Италияның шараптары: классификациясы, санаттары, атаулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Италия шараптың үлкен көлемін өндіретін елдердің бірі. Бұл алкогольдік сусынның өндірістік рейтингі бойынша ол әлемде екінші орында. Италия кейде әлемдік көшбасшы – Франциядан асып түседі. Бұл ел ежелгі дәстүр бойынша алкогольдік сусындарды жинап, шарап қоймаларында сақтайды. Италияда шарап жасау климат пен өнім сапасына байланысты өркендеп келеді. Соңғы онжылдықтарда Италия шарап экспортын шетелге ондаған есе арттырды.

Қолайлы климат шарап өнімінің керемет көлемін өндіруге оң әсер етеді. Итальяндық шараптардың жүздеген атаулары бар. Бұл ел арзан да, қымбат шарап та шығарады. Жүзім еліміздің барлық жерінде дерлік өсіріледі, жүзімнің шамамен 255 түрі бар. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo - ең танымал сорттардың кейбірі. Әуесқойлар арасында ең танымалкүшті сусындар итальяндық қызыл шараптар. Басқа шарап сусындарымен салыстырғанда олар алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Әртүрлі сорттардан жасалған және гүл шоқтарының барлық түрлерімен сипатталады.

Ақ сорттарда шөп ноталары бар, олардың да ерекше дәмі бар. Бұл сусынды балық немесе басқа балық тағамдарымен бірге берген жөн. Ақ өнім әлемдегі екінші үлкен өнім.

Шарап туралы аңыз

Бах құдайы шығыс елдерге келгенде Наксос аралында бір өсімдікті байқады деген аңыз бар. Оны үйге әкелуді ұйғарып, өзімен бірге бір өркенді алып кетті. Белгісіз, бірақ таңқаларлық себептермен өскін Бахустың қолында өсе бастады. Мұны көрген ол оны құс сүйегіне қойды. Содан кейін жүзім өсе бастағанда оны арыстанның сүйегіне ауыстырды. Ал ағаш өскен кезде есек сүйегінің кезегі келді. Одан кейін егін жинап, шырыннан мас қылатын сусын жасады. Шарап адамға қызықты түрде әсер етті. Әуелі құстай сайрап, арыстандай қайратты болды, ақыры есекке айналды.

Кейбір деректер бойынша шарап біздің дәуірімізге дейінгі алты мың жылдан астам уақыт бойы өндірілген. Бұл сусынның бай тарихы бар, ол туралы ежелгі аңыздар мен көне әңгімелерде айтылған. Шарап Вена сөзінен шыққан және орыс тіліне «сүйікті» деп аударылған.

Ежелгі Египет мифінде айтылғандай, бір кездері күн құдайы Ра шыдамды Жерге шарапты сыйға тартты. Бұл Хатор құдайының қаһарынан қорғау үшін жасалды деп болжанған. Мифология бойынша, шарап қабілетті болдыадамдарды тірілт.

Тағы бір миф Ежелгі Грецияның дереккөздері арқылы дәлелденеді. Онда отарды тастап, белгісіз өсімдіктің оғаш жидектерін жеген қой туралы айтылады. Мұны байқаған шопан оларды қожайынына Ойниске алып кетуді ұйғарды. Дәмін татқаннан кейін Ойнис жидек шырынынан аздап мас болғанын түсінді. Содан кейін ол Диониске сыйлық ретінде ерекше сусын ұсынды.

Осылайша Дионис шарап құдайына айналды. Оның құрметіне тұтас мереке жасалды. Бұл оқиғада Дионис кез келген нәрсеге қол жеткізе алды. Ол адамдар арасындағы сыныптық кедергіні бұза алды.

Өткен шарап

Шарап жасау дәстүрлерін Апеннин түбегіне гректер Рим тайпалары үлкен империяға біріктірілгенге дейін әкелген. Содан кейін Рим империясы Грецияны жаулап алып, шарап жасаудың барлық дәстүрлерін өз қолына алды. Бұл шарап дәуірінің басы болды. Италия жерінде билеушілері көп болды. Және олардың әрқайсысы шарап өндіру сапасы бойынша басқалармен бәсекеге түсті.

Италияда әйгілі түпнұсқа сусынды бір гектардан аспайтын шағын жер телімдері бар кәсіпкерлердің жекелеген санаттары шығарады. Сондықтан он мыңнан астам осындай дүние-мүлкі бар ел сапалы шарап өндіруден екінші орында тұр.

Жүзім сорттарының алуан түрі

Мерлот – шарапқа қаныққан және анарға ұқсас қою қызыл түс беретін сорт. Негізгі дәм ноталары - шие, қара өрік, шоколад.

Каберне франк – классикалық шарап жасау үшін қолданылатын қара жүзім сорты. Шөптердің, жемістердің, шегіргүлдердің және жидектердің хош иісі басым.

Каберне Совиньон – бұрыш пен түрлі дәмдеуіштердің керемет хош иісі бар қызыл шарап сорты. Бұл сорттан жасалған барлық шараптар әртүрлі. Бұл елдің өндіруші аймағына байланысты. Бұл сорт жақсы итальяндық шарап жасайды.

1963 жылы Италияда шарап өнімдерінің өндірісін арттыруға және оның сапасын жақсартуға көмектесетін заңдар жасалды. Дәл осындай ережелер Францияда да енгізілген. Осылайша, Италия шарап өндірісінің саны жағынан ғана емес, сапасы жағынан да ерекшелене бастады.

Итальяндық шарап төрт санатқа бөлінеді, бұл маңызды емес. Бұл бөлім заңнамамен бекітілген. Төменде классификация берілген. Итальяндық шараптардың дәмі керемет.

Vino da Tavola

Vino da Tavola – үйдегі дастархан мен арзан шарап санаттарының бірі. Ол қымбат емес пакеттерде, әдетте қағаз шыныаяқтарда немесе сөмкелерде шығарылды. Мейрамханалар мен қарапайым арзан мекемелерде қызмет етеді. Сызба сыныбына жатады. 1996 жылдан бастап бұл өнімдер өндірушінің бренді мен шараптың түсін көрсететін бөтелкеге құйылады. Ол жергілікті бренд ретінде жеке дүкендер мен мейрамханаларда сатыла бастады.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) келесі санат болып табылады. Бұл атаудың аудармасы «шығу орны бойынша апелляциялық бақылау». Бұған қымбатырақ шараптар кіреді. Олар таңдалған жүзім сорттарынан жасалған. Кімгешарап осы санаттағы құрметке ие болды, ол әртүрлі беделді дәмде сыналады. Егер бұл өнім мақұлданса және ол дәмі бойынша оның сапасынан асып кетсе, өнім келесі DOCG класына жатады. DOC шараптары жеңіл және аздап газдалған.

DOCG

DOCG шарабы, бұл не? Ол "шығарылған жердің атауын бақылау және кепілдік беру" дегенді білдіреді. Итальяндық шараптардың классификацияларының бірі. Ол қымбат өнімдер санатына жатады. Бұл санат басқа шараптардың арасында мақтанышқа ие болды. Ол элиталық, жабық классификация болып саналады. Итальяндық шараптар. 1996 жылы түрлерінің саны 14-тен аспады. Бүгінде олардың саны 35-ке жетті. Енді DOCG элитаға арналған шарап екенін білесіз.

Бұл сусындар қатаң мемлекеттік сынақтан өтеді. Дәмді көргеннен кейін олар нөмірленеді, әр бөтелкенің жеке нөмірі бар. Нөмірлеудің екі түсі бар. Қызыл шараптар үшін - қызғылт, ақ үшін - жасыл.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) орыс тіліне «типтік географиялық атау» деп аударылған, дәлірек айтсақ, түпнұсқа жүзім сорттарынан жасалған жергілікті шарап. Қарап тұрсаңыз, бұл бір дастархан шараптары. Бірақ арзан үстел шарабы арасында беделділерді де ұстауға болады. Өнімнің бұл түріне бақылау мұқият емес, бірақ әлі де бар. Бұл демократиялық шараптың санаты. Ол ешқандай өндірушінің брендіне сілтеме жасамайды. Өндірісте арнайы технологиялар мен сорттар жоқ. Өндіріс тек сұраныс бойынша жүзеге асырылады. Шарап санаты IGT Италия жалпы шарап өндірісінің 20% алады. Бұл оның жақында пайда болуына байланыстыелдің нарықтары.

Итальяндық шарап брендтері

Олар не?

1. Бардолино (Бардолино). Құрғақ қызыл шарап әртүрлі гарнирлермен жақсы үйлеседі, мысалы: құс еті, тұздығы бар макарон, шошқа еті, бұзау. Өнімнің бағасы бір бөтелке үшін 3 және 5 еуро арасында.
2. Бароло. Корольдік шарап, ең танымал. Ол емен бөшкелерінде 3 жыл және одан да көп уақыт сақталады. Өнімнің бағасы баррельде жұмсалған жылдар санына байланысты, яғни ұзағырақ, қымбатырақ. Бір бөтелкеге 50-ден 200 еуроға дейін. Ет пен ірімшікке өте ыңғайлы.
3. Чианти. Қызыл әйгілі шарап. Флоренцияда өндірілген. Уылдырық пен қуырылған тағаммен бірге беріледі. Чианти өндірілетін жеті аймақ бар, олардың әрқайсысы оны әртүрлі етеді. Бір бөтелкенің бағасы 10-нан 50 еуроға дейін. Уылдырық пен ет үшін өте қолайлы.
4. Шардонне. Ақ шарап Фриули Трентинода өндіріледі. Ерекше дәмі бар. Әлемдік нарықта өте танымал. Балық өнімдерімен бірге беріледі.
5. Фраскати (Фраскати). Оңтүстік Италияның құрғақ ақ шарабы. Ыстық ауа райында шөлді қандыру үшін қолайлы.
6. Барбареско (Барбареско). Өнімнің кофе түсі бар. Жабайы жидектер мен қара өрік оның дәмін ерекше етеді. Дүкендерде мұндай шарапты сатып алу мүмкін емес. Ол үйде және өз қалауыңыз бойынша өндіріледі.

Қорытынды

Сонымен біз Италия шараптары, классификациясы, ерекшеліктері туралы білдік. Әрбір өнім мен оның дәмі оның талаптары мен сапасына сай келеді. Бұл ел шарап жасауды біледі. Жақсы итальяндық сусынның дәмін көру үшін,оған қомақты ақша жұмсау керек.

Итальяндық өнімдер әлемдік нарықта әрқашан бағаланып, бағаланып келеді. Жанмен жасалған жақсы итальяндық шарапты әлі татып көрмеген болсаңыз, сіз алдасыз.