Саңырауқұлақ сорпасы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сорпа-пюре дайындау үшін көп күш жұмсамайды, бірақ оның қарапайымдылығына қарамастан, олардың бай дәмі мен хош иісі бар. Көптеген рецепттер оны бір сағат ішінде пісіруге мүмкіндік береді, сондықтан оны қонақтар есігінде болғанда және одан да күрделі тағам әлі дайын болмаса, қосалқы опция ретінде пайдалануға болады.

Сорпа әңгімесі

Көжелер тарихы адамзат тарихының сонау өткенінен бастау алады. Тас дәуірінде адамдар кейбір дәнді дақылдарды, дәнді дақылдарды және тамырларды ұнтақтап, сумен араластырып, тағам ретінде пайдалануға болады деген қорытындыға келді.

Кейінірек бұл сорпалар ет, саңырауқұлақ және басқа да қанағаттанарлық ингредиенттермен сұйылтылған. Бұл шамамен б.з.б. 2-5 ғасырлар дәуірін қамтыған кезең және римдіктер бұл эксперименттердің бастаушылары болды.

Кейіннен еуропалық асхана өнімдер мен рецепттердің әртүрлі комбинациясын жасау кезеңінен өтті. Осы уақытқа дейін бұрын-соңды болмаған тағамдар пайда болды, рецепттер күрделене түсті, содан кейін ыдыста қарапайымдылық бағалана бастаған тағы бір тарихи бетбұрыс келді. Содан кейін қайталауға болатын рецепттер әсіресе танымал болды.кез келген ханым.

Жылдам пісіру опциясы

Бұл әдіс қарапайым ғана емес, сонымен қатар суреті бар рецепті төменде сипатталған дәмді шампиньон сорпасын дайындауға мүмкіндік береді.

Пісіруге қажет:

• 500 грамм саңырауқұлақ;
• 4 картоп;
• пияз басы;
• аздаған крутондар;
• 500 мл крем.

Пісіру қадамдары:

1. Пияздың басын кішкене тілімдерге кесіңіз немесе максималды қуатта блендермен кесіңіз. Күнбағыс майына сары түске дейін қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жұқа етіп кесіп, пиязбен біріктіріп, дәмін біріктіріңіз. Бұл қоспаны ылғал толығымен буланғанша қуырыңыз.
3. Жуылған және аршылған картопты пісіріңіз, бұрыш қосыңыз.
4. Пияз бен картоп қосылған шампиньондарды терең ыдысқа лақтырыңыз, блендермен шайқаңыз, біртекті масса жасаңыз. Барлық кремді құйып, қайтадан шайқаңыз.

Суыған соң шөптермен безендіріп, шампиньон сорпасын ұсыныңыз. Рецепт қарапайым және дайындалуға шамамен бір сағат кетеді.

Классикалық рецепт

Француздардың айтуы бойынша саңырауқұлақ пюре сорпасы қанық және тұтқыр болуы керек.

Сорпа үшін сізге қажет:

• шампиньондар - 500 грамм;
• тауық сорпасы - 500 мл;
• кілегей - 150 мл;
• нан ұны - 200 грамм;
• сары май - 75 грамм;
• кептірілген саңырауқұлақтар - 50 грамм;
• дәм дәміне қарай;
• кішісарымсақ мөлшері.

Пісіру алгоритмі:

1. Кептірілген шампиньондар жарты сағат бойы терең ыдысқа қайнаған су құйылады. Содан кейін суды басқа ыдысқа ағызыңыз, бірақ оны төгіп алмаңыз, себебі ол әлі де қажет болуы мүмкін.
2. Салынған және жаңа саңырауқұлақтарды орташа кесектерге кесіңіз. Қысқа уақыт бойы максималды қуатта қуырыңыз. Оларға сары майдың жартысына жуығын қосыңыз.
3. Қалған майды кәстрөлде қыздырып, оған ұнды ақырын құйыңыз. Ұн екі минут қуырылады.
4. Ұн салынған ыдысқа біртіндеп тауық сорпасын, малынған саңырауқұлақтан қалған сұйықтықты және жарты кесе ыстық суды құйыңыз. Саңырауқұлақтарды, дәмдеуіштерді және сарымсақты себіңіз.
5. Алынған қоспаны орташа отта 10 минуттан артық емес пісіріңіз. Сарымсақты алып тастаңыз, қоспаны кәстрөлде араластырғышпен пюре болғанша шайқаңыз. Кілегей қосыңыз, араластырыңыз, қайтадан қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Қоспа көпіршіктей бастағанда, пештен алыңыз.

Классикалық шампиньон сорпасы рецепті қарапайым, тағам бір сағаттан аспайды. Сорпаның бұл мөлшері төрт порцияға жетеді.

Ірімшік қосылған шампиньон кремі сорпасы

Бұл тағамның рецепті ірімшікті пайдалануды қамтиды. Өңделген сорттар ең жақсы.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 20 грамм өңделген ірімшік;
• сәбіз;
• садақ;
• 200 грамм картоп;
• 0, 5 кг саңырауқұлақ;
• 75 грамм сары май;
• шамамен екі литр су немесе көкөніс сорпасы.

Пюре сорпасының рецептісаңырауқұлақтар:

1. Шампиньондар орташа кесектерге кесілген. Дайын тағамды безендіру үшін ең кішкентайларын тұтас қалдырыңыз.
2. Картопты өте үлкен, ал пиязды, керісінше, кішкене кесектерге кесіңіз. Оны блендермен де ұнтақтауға болады. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Дәмді көбірек беру үшін көкөніс сорпасын пайдаланыңыз. Оны қайнатыңыз және картопты салыңыз.
4. Пиязды сәбізбен біріктіріп, маймен араластырыңыз. Бұл қоспаны жоғары температурада үш, ең көбі бес минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды тастаңыз және сұйықтық толығымен буланғанша орташа отта қуырыңыз. Бұл процестің соңында саңырауқұлақтар алтын реңкке ие болуы керек.
5. Алдыңғы абзацта көрсетілген ингредиенттерді картоп қосылған сорпаға құйыңыз, картоп толығымен піскенше сорпаны пісіріңіз.
6. Соңында сұйықтықтың бір бөлігін ағызып, қалған бөлігін пюре болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Қоспа қоюланып кетсе, алдын ала ағызылған сұйықтықты қосуға болады.
7. Контейнерді кішкене отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, еріген ірімшікті қосыңыз. Ол еріген бойда табаны бір жаққа қойыңыз.

Тағам дайын. Жарты сағаттай тұндырылғаннан кейін оны ұсыныңыз. Сорпа шамамен алты порцияға жетеді.

Крем + пюре сорпасы

Крем қосылған шампиньон пюресі сорпасының рецепті өте қарапайым. Дайындыққа бар болғаны бір сағат кетеді.

Рецепт үшін сізге қажет:

• 350 грамм картоп;
• 100 грамм сары май;
• 500мл сорпа немесе су;
• 500кез келген майлы кілегей мл;
• 250 грамм саңырауқұлақ;
• пияз.

Пісіру алгоритмі:

1. Пияздың жартысын майдалап тураңыз. Картопты кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды қуырыңыз, оған 50 грамм сары майды, саңырауқұлақтың жартысын және барлық картопты қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Қуырылғаннан кейін барлық өнімдер алтынға айналғанда, сорпаны немесе суды құюға болады. Қоспаны 20 минут қайнатыңыз.
4. Бәрін блендермен пюреге айналдырып, кремді құйып, қайнатыңыз. Қайнау процесі басталғаннан кейін табаны бір жаққа қойыңыз.
5. Қалған 100 грамм саңырауқұлақты пиязбен қуырыңыз. Ингредиенттер қызарған соң, оларды пюреге араластырып, қайнатыңыз.
6. Қайнағаннан кейін пештен тез шығарып, араластырыңыз, бес минут қайнатыңыз.

Тағам дайын. Бұл шампиньондар мен кілегей қосылған кремді сорпаның ең оңай рецепті. Сорпаны шөптермен безендіріп, крутондармен ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ пен картоп сорпасы

Мұндай тағамның рецепті өнімнің 100 граммында шамамен 400 ккал калориялы болуымен ерекшеленеді, ол жоғары қанықтылығына байланысты тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады. Пісіру уақыты жарты сағаттан аспайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• төрт үлкен картоп;
• 0, 5 кг саңырауқұлақ;
• пияз - 2 кішкентай бас;
• кілегейлі май 20% немесе 30% - 0,5 литр;
• тұз және бұрыш.

Пісіру әдісі:

1. Картопты кәстрөлге салып, қайнатыңыз.
2. Саңырауқұлақтарпиязбен өте ұсақ кесіңіз. Содан кейін пиязды сарыға дейін майға қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтардағы барлық сұйықтық кеткенше қуырыңыз.
3. Кәстрөлдегі сұйықтықтың біразын шыныаяққа ағызыңыз, себебі ол әлі де қажет болуы мүмкін. Пияз, саңырауқұлақ, кілегей, дәмдеуіштерді құйып, блендерді қолданып, барлығын пюре консистенциясына келтіріңіз. Қоспа өте қоюланып кетсе, саптыаяққа алдын ала ағызылған суды қосыңыз.

Тағам дайын. Краутонмен бірге ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ, тауық еті және ірімшік қосылған сорпа пюресі

Нәзік, қанық және хош иісті сорпа. Дайындау бір сағаттан аспайды. Ал тауық еті мен ірімшік қосылған шампиньонды саңырауқұлақ сорпасының рецептін кез келген адам игеріп, тұрақты түрде пісіре алады.

Сорпа ингредиенттері:

• тауық еті - 500 грамм;
• өңделген ірімшік - 250 грамм;
• саңырауқұлақтар - 250 грамм;
• кішкентай сәбіз;
• картоп - 2 дана.;
• тұз және бұрыш.

Пісіру әдісі:

1. Тауық етін орташа отта жарты сағат пісіріңіз. Саңырауқұлақтар орташа кесектерге кесілген.
2. Пиязды турап, картоп пен сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Сорпаға арналған қазанды қыздырып, оған саңырауқұлақтарды салыңыз. Барлық ылғал буланғаннан кейін 70 грамм сары май мен пиязды қосыңыз. Қызарғанша бес минуттан артық емес қуырыңыз.
4. Сәбіз қосылған картопты қосыңыз. Тағы бес минут қуырыңыз. Біртіндеп 300 мл тауық сорпасын құйыңыз. Баяу отта жарты сағаттан артық емес жылытыңыз.
5. Ерітілген ірімшікті терең ыдысқа салып, аздап сорпа мен микротолқынды пешті қосыңыз. ATнәтижесінде біртекті сұйықтық болады.
6. Картоп дайын болған кезде блендерді біртекті қоспа пайда болғанша араластырыңыз, суда ерітілген ірімшікті құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
7. Тауық етін майдалап турап, кастрюльге қосып, қоспаны қайнағанша қыздырыңыз.
8. Кәстрөлді бір жаққа қойып, 10 минут қайнатыңыз.

Бұл қадамдық шампиньон сорпасы рецепті сізге шамамен бес порция сорпа береді. Краутонмен ыстық етіп ұсыныңыз.

Тағам жасау трюктері

Саңырауқұлақ сорпасы-пюре рецептері әртүрлі, бірақ оларды біріктіретін және өте дәмді тағам алуға мүмкіндік беретін кейбір трюктар бар.

Пайдалы құпиялар:

• сорпа жартылай сұйық болуы керек. Бұл су немесе сорпа болуы мүмкін;
• Крахмал тығыздықты реттеу үшін қолданылады;
• ауыр кремді қолданған дұрыс, сонда дәмі қанық болады;
• дайын сорпаны микротолқынды пеште немесе су моншасында қыздырған дұрыс, себебі ол оңай күйіп кетеді.

Саңырауқұлақтар пісіру

Түрлі саңырауқұлақтар сорпа пюресі үшін жиі пайдаланылады және көбінесе олардың бағасы қолжетімді, сондықтан саңырауқұлақ пюресі сорпасының рецептері өте танымал. Негізгі өнімдердің төмен бағасы - көптеген адамдар назар аударатын маңызды мәселе.

Бірақ орман саңырауқұлақтарынан жасалған пюре сорпасы әлдеқайда қызық. Осылайша, негіздің әртүрлілігін өзгерту арқылы тағамның дәм палитрасын өзгертуге болады. Сатып алу маңыздыжаңа піскен шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар, өйткені мұздатылғандар көптеген қоректік заттар мен ылғалды жоғалтады. Бұл дәмге қатты әсер етеді.

Сорпаны дайындаудың ең жақсы тәсілі қандай?

Егер кілегейлі сорпа негізгі тағамға айналуы керек болса, оны дайындаған кезде барынша мұқият болу керек. Ұсақталған көкөністер мен кілегей тез күйіп кетеді. Содан кейін тағамның дәмі төмен болады. Мұндай тағамның ащы дәмін ешкім көргісі келмейді.

Сондықтан бұл проблемаларды болдырмау үшін сорпаны су моншасында пісіру керек. Табаны қыздыру соншалықты агрессивті болмайды және жанудан аулақ болады. Ыңғайлы опция - баяу пешті пайдалану.

Баяу пештегі сорпа пюресі рецепті

Сорпа ингредиенттерді күйдіріп алудан қорықпай осылай дайындалады.

Рецепт үшін сізге қажет:

• тауық еті қосылған картоп тең пропорцияда - 500 грамм;
• кілегей - 250 мл;
• саңырауқұлақтар - 200 грамм;
• сары май;
• садақ.

Пісіру:

1. Картопты, тауық етін, саңырауқұлақ қосылған пиязды ұсақтап тураңыз.
2. «Пісіру» режимінде, аздап май қосып, пиязды 10 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
3. Картопты тауық етімен салып, бәрін араластырыңыз. Барлық өнімдерді шамамен бір сантиметрге жабу үшін су қосыңыз. "Сөндіру" режимін жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Барлық өнімдерді блендермен араластырыңыз. Кремді құйыңыз. Араластырыңыз және «Пісіру» режимін қосыңыз. Қоспа қайнай бастағанда, өшіріңізмультипісіргіш.

Сорпа пюресі дайын.