2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жануарлардан алынатын өнімдердің барлық құрамдас бөліктерінің ішінде сүт протеиндері ерекше ерекшеленеді. Бұл компоненттер жұмыртқа, балық және тіпті ет ақуыздарынан жоғары қасиеттерге ие. Бұл факт көпшілікті қуантады. Өйткені, төрт адамның үшеуі ақуызды аз қабылдайды. Бұл затты мұқият қарастырған жөн.
Қай жерде ақуыз көп?
Қарапайым сиыр сүті ақуыздың бірнеше түрінің негізгі көзі болып табылады: сарысу – глобулиндер мен альбуминдер, сондай-ақ натрий казеинаты. Бұл өнімнің 100 миллилитрінде 3,2 грамм пайдалы компонент бар. Оның 3-6%-ы глобулин, 10-12%-ы альбумин, 80-87%-ы казеин. Нәтижесінде сарысу ақуызының мөлшері 0,6 граммнан аспайтыны белгілі болады. Сондықтан толық сүтті альбуминнің көзі деп санауға болмайды.
Басқа заттарға келетін болсақ, өндірістік жағдайда сарысудан жасалған сарысу протеин концентратында 90%-ға дейін ақуыз бар. Бұл өнімдер нәресте формулаларын өндіру үшін негіз ретінде пайдаланылады, сондай-ақспорттық тамақтану. Сіз сарысуы ақуыз концентратын сатып ала аласыз. Дегенмен, көбінесе ол тиісті құжатсыз немесе тек жаппай түрде бейресми түрде сатылады.
Сарысу ақуызы
Сарысудан алынған сүт протеиндері аминқышқылдарының құрамында теңдестірілген. Сондықтан оларды тағам ретінде пайдалануға болады. Сарысудағы лакталбумин ас қорыту жүйесі арқылы тез ыдырайды. Мұндай өнімді тұтынғаннан кейін бір сағаттан кейін аминқышқылдары оларды қажет ететін барлық органдар үшін қолжетімді болады.
Сарысу ақуызының құрамы
Барлық тағам компоненттерінің ішінде бұл адам бұлшықет тінінің құрамдас бөліктеріне аминқышқылдарының құрамы бойынша ең жақын. Сарысу ақуызының анаболикалық қабілеті жоғары. Сонымен қатар, компонент құрамында тармақталған тізбекті аминқышқылдарының көп саны бар. Олардың ішінде валин, изолейцин және лейцин бар. Оларды BCAA деп те атайды. Дәл осы компоненттер бұлшықет тінін құру процесінде маңызды рөл атқарады. Нәтижесінде тұйық шеңбер қалыптасады. BCAA ақуыз синтезін ынталандырады. Бірақ сонымен бірге олар бұлшықет тінінің құрылысына белсенді қатысады. Келісемін, сүт протеиндері өте жақсы.
Өнім мүмкіндіктері
Артық салмағын қалыпқа келтіргісі келетіндердің диетасына ақуызды қосу керек. Өйткені, бұл компонент ішкі және тері астындағы майларды тез ыдыратуға мүмкіндік беретін метаболикалық процестерді жеделдетеді. Сонымен қатар, сарысу ақуызы мазмұнды қалыпқа келтіруге ықпал етедіқандағы липопротеидтер мен холестеринді құрайды және инсулинге сезімталдықты арттырады.
Бұл компоненттің тағы бір маңызды қасиеті бар екенін есте ұстаған жөн. Сарысу протеині - стрессті жеңілдететін ең тиімді құрал. Әрине, бұл зат седативті әсер етеді және эмоционалды жарылыстың пайда болуына жол бермейді деп ойламауыңыз керек. Мүлдем жоқ. Зерттеулерге сәйкес, лактоальбуминдер кортизол деңгейін төмендетуге көмектеседі - негізгі стресс гормоны, сонымен қатар серотонинді - қуаныш гормонын арттырады. Бұл асығыс, жанжал, жұмыстағы ауыр күн, шамадан тыс физикалық күш салу және т.б. кейін сөзсіз болатын стресс деңгейін азайтуға мүмкіндік беретін нәрсе. Басқаша айтқанда, сарысу ақуызы өмір сүру сапасын жақсартады.
Казеин
Бұл компонент сүт ақуызының құрамдастарының бірі болып табылады. Дегенмен, басқа түрлерге қарағанда ас қорытуға көп уақыт кетеді. Әрине, бұл казеиннің ауыр өнім екенін білдірмейді. Тек оны бұзу үшін денеге көбірек ресурстар мен күш қажет. Айта кету керек, бұл компоненттің біртіндеп қорытылуы қанға аминқышқылдарының біркелкі жеткізілуін қамтамасыз етеді. Нәтижесінде бұл заттардың мөлшері шамамен алты сағат бойы қажетті деңгейде сақталады. Сондықтан бұл сүт белоктары бес айлық сәбилерді тамақтандыруға арналған тамаша өнім болып табылады.
Казеиннің сіңімділігін қалай арттыруға болады?
Сүт өнімдері қышқыл болған кезде, лактоза (сүт қанты)лактатқа (сүт қышқылына) айналады, кальций казеинаты коагуляцияланады және ақырында бос ақуызға айналады. Сонымен бірге басқа процесс жүреді. Кальций казеиннен бірте-бірте бөлініп, қышқылға қосылып, лактат түзеді де, тұнбаға түседі. Нәтижесінде сіңімділік айтарлықтай артады. Сүт өнімдеріндегі ақуыздар, мысалы, сүзбе, айран және йогурт, әлдеқайда тиімді сіңеді. Бұл жағдайда мұндай тағамның сиыр сүтінен артықшылығы көбірек.
Сүт протеинін басқалармен біріктіру
Құрамы өзіңіз білетін сүт протеині белоктың басқа түрлерімен жақсы үйлеседі. Бұл өнімде құрамында күкірт бар амин қышқылы метиониннің айтарлықтай артық мөлшері бар. Сонымен қатар, бұл зат бұршақ дақылдарының ақуызында жеткіліксіз. Бұл тағамдарда триптофан жетіспейді. Сүт өнімдерінде бұл зат көп болса да. Сондықтан соя мен сарысу ақуызының комбинациясы жақсы үйлеседі.
Басқа комбинациялар бар. Сүт және көкөніс ақуыздары бір-бірін тамаша толықтырады. Соңғылары картопта, жаңғақтарда, қарақұмықта, жармаларда кездеседі.
Сүт протеині туралы фактілер
WPC (сарысу ақуызы концентраты) байытылған өнімдердің бірегей биологиялық және тағамдық құндылығы бар. Мұндай тағамды диетаға қосу дененің қорғаныс функцияларын және оның жағымсыз әсерлерге төзімділігін арттыруға көмектеседі. Сонымен бірге психологиялық тепе-теңдік пен өнімділік айтарлықтай жақсарады.
Барлық сарысу ақуыздарының шамамен 14% ішінара гидролизденеді. Басқаша айтқанда, олар аминқышқылдары мен пептидтер түрінде болады. Мұндай компоненттер асқазанның қышқыл түзетін қызметіне әсер етпейді. Бұл метеоризм мен басқа да бұзылуларды болдырмайды.
КСБ гигроскопиялық және иістерді тамаша сіңіретінін есте ұстаған жөн. Сондықтан өнімді құрғақ бөлмеде 29 ° C аспайтын температурада, сондай-ақ 65% -дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылықта сақтау керек.
Ұсынылған:
BJU қайнатылған кальмар: өнімде қанша ақуыз, май және көмірсу бар, калория
Қайнатылған кальмардың калориялық көрсеткіштері, сондай-ақ ондағы ақуыздар, майлар және көмірсулар мөлшері. Неліктен қайнатылған кальмарлар арнайы протеиндік диеталарға жиі кіреді және бұл теңіз өнімдері қаншалықты пайдалы? Бұл мақалада егжей-тегжейлі қарастырылады
Сүт туралы қызықты деректер. Найзағай кезінде сүт қышқыл болуы мүмкін. Сүттегі бақа. Көрінбейтін сүт сиясы
Сүттің өте пайдалы өнім екенін бәрі бала кезінен біледі. Ертеде ол тіпті көптеген ауруларға ем деп саналған. Неліктен күн күркірегенде сүт қышқыл болады. Неге оған бақа салу керек. Қай жануардың сүті ең майлы? Неліктен ересектерге оны ішуге болмайды. Назарларыңызға сүт туралы ең қызықты деректерді ұсынамыз
Өнімдегі ақуыз: мазмұны маңызды, бірақ күніне жалпы мөлшер маңыздырақ
Ересек жасқа дейін, тіпті ата-аналар жануарлардан алынатын өнімдерге идеологиялық қарсылас болса да, балаларды вегетариандық диетада ұстамау өте ұсынылады. Өсіп келе жатқан ағзаға ақуыз қажет, ал бұл ақуыз жануар болса жақсы. Ол әлдеқайда тиімді сіңіреді. Азық-түлікте әдетте қанша ақуыз болады? Барлық деректерге сенуге болмайды, дегенмен мазмұн белгілерде жеткілікті түрде дәл көрсетілген
Жаңғақтар ақуыз немесе көмірсулар ма? Жаңғақтардың пайдасы мен зияны
Қазіргі уақытта салауатты өмір салтын (СӨС) жүргізу өте танымал болды. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені адам сау болса, ол күш пен қуатқа толы. Салауатты өмір салтында дұрыс тамақтану өте маңызды. Бұл мақалада біз жаңғақ сияқты пайдалы өнім туралы айтатын боламыз. Біз ондағы белоктардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасын қарастырамыз, сонымен қатар жаңғақтардың пайдасы мен зиянын білеміз
Құрамында белоктары бар қандай тағамдарды осы элемент жетіспесе тұтыну керек
Қалыпты және сау даму үшін біздің денемізде ақуыздар жеткіліксіз екенін жиі естисіз. Бірақ, өкінішке орай, бұл «құрылыс» элементін қалай және қандай құралдармен толтыру керектігін бәрі бірдей білмейді
