Картоп қосылған тұшпара: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аспаздық - бұл қатаң ережелермен қатар олардан көптеген әртүрлі ауытқулар болатын күрделі ғылым. Мұндай жағдайдың ең жарқын мысалдарының бірі - картоп қосылған тұшпара. Мұндай тағам өз атауында қазірдің өзінде қарама-қайшы. Осыған қарамастан, оны дайындауға арналған көптеген түрлі рецепттер бар.

Ең қарапайым опция

Кейде үй шаруасындағы әйелдер мүлдем басқа екі тағамды шатастырады: тұшпара мен тұшпара. Бұл өнімдер бір-бірінен бірнеше жолмен ерекшеленеді:

1. Тест түрі. Тұшпара үшін ол жұмсақ болуы керек.
2. Салманың құрамы. Бірінші жағдайда бұл тартылған ет немесе балық. Барлық басқа опциялар тұшпараларға қатысты. Тұшпара салмасының басты ерекшелігі - ол тәтті болмауы керек.
3. Толтыру күйі. Тұшпара үшін қоспа дайындалуда. Тұшпараларда әрқашан шикі салмасы болады.
4. Өнім пішіні. Тұшпара әдетте дөңгелек етіп жасалады. Басқа опциялар белгілі болғанымен.

Осы белгілердің бірін бұзу арқылы сіз басқа көрсеткіштер бойынша сақтайтын өнімді ала аласыз.бір немесе басқа түрге жататын. Мысалы, картоп қосылған тұшпараны алайық.

Оларды дайындаудың ең оңай жолы келесідей.

Қамырға: 0,3 кг ұн, тұз, 2 жұмыртқа, 5 грамм өсімдік майы және 70 миллилитр су.

Салмасы үшін: 8 картоп, тұз, 6 пияз және ұнтақталған бұрыш.

Картоп қосылған тұшпара келесідей дайындалады:

1. Алдымен қамырды жасау керек. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді терең ыдыста мұқият араластырыңыз. Бірінші кезеңде араластырғышты қолдануға болады, содан кейін қолыңызбен соңғы соққы жасауға болады.
2. Толтыру үшін көкөністерді алдымен тазалап, жуып, содан кейін пышақпен немесе заманауи ұсақтағыштармен ұсақтау керек. Осыдан кейін қалған компоненттерді дәміне қарай қосуға болады.
3. Қамырды жайыңыз, содан кейін пішінді немесе кәдімгі стақанды пайдаланып, одан ұқыпты дөңгелек кесектерді кесіңіз.
4. Әр бөлікке салманың біразын жағып, шеттерін ақырын қысыңыз.

Осыдан кейін дайын тұшпараларды қайнаған суға тұзбен пісіру ғана қалады. Бұған 7-8 минут кетуі мүмкін.

Аралас салма

Ережеге сәйкес тұшпара ішінде ет болуы керек екенін ескерсек, қоспасы бар өнімдерді пісіруге болады. Шын мәнінде, бұл жағдайда бұл өнімнің ерекше белгілерінің біреуі ғана бұзылады. Нәтиже - картоп пен тартылған ет қосылған өте дәмді тұшпара. Мұнда көкөніс құрамдас бөлігі аз ғана қосымша болады. Үшінмұндай тұшпара дайындау үшін сізге қажет:

800 грамм ұн, 0,5 кг тартылған ет, жұмыртқа, 300 миллилитр су, 1 картоп, тұз, 5 пияз және өсімдік майы.

Ет пен картоп тұшпарасын пісіру оңай:

1. Біріншіден, салманы жасауға болады. Мұны істеу үшін ет тартқышта көкөністерді (пияз мен картопты) айналдырыңыз, содан кейін оларды тұзбен бірге етке қосыңыз.
2. Қамыр үшін алдымен жұмыртқаны сумен және 2 ас қасық майды венчикпен шайқаймыз. Содан кейін ұнды біртіндеп қосып, соңғы партияны жасаңыз. Қамыр қолыңызға көп жабыспауы керек.
3. Тұшпара жасау үшін үлгілеуге арналған арнайы қалыпты пайдалануға болады. Осыдан кейін қамырдан бір бөлікті бөліп, қалыңдығы 3 миллиметрден аспайтын қабатқа айналдыру керек.
4. Пішінді онымен жабыңыз және ол тесіктерге аздап түсетіндей етіп қатты басыңыз.
5. Алынған бос жерлерді дайындалған қоспамен толтырып, содан кейін пішінді сол қабаттың басқа қабатымен жауып, үстіне илектеу түйреуішпен орап аламыз. Нәтижесінде дайын тұшпара бөлінетін болады.

Осыдан кейін оларды тек пісіру керек. Дәмі көбірек болу үшін суға тұздан басқа лавр жапырағын салуға болады.

Беларусь тұшпарасы

Ежелден тұшпара орыстың тағамы болып саналған. Уақыт өте келе, басқа елдердің ұлттық тағамдарында олар жергілікті дәмдік талғамға сәйкес бейімделген пайда болды. Мысалы, белорустардың картоппен өздерінің тұшпаралары бар, олардың рецепті әдеттегі нұсқадан біршама ерекшеленеді. Оларды пісіру үшін мынаны алу керек:

Сынақ үшін: қосулы170 миллилитр су - 3 кесе ұн, 1 жұмыртқа, тұз және 15-20 грамм өсімдік майы.

Салмасы үшін: 450 грамм картоп, бір шай қасық тұз, екі бас пияз, 100 грамм жұмсақ ірімшік және 35 грамм өсімдік майы.

Бұл жағдайда процесс технологиясы біршама басқаша болады:

1. Тұзды суы бар ыдысқа қамырды дайындау үшін алдымен жұмыртқаны жарып, сосын майды қосып, барлығын жақсылап шайқау керек.
2. Үстелге ұнды құйып, ішіне кішкене ойық жасап, оған дайын қоспаны құямыз. Қамырды қолыңызға жабыспағанша илеу керек.
3. Салмаға арналған картопты алдымен қайнату керек, содан кейін суды ағызып, пюреге езіңіз.
4. Пиязды кездейсоқ турап, табада аздап қуырыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосу арқылы өнімдерді біріктіріңіз.
6. Қамыр бөліктерге бөлінеді, содан кейін әрбір бөлік кішкентай дөңгелек тортқа айналады.
7. Әрқайсысының ортасына салманың бір бөлігін салып, шеттерін қысып, ұштарын жарты ай түрінде біріктіріңіз.

Дайын өнімдерді тұзды суда қайнатқаннан кейін саңылаулары бар қасықпен ұстап, май жағып беру керек.

Процестің негізгі кезеңдері

Шын мәнінде, тұшпара үй иесінің қалауы бойынша таңдалған салмасы бар майсыз тұшпара болып табылады. Рас, ол кейде тағамның атауына сәйкес келмейді. Мысалы, картоп қосылған тұшпара бар. Фотосуреті бар қадамдық рецепт процестің барлық кезеңдерін жақсырақ қарастыруға және стандартты нұсқамен түбегейлі ұқсастықты байқауға мүмкіндік береді. Бұл тағам үшінсізге қажет:

400 грамм картоп үшін - 350 грамм ұн, 2 бас пияз, 5 грамм тұз, төрттен бір шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, 8 грамм аскөк, 100 грамм сәбіз, сондай-ақ 30 миллилитр зәйтүн майы және 40 миллилитр кез келген басқа өсімдік майы.

Бүкіл процесс бірнеше дәйекті қадамдардан тұрады:

1. Қамырды дайындау үшін ұнды тұзбен араластырыңыз, содан кейін 150 миллилитр жылы су қосып, қатты қамыр илеңіз.
2. Икемділікті арттыру үшін оны пластик пакетке 50 минутқа салыңыз.
3. Аршылған картопты аздап тұздалған суға пісіріңіз.
4. Пиязды ерікті түрде тураңыз, ал сәбізді турау үшін майда үккіштен өткізген дұрыс.
5. Одан кейін өнімдерді зәйтүн майына аздап қуыру керек.
6. Картопты кез келген ыңғайлы жолмен езіңіз. Алынған массаға өсімдік майын, қызарған көкөністердің үштен екі бөлігін және басқа ингредиенттерді қосыңыз.
7. Қамырды біркелкі қабат етіп жайыңыз, содан кейін кәдімгі стақан арқылы шеңберлерді кесіңіз.
8. Әр бос орынды салғышпен толтырып, буындарды бекітіңіз.

Бұл өнімнен кейін ұн себілгеннен кейін оны мұздатқышқа жіберуге болады. Оларды кез келген уақытта шығарып, қайнатуға болады.

Бастапқы жол

Картоппен тұшпара тағы қалай жасауға болады? Кәстрөлдердегі рецепт жақсы, өйткені өнім бірден пайдалануға дайын. Рас, бұған дейін қолданылатын жартылай фабрикаттардың әрқайсысын пайдаланып жасалуы кереккелесі өнімдер жинағы:

Қамыр үшін: 150 миллилитр су үшін - 3 кесе ұн, 10 грамм тұз және 1 жұмыртқа.

Салмасы үшін: 7 картоп, тұз, 100 грамм кептірілген саңырауқұлақ, 2 пияз және 35 грамм өсімдік майы.

Тұздық үшін: бір стақан қаймақ - 10 грамм ұн, сонымен қатар бір ас қасық сары май мен томат пастасы.

Сонымен қатар, кастрюльге 50 грамм үгітілген ірімшік пен сол мөлшерде сары май қосу керек.

Бәрін өте жылдам дайындау:

1. Алдымен дайындалған ингредиенттерден қамыр илеу керек, содан кейін оны сүлгімен жауып, 40 минутқа қалдыру керек.
2. Салма үшін алдымен саңырауқұлақтарды жібітіп, содан кейін тұзды суға қайнатып, турап, табада туралған пиязбен қуыру керек.
3. Тұздық үшін қызарған ұнды қалған ингредиенттермен біріктіріп, аздап кептіру керек.
4. Қамырды орама етіп орап, бөліктерге бөліңіз.
5. Әрқайсысына салма салып, шеттерін кездейсоқ бекітіңіз.
6. Дайын тұшпараларды қайнаған суға салып, қалқып кеткенше күту керек.
7. Сары майды кәстрөлдің түбіне салыңыз. Осыдан кейін оған тұшпара құйып, соуспен құйып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.

Одан кейін кәстрөлдерді пешке 15-25 минутқа жіберіп, ондағы температураны 185 градусқа қою керек.

Күрделі салма

Тушпара дәмі нәзік және хош иісті болуы үшін оларға арнайы салма жасауға болады. Ол үшін сізге қажет: 600 граммкартоп - 1 жұмыртқа, 5 грамм тұз, 20 грамм сары май, 1 грамм ұнтақталған бұрыш, 2 пияз және 50 миллилитр қаймағысыз сүт.

Қамыр компоненттері стандартты: 500 грамм ұн, бір стақан су, 2 жұмыртқа және 10 грамм тұз.

Бұл картоп тұшпаралары қалай жасалады? Бұл өнімдер жинағына арналған қадамдық рецепт алдыңғы опциялардан сәл өзгеше болады:

1. Алдымен картопты жуып, қабығын аршып, суға аздап тұз қосып қайнату керек. Ол 25 минут алады.
2. Пиязды майдалап турап, сары майға қуырыңыз.
3. Картопты езіп, жұмсақ салма жасау үшін қалған ингредиенттерді қосыңыз.
4. Ыдысқа ұнды құйып, жұмыртқа мен тұзды құйыңыз, содан кейін суды қосып, қатты қамыр жасайсыз. Кесу алдында оны майлықпен жауып 30 минут тұруға рұқсат ету керек.
5. Ұн себілген үстелге қамырды қабаттың қалыңдығы кемінде үш миллиметр болатындай етіп жайыңыз.
6. Дөңгелек бланкілерді кесу үшін пішінді пайдаланыңыз.
7. Оларды салмамен толтырып, шеттерін мықтап қысыңыз.

Дайын тұшпара тек қайнатылады. Дәмі үшін, тұздан басқа, суға аздап сорпа қосуға болады. Дайын өнімдер нәзік, жұмсақ және өте дәмді.