Көбік қосылған кофе: рецепттер. Пеште түріктегі кофені қалай қайнатуға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофе әлемдегі ең танымал сусын болып саналады. Біреу нағыз кофе әуесқойы, ал біреу бұл сусынға бей-жай қарайды. Бірақ кофенің бүкіл әлемді жаулап алғанымен ешкім таласпайды. Әр елде, қалада және әр үйде әр түрлі дайындалады, оның қанша түрі бар екенін санауға болмайды. Бірақ ең сүйікті - көбік қосылған кофе. Айтпақшы, жаңадан қайнатылған сусынның хош иісі мен дәмін сезіну үшін кофеханаға жүгірудің қажеті жоқ, оны үйде өзіңіз дайындауға болады. Үйде көбікті кофе жасауды білу жеткілікті.

Кофе әңгімесі

Өкінішке орай, кофе дәндерінің қуаттандыратын қасиетін қайдан және кім ашқаны туралы нақты деректер жоқ. Бірақ қуаттандыратын сусын туралы алғаш рет Эфиопияда пайда болғанын түсінуге болатын бір аңыз бар. Бір шопан Қалдым ешкілерінің қызыл жемістерді жегеннен кейін біртүрлі секіріп, біртүрлі жүгіретінін байқады. Шопан жергілікті монастырьдің аббатына көмек сұрады, ол осы бұтаның жапырақтарының әсерін өзі үшін сынап көруді шешті. Күшті сезінуОсы жабайы бұтаның жапырақтары мен жемістерінің қайнатпасының қасиеті болғандықтан, аббат мұндай сусын оның монахтарына қызмет кезінде ұйықтап қалмас үшін пайдалы болады деп шешті. Содан кейін кофе Каффе провинциясының жергілікті тұрғындары арасында кең таралған. Бірақ бұл аңыздың рас екеніне ешқандай дәлел жоқ, сондықтан тарихшылар бұл қарапайым фантастика деп есептейді. Оның қалай болғаны белгісіз.

Сосын кофе туралы хабар Еуропа мен Шығысқа сауда жолдары өткен Йеменге жетеді. Ал бұл сусын Ресейге Ұлы Петрдің арқасында келді. Әрине, көбікті кофе біздің елде бірден ғашық болған жоқ, бірақ 1812 жылдан кейін ғана бұл сусынды ішудің жақсы түрі болып саналды.

Дұрыс кофені қалай таңдауға болады?

Қарықтататын сусынды дайындауды бастамас бұрын дәндерді дұрыс таңдау керек. Өйткені, сусынның хош иісі мен дәмі дәннің сапасына тікелей байланысты.

Кофе жылдам, сублимацияланған және табиғи. Әрине, табиғи дәнді дақылдар қажет. Сіз мамандандырылған дүкендерде кофе дәндерін таба аласыз. Онда сізге әртүрлі өндіруші елдердің астықтары ұсынылады. Ең төмен сапалы бұршақтар Үндістан мен Индонезиядан келеді. Колумбия сияқты Орталық және Оңтүстік Америкадан бұршақтарды таңдаңыз.

Мүмкін, мұндай дүкенде бірінші рет кездессеңіз, сорттардан көздеріңіз бақырайып кететін шығар. Алдымен арабика сортын қолданып көріңіз. Бұл өте дәмді, айқын хош иісі бар. Арабика сізге әлсіз болып көрінсе, Robusta-ны қолданып көріңіз.

Сорт туралы шешім қабылдағаннан кейін дәндердің сыртқы түрін тексеріңіз. Оларқұрғақ және ескі болмауы керек, ал дәндердегі зең сізді ескертуі керек. Ең алдымен, бір сорттың дәндері бірдей түс пен өлшемде болуы керек. Мысалы, арабика бұршақтары үлкен және ұзын пішінді, сыртқы түрі майлы. Ал Robusta сорты дөңгелек және кішкентай.

Дәмді және хош иісті кофенің құпиялары

Түрік кофесін пеште қайнатудың бірнеше құпиясы бар, қандай шарттар жақсы орындалады:

1. Пісірер алдында Туркуды жылыту немесе қайнаған сумен құю керек.
2. Ұсақ ұнтақталған кофені қолданған дұрыс. Өйткені, неғұрлым кішкентай болса, соғұрлым хош иісті болады.
3. Ешқашан қайнатпаңыз. Көбік көтеріле бастағанда оттан алыңыз.
4. Егер хош иістің қанық болуын қаласаңыз, көбігі бар кофеге бір шымшым тұз қосуға болады.
5. Таза суды ғана пайдаланыңыз.

Қай түрікті таңдау керек?

Кофе машиналары мен кофеқайнатқыштардың алуан түрлілігіне қарамастан, түрік көбігі бар және көбіксіз жоғары сапалы және дәмді кофені дайындаудың ажырамас бөлігі болып табылады. Сусынның дәмі мен хош иісі түріктердің таңдауына байланысты. Ол әртүрлі материалдардан жасалған. Ең арзан және ең практикалық - алюминий. Рас, мұндай тағамдарда астықтың әртүрлі түрлерін араластыру мүмкін емес. Ең танымал материал мыс түрік болып саналады. Бірақ мыс сусынға түспеуі үшін оның ішкі жағы тағамдық қаңылтырмен жабылуы керек. Саз және керамикалық түріктер де бар. Олар хош иістерін жақсы сақтайды, бірақ нәзік және қысқа мерзімді.

Үккіштің сабы ағаш болуы керек, олай емескүйіп қалсын. Мойын тар, түбі кең болуы керек, сондықтан көбік қосылған табиғи түрік кофесінің барлық хош иісі мен таңғажайып дәмін тамашалай аласыз. Үлкен кеспе, ең көбі екі кесе таңдамаңыз.

Сусын рецепті

Көбісі көбік қосылған түрік кофесін қайнату жолын білмейді, сондықтан олар тіпті тырыспайды, бірақ жақын жердегі дәмханаға жүгіреді. Бекер. Дәмді сусынды бірінші рет дайындау мүмкін болмауы мүмкін, бірақ сіз қолыңызды толтырған кезде бұл процестің қаншалықты рахат әкелетінін түсінесіз. Пеште түрік кофесін қайнатуды білмейтіндер үшін мына рецепт.

Сізге қажет:

• Түрік.
• Тартылған кофе - 2 шай қасық. Сіз бұршақтарды сатып алып, оларды кофе тартқышта өзіңіз ұнтақтауға болады. Осылайша хош иіс одан да қанық және балғын болады.
• Ауыз су - 100 мл.
• Қант немесе даршын сияқты дәміне қарай дәмдеуіштер.

Енді көбікті кофе жасауды үйреніңіз:

1. Алдымен түрікті аздап жылытыңыз, бірақ көп емес, әйтпесе ыдыс-аяқты бұзасыз.
2. Сезвеге салқын ауыз су құйыңыз.
3. Табиғи ұнтақталған кофе дәндерін себіңіз және ақырын араластырыңыз.
4. Түрікті баяу отқа қойыңыз.
5. Пісіру кезінде көбік пайда болуы керек, ол көтерілген бойда оттан алыңыз.
6. Сосын, кофе біраз уақыт тұрғанда, оны қайтадан отқа қойып, процесті қайталаңыз.
7. Көбікті абайлап алып, кофе шыныаяқына жіберіңіз, содан кейін кофені қабырға бойымен ақырын құйыңыз. Көбірек көбік қажет болса, оны үнемі алып тастаңыз, бірақ жасамаңызтолық. Көбік қайнату процесінде кофе хош иісін булануға мүмкіндік бермейтіндіктен. Дәмді көбігі бар кофе дайын!

Сүт көбігін қалай алуға болады?

Нәзік жандылар сүт көбігі қосылған кофені ішкенді жөн көреді. Бұл сусын капучино деп те аталады. Сіз кофені өзіңіз жасай аласыз. Сүт көбігін алу үшін орташа майлы сүтті шайқау керек, шамамен 3-6%. Сүтті кез келген жолмен шайқауға болады. Сіз капучинаторды пайдалана аласыз, егер мұндай құрылғы болмаса, кәдімгі араластырғыш бұл мақсат үшін жақсы жұмыс істейді. Тоңазытқышта алдын ала салқындатылған сүтті қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін сүт көбігін кофеге ауыстырып, даршын себіңіз және дәміне қарай қант қосыңыз. Сондай-ақ, құлпынай сияқты дәмді сироп қосуға болады.

Соңында

Дүкенде көбігі бар еритін кофені сатып алуға болады, қазір олар да сатылымда. Бірақ табиғи және жаңа қайнатылған сусынды ешқашан тез дайындалатын сусынмен салыстыруға болмайды. Кофенің шынайы хош иісі мен дәмін татқаннан кейін сублимацияланған кофені ішуді қаламайсыз. Ал дәмді және хош иісті кофе дайындау үшін бариста дағдыларына ие болудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, тығыз және тұрақты көбік жасауды үйреніп, сіз латте өнерінің өнерінде өзіңізді сынап көре аласыз. Өйткені, кемелдікте шек жоқ!