Калория қайнатылған, пісірілген және қуырылған картоп

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Славян асханасын картопсыз елестету қиын, өйткені бұл көкөніс әрбір отбасының рационында бар дерлік. Картоп өте жан-жақты және оңай дайындалады, сонымен қатар біз үйреніп қалған басқа ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Картоптың калориясы төмен болғанына қарамастан, бұл көкөністі диеталық деп атауға болмайды және оны шикі түрде жегенде ешкімге ұнауы екіталай. Сондықтан дайындау әдісі өнімнің тағамдық құндылығына қалай әсер ететінін түсіну қажет.

Жақсы ескі картоп: құрамы және тағамдық құндылығы

Картопты қауіпсіз энергия өнімі деп атауға болады, өйткені оның төрттен бір бөлігі көмірсулардан тұрады. Көлемнің негізгі бөлігін су алады, бірақ майлар мен ақуыздар іс жүзінде жоқ. Тамыр дақылы талшыққа бай емес, сондықтан оны ішекке пайдалы көкөніс деп атауға болмайды, бірақ соған қарамастан ол аштық сезімін жақсы қанағаттандырады және ұзақ қанықтылық сезімін береді. калориякартоп крахмалмен қамтамасыз етілген және оны біздің денеміз ұзақ уақыт бойы ыдыратады. Сонымен қатар, бұл көкөністе көптеген пайдалы компоненттер бар, оларға толығырақ тоқталайық:

• В дәрумендерінің жиынтығы;
• фолий қышқылы, РР витамині және организм үшін негізгі антиоксидант - С витамині;
• металдардан - мыс, кальций, магний және темір, сонымен қатар мырыш, молибден, хром және марганец жеткілікті жоғары;
• өте сирек элементтер бар: ванадий, титан, кобальт және никель;
• пайдалы минералдар: фосфор, фтор, йод және күкірт, сонымен қатар кремний мен бор.

Пайдалы немесе пайдасыз: барлығы картоптың қасиеттері туралы

Әрбір адамның сүйікті көкөністерінің пайдалы қасиеттері туралы сөйлесейік және олар өте көп.

• Дәрумендердің алуан түрі дененің қалпына келтіру функцияларын сақтауға, сондай-ақ жастық пен сұлулықты сақтауға көмектеседі. Мұның бәрі шаштың, терінің және тырнақтың күйіне пайдалы.
• Сирек кездесетін микроэлементтер ағзадағы патологиялық түзілімдерге қарсы тұрады және рак клеткаларымен күресуге көмектеседі, олардың пайда болуы мен көбеюіне жол бермейді.
• Жүрек-қантамыр жүйесі де көп пайда алады, қанның құрамы айтарлықтай жақсарады.
• В дәрумендері стресс пен шаршаумен күресуге көмектеседі. Олар жағымсыз эмоциялар мен агрессияны бейтараптандырады және жалпы мидың жұмысын жақсартады. Тиімділікті айтарлықтай арттырады, жалпы эмоционалды жағдайды және ұйқыны жақсартады.
• Сирек металдар қалқанша безінің жұмысына жақсы әсер етеді жәнесонымен қатар гормон өндірісі.
• Кальций эмаль мен сүйектердің күйін жақсартуға көмектеседі.
• Картоп ағзадағы тұзды сіңіреді, сонымен қатар ішек пен ас қорыту мүшелерін уытсыздандырады.
• Оның тыныштандыратын және емдік әсері бар, қабыну мен ісінуді басады.
• Картоптың төмен калориялылығына және оның гипоаллергенділігіне байланысты өнімді диеталық тағамда қауіпсіз пайдалануға болады.

Алайда бұл ғажайып көкөніс денеге зиян тигізуі мүмкін. Өсімдіктің барлық бөліктерінде, оның ішінде түйнектерде өте улы зат – соланин бар. Ол тікелей күн сәулесі жеміске түскенде іске қосылады, сондықтан картопты қараңғы жерде және айтарлықтай төмен температурада сақтаған жөн.

Диеталық көмірсулар: көкөніс калориялары

Шикі картоптың калория мөлшері өте аз, 100 г-ға небәрі 77 ккал. Көбісі картоп диеталық өнімнен алшақ деп қателесіп, одан жоғары көрсеткішті күтеді. Бірақ басқа көкөністермен салыстырғанда мұнда картоп барлық рекордтарды жаңартады. Өйткені, ол қазірдің өзінде қиярдан 5 есе көп, ал тағамдық құндылығы жағынан қырыққабаттан үш есе жоғары. Көкөністердің әртүрлілігінен тек жүгері (110 ккал) және авокадо (170 ккал) онымен бәсекелесе алады.

Өнімнің тағамдық құндылығына оның балғындығы да әсер етеді, өйткені картопты ұзақ уақыт сақтауға болады. Барлық шарттар орындалса, көктемге дейін күзгі егін жинауға болады. Түйнектер неғұрлым жас болса, соғұрлым оларда су көп болады, яғни крахмал мөлшері аз болады. Жас картоптың калория мөлшері әдетте 60-65 ккал аспайды. Бірақ бір айдан астам сақталған түйнектер, керісінше, ылғалды көп жоғалтады, сондықтан 100 граммға 80-85 ккал жетуі мүмкін.

Тағам әзірлеу кезінде калория мөлшері не болады?

Пісіру кезінде түйнектер аздап суды жоғалтады, бұл олардың қабығындағы картоптың калориялығы сәл жоғары болады дегенді білдіреді. 100 граммға шамамен 82-85 ккал. Дегенмен, қабығы жоқ көкөністі дайындасаңыз, керісінше, ол аздап сулы болады, демек диеталық болады. Мұндай тағамның калория мөлшері тек 66 ккал болады. Бірақ бұл пішінде сіз оны жегіңіз келмейді, өйткені әдетте қайнатылған картоп сары маймен беріледі. Бұл манипуляция дәмге өте жақсы әсер етеді, бірақ тағамдық құндылығы лайықты түрде «азап шегеді». Калория мөлшері екі есе дерлік артады және 100 граммға 110-115 ккал болады.

Қуырылған картоп: дәмді, бірақ денсаулыққа зиян

Қуырылған картоптың зияны туралы аңыз айтуға болады, бірақ халқымызды ештеңе сендіре алмайды. Бұл тағамнан бас тарту мүмкін емес, бірақ сіз онымен жиі еркелетпеуге тырысуыңыз керек. Бұл нәзіктік өте жоғары калориялы мазмұнға ие, қуырылған картоп сіздің денеңізге 150-ден 350 ккал-ға дейін береді - бұл тек 100 граммды басқаратын болсаңыз. Калория мазмұны дайындау әдісіне және қолданылатын май түріне байланысты. Ең зиянсыз нұсқа - өсімдік майының аз мөлшерінде (1 кг картоп үшін бес ас қасықтан артық емес) табада кәдімгі қуыру. Міне, картоптерең қуырылған - бұл тек майлар мен канцерогендердің квинтэссенциясы, бір порция сізге 300-350 ккал тұрады. Сондай-ақ, картопты басқа тағамдармен бірге қуыруға болады, мысалы:

• саңырауқұлақ қосылған - шамамен 200 ккал;
• етпен – 250-ден 280 ккал-ға дейін (ет түріне байланысты);
• бекон қосылған - 350 ккал астам.

Сүйікті картоп пюресі: калория және фигураға әсері

Картоп пюресін дайындаудың көптеген нұсқалары бар, калория мөлшері композициядағы ингредиенттердің санына байланысты. Егер сіз суға ыдыс жасасаңыз, онда пісірілген картоптың калория мөлшері 100 граммға 60-66 ккал ғана болады. Сүт қосқанда бұл көрсеткішті 93-95 ккал-ға дейін жеткіземіз. Бірақ тағамның дәмі айтарлықтай өскеніне қарамастан, оны әлі де диеталық деп атауға болады. Сары майды қосу энергетикалық құндылықта ең күшті көрінеді. Егер сіз картопты қарапайым суда қайнатсаңыз, онда май қосу пюренің калориясын екі есе дерлік арттырады (120 ккал). Бірақ егер сіз өсімдік майын (жақсырақ зәйтүн) қолдансаңыз, картоп пюресін диеталық және сонымен бірге дәмді етіп жасауға болады. Бұл опцияда тек 80-85 ккал болады және фигураны сақтайды. Ал, егер сіз «соңына дейін» барсаңыз және пюреге сары май мен сүтті қоссаңыз, онда бұл көрсеткіш 150 ккал-ға дейін артады. Дәмді қанағаттандыру мен денеге пайдалы болу арасында қиын таңдау жасау қажет болғанда дәл осылай болады.

Барлық жақсы заттарды сақтаңыз: пісірілген картоп

Пісіру - дәмді тағамды алудың тамаша тәсілі және барлық жақсы нәрселерді бір тағамға айналдырады. Егер сіз заманауи пісіру әдістерін қолдансаңыз, онда сіз майсыз толығымен жасай аласыз, өйткені арнайы жабыспайтын силикон төсеніштері, сіңдірілген пергамент және полиэтилен жеңдер бар. Мысалы, пештегі картоптың калория мөлшері 100 граммға небәрі 70 ккал құрайды. Бұл түйнектерді тазартылған және майлар мен басқа ингредиенттерді қоспай пісірсеңіз. Дегенмен, қабығын сақтау жақсы, өйткені оның құрамында құнды микроэлементтер мен витаминдердің үлкен мөлшері бар. Калий ерекше назар аударуды қажет етеді, өйткені ол жүрекке пайдалы әсер етеді және денеден артық тұздарды кетіреді. Пісірілген картоптың қабығындағы калория мөлшері 100 граммға 80 ккал құрайды, бұл да өте аз.

Картоп диеталық тағам бола ала ма?

Картопты диеталық мақсатта пайдалану туралы көптеген даулар мен даулар бар. Кейбір дәрігерлер салмағын жоғалтқанда, көмірсулардың жоғары мазмұнына жүгінген кезде оны үзілді-кесілді тыйым салады, ал басқалары картоптан ешқандай жаман нәрсе көрмейді. Өйткені, бұл салыстырмалы түрде төмен энергетикалық құндылығы бар өте қанағаттанарлық өнім. Мысалы, пісірілген немесе қайнатылған картоптың калория мөлшері өте аз, яғни оны әртүрлі диеталарда қауіпсіз пайдалануға болады. Өйткені, зиянды көкөністің өзі емес, тағамның дәмін жақсарту үшін қосылатын ілеспе ингредиенттер. Сондықтан, егер сіз картопты майсыз, сүтсіз және етсіз жесеңіз, артық салмақ болмайтыны анық.