Қышқыл алма: не пайдалы және одан не пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алма - әлемдегі ең танымал жеміс. Олардың қарапайымдылығы алма ағаштарының әлемнің кез келген бұрышында гүлденуіне мүмкіндік береді. Әдемі алма бағын Еуропаның барлық дерлік елдерінде, сондай-ақ Қытайда, Таяу Шығыста, Америкада, Австралияда, Орталық Азия мен Африкада кездестіруге болады.

Бұл жемістің емдік қасиеті ерте заманнан бері аңызға айналған. Тіпті, «Кім күнде алма жесе, дәрігерге қарамайды» деген мақал бар. Бұл сөздер осы өнімнің пайдалы қасиеттерінің мәнін тамаша көрсетеді. Сорттардың алуан түрлілігіне, сақтау және дайындау әдістеріне байланысты жемістерді жазда ғана емес, жыл бойына тамашалауға болады. Алманың ағзаға пайдасы мен зияны әлі толық зерттелмеген.

Алма ғасырлар бойы мақталып келеді. Олар әр адамға пайдалы емес, бірақ олар тіпті біреуге ауыр зиян келтіруі мүмкін, әсіресе қышқыл сорттарға қатысты болса.

Алманың түсіне байланысты пайдасы

Жемістің түсі белгілі бір пигменттердің болуына байланысты. Түсі ғана емес, пайдасы да оларға байланысты. Пигмент тек көлеңке ғана емес, сонымен қатар бередіәр сорт пен түске тән басқа белсенді ингредиенттердің концентрациясын көрсетеді:

1. Жасыл алма ең пайдалы болып саналады. Диетологтардың айтуынша, жасыл жемістер басқаларға қарағанда денеге оңай сіңеді. Сары және қызыл аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Жасыл алманың құрамында ас қорытуға көмектесетін жеткілікті мөлшерде қышқыл бар. Сондай-ақ қант диабетімен ауыратындарға жасыл алманы тұтыну ұсынылады, өйткені олардан кейін қандағы қант баяу көтеріледі.
2. Қызыл алма көптеген ертегілердің элементі болып табылады, өйткені олар эстетикалық сұлулығымен танымал. Жарнамада қызыл сорттар жиі жарқырайды, бірақ олар жасыл сияқты пайдалы емес. Олардың құрамында қышқыл аз, ал қант жоғары, бұл тіс жегісінің пайда болу қаупін арттырады.
3. Сары алма дәмі бойынша ерекшеленеді, құрамында пектин көп және темір қосылыстары аз. Сары сорттары бауырды емдеп, өт кетіреді.

Денсаулық үшін жасыл алманы таңдаңыз.

Алманың пайдасы

Қышқыл алманың қандай пайдасы бар? Жаңа піскен жемістер (ағаштан ғана алынған) адамның күнделікті қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет көптеген пайдалы элементтерді қамтиды. Олардың ең маңыздысы ретинол (бета-каротин) және аскорбин қышқылы. Алманы шикі түрде жеу ұсынылады, өйткені олардың құрамындағы С дәрумені шамалы термиялық әсерден жойылады. Алма сонымен қатар пектинмен және төмен гликемиялық индексімен мақтана алады.

Арықтау үшін ең маңызды факталмада метаболизмді тездететін флавоноидтардың жеткілікті мөлшері бар. Ол подагра, ревматизм, экзема және басқа да көптеген тері және буын ауруларымен ауыратындарға жақсы әсер етеді.

Алмалар тіпті шөлді қандырады, өйткені оның құрамында 87% су бар. Алма - 100 граммында небәрі 47 калория бар калориясы төмен тағам.

Сұлулықты сақтау үшін алма ағашының жемістері де қолданылады. Ежелден бері алмадан теріні сергітетін, сау және қызарған көрініс беретін, дерманың сыртқы қабаттарын сыртқы әсерлерден қорғайтын бет маскалары дайындалған.

Қышқыл алманың құрамында қандай дәрумендер бар?

Кез келген алма пайдалы элементтердің, соның ішінде витаминдердің қоймасы. Олардың ең пайдалысы C, B1, B2, P, E, A. Алмада қандай витамин көп деген сұрақ жиі туындайды, бірақ оған жауап беру өте қиын, өйткені бәрі әртүрлілікке байланысты. Құрамындағы ең маңызды минералдарды атап өткен жөн: темір, калий, фосфор, магний, бор, йод, хром, мырыш және басқалары. Бұл микроэлементтер денсаулыққа ғана емес, терінің, тырнақтардың және шаштың күйіне де пайдалы әсер етеді. Сіз қабығынан арылмауыңыз керек, оның құрамында пектиндер, талшықтар және органикалық қышқылдар адамдар үшін пайдалы. Жасыл алманың пайдасына таңдау жасаңыз, олардың қызылға қарағанда пайдалы элементтері әлдеқайда көп.

Қышқыл

Алманың қышқыл сорттары – аспаздық әуесқойлар үшін нағыз олжа. Олар көптеген дәмді тағамдарды дайындау үшін қолданылады: аджика, әртүрлі соустар мен салаттар,пирогтарға қосылады және т.б. Шынында да, қышқылдықтың арқасында мұндай алмалар тағамның дәмін жарқын және бай етеді, оны байытады. Аспаздар әртүрлі соустарға әсіресе қышқыл жемістерді қосқанды ұнатады, олар ет дәмімен тамаша үйлеседі. Ең танымал қышқыл сорттары - ақ толтыру, Антоновка, қызғылт ханым, Бессемянка. Неліктен алма қышқыл? Бұл сорттарда қышқылдар көп.

Бессемянка сорты

Әлем алманың бұл сортын атақты ресейлік селекционер - Мичурин И. В. Алмалардың өзі домалақ және көлемі жағынан кішкентай, түсі сары-жасыл, күннің әсерінен ол қызарып кетеді. Целлюлозаның қышқыл-тәтті дәмі бар.

Ақ құйма

Қышқыл алманың ең танымал сорттарының бірі болуы мүмкін, бұл туралы кез келген бағбан, тіпті алма жеуді ұнататын адам біледі. Жемісі кішкентай, ашық сары түсті. Бірақ жасыл (әлі піспеген жемістер) жоғары қышқылдыққа ие. Үй шаруасындағы әйелдер мұндай алмадан шырынды сығып, қыста айналдыруды жөн көреді. Дегенмен, пайдалы қасиеттерінің ең көп саны ағаштан жаңа ғана алынған жаңа піскен жемістер.

Антоновка

Қышқыл алманың ханшайымы – Антоновканы айтпай кету мүмкін емес. Жемістер өте қышқыл болғанына қарамастан, олардан жағымды хош иіс шығады. Көптеген бағбандар олар ұзақ уақыт сақталады және үш-төрт ай бойы нашарламауы мүмкін екенін жақсы көрді. Мұндай жаңа алмаларды жеу өте қиын, өйткені олар өте қышқыл. Бірақ жемістер алма джемі мен аджика дайындауда белсенді қолданылады.

Зиян және қарсы көрсетілімдер

Диетологтар емделушілеріне үнемі диетаға алма қосуға кеңес береді, сірә, сол себепті де ағзаға зиян тигізетін алма диеталары бүгінде өте танымал болды. Мұндай диетаны ұстанған кезде абай болу керек. Алмамен бірге денеге талшық пен қышқылдың көп мөлшері түседі, бұл колит, гастрит, ойық жара және асқазан мен ішектің басқа ауруларын тудыруы мүмкін. Алманың ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны бірдей емес, өйткені өнімнің қарсы көрсетілімдері аз.

Асқазанның қышқылдығы жоғарылаған адамдар үшін мұндай алманы қолдануға қатаң түрде қарсы. Бұл жағдайда денсаулығыңыз нашарлап кетпес үшін тәтті жемістерді таңдаған дұрыс.

Қышқыл алмаларды ұйықтар алдында жеу ұсынылмайды, өйткені олар газдың көбеюіне және ісінудің пайда болуына әкеледі, бұл ұйқының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Өнімге аллергиялық реакция болған жағдайда алманы диетадан шығару қажет екенін ұмытпауымыз керек.

Барлық басқа жағдайларда өнімнің пайдасы өлшеусіз, жемістер сіздің иммунитетіңіз бен денеңіздің сенімді қорғаушысы болады. Олар теріге сұлулық, тамаша денсаулық береді және көптеген жағымсыз аурулардан сақтайды.

Рецепттер

Жаңа піскен қышқыл алма әркімнің талғамына сай бола бермейді, бірақ тағам дайындауда оны алмастыратын ештеңе жоқ. Термиялық өңдеуден кейін тіпті ең қышқыл Антоновка жағымды тарт дәміне ие болады. Қышқыл алмадан не жасауға болады?

Appleбәліш

Мұндай пирогты дайындау ең аз уақытты алады, ал дәмі керемет. Бізге қажет: бір стақан ұн, бір стақан қант, үш жұмыртқа, үш қышқыл алма.

Алмаларды аршып, текшелерге кесіңіз. Пісіру табағын көкөніс немесе сары маймен майлаңыз, сонымен қатар арнайы қағазды немесе фольганы қолдануға болады. Пеш 180 градусқа дейін қызып жатқанда, жұмыртқаны араластырғышпен немесе шанышқымен шайқаңыз, содан кейін оларға қант қосып, қайтадан шайқаңыз. Ұнды біртіндеп қосып, шайқауды жалғастырыңыз. Сіз кремді қамырды алуыңыз керек. Қамыр алмаға пісірме табаққа құйылады және пешке 25 минутқа жіберіледі. Жылдам әрі дәмді шарлотта дайын. Ал қышқыл алманың қолданылуы анықталды.

Алма құймақтары

Тағы бір қарапайым тағам дастарханның нағыз сәні болады. Құймақ үшін бізге қажет: екі қышқыл алма, екі ас қасық қант, бір жұмыртқа, үш ас қасық ұн.

Аршылған және туралған алмаларды үккішпен немесе комбайнмен сүртіңіз. Алмаға жұмыртқа, қант, ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Құймақ жақсы қыздырылған табада қытырлақ болғанша әр жағынан 2-3 минут қуырылады. Жылдам, бірақ өте дәмді тағам дайын.