Үйдегі алма шарабы - дәмді сусынның рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйде жасалған алма шарабы, оның рецепті төменде оқисыз, классикалық болып саналады, оның негізінде шексіз тәжірибе жасауға болады. Бірақ алдымен жемістердің өздері туралы аздап. Шарап үшін шараптың кез келген түрі қолайлы. Дегенмен, тәтті сусын алғыңыз келсе, сәйкес алмаларды да таңдаңыз.

Үйде шарап жасауды ұнататындардың көпшілігі алмадан үй шараптарын жасаудың ең жақсы тәсілі осы жемістің күзгі немесе қысқы сорттарын алу деп санайды. Анис пен Антоновка қолөнер шарап жасауда көшбасшылар.

Алмалар пісіп-жетілуіне қарай мұқият таңдалуы керек. Піспеген жемістер шарапты сірке қышқылына айналдырады, ал шіріктері сусынның хош иісін бұзады. Үйдегі алма шарабы (кез келген дайындық рецепті мұны білдіреді) таза және піскен жемістерден дайындалуы керек. Алма неғұрлым таңдаулы болса, шарап соғұрлым дәмді болады. Сонымен қатар, ешбір жағдайда сусын дайындалатын жемісті жууға болмайтынын ескеріңіз! Осылайша, табиғи ашытқы олардан жуылады, соның негізінде ашыту процесі жүреді. Жемістерді жерден және кірден құрғақ шүберекпен тазалауға болады.

Алмадан жасалған кез келген үй шарабы (рецепт міндетті), оны пісіру керекарнайы ыдыстар. Жоқ, дөңгелекті қайта ойлап табудың қажеті жоқ. Тек шыныдан жасалған бөтелкені немесе кез келген басқа контейнерді таңдаңыз, бірақ кез келген жағдайда темірден, алюминийден немесе мыстан емес. Эмальдан жасалған бұйымдар да жақсы жұмыс істейді. Бұл жерде сіз оны мұқият жууыңыз керек. Алдымен - жай ғана ыстық су, содан кейін - ыдыс-аяқтың қабырғаларынан адал түрде жуылуы керек сода қолдану.

Тағы бір міндетті құрылғы – арнайы тығын. Оны су итбалығы деп атайды. Бұл әдетте екі тесігі бар түтігі бар ағаш тығын: бірі бөтелкенің ішінде, екіншісі су сауытына түсірілген түтіктің екінші ұшында.

Бәрі. Егер сізде су мөрі болса, сіз өзіңіздің үй алма шарапыңызды жасай аласыз. Бұл үшін рецепт тек жемістердің өздерін және қантты қажет етеді. Алмадан барлық шырынды сығып алыңыз. Бұл үшін шырын сыққышты қолданған дұрыс. Жаңа сығылған шырынды біздің арнайы бөтелкеге құйыңыз (сыйымдылығы өте әртүрлі болуы мүмкін), оны сумен жабыңыз және ашытуға қалдырыңыз. Тығын түтігінің екінші ұшын су құйылған құмыраға салыңыз. Ашыту процесі үнемі көмірқышқыл газын алатын бұл сұйықтықты «араластырғанда» анық көрінеді.

Үш-төрт аптадан кейін, газдар іс жүзінде шығуын тоқтатқанда, шарапты ішуге болады. Дегенмен, ол әлі тазартылмаған және әсіресе күшті емес - жеті немесе сегіз градус, артық емес. Дәміне қарай, бұл шарап «дәрежелері бар» қышқыл компотқа ұқсайды. Бұл сусынды шынымен дәмді және күшті ету үшін оны жақсы сүзіп, оған қосу керексұйық қант. Ол неғұрлым көп болса, шарап соғұрлым күштірек болады. Бір литр сусынның әрбір 20 грамм қант үй шарапын біршама күштірек етеді деп есептеледі. Әдетте, үй шарапшылары алма шарапына литріне 100 грамм қант қосады. Мұндай пропорциялармен оның лайықты күші (шамамен жиырма градус) және жағымды жеміс дәмі бар.

Бірақ бұл бәрі емес. Қант қосылған алма шарабы бір контейнерде қайтадан «ойнауы» керек. Ал неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым дәмді және асыл болады. Кейбір иелері шараптың «жеткілікті ойнауы» үшін бір жыл күтеді. Және бұл тұрарлық. Бірақ, кем дегенде, бұл процесс кем дегенде бір ай жалғасуы керек.

Енді сіз алмадан шарап жасаудың негізгі құпияларын білетін болсаңыз, дәмі мен түсімен ойнау арқылы қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз. Бұл сусынға таңқурайды, дәмдеуіштердің барлық түрлерін, балды, оның дәмін арттыратын немесе ерекшелей алатын кез келген басқа ингредиенттерді қосуға болады. Оны салқын жерде сақтаңыз, тоңазытқышта да сақтай аласыз.