Ең жақсы шай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Елімізде өте жақсы көретін сусын туралы сөйлесейік. Күшті, жаңа қайнатылған, хош иісті, ол кофеден жаман емес қуат береді. Ойлаңызшы, бұл не туралы? Әрине, шай туралы. Біз қытайлықтан алыс болсақ та, біз бұл сусынды ішу рәсіміне көп уақыт бөлмейміз, бірақ бәрібір … Қай шай жақсы? Бұл сұраққа жауап таба алмайсыз, өйткені әр адамның өз талғамы бар. Кейбіреулер қара түсті ұнатады, кейбіреулер жасыл түсті, ал кейбіреулері шөптен жасалғанды ұнатады.

Қандай шайлар бар?

Бүкіл әлемде бұл өнімнің жүзден астам түрі бар. Шайлар жапырақ сапасы, жинау уақыты, ферменттер деңгейі және қартаю уақыты бойынша өзгереді. Кейбір елдерде өте танымал, ал басқаларында мүлдем қабылданбайтын кейбір түрлер бар. Жалпы, адамдар көбінесе ең жақсы шайды әртүрлілікпен емес, белгілі бір атмосферамен және ортамен байланыстырады. Мысалы, ашық ауада қазанда отқа (хош иісті, ысталған) немесе мейрамханада шай ішу рәсімінде пісірілген… Келісіңіз, айырмашылық бар.

Сондықтан, оны сорттарға бөліп, қайсысы жақсы екендігі туралы сөйлескен дұрысырақ. Шай шай дау, және бұл сіз қазірсенімді болі. Сонымен…

Олонг

Улонг шайы - қытайлық сорт. Онда ферменттердің орташа деңгейі бар. Оның жаңа жасыл шайдың хош иісі бар, бірақ сонымен бірге айқын гүлді дәмі бар. Әртүрлілікке байланысты оолонг жетіден он бес рет қайнатылуы мүмкін. Әр жолы сіз оның хош иісі мен дәмін қайтадан ләззат аласыз. Қайнаған кезде оның тәтті гүл хош иісі мен бал дәмі бар және түсі қызғылт сары қызылдан изумруд жасылға дейін өзгеруі мүмкін.

Әлемде бұл шайдың екі жүз елуден астам түрі бар. Олар шынымен әдемі және кем дегенде бір рет сынауға лайық. Бірақ олардың арасында бүкіл әлем бойынша ең жақсы пікірлерге ие болған біреу бар. Бұл санаттағы ең жақсы шай деп айта аламыз. Бұл сүтті улонг. Бұл ерекше сорт Тайваньда өсіріліп, «алтын гүл» деп аталды. Оны жасау технологиясы өте күрделі, бірақ сонымен бірге қызықты. Шай бұтасы қант қамысының тәтті ерітіндісімен тозаңданады, сүтпен суарылады, сондықтан жапырақ жиналған кезде тәтті сүтті хош иіске ие болады.

Жақсы көк шай

Бүкіл әлем бойынша жасыл шай барлық сорттардың ішіндегі ең танымалы болып табылады. Оның түрлері мен сорттарының үлкен саны бар. Айырықша ерекшелігі - шикізатты ашыту процесіне ұшыратпайтын өңдеу технологиясы. Жасыл шайлар шай бұтасының сорттарына, өндіру технологиясына, өсу орнына, жапырақ пішініне, сапасына қарай бөлінеді.

Оның ғажайып күштері бар. Сөзсіз,шай - шөлді басатын, шаршауды басатын, қою және қанық хош иісі бар, керемет дәмі бар жақсы сусын. Қытайлықтар бұл сусынның ең үлкен білгірлері болса керек. Ең қызығы, олардың сүйіктісі – жасмин жасыл шайы. Сусынның құрамындағы жасминнің дәмі қытайлық өнертабыс болып шықты. Бұл сусын өте сергітетін және қуаттандыратын, күш береді. Жасминнің хош иісі таза және балғын, ол дененің энергетикалық балансын тұрақтандыруға көмектеседі. Оны қолданғаннан кейін қандай да бір сергектік пен жеңілдік сезімі пайда болады, энергияның жоғарылауы байқалады.

Ең жақсы шай - Пуэр

Пуэр шайының туған жері Юньнань провинциясындағы аттас ауыл. Бұл өңірде жасы мың жылға жуықтаған бірнеше ағаш өседі. Ең жақсы сорттар бұталардан емес, ағаштардан алынған жапырақтардан алынады. Ал ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым дайындалған сусынның дәмі нәзік болады.

Шайдың бұл түрінің ерекшелігі - ол үнемі ашытылады. Оның қартаюының әр жылы оған жаңа дәм мен түс береді. Кейбіреулер жас Пуэрдің дәмін ұнатады, ал басқалары қарт Пуэрді ұнатады. Қайнатылған, оның қою қызыл түсі, тұрақты бай хош иісі, ұзақ уақытқа созылатын дәмі бар. Pu-erh – сапалы сорттарды жақсы білетіндер үшін ең жақсы шай.

Дұрыс шайды қалай таңдауға болады?

Тәжірибесіз жаңадан шәй ішетін адам жақсы сортты қалай таңдай алады? Сіз бұл өнімнің бағаланатын сипаттамалық қасиеттерін білуіңіз керек.

Ең жақсы шай – биік тау. Заманауи болса датехнология оны кез келген жерде өсіруге мүмкіндік береді, бірақ бұл ең дәмді болып саналатын тауда өсірілетін жасыл сорт. Өйткені, табиғат өсімдіктерге тамаша жағдай жасаған.

Жапонияда биік таулы сорттарға жер тапшылығына байланысты өте аз өсіріледі. Қытай шайы ең жақсысы, Тайвань шайы да жақсы.

Мұндай өнімнің келесі артықшылығы – оның бағасы. Есіңізде болсын, таулы сорттар өте қымбат. Шығарылған елде ең төменгі баға килограммына екі жүз жиырма долларды құрайды. Ал сирек кездесетін және бірегей сорттар әдетте үлкен бағаға ие.

Кез келген шайдың ең басты қасиеті – балғындығы. Ұзақ уақыт сақталса, қасиетін жоғалтады (кейбір қымбат сорттарды қоспағанда).

Өте жақсы шайдың түсі біркелкі болуы керек, бірақ егер ол жасыл немесе ақшыл жапырақтарды кездестірсе, бұл әртүрлі дақылдардың қоспасы екенін көрсетеді. Бұл қабылданбайды.

Жалпы, дұрыс шай – пакетте сіздің алдыңызда мөрленген шай. Зауытта оралған ол жылдар бойы сақталады. Әрине, заманауи қаптама оның барлық қасиеттерін жоғалтуына жол бермейді, бірақ ол әлі де балғын болмайды.

Дұрыс шайды сақтау үшін фарфордан жасалған ыдысты қолданған дұрыс. Кейбір жапырақтарды құйғаннан кейін контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз. Өйткені, шай өте тез бөтен иістерді сіңіреді. Ал ауамен жанасу оған зиянды. Фарфор қорапта шикізатты тоңазытқышта да, бөлме жағдайында да сақтауға болады.

Кейінгі сөздің орнына

Жалпы, ең жақсы шай - өзіңізге ұнайтын шай. Бұл сусын өзінің қасиеттерімен ерекше. Тыныштандыратын және босаңсытумен қатар, көру қабілетіне де оң әсер етеді. В2 дәрумені теріні пиллинг пен құрғақтықтан қорғайды, ал Р дәрумені қан тамырларын нығайтады, осылайша жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қолдайды. Шай холестеринді төмендетеді және майларды ыдыратуға көмектеседі. Сіз бұл сусынның артықшылықтарын ұзақ уақыт бойы тізімдей аласыз. Сондықтан, егер сіз бұрын шай ішуді ұнатпасаңыз, оған деген көзқарасыңызды қайта қарауға кеңес береміз. Дәмі мен хош иісімен таң қалдыратын штаммыңызды таппаған шығарсыз.