2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тамаша саңырауқұлақ - шантерелла. Оның сыртқы келбеті ғана оған тұрарлық! Әдемі, жарқын, талғампаз. Қарап тұрғанда оның атының қайдан шыққаны бірден аңғарылады, өйткені түсі орман сұлуының – түлкінің жүнінің түсіне өте ұқсас, ал пішіні сол баяғы аңның тұмсығының контурына ұқсайды. айлакер жыртқыш. Көзге ұнамды көріністен басқа, саңырауқұлақ әуесқойлары шантереллдердің болуын құрметтейді. Батыс елдерінде олар нәзіктік болып саналады, бірақ мұнда, Ресейде оларды жаздың басынан бастап саңырауқұлақ маусымының соңына дейін жинауға болады, өйткені біздің елде кең таралған қайың, қылқан жапырақты және аралас ормандар, өсіруге өте қолайлы. Ал шантереллалар ешқашан құрт емес, бұл да олардың артықшылықтарының бірі, өйткені бұл оларды жинау мен өңдеуді ыңғайлы етеді. Шантереллалардың пайдасы көптеген басқа саңырауқұлақтарға қарағанда көп. Олар көптеген халық рецептерінде кеңінен қолданылады.
Шантерелланың тағамдары ұмытылмас дәмге ие. Кез келген басқа саңырауқұлақтар сияқты, шантереллаларәртүрлі пішінде пісіруге болады: бұқтырылған, қуырылған, пісірілген, оларды салаттарға, бәліштер мен бәліштерге арналған салмаларға қосыңыз, сондай-ақ олардан бірінші тағамдарды дайындаңыз. Қаймақ қосылған Chanterelles әдеттен тыс нәзік дәмге ие. Ол туралы біз мақалада айтатын боламыз. Ыдыс-аяқтың бірнеше нұсқасын қарастырыңыз, олардың әрқайсысы сөзсіз дәмді. Әркім өзі үшін рецепт таңдайды, кейін ол "қолтаңба" болады.
1-нұсқа. Қаймаққа қуырылған шантереллалар
Ең оңай және ең бюджеттік опция. Пісіру үшін сізге қажет: саңырауқұлақтар - шамамен 500-600 грамм, майдың мөлшері 15-20% болатын 200 грамм қаймақ және тұз. Шантерелді жақсылап шайыңыз, өйткені біз оларды алдын ала қайнатпаймыз, бірақ бірден пісіруге кірісеміз. Саңырауқұлақтардан су ағып болғаннан кейін оларды кесіңіз. Егер шантереллалар үлкен болмаса, онда бұл қадамды өткізіп жіберуге болады, қаймақтағы тұтас шантереллалар табаққа әдемірек көрінеді. Әрі қарай, терең қуыру табасын қыздырыңыз. Бұл кезеңде май қажет емес. Дайын саңырауқұлақтарды сол жерге салып, араластыруды ұмытпай, қатты отта шамамен 10-15 минут қуырамыз. Шантерелла мөлшері азаяды және шырынды белсенді түрде шығарады. Көрсетілген уақыттан кейін шырынды ағызып алу керек, ол соусты дайындауға ыңғайлы болады. Саңырауқұлақтардың өзі араластыра отырып, қуыруды жалғастырады. Саңырауқұлақтар табаға жабысып қалса, аздап өсімдік майын қосыңыз. Дайындық жағдайын көзбен анықтаңыз, шантереллдер аздап қызаруы керек. Осы уақытта біз тұздықты дайындап жатырмыз: біз ағызып алған шырынды және қаймақты бөлек ыдысқа араластырамыз. Оны табаға құйыңызсаңырауқұлақтарды салып, қаймақтағы дәмді шантереллаларды алуға мүмкіндік беретін соңғы қадамды орындаңыз: дерлік дайын тағамды қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз, отты азайтуды ұмытпаңыз.
2-нұсқа. Қаймақтағы пісірілген шантереллалар
Тағамды дайындау үшін сізге шантереллалар қажет болады - айтарлықтай бірдей мөлшерде, май - шамамен 50 грамм, пияз, бір банка қаймақ (200-250 грамм), паприка - шамамен 7-8 ас қасық. ашық түс пен хош иіс беріңіз, шамамен 3 ас қасық лимон шырыны, аздап (шамамен бір шай қасық) ұн, 100 грамм ірімшік, 3 түйір сарымсақ, тұз, дәмдеуіштер, шөптер - дәміне қарай.
«Қаймақтағы пісірілген шантереллалар» тағамын дайындау да өнімдердің әсерлі құрамына қарамастан қиындық туғызбайды.
Ендеше тамақ әзірлейік. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, пияз бен сарымсақты тазалаңыз, жасылдарды кесіңіз. Пиязды табада майға қуырыңыз. Сосын паприка салып араластырамыз, саңырауқұлақтарды жайып, қақпағын жауып, өз шырынымызда 40 минутқа бұқтырамыз. Отты орташа етіп жасаған дұрыс. Содан кейін қақпақты ашып, туралған сарымсақты қосып, қақпақсыз отқа қалдырыңыз. Дайын саңырауқұлақтар сұйықтықтың булануына байланысты қуырылады. Енді сіз қаймақ соусын дайындауыңыз керек. Ол үшін пісірілген қаймақтың жартысын ұнмен және аздап сумен араластырыңыз. Алынған қоспамен қуырылған шантереллаларды құйып, қысқа уақыт бойы шамамен 5 минут қайнатыңыз. Тұздық шантереллалардың жартысын жабуы керек. Егер ол көбірек болса, деңгейі төмендегенше оны тағы біраз уақытқа өшіріңіз. Енді сіз қалған қаймақ, шөптер мен үгітілген ірімшікті қосып, дерлік дайын тағамды пешке қоюға болады. Көп ұзамай, шамамен 5 минут, ірімшік қабаты ерігенше.
Егер тұмшапеште қаймақ пісіруге ықылас немесе мүмкіндік болмаса, соңғы қадамды өткізіп жіберіп, өте дәмді саңырауқұлақтарды да алуға болады, яғни пешке салудың қажеті жоқ.
Ұсынылған:
Сүт коктейлінде қанша калория бар - жеңілірек сусынды таңдаңыз
Сергітетін сусынды кім жақсы көрмейді? Енді дұрыс тамақтануды таңдау сәнге айналды, сондықтан мұндай сусын ретінде сүт коктейлін қолдануға болады. Ол шөлді қандырып қана қоймайды, сонымен қатар денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады
Маринадталған кәуап: көптеген нұсқалар - дәміне қарай таңдаңыз
Шашлыксыз пикник деген не? Хош иісті, шырынды, тәбетті қыртысы бар, түтіннің иісі бар - бұл табиғатқа кез келген саяхаттың культтік тағамы. Шошқа етінен, бұзау етінен, тауық етінен, балықтан немесе қой етінен пісіруді жоспарласаңыз, маңызды емес, өнімді таңдағаннан кейінгі негізгі қадам маринадтау болады. Әр адамның дерлік өз барбекю рецепті бар, ол жылдар бойы сыналған, ол ең «дұрыс» болып саналады
Тауық бауыры: пісіріңіз, таңдаңыз, дайындаңыз
Біріншіден, пісіру қиын емес тауықтың бауыры дұрыс таңдалып, дайындалуы керек. Әрі қарай не істеу керек, біз айтамыз
Табада қаймақтағы саңырауқұлақтар: ең жақсы рецепттер. Қаймақтағы шампиньондар қосылған тауық және шошқа еті
Тағам әуесқойлары саңырауқұлақтардан бас тартады: олар дастарханды айтарлықтай әртараптандырады және дәмдік бүршіктерді қуантады. Рас, орман саңырауқұлақтары бәріне бірдей қол жетімді емес және әрқашан емес. Бірақ саңырауқұлақтарды сатып алу проблема емес. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер олармен рецепттердің көптеген түрлерін ойлап тапты. Бірақ бәрінің сүйіктісі - табадағы қаймақтағы шампиньондар. Бұл пішінде саңырауқұлақтар кез келген ет тағамдарымен үйлеседі, көкөністермен жақсы үйлеседі және кез келген гарнирмен оңай жеуге болады
Қаймақтағы «Зебра»: ең жақсы рецепттер
Қаймақ қосылған дәмді және хош иісті Зебра пирогы кез келген мерекенің нағыз сәні болады. Оны пеште ғана емес, баяу пеште де пісіруге болады. Бүгінгі басылымды оқығаннан кейін сіз ұқсас десертті қалай пісіруді үйренесіз
