Шошқа майды тұздықта қалай маринадтау керек - ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сало – украиндық ұлттық өнім. Оның пайдасы туралы көптен бері айтылып келеді. Бірақ өнімнің шикі немесе тұздалған түрінде пайдалы болуы мүмкін екенін түсіну маңызды. Табада қуырсаңыз, оның пайдасынан гөрі зияны көп болады.

Мақалада біз өнімнің пайдасы мен зиянын, сонымен қатар үй жағдайында тұзды ерітіндідегі шошқа майды дәмді, ыстық және салқын етіп қалай маринадтау керектігін қарастырамыз.

Сонымен қатар біз дұрыс өнімді таңдауды үйренеміз. Қандай шошқа майын сатып алуға болатынын және қайсысын үстелге қойған дұрыс екенін түсіну маңызды.

Композиция

Бұл өнімнің зияны мен пайдасы туралы шексіз айта аласыз. Әрине, егер сіз оны күнделікті көп мөлшерде қолдансаңыз, денеге оң әсер күтуге болмайды. Бірақ тағы да диетологтар аз мөлшерде шошқа майы дененің «қорғаушысы» рөлін атқаратын пайдалы микроэлементтердің таптырмас қоймасы екенін айтады. Сарапшылар майдың аз мөлшерде күнделікті тұтынылуы жай ғана қажет деп санайды.

Майда көмірсулар жоқ, дегенмен май көп және ақуыз аз. Бұл не үшін пайдалы?

1. Мұны аз адам біледіөнімде бір өнімде сирек кездесетін витаминдер тобы бар - витаминдер: A, F, D, B, C, E, PP. Тұздалған кезде шошқа майы ешқандай термиялық өңдеуден өтпейді, бұл бүкіл дерлік витаминдік құрамының сақталуын білдіреді.
2. Майда организмнен токсиндерді кетіретін антиоксиданттар тобы бар.
3. Құрамында фосфор, мырыш, магний, калий, кальций, шошқа майы табиғаты қатал жағдайда өмір сүретіндер үшін таптырмас.
4. Мамандардың пікірінше, шошқа майы адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті қышқылдармен тамаша үйлеседі.

Бенефис

Шошқа майды тұздықта қалай маринадтау туралы айтпас бұрын, оның беретін пайдасын анықтап алайық.

1. Жоғарыда айтылғандай - тамаша антиоксидант (тек шикізат түрінде). Май токсиндерді кетірумен қатар, көруді жақсартады және қан тамырларының қабырғаларын серпімді етеді.
2. Май қышқылдары ми жұмысын жақсартады, тіндердің қалпына келуіне оң әсер етеді.
3. Асқазанның қабырғаларын қаптап, тағамды қорытуға көмектесетіндіктен оның қорғаныш қасиеттерін арттырады. Бұл қасиет әсіресе той кезінде, алкогольді көп ішкен кезде пайдалы болады.

Зияны

Шш майы семіз адамдарға ұсынылмайды, себебі ол холестерин деңгейін арттырады. Сондай-ақ, өнім созылмалы ұйқы безі ауруынан зардап шегетіндерге де зиянды.

Майды қалай таңдауға болады

Үйде шошқа майды тұздықта тұздамас бұрын, біз үйренемізоны таңдаңыз.

Мінсіз нұсқа – сіздің майыңыз. Шошқаның қандай азықтандырылғанын және қандай жағдайда және қандай денсаулық жағдайында сойылғанын дәл білгенде.

Басқа жағдайларда келесі нюанстарды білу қажет:

• Ең алдымен өнім жаңа болуы керек. Майдың қалыңдығы 2,5 сантиметрден аспауы керек. Бұл қабат бүйірден немесе артқы жағынан екенін білдіреді. Егер бөлік қалыңырақ болса, онда ол перитонеумнен немесе кеудеден кесілгенін айтады. Мұндай бөлік жеткілікті қиын болады.
• Жаңа өнімде қабат қолға жабыспайды, жұмсақ қызғылт түсті болады. Майдың кез келген басқа түсі жануардың қартайғанын немесе аурудан өлгенін көрсетеді.
• Иісі бойынша шошқа етінің майын анықтауға болады. Біріншісінде өткір жағымсыз иіс бар. Оны маринадтау үшін алуға болмайды.
• Майдың терісі жұқа және жұмсақ болуы керек. Мұны пышақпен тексеруге болады. Пышақ оны оңай тесіп өтуі керек. Терінің түсі нәзік қызғылт немесе сарғыш түсті болуы керек. Айырықша белгі сертификатталған өнімді көрсетеді.

Енді тұзды ерітіндіде шошқа майды қалай маринадтау керектігін үйренбес бұрын, дұрысын қалай таңдау керектігін білесіз.

Халық фольклоры

Шошқа майды тұзды ерітіндіге құймас бұрын кейбір нюанстарды білу керек, оларсыз дәмді бола алмайды.

1. Ең алдымен шошқа майды ағынды сумен шаю керек. Қажет болса, теріні газ оттығының үстіне жағыңыз.
2. Тұздау үшін ірі тұзды қолданған дұрыс.
3. үшінмайдың шырынды болуы үшін оны алдын ала өңдеу керек. Ол үшін қайнаған суға немесе тұзды ерітіндіге біраз уақыт салып қояды.
4. Шш майы иістерді тез сіңіретін өнім екенін есте сақтаңыз. Егер сіз оны балық немесе ерекше иісі бар кез келген басқа өнім салынған сөмкеге салып қойған болсаңыз, оны дереу алып тастауға тырысыңыз. Ол үшін туралған сарымсақ қосылған қайнаған суға салып қойыңыз.
5. Тұз бен дәмдеуіштер неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы! Майды артық тұздандырудан қорықпаңыз, ол қанша қажет болса, сонша тұзды және дәмдеуіштерді сіңіреді. Артықты әрқашан тазалауға болады. Егер тұз жеткіліксіз болса, өнім жай ғана нашарлайды. Сондықтан, тұз жеткіліксіз деп ойласаңыз, оны қауіпсіз ойнап, көбірек қосыңыз.
6. Малды күн сәулесі түспейтін қараңғы жерде сақтаған дұрыс, әйтпесе ол сарғайып кетеді.
7. Шпик майды тоңазытқышта сақтаудың ең жақсы жолы.
8. Май оңай әрі жұқа етіп кесілуі үшін оны алдын ала мұздатқышта ұстаңыз.
9. Майдың тұздалғанын анықтау өте оңай! Дайын өнімде ет қабаты қараңғыланады. Егер ол қызғылт түс болып қала берсе, онда шошқа майды біраз уақытқа тұзды ерітіндіде қалдырған дұрыс.

Содан кейін тұзды ерітіндідегі шошқа майын дәмді тұздауға арналған бірнеше рецептті қарастырыңыз.

Шошқа майды тұздықта тұздауға арналған қарапайым рецепт

Ол үшін сізге келесі ингредиенттер жинағы қажет:

• Жарты килограмм май.
• Бірнеше түйір сарымсақ.
• Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер.

Маринадталған қиярға арналған ингредиенттер:

• Жарты шыныірі тұз. Неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.
• Бір литр қайнаған су.
• Бір уыс пияз қабығы.
• Бір бас пияз.
• Бірнеше түйір сарымсақ.
• Дәмдеуіштер.

Пісіру нұсқаулары

Сарымсақ тұздығындағы шошқа майды қалай маринадтау керектігін кезең-кезеңімен қарастырайық.

Алғашқы қадам. Тұзды дайындау. Аршылмаған пиязды кесіп, оны кастрюльге немесе табаға жіберіңіз. Содан кейін біз тұзды, дәмдеуіштерді және пияз қабығын жібереміз. Барлық ингредиенттерді сумен құйып, араластырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз.

Екінші қадам. Біз май пісіреміз. Тұздық қайнаған кезде, отты азайту керек, біз дайындалған шошқа майды қайнаған суға жібереміз. Оны 10 минуттан артық емес қайнату керек. Табаға салғаннан кейін оттан шығарып, суығанша күтіңіз де, бір күнге қалдырыңыз.

Үшінші қадам. Майды сарымсақпен үккіштен өткізіңіз. Біз сарымсақты тазалап, оны ең кішкентай үккіште сүртеміз немесе оны сарымсақ прессімен ұсақтаймыз. Бір күннен кейін майды алыңыз, тұзды ерітінді ағып кеткенше күтіңіз де, оны сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Бөлімдерді сөмкеге салып, бір күнге тоңазытқышқа жіберіңіз. Осыдан кейін оны мұздатқышқа жібереміз.

Есте сақта! Ешбір жағдайда тұздалған шошқа майды қабығы жоқ мұздатқышқа салуға болмайды, әйтпесе тұз мұзды тот басады, бұл мұздатқыштың өзіне кері әсерін тигізеді.

Май сәл қатқаннан кейін кесуге болады.

БізШошқа майды тұзды ерітіндіде қалай тез тұздауға болатынын қарастырды.

Пияз немесе сарымсақ, бір тілім қара нан және шөптермен бірге ұсыныңыз.

Тұздық - тұздықтағы шошқа майды тұздауға арналған қарапайым рецепт

Жарты килограмм май үшін тұзды ерітіндінің ингредиенттерін есептейміз:

• 8 ас қасық ірі тұз.
• Лтр су.
• Бір бас сарымсақ. Жазды пайдаланған дұрыс.
• 15 дана иісті бұрыш бұршақ.
• Шай қасық ұнтақталған бұрыш. Қара және ақ түсті де пайдалануға болады.
• Бір-екі лавр жапырағы.

Нұсқаулар

Тұзды ерітіндідегі шошқа майын дәмді тұздауға арналған ең көп таралған рецепттердің бірін қарастырайық.

Майды тұздауға дайындаңыз. Мұны істеу үшін теріні қырыңыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз. Кез келген бөліктерге кесіңіз, бірақ оларды ыңғайлы орналастыру үшін мүмкіндігінше кішкентай болғаны жақсы.

Тұзды ерітіндіні дайындауды бастайық.

Отқа бір кәстрөл су қойыңыз. Су қызып жатқанда, майды тұздайтын банкаға салыңыз. Мұны сарымсақпен кезектесіп жасаймыз.

Сонымен, сарымсақты аршып, майдалап тураңыз.

Бірінші қабатқа шошқа майын, екіншісіне сарымсақты саламыз. Мұны кезек-кезек мойынға дерлік жасау керек, бірақ артқа емес, тұзды ерітіндіге орын болуы үшін.

Сарымсақтың бір бөлігі табаға жіберіледі. Ыдыстарға тұз және дәмдеуіштер қосылады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қайнатыңыз.

Бірнеше минуттан кейін майды құйыңызтұзды ерітінді және банканы қақпақпен жабыңыз.

Кем дегенде үш күнге қараңғы жерге жіберіңіз. Ет қабаты қарайып кетпесе, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

Тұзды ағызып болған соң, артық тұз бен дәмдеуіштер аршып, тағам қағазына орап, мұздатқышқа жіберіледі.

Біз құмырада тұзды ерітіндіде шошқа майды қалай маринадтауға арналған рецепттердің бірін қарастырдық. Бұл процесс өте ұзақ, бірақ нәтиже тұрарлық. Төменде біз банкада тұздаудың басқа рецептін қарастырамыз, бірақ оны дайындауға ең аз уақыт кетеді.

«Транскарпат стилінде» банкада тұзды ерітіндіде шошқа майды тұздауға арналған рецепт

Майларды тұздаудың нағыз мамандары Закарпатия аймақтарында тұрады. Нәтижесінде, нәзіктік өте дәмді және хош иісті болып шығады.

Жарты килограмм тұздалған май негізіндегі тұзды ерітіндіге арналған ингредиенттер:

• Екі кесе қайнаған су.
• Бірнеше лавр жапырағы.
• Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
• Бір ас қасық түйіршіктелген қант.
• Бір жарым бас сарымсақ. Жастарды қолданған дұрыс.
• Бір-екі ас қасық сірке суы.
• 4 дана пияз.
• Бір ас қасық ірі тұз.
• Екі кішкентай сәбіз.
• Таңдауыңыз бойынша қалампыр.
• Бірнеше бұршақ иісті бұрыш.

Нұсқаулар

Дәмді ғана емес, сонымен қатар банкадағы тұзды ерітіндіде шошқа майды тұздауға арналған жылдам рецепт.

Сәбізді аршып, майдалап тураңыз.

Сорпаны пісіруді бастайық.

Табаға су құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосыңыз. Сәбізді тастаңыз. Тұздық қайнаған кезде сірке суын қосып, оттан алыңыз. Толық суытыңыз.

Осы уақытта беконды жұқалап турап, оны майдалап туралған сарымсақ пен пияз сақиналарымен ауыстырып, қабат-қабат банкаға салыңыз.

Салоны суық тұзды ерітіндімен құйып, бір-екі сағатқа қалдырыңыз. Сосын тұзды суды төгіп тастаңыз. Майдың ағып кетуін күтіп, оны тамақ қағазына орап аламыз.

Мұздатқышқа жіберіңіз.

Мақалада шошқа майын ыстық және салқын тұздықпен тұздауға арналған бірнеше рецепт қарастырылған.

Тамаша тәбет!