Шоколад «Наполеон»: фотосуреті бар торт рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз үшін Наполеон - біздің сүйікті десертіміз. Біз торттың барлық жанкүйерлеріне «Наполеон» шоколадын қалай жасау керектігін айтқымыз келеді. Бұл шоколадты тәттілерді ұнататындардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.

Шоколад Наполеонға арналған ингредиенттер

Шоколад «Наполеон» - бұл таңғажайып десертті дайындаудың көптеген нұсқаларының бірі. Керемет тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Біздің мақалада біз олардың ең жақсысын келтіргіміз келеді. Наполеон шоколадты тортының рецепті классикалықтан тым ерекшеленбейді, сондықтан оны жасауда шебер болсаңыз, оны аздап өзгерту сізге қиын болмайды. Нәтижесінде сіз өзіңіздің сүйікті десертіңізді жаңа дәммен аласыз.

Сонымен, шоколадты май жасау үшін бізге қажет:

1. Сары май – 210 г.
2. Ұн - 100г
3. Қара шоколад - 100гр

Торттар үшін:

1. Шоколадты май – 410гр
2. Жарты келі ұн.
3. Бір жұмыртқа.
4. Какао - 35г
5. Шымшым тұз.
6. Су (міндетті түрде салқын) - 290 г.
7. Лимон шырыны - асханақасық.

Крем үшін:

1. Бір стақан қант.
2. Стакан сүт.
3. Жүз грамм қара шоколад.
4. Бір жұмыртқа.
5. Бір ас қасық крахмал.
6. Ванильді қант - 10 г.

Декорация үшін:

1. Жаңғақ - 70г
2. Кесінділер.

Шоколад «Наполеон» қамырының рецепті

Алдымен шоколадты майды дайындау керек. Ол үшін шоколадты су моншасында ерітіп, оған жұмсақ сары май (май) қосыңыз. Біз ингредиенттерді араластырамыз және електен өткізілген ұнды енгіземіз, содан кейін массаны біртекті күйге дейін илеңіз. Алынған массаны ыдысқа салып, пленкамен немесе қақпақпен жабыңыз, содан кейін оны толығымен қатуы үшін бір сағатқа мұздатқышқа жіберіңіз.

Ал енді қамырды дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін ұнды екі бөлікке бөліп, електен өткізіңіз. Жүз грамм себу үшін бөлек контейнерге құйылуы керек. Содан кейін какао мен ұнды араластырыңыз. Стаканда жұмыртқаны суық сумен араластырып, ерітіндіні ұнға құйып, лимон шырынын және тұзды қосыңыз. Тағы жүз грамм суды (тек суық) қосып, қамырды тез илеңіз. Содан кейін оны допқа айналдырып, орамалмен жауып, жиырма минутқа қалдырыңыз.

Сосын қамырды тіктөртбұрышты пішін беру үшін қабат етіп жайыңыз. Ортасынан гөрі шеттерін жұқа етіп жасаған дұрыс. Тортты үстіне ұн себіңіз, орамалмен жауып, он минут қайнатыңыз.

Мұздатқыштан мұздатылған шоколад массасын алып, пышақпен кесеміз. Келесі қырынуқамырға біркелкі таратып, шетінен екі сантиметрге шегініп, массаны тортқа басыңыз. Қамырды қысқа жиектермен орап, оны қысыңыз. Майдың ішінде болуы керек. Қамырды қайтадан сүлгімен жауып, оны тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін біз қайтадан қысқа жақтардың бойымен қабатты ортаға айналдырамыз (ұзындықтың ¼ бөлігіне). Нәтижесінде төрт қабаттағы жолақ пайда болады. Оны сүлгімен орап, тоңазытқышқа 20 минутқа қоямыз.

Уақыт өткеннен кейін қамырды шығарып, қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын етіп жайлап жаямыз. Тағы да, массаны төрт рет бүктеу процесін қайталаңыз, содан кейін қамырды тоңазытқышқа тағы жиырма минутқа қоямыз.

Содан кейін барлық процедураны тағы екі рет орындаймыз. Дайын қамырды тең бөліктерге бөліңіз. Олардың алтауы болуы керек. Біз олардың әрқайсысын өте жұқа етіп орап, оны пергаментке жібереміз, дөңгелек тортты кесеміз. Кескінді қағаздан алып тастауға болмайды, өйткені олар кейін тортты безендіру үшін қолданылады. Біз дайындамаларды 200 градусқа он минут бойы пісіреміз. Нәтижесінде алты торт алуымыз керек.

Қаймақ дайындау

Қаймақ қосылған «Наполеон» шоколадын дайындап жатқандықтан, дәл осы кремді дайындау керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ваниль мен қант қосып, крахмал мен сүт қосып, ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін ыдыстарды пештен алып тастап, шоколадтың сынған бөліктерін кремге саламыз. Шоколад ерігенше және кілегей болғанша массаны араластырыңызбіртекті. Қоспаны фольгамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Суық шоколадты кремді қосып, жұмсақ майды миксермен шайқаңыз. Наполеон тортын (шоколад) әдемі безендіру үшін грек жаңғағы мен торттарды блендерде ұнтақтаңыз. Даршын ұнатса, аздап қосуға болады.

Тортты құрастыру

Енді барлық ингредиенттер дайын, «Наполеон» шоколадын жинаймыз. Торттарды креммен майлап, бірінің үстіне бірін салыңыз. Оларды аздап басу керек. Сондай-ақ бүйірлерін майлап, үстіне кілегей жағып, үгінділерді себеміз. Сонымен, біздің «Наполеон» шоколады дайын (фотосуреттер мақалада берілген). Торттар кілегеймен жақсы қаныққанша, оны түнде тоңазытқышқа қоюға болады.

Наполеон қоюландырылған сүтпен: ингредиенттер

Біз Наполеон шоколадын жасаудың басқа нұсқасын ұсынамыз.

Крем ингредиенттері:

1. Қоюландырылған сүт – 390г
2. Крем (әрине майлылығы 35% кем емес) - 400 мл.
3. Екі ас қасық қант.
4. Жұмыртқа сарысы - 4 дана
5. Шоколад (қара ащы) - 120 г.
6. Су - 70 мл.
7. Бір ас қасық коньяк немесе ликер.

Торттар үшін:

1. Майлылығы 25% кем емес қаймақ - 200 г.
2. Сары май – 220гр
3. Ұн - 390гр
4. Бір жұмыртқа.
5. ½ шай қасық сода.
6. Шымшым тұз.
7. ½ шай қасық лимон шырыны.
8. Бір ас қасық какао ұнтағы.

Наполеон рецепті

Шоколад «Наполеон» (рецептфото мақалада берілген) классикалық нұсқасынан күрделі емес дайындалған.

Салқындатылған сары май майдалап туралған болуы керек, какао ұнтағы, қаймақ қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылуы керек. Осыдан кейін лимон шырыны қосылған ұн, жұмыртқа, тұз, сода енгізу керек. Содан кейін қамырды илеңіз және оны бірдей 18 бөлікке бөліңіз. Барлығын бір сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Ал әзірше кремді жасайық. Жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөлеміз. Бұл рецептте бізге ақуыздар мүлдем қажет емес, сондықтан оларды басқа тағам дайындау үшін пайдалануға болады. Сарысын сумен біріктіріп, тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Массаға қоюландырылған сүтті қосып, контейнерді пешке қойыңыз. Қоспаны қоюланғанша ең баяу отта пісіріңіз. Кілегей кәдімгі қаймаққа қарағанда сәл ұзағырақ дайындалады. Бетінде алғашқы көпіршіктерді көргенде, ыдыстарды оттан алып тастау керек.

Енді кілегейге шоколад қосып, ерігенше венчикпен араластырамыз. Әрі қарай, дайын массаны ауа консистенциясы алынғанша араластырғышпен шайқаңыз. Крем аздап суығаннан кейін оны тоңазытқышқа салқындату үшін жібереміз.

Ал әзірше біз торттарды жасай бастаймыз. Бір бөлігін пергаментке жайып, шанышқымен бірнеше тесік жасаймыз. Біз әрбір тортты шамамен алты-жеті минут бойы 200 градуста пісіреміз. Барлық торттарды бірте-бірте дайындап болған соң, тортты құрастыруға болады.

Кремді тоңазытқыштан аламыз. Бөлек ыдыста суық кремді екі ас қасық қантпен шайқаңызшыңның қалыптасуы. Кілегейлі массаға бірнеше ас қасық кілегей қосып, шайқағышпен араластырыңыз. Содан кейін біз кремнің қалған бөлігін хабарлап, ингредиенттерді қайтадан араластырамыз. Сондай-ақ ликер қосу керек. Бұл крем еріген балмұздақты еске түсіретін өте нәзік дәмге ие.

Әрбір торт кремді массамен мұқият жабылған. Дайын өнімнің бүйір бетіне де крем жағамыз. "Наполеон" шоколадын тоңазытқышқа жібереміз.

Наполеонға арналған шоколадты крем

Сүйікті "Наполеонға" арналған торттардың классикалық нұсқасын ұнатсаңыз, шоколадты кремді пайдаланып ерекше ноталар қосуға болады.

Оны дайындау үшін бізге қажет:

1. Бес сарысы.
2. 2, 5 кесе ұн.
3. Сары май – 370гр
4. Ванилин - 1 г.
5. Бір стақан қант.
6. Қара шоколад - 160гр
7. Сүт - 540гр

Алдымен кілегейге сүт негізін дайындаймыз. Мұны істеу үшін кастрюльге ұн мен аздап сүт қосып, кесек қалмас үшін шайқағышпен араластырыңыз. Содан кейін біз сарысы мен қантты, сондай-ақ сүттің қалған бөлігімен ванилинді енгіземіз. Массаны мұқият араластырыңыз және қалыңдатылғанша баяу отта пісіріңіз. Міне, негіз және дайын.

Кейін шоколадты микротолқынды пеште ерітіңіз. Әрі қарай пайдалану үшін бөлме температурасына дейін салқындауы керек.

Сары майды үлпілдегенше шайқаңыз. Процесті тоқтатпай, еріген шоколадты қосыңыз. Нәтижесінде біздешоколад-май қоспасы алынады. Біз оған сүт негізін бөлек бөліктерге салып, қайтадан шайқаймыз. Крем дайындалатын барлық компоненттер шамамен бірдей температурада болуы өте маңызды (жақсырақ бөлме температурасы). Сонымен Наполеонға арналған шоколад кремі дайын.

Кейінгі сөздің орнына

Біздің рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болады деп үміттенеміз. Бәлкім, нәзіктіктің жаңа дәмі бәріне ұнай бермейтін шығар, бірақ бәрібір мұндай «Наполеон» шоколадты жақсы көретіндер үшін сынап көруге тұрарлық. Олар десертті бағалайтыны сөзсіз.