Испания шараптары: классификациясы, түрлері, атаулары және сорттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелден Испанияның символдарының біріне айналған шериден басқа, бұл шуақты ел өзінің тамаша қызыл және ақ шараптарымен танымал.

Испания жүзімдіктердің ауданы бойынша әлемде көшбасшы екені сөзсіз. Олар 117 миллион гектар жерді алып жатыр, бұл өте көп. Тарихи түрде жергілікті шарап зауыттары емен бөшкелерінде ескірген күрделі, ескі сусындар шығарған.

Елде 39 бөлек шарап аймағы бар және тағы екеуі аралдарда орналасқан. Әрқайсысы өзінің бірегей шарап сорттарын шығарады.

Осы молшылықта шатастырмау үшін испан шараптарының барлық санаттары аймақтар бойынша да, қажетті қартаю кезеңі бойынша да қатаң түрде жіктеледі және таратылады.

Қабылданған санаттар

Елде жүзім жинаудан бастап жапсырма дизайнына дейін шарап өндірудің бүкіл процесібөтелкедегі, мемлекеттің бақылауында. Реттеу кеңесі (Consejo Regulador) 2003 жылы жүзімдіктер мен шарап туралы штат заңын әзірледі, онда күнделікті ас шараптарынан жоғары сапалы сусындарға дейінгі шараптардың әрбір тобының қасиеттері анық жазылған.

Ережеге сәйкес испан шараптарын жіктеу кезінде 6 түрі бөлінеді:

• Vino de Mesa, қымбат емес жас шарап.
• Vino de la Tierra, белгілі бір аймақта жасалған шарап.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, бірегей географиялық анықтамасы бар сусын.
• Denominacion de Origen, DO, жоғары сапалы винтажды шарап.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), Испанияның екі аймағында өндірілетін арнайы стандартты шараптар.
• Vinos de Pagos (VP), тамаша шараптардың ең жоғары санаты.

Испанияның шарапты бағалау жүйесі шын мәнінде жоғары сапалы өнімге қол жеткізуге мүмкіндік беретін қатаң критерийлермен сипатталады. Әртүрлі санаттағы шараптардың қалай ерекшеленетінін және Испаниядағы шарап жасаумен танысуды қандай сусындардан бастау керек екенін анықтауға тырысайық.

Үй шарабы

Испандықтардың өздері жиі жүзімнің бірнеше сорттарынан жасалған және күшті хош иісті букеті бар жергілікті ас шараптарын ішуге қуанышты. Испанияда шараптардың жалпы классификациясы енгізілгенге дейін мұндай сусын Vinos de Pasto деп аталды: онымен жасалған тоқылған бөтелкені шаруалар мен шопандар қарапайым тағамын аяқтау үшін жұмысқа алып кетті.

Алайда бұл Вино де Меса дегенді білдірмейдітырыспаңыз: жиі бірнеше сортты араластыру шарапқа күтпеген, жарқын көлеңке береді. Бұған қоса, бұл сусындар жергілікті тұтыну үшін жасалған, сондықтан олардың құрамында күкірт диоксиді немесе басқа танымал консерванттар жоқ.

Кейде жақсы винтажды шараптар бір немесе бірнеше жолмен DO немесе Vino de la Tierra қатаң талаптарына сай келмейтін осы санатқа жатады.

Асханалық шараптардың негізгі бөлігі республиканың ең көп жүзімдіктері шоғырланған орталық және оңтүстік-шығыс аймақтарында өндіріледі. Материалдың көптігі тіпті атақты шарап өндірушілерге күнделікті қолдану үшін жақсы шараптар шығарып, қоспалармен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

Жергілікті шарап

Vino de la Tierra сусындарына неғұрлым қатаң талаптар қойылады: жапсырмада жүзім сорты, өндірілген аймақ және сусынның шығарылған жылы көрсетілуі керек. Сатып алушыларды адастырмас үшін бұл деректерді кәдімгі асханалық шараптарға орналастыруға тыйым салынады.

Елімізде барлығы 41 аумақтық аймақ тіркелген, оларда осы сорттағы сусындар өндіріледі. Бұл шараптардың көпшілігінің жергілікті сипаты мен ерекше дәмі бар.

Бірегей географиялық анықтамасы бар шарап

Егер бұрынғы сорттарды елдің кез келген аймағында бөтелкеге құюға болатын болса, онда үкімет испан шарапының бұл түріне қосымша талаптар қояды. Санатқа сай болу үшін жүзім жинаудан бастап бөтелкеге құюға дейінгі барлық сусын өндірісі бір жерде болуы керек.аймақ. Бұл талап тіпті шараптың жетілу процесіне де қатысты.

Винтажды шараптар санаты DO

Испан шараптарының классификациясы бұл санатта әсіресе анық: әрбір шарап аймағында шарап өндірудің барлық технологиясының сақталуын қадағалайтын өзінің реттеуші кеңесі бар.

Сусынды жасау үшін қолданылатын жүзім сорттары, өндіру әдістері (мысалы, кава үшін), қартаю стандарттары - бұл сипаттамалардың барлығы әр аймақ үшін қатаң түрде белгіленген және шарап өндірушілер осы стандарттарды сақтауы керек.

Шарапқа DO рейтингі берілмес бұрын, сусын кемінде бес жыл VC санатында болуы және әлі де жоғары коммерциялық өнімділікке қол жеткізуі керек.

Испания бойынша шарапты классификациялаудың қатаң талаптары сапасыз сусындармен күресуге және испан шарап өндірісінің жоғары стандарттарын сақтауға көмектеседі.

DOCA шараптары

Испаниядағы ең жақсы шарап өсіретін аймақтар DOCA мәртебесіне ие болды, бұл осы аймақтың шараптарын өндіру, өңдеу және ескіру үшін ерекше процесті білдіреді. Өкінішке орай, әзірге мұндай екі аймақ бар: Риоха (Риоха) өз мәртебесін 1991 жылы және Приорато (Басымдылық) - 2001 жылы алды.

Испанияның ыстық және құрғақ климаты жүзімдіктердің жоғары өнімділігіне ықпал етпейді, Приорат аймағында шараптың орташа өнімділігі гектарына 5 гектолитрді құрайды. Біз әйгілі жүзім сорттары Garnacha және Carignena туралы айтып отырмыз, олардан ең көпәлемдегі ең жақсы шараптар.

Испандық шарапқа шолулар бойынша, Priorat қызыл шарабы мас шие, мия және жемістердің жарқын хош иісіне, теңдестірілген дәмі мен ұзақ аяқталуына ие. Аймақтың ең танымал шараптары Виникола дель Приорат, Торра Ротллан немесе Финка де ла Планета дель Приорат сияқты қанық қышқыл дәмі бар күшті сусындар.

Атақты Риоха

Бірнеше жыл бойы бұл аймақ шараптары DOCA санатына ие болған елдегі жалғыз аймақ болды. Бұл сусынның көптеген әуесқойлары үшін Испаниядағы барлық шарап жасаудың символы Риоха болып табылады. Таңқаларлық емес, өйткені Эбро алқабындағы алғашқы жүзімдіктер екі мың жылдан астам уақыт бұрын пайда болған.

Бүгін Риоха ресми түрде әрқайсысы өзінің ерекше жүзімдіктерімен және таңғажайып шарап букеттерімен танымал үш бөлек шарап аймағына бөлінген:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), батыста биік таулардың баурайында орналасқан. Мұнда жаз өте ыстық, жауын-шашын өте аз, топырақ саз бен әктас қоспасынан тұрады. Бұл аймақ ұзақ қартаюға өте ыңғайлы күшті, қышқылдығы жоғары шараптарды шығарады.
2. Риоха Алавеса, жүзімдігі бар ең кішкентай аудан, небәрі 12 000 гектар. Мұндағы климат Жерорта теңізіне жақынырақ жылы, бұл жүзімнің тәтті болуына мүмкіндік береді. Риожаның бұл бөлігі жаңа және таза хош иісі бар әдемі жас шараптарымен танымал. Испаниядағы ең жақсы ақ құрғақ шараптардың дәмін осы жерден көруге болады.
3. Соңында РиохаҚұрғақ жылы климаты бар Бажа (Rioja Baja). Дәл осы аймақта атақты Темпранильо жүзімі жақсы піседі, одан алкоголь мөлшері жоғары тығыз піскен шараптар алынады.

Пагос шараптары (VP)

Мұндай шараптың бір бөтелкесін тегін сатуда кездестіру мүмкін емес, мұндай мәртебесі бар шарап зауыттарына мұндай жоғары талаптар қойылады. 2003 жылдан бері осы кластағы сусындар өндіретін 8 аймақ қана тіркелген: үшеуі Наваррада, қалғаны Кастилияда.

Наваррада жүзім әктасқа бай ерекше топырақта өсіріледі, сондықтан олардың ерекше, ерекше дәмі бар. Бұған жағымды климатты қосыңыз - және сіз жақсы шарап үшін тамаша жағдай аласыз. Көптеген білгірлер тек Наваррада, Чивите шарап зауытында елдегі ең жақсы раушан шарабы дәмін татуға болады деп санайды.

Кастильода жасалған Испания шараптары әсіресе жұмсақ әрі жемісті. Күндер көп, су жеткілікті, ешқашан аяз болмайды. Осы аймақтағы бірегей микроклиматтың арқасында хош иісті Mencia жүзім сорты жақсы піседі, ол көптеген тамаша шараптардың негізі болды. Кастилья сусындарына нәзік хош иіс пен жағымды жемісті қышқылдық беретін каберне жүзімінің осы түрі.

Экспозиция уақыты бойынша градация

Аймақтар мен технологиялар бойынша испан шараптарының кешенді жіктелуінен басқа, ағаштан жасалған шараптарда қартаю уақытына сәйкес қосымша бөлім бар.бөшкелер. Бұл жіктеу бөтелкеден кейінгі алғашқы екі жылда жақсы болатын үйдегі құрғақ шараптарға қолданылмайды. Оларды мүлдем қартаюсыз құюға немесе шыны ыдыста қысқа уақытқа пісуге қалдыруға болады. Мұндай сусындар үшін Joven (жас) термині пайдаланылады, дегенмен бұл сипаттаманы заттаңбада көрсету міндетті емес.

Дәстүрлі жақсы шараптар 600 литрлік емен бөшкелерде піседі, ал испан шараптарының ең қымбат түрлері үшін сыйымдылығы небәрі 300 литрлік бөшкелер қолданылады. Қартаю технологиясына байланысты тамаша шараптар үш санатқа бөлінеді:

• Крианза. Бұл санаттағы шараптар емен ағашында 24 ай (қызыл) және 18 ай (ақ) сақталады.
• Резерв - бөшкеде кемінде бір жыл және құйылғаннан кейін шамамен 36 ай. Ең аз қартаю кезеңі - 3 жыл.
• Gran Reserva - емен бөшкесінде үш жыл ескіретін, содан кейін бөтелкелерде 36 ай бойы «тынығатын» қымбат беделді шараптар. Бұл санаттағы шараптар сатылымға шығар алдында кем дегенде 6 жыл ескіруі керек.

Шараптың әрбір түрі үшін өндірушілер емен ағашында қанша тұндыру керектігін, ал қаншасын құйылғаннан кейін анықтайды. Риожа шараптары көп уақытын қалыңдығымен және емен дәмімен танымал ағаш бөшкелерде өткізеді.

Таңдаңыз және ләззат алыңыз

Испаниядан күнделікті асханалық шарапты сатып алғанда, сіз өзіңіздің талғамыңызға назар аударуыңыз керек: ақ және қызыл жас шараптар өте жақсы.

Бірақ үшінтаңғажайып винтажды шараптарды күн шуақты Испанияға барған дұрыс, онда сіз нағыз малага немесе қарт шерриді жеуге болады. Шарапты таңдаған кезде жапсырманы мұқият зерделеу керек, онда сусынның класы мен қартаю кезеңі көрсетілуі керек.

Испан шараптарының фотосуреттерінде сіз шараптың класы туралы айтатын жапсырмада шағын әріптердің қай жерде және қалай орналасқанын дәл көре аласыз. Елде жүргенде жергілікті шарап жасаушылардың сусындарымен танысу қызықты болса да, олар әйгілі шараптарға қарағанда көбірек қызықты болады.

Испаниядағы көптеген ішімдік сататын дүкендерде шараптарды аймақтар мен жылдар бойынша тізімдейтін белгілер бар. Айтпақшы, өте ескі шараптың сүйіктіге айналуы міндетті емес. Crianza және Reserva санатындағы сусындарға назар аударған дұрыс, дәмін жақсырақ сезінесіз.

Және есте сақтаңыз, шарап ләззат алуға арналған және оны ләззат алу және тәжірибе жасау керек!