмыртқа.



6. Картоп пен жұмыртқаны суытып, қабығын аршып, майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз.
7. Қияр немесе шалғам да үгітіңіз.



8. Жіңішке таяқшаларға кесілген ет немесе ветчина.
9. Жасыл шөптерді майдалап турап, дәмі мен хош иісі жақсы шығуы үшін тұзбен ұнтақтаңыз.
10. Қорытындылай келе, суық қызылша рецепті тек сұйық негізмен бірге бір ыдыста ингредиенттерді біріктіруді қамтиды. Қаласаңыз, айран, квас және т.б. қосылады.

Тағамға ұсынар алдында шөптер себіліп, жарты пісірілген жұмыртқамен безендірілген. Егер тағам айрансыз дайындалса, қаймақпен де дайындалады.

Өнім жинағының опциялары

Картоппен салқын қызылша рецепті мыналарды қамтиды:

• қияр немесе редис - 200 г;
• қызылша - 3 дана;
• жасылдар - 40 г;
• 2 орташа картоп;
• сәбіз - 1 дана;
• бір лимон шырыны;
• қант - 30г;
• жұмыртқа - 80г;
• асханалық сірке суы - 2 ас қасық;
• пияз - 1 дана. (қосымша).

Классикалық тағамның рецепті, оны жиі салқын борщ деп те атайды:

• жаңа қияр -125 г;
• сәбіз - 50 г;
• қызылша - 200 г;
• жаңа піскен шөптер - 60г;
• жұмыртқа - 80r;
• қант - 10 г;
• сірке суы 9% - ас қасық;
• су - 800 мл.

Келесі қызылшаны борщ деп те атауға болады, бірақ ет:

• қайнатылған ет, ветчина немесе шұжық - 330 г;
• тауық жұмыртқасы - 80 г;
• сірке суы 9% - ас қасық;
• жаңа қияр немесе редис -125 г;
• жаңа піскен шөптер - 60г;
• қант - 10 г;
• қызылша - 200 г;
• су - 800 мл.

Қаласаңыз, балық қосылған тағам жасауға болады:

• қайнатылған балық, шаян немесе краб еті сортына байланысты 210-130 г;
• қант - 10 г;
• жаңа қияр - 125г;
• жаңа піскен шөптер - 60г;
• жұмыртқа - 80г;
• қызылша - 200 г;
• асханалық сірке суы - ас қасық;
• су - 800 мл.

Квастағы классикалық қызылша келесі өнімдер жиынтығын қамтиды:

• сәбіз - 50 г;
• жұмыртқа - 80г;
• қызылша - 200 г;
• жаңа қияр 125 г;
• сірке суы 9% - ас қасық;
• қант - слайдсыз ас қасық;
• жасыл пияз - 60г;
• нан квас - 700 мл.

Пісіру технологиясы, таңдалған рецептке қарамастан, жоғарыда сипатталғандай болады. Егер жас қызылша қолданылса, онда ол шыңдарымен бірге ыдысқа түседі, тек бұл үшін жапырақтары тамыр дақылынан бөлек өңделеді.

Тағамның пайдасы

Суық қызылшаның рецепті суреті бар жоғарыда берілген, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел оны өзінше әртараптандыруы мүмкін.дәмі, қол жетімді өнімдер жиынтығы және тілек. Кез келген жағдайда, тағамның негізгі ингредиенті токсиндердің денесін тазартуға қабілетті, ас қорытуды ынталандырады және жүрекке, бауырға және басқа органдарға көмектеседі. Рецептте жұмыртқаны міндетті түрде пайдалану денені ақуыз және маңызды аминқышқылдарымен байытуға мүмкіндік береді. Қияр денені йодпен байытады және жануарлар ақуыздарының қорытылуын жеңілдетеді. Сондай-ақ қызылшаның пайдасы әр үй шаруасындағы әйелдің жаңа өнімдерін қосу арқылы жақсарады.