Толтырылған тортилья: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр ұлттық асханада оның визит картасы болып саналатын тағамдар бар. Бұл Украинадағы шие қосылған борщ пен тұшпара, Ресейдегі құймақ пен пирогтар, кавказдық шаварма мен барбекю, француз пияз сорпасы және беларусь картоп құймақтары. Мұндай аспаздық ләззаттарға шелпек жатады - жүгері немесе бидай ұнынан жасалған шелпек. Бұл Мексикадағы дәстүрлі тағам, онсыз ешбір тағам болмайды.

Түрлердің әртүрлілігі

Әдетте толтырылған шелпекпен бірге беріледі. Одан орамдар мен пирогтар, конверттер мен түтіктер жасалады. Толтырғыш ретінде бұршақ және соус қосылған тауық еті, ірімшік пен қызанақ қосылған сиыр еті қолданылады. Жемістер мен көкөністердің әртүрлі салаттары мен қызанақ, авокадо, пияз және бұрыштың арнайы пастасымен толтырылған шелпекпен толықтырылған. Олар торттарды бірінші тағамдармен жейді. Олар тіпті шанышқылардың орнына пайдаланылады, тамақ пен тұздықтың бөліктерін жинайды. Толтырылған шелпек чиптердің негізі ретінде де пайдаланылады - картоп емес, жүгері. Осы және басқа да көптеген дәмді тағамдарды қалай дайындау керек, сіз осы мақаладан үйренесіз. Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - күнделікті емес, тамақты енгізгісі келетін үй шаруасындағы әйелдер үшінмерекелік диета: толтырылған шелпек ащы болуы керек. Олар сіздің үй және тауық сорпасын кесілген үшбұрышты шелпекпен жейді. Бөлшектерді қуырып, Мексикада өте танымал ұнтақталған ірімшік, қаймақ және авокадо целлюлоза текшелерімен бірге сорпаға салады.

Мексика таңғы ас

Сонымен, шелпектердің классикалық рецептері қайдан басталады. Толтырмалар әртүрлі болуы мүмкін, бірақ торттарды дайындау әдетте бір типті. Ингредиенттер: 300 г майда жүгері ұны және жоғары сортты бидай ұны, шамамен 1 шай қасық тұз, 30 г еріген шошқа майы немесе маргарин, су (300-350 г). Ұнның, тұздың және майдың екі түрін біріктіріп, консистенциясы нан үгіндісіне немесе крекерге ұқсайтындай етіп араластырыңыз. Суға құйып, қамыр илеңіз. Оны тең бөліктерге бөліп, шарларға айналдырып, таза сүлгімен жабыңыз. Бір сағаттан кейін қамырды диаметрі 25-30 см жұқа торттарға жайыңыз. Қатты отта табада пісіріңіз. Ұнды алуға болады және тек бір түрі. Бланкілердің шамадан тыс кептірілмегені маңызды, әйтпесе сіз оларға ештеңе орамайсыз. Сонымен, біз дәстүрлі мексикалық шелпек рецепттеріне қызығушылық танытамыз. Таңертеңгілік ас қоспасы келесідей болады: омлет немесе омлет, кесілген қызанақ және ащы бұрыш кесектері шелпектерге салынады. Әрине, сіз, қымбатты үй иелері, пирожныйлар мен джемдерге сары майды жағуға болады, пате және уылдырықтың қандай да бір түрі. Және бәрі дәмді болады!

Тұздық қосылған тауық еті

МексикаСалмасы бар шелпек толық тәуелсіз тағамға өте қолайлы. Әсіресе, егер сіз оны келесі рецепт бойынша дайындасаңыз. Тағамдық компоненттер: 4 жүгері немесе бидай торттары, 350-400 г піскен қызанақ, 300-350 г болгар сары немесе қызыл бұрыш, 250 г қатты ірімшік, 300 г пісірілген тауық еті. Сондай-ақ бір жарым пияз, сәл салат, қаймақ, ащы томат соусы немесе сол кетчуп. Сіз оны үйдегі аджикамен алмастыра аласыз. Немесе қою дәмдеуіштер. Пиязды, бұрышты, қызанақты текшелерге немесе жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Тұз, бұрыш. Майдалап туралған бірнеше сарымсақ түйірін қосыңыз. Алдын ала қайнатылған тауық филесін кесіп, көкөністермен араластырыңыз. Салманы әрбір шелпектің жартысына, бұрышқа жағып, үгітілген ірімшік себіңіз және шелпектің екінші жартысын жабыңыз. Ірімшік еріту үшін оларды табада немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз. Салат жапырақтарына шелпектерді жайып, қаймақ немесе томат соусын бөлек құйыңыз.

Тәске басар жемістер мен көкөністер: дайындау

Шалғам мен авокадо қосылған ащы шелпек өсімдік тағамдарын жегісі келетіндерге және тамақтан ләззат алуды ғана емес, сонымен қатар дәрумендердің де көп мөлшерін алатындарға ұнайды. 5-6 шелпек, 1 жұмыртқа, бір уыс зире тұқымы, шамамен 750-800 г авокадо, пияз, шалот жақсырақ. Егер бұл кәдімгі пияз болса, онда оны кескенде, оның үстіне қайнаған су құйып, ащысы кететін етіп сығып алу керек. 1 үлкен лимон немесе 3 орташа лайм, дәмдеуіштер - дәміне қарай ұнтақталған кориандр және зире. Плюсбір килограмм қызыл және сары қызанақ, 200 г шалғам, бір байлам жасыл пияз және бірнеше сарымсақ түйірі. Сондай-ақ дәміне қарай әк немесе лимон шырыны, тұз және қант.

Тағамдар жемістер мен көкөністер: пісіру

Біріншіден, осы рецепт бойынша әрбір мексикалық шелпек (салмасын аздап қарастырамыз) көпіршікті протеинмен жағып, тұз бен зире қоспасын себу керек. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз, содан кейін қызарғанша алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз. Авокадо целлюлозасын аршып, кесектерге кесіңіз. Содан кейін шанышқымен езіңіз, лайм немесе лимон шырынын және дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Қызанақ, жасыл пияз және сарымсақ қосылған редистерді майдалап тураңыз. Қажет болса, туралған чили бұрышын қосыңыз. Тұз, қант себіңіз, лимон шырынын себіңіз. Әрбір шелпектің жартысына алдымен қызанақ массасын, содан кейін авокадо пастасын салыңыз. Және торттың екінші жартысымен жабыңыз. Бұл тағамды әдетте ыстық жейді.

Ірімшік пен майонез қосылған ет

Сізге өте дәмді тортилья торты беріледі, оның рецепті (салмасы бар) майонез қосылған еттен тұрады. Не істеу керек: 200 г қызанақты тілімдерге кесіп, өсімдік майында аздап бұқтырыңыз. 100-150 г қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, қызанақпен біріктіріңіз, майонезбен дәмдеңіз, бұрыш. Дайын торттардың үстіне массаны таратыңыз. Үстіне үлкен кесектерге қолмен жыртылған салат жапырақтарын қойыңыз. Енді сізге ет ингредиенті қажет. 200-300 г пісірілген филе, кішкене кесектерге кесілген, қытырлақ болғанша қуырыңыз, жақсыбұрыш және шелпектердің үстіне жайып, салат бөліктеріне таратыңыз. Үстіне маринадталған қияр шеңберлерін салыңыз. Сіз оны гогошармен немесе маринадталған бұрышпен ауыстыра аласыз. Тортиллаларды орап, үгітілген ірімшік себіңіз және ыстық пеште 15 минут пісіріңіз. Ащы және дәмді тағамдар сіздің отбасыңыздың сүйікті деликатесіне айналады!

Бекон тортильі салмасы: Ингредиенттер

Жүгері шелпектері қосылған тағы бір тағам әртүрлі пішіндегі етті жақсы көретіндердің көңілінен шығатыны сөзсіз. Сізге 1 кг шошқа еті, 300-400 г бекон, 300 г ащы кетчуп немесе томат соусы, бірнеше лайм қажет. Бір жұп пияз басы, сарымсақ басы, қатты ірімшік (200 грамм жеткілікті), ұнтақталған қара бұрыш, тұз, дәмдеуіштер, 40 г шарап сірке суы. Оған қоса бірнеше ащы бұрыш түйіршіктері. Әрине, оны қалауыңызша қосыңыз, себебі тағам тым ащы болып шығуы мүмкін.

Пісіру

Жарты пияз (бір немесе бір жарым бас), 5-6 түйір сарымсақ пен бұрыш түйіршіктері, блендермен тураңыз. Сірке суын құйыңыз, дәміне қарай тұз және қант, дәмдеуіштер қосыңыз. Шошқа етін кішкене тілімдерге кесіп, осы қоспада 4-5 сағат бойы маринадтаңыз. Бекон текшелерге кесілгенше қуырыңыз. Май еріген кезде оны алуға болады. Сол майға маринадталған етті салып, кетчуп немесе соус қосып, екі жағын қуырыңыз. Ақжелкеннің бір шоғырын майдалап тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз, қалған пиязды және әкті жарты сақинаға майдалап тураңыз. Екі түрдегі етті біріктіріңіз, араластырыңыз, соуспен бірге торттарға жағыңыз. Үстіне пияз, шөптер, ірімшік қосыңыз. Жәнеәк тілімдерімен безендіріңіз. Сарымсақ немесе паприка қосылған кетчуп, аджика осындай шелпекпен бірге беріледі. Тағамның барлық сорттары атақты текиламен жуылады, бірақ ол жақсы қызыл шараптың бір стақанымен ауыстырылады.