2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Үйдегі ірімшік (қатты) немесе сүзбе (жұмсақ ірімшік) дүкеннің алдында, яғни. зауыт, бірқатар артықшылықтар мен артықшылықтар. Оны жасау кезінде сізге тек табиғи, экологиялық таза өнімдерді пайдалануға кепілдік беріледі, әсіресе сіздің жеке сиырыңыз немесе ешкіңіз болса. Сіз өнімнің майлылығын өзгерте аласыз, оның дәмімен тәжірибе жасай аласыз, нәтижесінде өзіңізге ең қолайлы нұсқаға қол жеткізе аласыз.
Ірімшік сорттары
Үйде ірімшікті қалай жасауға болатынын айтпас бұрын, өнімнің өзін шешіп алайық. Біріншіден, жоғарыда айтылғандай, ол жұмсақ, губка болуы мүмкін. Мұндай өнімді сүзбе немесе сүзбе массасы деп атаймыз. Екіншіден, ірімшік қатты болуы мүмкін, көздерінде тесіктер бар. Бұл үйде ірімшік жасауды білгісі келетіндер үшін үйрену маңызды. Бірақтеориялық бөлігі аяқталмаған. Шикізат түріне қарай өнімді сиыр, ешкі, қой немесе аралас сүттен жасауға болады. Сүзбе үшін ең жақсы нұсқа - сиыр. Қиынға - қалғаны. Сиырдың «тесігі бар» ірімшіктері жаман емес. Бірақ бұл үшін аралас нұсқалар әлі де қолайлы.
Ірімшік сүзбе массасы
Ал енді арнайы үй жағдайында сиыр сүтінен ірімшік жасау туралы. Ол жақсы қышқыл болуы керек - қалың болғанша немесе бөліктер пайда болғанша және сарысу бөлінгенше. Қаласаңыз, үстіңгі бөліктерді (кілегей, қаймақ) алып тастай аласыз, содан кейін сүзбедегі май мөлшері аз болады. Немесе қалдырыңыз - сүзбе майлы, дәмді, қоректік болып шығады.
Бір банка сүтті (3 литр немесе одан да көп - сізде қанша) кастрюльге мұқият құйып, отқа қойыңыз. Температураны мұқият қадағалаңыз. Ешбір жағдайда сүт қайнатылмауы керек - содан кейін ірімшік резеңке сияқты қатты, өрескел болып шығады. Тұзды дәм алғыңыз келсе, тұзды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тәтті - аздап қант, ванилин қосыңыз. Табада температура шамамен 35 градусқа жетсін. Сондай-ақ мынаны тексеріңіз: саусағыңызды қайнатпаға салыңыз. Егер төзімді болса - оны жылытыңыз. Ыстық - бәрі, оттан алыңыз. Сүт сүзбе массасына қайнап үлгерді. Дәкенің бір бөлігі дуршлагқа немесе елекке бірнеше қабатқа жайылады, контейнердің үстіне бекітіледі (егер сіз сарысуды жинағыңыз келсе) және табаның мазмұны сонда баяу құйылады. Содан кейін дәкенің шеттерін бұрап, сүзбе сүзіп, дөңгелек пішін береді.пішін. Осыдан кейін артық сұйықтықты ағызу үшін өнімі бар буманы іліп қоюға немесе престің астына қоюға болады. Міне, үйде ірімшік жасау әдісі - бір сағаттан кейін сіз өз қолыңызбен жасалған керемет тағамды тамашалай аласыз, оны үйдегі қаймақпен жеуге болады. Ал сарысу окрошка пісіруге немесе пісіруге пайдаланылады.
Қатты ірімшік
Енді «голландиялық» қолдан жасалған кезек. Үйде ірімшікті қалай жасауға болады, ол текстурасы бойынша дүкеннен сатып алынғанға ұқсайды? Ол үшін сүттен басқа сізге «шойқылар» қажет - асқазан ферменті немесе жас қойдың немесе ешкінің абомасумы (оны өзіңіз дайындайсыз, оны базардан немесе дүкеннен қолыңыздан сатып аласыз). Сондай-ақ, сатылымда ірімшік алмастырғыштары кеңінен ұсынылған. Үйде ешкі ірімшігін қалай жасауға болатынын қарастырыңыз. Дегенмен, бұл кез келген сүтке қатысты. 100 грамм суық қайнаған суда сіз ферменттің бір бөлігін немесе алмастырғышпен қаптаманың оннан бір бөлігін ерітуіңіз керек. Содан кейін біз жаңа піскен сүтті аламыз (шамамен 7,5-8 литр), оны газға саламыз, оны + 35-40 градусқа дейін қыздырамыз. Ерітілген ферментті құйыңыз. Алынған өнімді екі-үш минут бойы мұқият араластыру керек. 40 минуттан кейін немесе бір сағаттан кейін сүт қоюланады, ол желеге ұқсай бастайды. Сіз оны сол күйінде қалдыра аласыз немесе оны кез келген өлшемдегі текшелерге кесуге болады. Сүт қоюланғанша қалаған дәмдеуіштерді қосыңыз.
Міне, осылайша сіз ірімшіктің өте танымал түрін – үйдегі ірімшікті пісіруге болады. Сізде бар кез келген сүт жақсы, жаңа ғана. Көлемі - екі жарымлитр. Фермент - шай қасықтың төрттен бірі. Дәмдеуіштер - міндетті емес (оларсыз болуы мүмкін). Ферментті аз мөлшерде суда еріту керек, сүтті + 45-50 дейін қыздыру керек. Ферментке құйыңыз, араластырыңыз. Оны шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін алынған массаны шамамен жарты сағат бойы шайқаңыз. Немесе араластырғышпен, тек көп жылдамдықты қоймаңыз. Біртіндеп масса қалыңдайды, қатаяды. Сіз оны дуршлагқа лақтырып, оны допқа немесе «бас» етіп жасауыңыз керек, оны 20 минутқа қалдырыңыз. Сіз шығарған өнім «вурда» деп аталады. Ол тұшпара, пирог, ірімшік және т.б. Ал оны ірімшікке айналдыру үшін тұзды ерітіндіні мынадай есеппен дайындаймыз: бір литр суға 2-3 ас қасық тұз алынады. Ірімшік толығымен жабылатындай етіп бір күнге қойыңыз.
Байқап көріңіз, тәжірибе жасаңыз және бәрі сіз үшін нәтиже берсін!
Ұсынылған:
Үйде ірімшікті қалай пісіруге болады
Ірімшік – өте пайдалы және дәмді ірімшік, ол ежелден аспаздықта белгілі. Үйде ірімшікті де дайындауға болады. Мұндай өнім табиғирақ болады, ал дәм дүкенде сатып алынғаннан мүлдем ерекшеленбейді
Үйде ірімшікті қалай жасауға болады: үш қарапайым рецепт
Дүкендерде кез келген түрдегі сүт өнімдерінің көптігіне қарамастан, әсіресе асығыс табиғат әрқашан үйде ірімшік жасаудың қызықты рецептін іздейді. Міне, әсіресе олар үшін осы құдайлық өнімді жасауға арналған үш қарапайым рецепт таңдалды. Бастаймыз ба?
Үйде еріген ірімшікті қалай жасауға болады?
Үйде еріген ірімшікті қалай жасауға болады? Сіз осындай аспаздық сұраққа жауапты ұсынылған мақаланың материалдарынан таба аласыз
Дәмді нан пісірілген тауық немесе дәмді екінші тағамды қалай жасауға болады
Нан тауық еті – өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны дайындау үшін ең аз қымбат емес ингредиенттер мен бос уақыт қажет. Айта кету керек, табада қуырылған ұсынылған ет өнімі кешкі асқа тек гарнирмен бірге ұсынылуы керек. Өйткені макаронды қайнатып немесе картоп езген дұрыс. Бірақ бірінші нәрсе
Дәмді және пайдалы: үйде асқабақ шырынын қалай жасауға болады
Асқабақ шырыны иммунитетті нығайтады, зат алмасуды жақсартады, холестеринді төмендетеді, ағзадан зиянды заттарды кетіреді, адамға қажетті дәрумендер топтарының көпшілігін қамтиды. Ол мыс, мырыш, калий, магний және басқа да пайдалы заттардың тұздарына бай. Ең пайдалысы - жаңа сығылған шырын, ол витаминдердің көп бөлігін сақтайды
