Фотосуреті бар «Құс сүті» қарапайым торт рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Құс сүті» торты – көпшілікке бала кезінен таныс сүйікті деликатес. Ең нәзік суфле мен жұмсақ торттан тұрады және оны керемет шоколад глазурімен безендіріңіз.

Ал енді өзіңізді осы дәмді десерттен қалай бас тарта аласыз? Сонымен қатар, оны дайындаудың бірнеше жолы бар. Жоғары калориялы және диеталық опциялар көбірек.

Үйде мұндай тортты жасау қиын емес - өзін және жақындарын осы ерекше тәтті тағаммен қуантқысы келетін кез келген үй шаруасындағы әйел үшін.

Тарих

Бұл десерттің рецептін жасаушы Прага мейрамханасының (Мәскеу орталығында) кондитері екенін көпшілік біле бермейді - Гуральник В. М.

Ол XX ғасырдың 70-жылдарында әріптестерімен бірге орыс халқы бір кездері кондитерлік өнімдерді жақсы көретін рецепт бойынша «Құс сүті» тортын алғаш рет дайындаған.мейрамханада бір шақырымға созылған кезектер.

Ал рецепт бүкіл елге тарап кетті. Патент пен авторлық құқық авторға тиесілі болғанымен.

Бұл тәтті деликатес біздің және басқа елдердің тұрғындары арасында өте танымал болды. Дәл сол кезде мұндай торт әлемнің ешбір жерінде жасалмаған - «Құс сүті» - іші дәмді және нәзік, сырты әдемі және түпнұсқа.

Әрине, қазіргі ақпараттық технология дамыған заманда рецепт ешкімге құпия болған жоқ. Оның үстіне әйелдер арасында құс сүтінен жасалған торт пісіруді білетін адам нағыз қожайын деген пікір бар.

Рецепттер қазіргі уақытта өте көп, сонымен қатар оны дайындау жолдары. Бірақ бұл дәстүрлі кондитер дегеніміз не?

Сипаттамасы

Торт бірнеше қабаттан тұрады: торттар (бір немесе бірнеше) және суфле.

Көпшілік негіз печенье қамырынан пісірілген деп есептесе де, бұл мүлдем дұрыс емес. Торт құрамы мен құрылымы бойынша тортқа ұқсас.

Ал, суфле белоктардан, қанттан, майдан, қоюландырылған сүттен, кілегейден және қоюландырғыш - агар-агардан (немесе желатин, жарма) жасалған.

Тағамның жоғарғы жағы глазурьмен және шоколадты құспен безендірілген. Басқа нұсқаларда - жаңғақтар, кілегей гүлдері, жидектер және т.б.

Мақалада осы тамаша және сүйікті десертті дайындаудың бірнеше жолы қарастырылады.

Классикалық

Бұл торт рецепті«Құс сүті» (ГОСТ бойынша) құрамы мен дайындау әдісі бойынша дәстүрліге ең жақын.

Пісіру:

1. Агар-агар қоюландырғыш (4 грамм) сумен біріктіріліп, 2 сағатқа қалдырылады.
2. 100 грамм сары май, жұмыртқа (2 дана), түйіршіктелген қант (100 грамм), ванилин (1 грамм) қосып, торттарға қамыр дайындаңыз. 140 грамм ұн қосып, араластырыңыз.
3. Ажыратылатын пішінді пайдаланып, 2 бірдей торт пісіріңіз (уақыты - әрқайсысы 10 минут, температура 200 ° C).
4. Суфле үшін 100 миллилитр қоюландырылған сүт пен 200 грамм сары майды шайқаңыз.
5. Еріткіш қоюлатқышты термиялық өңдеу. 300 грамм қант қосыңыз - ақ көбік пайда болғанша пісіріңіз.
6. Жұмыртқаның ағын (2 дана) шайқаңыз, лимон қышқылын (5 грамм), ванилинді (1 грамм), қоюландырғыш пен май қоспасын қосыңыз.
7. Тортты торт пішініне салып, жүріп бара жатқанда қататын жұмсақ кремнің 2/3 бөлігін құйып, екінші тортпен жабыңыз. Үстіне қалған суфле салыңыз.
8. Тортты салқындату керек, содан кейін шоколадты глазурьмен құйыңыз (100 грамм барды ерітіп, 50 грамм сары майды қосыңыз).

Үйдегі бұл десерттің классикалық нұсқасы шоколадты құспен безендіруді қамтымайды. Бірақ үй иесінің өтініші бойынша үстіңгі жағын жидектермен, жемістердің бөліктерімен немесе жаңғақтармен жабуға болады.

Желатин рецепті

Агар-агар қосылған (жоғарыда талқыланды) немесе желатин қосылған «Құс сүті» тортын жасауға арналған рецепттер бар. Бұл өте оңай дайындалатын опция мүмкінүй топтамасына сүйікті десерттеріңізді қосыңыз.

Құс сүтінен жасалған тортты дайындау (қадамдық рецепт):

1. Қамыр үшін 7 сарысы мен 100 г қантты біріктіріп, шайқаңыз.
2. 150 г сары май, ванильді қант (5 г), ұн (200 г) қоспаға салып, шайқаңыз.
3. Ажыратылатын пішінді май жағыңыз, бірінші тортқа қамырдың 1/2 бөлігін жайып, 15 минут пісіріңіз - 220 ° C температурада (содан кейін екінші тортты да дәл солай).
4. Желатинді (20 г) сумен сұйылтыңыз, толығымен ерігенше термиялық өңдеңіз.
5. Суфле компонентін шайқаңыз - сары майдан (100 г) және қоюландырылған сүттен (200 миллилитр).
6. Жұмыртқаның ағын (7 дана) шайқаңыз, ванильді қантты (5 г), лимон қышқылын (1,5 г), қантты (200 г), желатинді, қоюландырылған сүт қосылған сары майды қосыңыз.
7. Торт пен кілегей қосылған торт пішінін салыңыз.
8. Қатты болғаннан кейін шоколадты (100 г) құйыңыз.

Жүгері крахмалы бал торты

Үйде дайындауға болатын сүйікті кондитерлік тоқаштың өте түпнұсқа рецепті. Жұмсақтық үшін торттарға қопсытқыш ұнтақ, суфленің тұтастығы үшін – жүгері крахмалы мен сүт қосылады, ал глазурьдегі бал десертке ерекше тәттілік береді.

Пісіру:

1. Қамырды сары майды (100 грамм) қант (50 грамм), жұмыртқа (1 дана), разрыхлитель (10 грамм) және ұн (150 грамм) қосып көпірту арқылы жасаңыз.
2. Болашақ екі тортты пергамент қағазына салыңыз, әрқайсысын 15 минут пісіріңіз - 220 ° С.
3. Крем үшін жұмыртқаның ақтығын салқындатыңыз (5 дана).
4. Сары (5 дана) 200 грамм қантпен ұнтақтаймыз, сүт (100 миллилитр), жүгері крахмалы (20 грамм) қосамыз.
5. Массаны жұп үшін қыздырыңыз - қоюланғанша, суытыңыз.
6. Крем үшін сары майды шайқаңыз (150 грамм), салқындатылған жұмыртқа қоспасымен араластырыңыз.
7. Желатинді (20 грамм) суда - пеште ерітіңіз.
8. Ақтарды қатты болғанша шайқаңыз, ыстық желатинмен араластырыңыз, содан кейін жұмыртқа-кілегей қоспасын қосыңыз.
9. Тортты осылай қалыптастырыңыз: төменнен бастап, торт пен кремді ауыстырыңыз.
10. Глазурьді дайындаңыз: ыстық ингредиенттерді - шоколадты (75 грамм), сары майды (50 грамм) және балды (25 грамм) араластырыңыз.
11. Суыған торттың үстіне глазурьді құйыңыз. 60 минуттан кейін дайын құс сүті тортын жеуге болады.

Әжемнің рецепті

Бұл пісіру опциясы кілегейге арналған жарманы пайдалануды қамтиды, бұл кондитерлік тағамды дайындаудың классикалық нұсқасына тамаша балама.

Бұл жағдайда жарма қоюлатқыш ретінде әрекет етеді, ол желатинді немесе агар-агарды қолдануды болдырмайды.

Пісіру:

1. Крем үшін сүтті (750 миллилитр) қантпен (150 г) араластырыңыз, пеште қыздырыңыз.
2. Қайнаған қоспаға ұнтақталған жарманы (130 г) құйып, қоюланғанша пісіріңіз.
3. Лимонның қабығын тураңыз, целлюлозаның шырынын сығыңыз.
4. Сары майды (300 г) шайқаңыз, лимон шырынын және қабығы мен жарма қоспасын араластырыңыз.
5. 100г көпіртілген сары май, 1 жұмыртқа, 50г қант, 10гр қопсытқыш және 150гр ұннан қамыр жасаңыз.
6. Торттарды (2 дана) алмалы-салмалы торт пішінінде әрқайсысы 10 минуттан пісіріңіз - 220 ° С.
7. Торттың пішінін беріңіз:екі торт, және крем ортасында. Тоңазытқышта сақтаңыз.
8. Еріген шоколадты (100гр) үстіне құйыңыз.

Жеміс суфле тортының рецепті

Кілегей рецептін оған құлпынай, банан және басқа да жемістер мен жидектерді қосу арқылы әртараптандыруға болады. Бұл тағамға ерекше балғындық пен дәм береді.

Пісіру:

1. Қамыр көпіртілген сары май (100 грамм), ұн (150 грамм), қант (50 грамм) және жұмыртқаның сарысынан (7 дана) дайындалады.
2. Торт үшін пішінде (дөңгелек, шаршы, жүрек) пісіріңіз - 20 минут (180 ° C).
3. Суытылған жұмыртқаның ағын (7 дана) шайқаңыз.
4. Кілегейлі майды (150 грамм) қоюландырылған сүтпен (200 миллилитр) шайқаңыз.
5. Желатинді (20 грамм) суда ерітіңіз, пеште пісіріңіз, қант қосыңыз (100 грамм).
6. Бұлғанған жұмыртқаның ағын ыстық желатинмен араластырыңыз, содан кейін сары май мен қоюландырылған сүтті қосыңыз.
7. Жемістерді майдалап турап, суфлемен біріктіріңіз.
8. Тортты торт пішініне салыңыз, үстіне суфле салыңыз, суытыңыз.
9. Еріген шоколадты (70 грамм) құйыңыз.

Пісіруге рецепт жоқ

Бір суфледен «Құс сүті» дәмді тортын (желатин қосылған және жұмыртқасыз рецепт) жасауға болады. Яғни, торттарды пісірусіз.

Бұл диеталық десерт фигураны қарқынды түрде ұстанатындардың бәріне ұнайды.

Пісіру:

1. 50 грамм желатинді 100 миллилитр сүтте ерітіңіз, қайнатыңыз.
2. 1 литр қаймақты (майлылығы 30%) 200 грамм қантпен араластырыңыз,қамшы.
3. Қоспаға сүт (400 миллилитр) қосыңыз.
4. Желатинді енгізіңіз.
5. Суфленің ½ бөлігі ерітілген шоколадпен (100 грамм) немесе какаомен араластырыңыз, ажыратылатын пішінге құйыңыз, суытыңыз.
6. Екінші бөлігін үстіне қойып, суытыңыз.
7. Тортты креммен, жаңғақтармен, жидектермен безендіруге болады.

Құс сүтінен жасалған торттың рецепті (жоғарыдағы сурет) пісіруді қамтымайтынына қарамастан, тағамды дайындауға 3-4 сағат кетеді. Бірақ нәтиже барлық күткеннен асып түсті.

Баяу пештегі торт

Ас үйде үй иесінің баяу пеш сияқты тамаша көмекшісінің пайда болуымен онда көптеген тағамдарды (көкөніс, ет, сұйықтық, кондитерлік өнімдер, десерттер) пісіруге болады.

Үйде дайындалған «Құс сүті» торты да өзінше дәмді, нәзік және ерекше.

Пісіру:

1. Жұмыртқаның ақтығын (3 дана) шайқаңыз.
2. Желатинді (20 грамм) сумен араластырыңыз, қантты (100 грамм) қосып, сиропты қайнағанша қайнатыңыз.
3. Желатинді жұмыртқаның ақтығына жұқа ағынмен құйыңыз, көпіртіңіз.
4. Көпіртілген сары май (150 грамм) мен қоюландырылған сүттің (200 миллилитр) қоспасын дайындаңыз.
5. Суфлеге қосыңыз, шайқаңыз.
6. Қамырға сарысын (3 дана), қантты (120 грамм) және ұнды (150 грамм) ыдысқа салып, тегіс болғанша шайқаңыз.
7. Мультипісіргіштің тостағанын майлап, қамырды жайыңыз.
8. Пісіру бағдарламасында 40 минут пісіріңіз.
9. Дайын тортты ажыратылатын пішінге салыңыз, үстіне суфле құйыңыз, суытыңыз.
10. Тортты безендіріңізсұйық шоколад (100 грамм).

Үйде дайындалған шоколадты глазурь қосылған оңай рецепт

Осы әдіс бойынша дайындалған «Құс сүті» торты бірқатар артықшылықтарға ие: дәмді қамыр қыртысы, сондай-ақ әуе және нәзік кремді суфле. Өнім үйдегі шоколад глазурімен толтырылады. Сонымен қатар, тағам кремді қолданбай дайындалады.

Пісіру:

1. Тортты пісіру үшін сары маймен (100 грамм), қантпен (150 грамм) сарысын (3 дана) жақсылап шайқау керек.
2. Өндірілген сода (4 грамм) мен бидай ұнын (150 грамм) қосыңыз.
3. Пішінді қағазбен жабыңыз, қамырды төгіңіз. 180°C температурада 20 минут пісіріңіз.
4. Нәзік кремді дайындау үшін сізге суда сұйылтылған желатин (10 грамм), көпіртілген ақуыздар (3 дана), қант (200 грамм), лимон қышқылы (2 грамм) қажет. Барлығын қосыңыз.
5. Шоколадты қаймақ (100 миллилитр), какао (40 грамм), қант (50 грамм), ваниль (2 грамм) және сары майдан (50 грамм) дайындаңыз.
6. Тортты пішіндеңіз - тортты пішіннің түбіне қойыңыз, содан кейін кілегей қабатын жағыңыз, суытыңыз.
7. Үстіне шоколад құйыңыз.

CV

Мақалада үйде десерт жасауға болатын «Құс сүті» тортының негізгі рецептері сипатталған. Әрине, әрбір үй иесі өз қалауы бойынша кейбір түзетулер мен толықтырулар енгізе алады.

Бұл тәтті және көпшіліктің сүйікті десерті кез келген жағдайда өте дәмді, қоректік, хош иісті, нәзік болып шығады.