Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасын қалай дайындау керек. Рецепт және пісіру тәртібі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз азғыруға қарсы тұра алмай, өте тәбетті иісі бар ысталған қабырғаларды алдыңыз ба? Сіз дәл дұрыс жасадыңыз. Бұл өте дәмді нәрсе. Етпен, оларда болатыны сөзсіз, сіз теледидардың алдында сыра ішуге болады, бірақ сүйектерді де тастауға болмайды. Жоқ, оларды итке берудің қажеті жоқ, өйткені бұршақ сорпасын ысталған қабырғалармен пісіруге болады. Бұл тағамның рецепті соншалықты қарапайым, оны ең тәжірибесіз жас үй шаруасындағы әйел және тамақ пісіруден бас тартатын құмар бакалавр дайындай алады. Ал егер сіздің ерік-жігеріңіз жеткілікті болса және сырадан жасалған тағамдарды құрбандыққа шалып, ет үнемдесеңіз, онда бұл сорпа одан да дәмді болады.

Қабырғасы бар бұршақ сорпасына арналған рецепт

Сізге «қолыңызда» не қажет:

• табақ;
• пан;
• пан;
• қабырға (500 гр.);
• бір-екі картоп;
• пияз (2 дана);
• сәбіз (үлкен);
• жасыл;
• май;
• дәмдеуіштер (қара бұрыш, тұз, лавр жапырағы).

Бұршақты кем дегенде бір-екі сағат жібіткен жөн. Иә, қазір супермаркеттерде сіз тез кездесе аласызқайнатылған сорттар, бірақ бұл жерде мәселе тағамды дайындауды тездету емес. Бұршақ, көптеген бұршақ дақылдары сияқты, метеоризмнің шабуылын тудыруы мүмкін. Сіз бала кезіңізде ысталған қабырғалары бар бұршақ сорпасын, сіз әлі білмеген рецептін «мюзикл» деп атаған шығарсыз. Ал суға салып, содан кейін шаю ағзаның газ шығаруға бейімділігін төмендетеді.

Сүйекке біраз ет қалдырсаңыз немесе оны толығымен сорпаға беруді шешсеңіз, енді жартысына жуығын алып тастаңыз. Сүйектерді шайып, кастрюльге салқын су құйып, баяу отқа қойыңыз. Сәбізді жуып, тазалап, жартысын бөліп, қабырғалары бар табаға жіберіңіз. Егер сіз бұл түбір көкөністі қайнатып жеуге қарсы болмасаңыз, оны бірнеше бөлікке кесіңіз. Қайнатылған сәбіз туралы бір ғана сөз аузыңызды ашса, өзіңізді жеңуге тырыспаңыз. Сорпаның дәмін жақсарту үшін ғана табаға саласыз. Пісірудің соңында оны табадан шығарып, қоқыс жәшігіне жіберіңіз. Бір шаммен де солай істеңіз. Және оны тазалаудың да қажеті жоқ. Тек түбін кесіп тастаңыз, ағын сумен шайыңыз және оны кастрюльге қауіпсіз тастаңыз. Пияз қабығы, бір жағынан, бүкіл көкөністің құлап кетуіне жол бермейді, ал екінші жағынан, сорпаға өте әдемі түс береді.

Сорпа бірте-бірте пісіп жатқанда, қалған пиязды және сәбіздің жартысын турауға болады. Осы өнімдерден біз қуыруды жасаймыз. Сіз онсыз жасай аласыз, бірақ ол бұршақ сорпасы болмайдыысталған қабырғалар, біз рецепт бойынша өте дәмді етіп орналастырдық.

Табаны пешке қойып, үстіне май құйып, қызғанша күтіңіз, содан кейін ғана алдымен пиязды, мөлдір болған кезде, сәбізді қосыңыз. Сонымен қатар, біздің сорпа қазірдің өзінде қайнатылуы керек. Егер бұл рас болса, онда оған бұршақтың жартысын жіберіңіз. Неліктен бөлік? Бұл жағдайда бұршақтың жартысы сіз үшін қайнатылады, ал сорпа картоп пюресі сияқты қалың болады. Егер сіз мөлдір сорпалардың жақтаушысы болсаңыз, онда бұршақты бөліктерге бөлмеңіз - соңында бәрін тастаңыз. Ал сүйектен алынған ет кесектерін табаға салыңыз. Оларды да аздап қуыруға рұқсат етіңіз.

Енді қуыруға аздап су құйып, бұқтыруға қалдыру керек. Картопты тазалауды бастау уақыты келді. Шын мәнінде, ысталған қабырғалары бар классикалық бұршақ сорпасы, рецепті аспаздық кітаптарда берілген, оның құрамына картоп кірмейді, бірақ әлемде ештеңе мүмкін емес. Және сіз қайнаған сорпаға бірнеше картопты қауіпсіз кесуге болады. Одан қабырғаларды алып тастаңыз, тұз, бұрыш, бұршақтың қалған бөлігін және қуыруды қосыңыз. Енді табаны қақпақпен жабыңыз да, өз ісіңізді жалғастырыңыз. Осы уақытта сүйектер суытады, сіз олардан етті алып тастап, пісіру аяқталмай тұрып сорпаға саласыз. Сорпаның дайындығы бұршақ жұмсақтығымен анықталады. Егер ол қанағаттанарлық деп есептелсе, онда жасыл және ақжелкенді сорпаға түсіріп, қайнатыңыз және пешті өшіріңіз. Сенің азабың бітті, көже пісірдің. Айтпақшы, сіз енді сол рецепт бойынша жасай аласызпісіріңіз және тек ысталған қабырғалары бар сорпа. Күріш немесе вермишель қосылған сорпаның рецепті айтарлықтай ерекшеленбейді. Вермишельді алдын ала сулау қажет болмаса.