Жұмыртқада қанша калория: шикі, қатты пісірілген және жұмсақ пісірілген, майға қуырылған және майсыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық жұмыртқасы – азық-түлік өнеркәсібінде кеңінен қолданылып қана қоймай, халық белсенді тұтынатын ең қолжетімді мал өнімі. Жұмыртқалар әдетте кондитерлік өнімдер мен десерттерге қосылады, салаттар мен коктейльдерде қолданылады, сонымен қатар толығымен тәуелсіз тағам ретінде тұтынылады. Егер сіз фигураңызды ұстанатын болсаңыз және диетаңызды реттесеңіз, онда сіз жұмыртқада қанша калория бар екенін ғана емес, сонымен қатар пісіру әдісі өнімнің энергиялық құндылығына қалай әсер ететінін білуіңіз керек.

Сапалы жұмыртқа таңдауды үйрену

Жұмыртқа – салыстырмалы түрде қысқа сақтау мерзімі бар, өте қызық өнім. Асханалық жұмыртқаны шамамен бір ай бойы, әдетте 25 күнге дейін сақтауға болады, бірақ диеталық жұмыртқалар өздерінің қоректік қасиеттерін бір аптадан аспайды. Шағын қалаларда адамдар сирек кездеседімерзімі өтіп кеткен немесе бұзылған өнім, өйткені жергілікті құс фабрикасы тұрғындардың сұранысын қанағаттандыру үшін үздіксіз жұмыс істеп жатыр, ал жұмыртқа қоймада ескірмейді. Елді мекен неғұрлым үлкен болса, жаңа піскен жұмыртқаны сату орнына уақытында жеткізу қиынға соғады, ал супермаркеттер жарамдылық мерзімі бар түрлі алаяқтықпен күнә жасайды. Сондықтан дұрыс өнімді таңдай білу маңызды. Келісесіз бе, егер ол кенеттен шірік болып шықса, жұмыртқада қанша калория бар екені маңызды емес пе? Назар аударатын нәрселер:

• Жұмыртқаны тек мөлдір немесе ашық қаптамада алыңыз, осылайша олардың сыртқы түрі мен тұтастығын бағалай аласыз.
• Қабықшасында жарықтар немесе ойықтар болмауы керек, егер ішкі қорғаныс қабығы зақымдалған болса, мұндай өнім 8-12 сағаттан кейін жеуге жарамсыз болады.
• Мүмкін болса, жұмыртқаны науадан шығарып, аздап шайқауға болады. Қабықтың ішінде ештеңе тұрып қалмауы керек, егер олай болмаса, өнім әлдеқашан бүлінген.
• Жұмыртқаны үйде де сынауға болады. Оны суға түсіріп, қараңыз: егер ол қалқып кетсе, онда ол шіріген болуы мүмкін, ал шірік процестері мен ашыту нәтижесінде пайда болған газдар оны бетіне көтереді.

Тауық жұмыртқасының санаттары мен түрлері

Жұмыртқалардың бес санаты бар, олардың барлығы мөлшері мен ақ пен сары массасының арақатынасы бойынша ерекшеленеді. Түріне байланысты жұмыртқадағы калория саны да өзгереді: қанша грамм сарысы - сонша май, яғни мұндай өнімнің энергетикалық құндылығы жоғары болады.

Жұмыртқалардың салмағы бойынша жіктелуі:

• "B" - жоғары санаттағы өнім. Бір жұмыртқаның массасы 75 грамнан асады. Ақуыз мөлшері сарыуыздан екі есе дерлік (41/26). Бұл сортты бөлшек саудада өте сирек кездестіруге болады, негізінен тамақ өнеркәсібінде қолданылады.
• "O" - таңдаулы өнім. Салмағы 65-тен 75 граммға дейін. Бір қызығы, сарыуыздың массасы өзгеріссіз қалады, яғни мұндай жұмыртқалар көлемі кішірек болса да, аздап қоректік болады.
• "1" - бірінші санат. Бұл нарықтағы ең көп таралған өнім, салмағы 55-тен 65 граммға дейін. Ақуыз бен сарыуыздың арақатынасы пропорционалды түрде азаяды.
• "2" - екінші санат, "3" - үшінші санат. Салмағы сәйкесінше 55 және 45 грамм болатын өте кішкентай жұмыртқалар.

Сонымен қатар қабықта келесі маркерлерді таба аласыз:

• «D» - бұл әріп жұмыртқаның диеталық екенін білдіреді. Оны 7 күннен артық сақтауға болады.
• "C" - бір ай жарамдылық мерзімі бар кәдімгі ас жұмыртқасы.

Қабықтың астында не жасырылған: өнімнің құрамы

Біріншіден, жұмыртқа өте пайдалы өнім екенін атап өткен жөн. Олардың ішінде сіздің денеңіздің функцияларына пайдалы әсер ететін 10-нан астам витаминді таба аласыз. В дәрумендері ерекше құнды, бұл сирек элементтер адамның жүйке жүйесін қолдайды, стресспен күресуге және жалпы эмоционалдық фонды жақсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, барлық дерлік мерзімді кесте жұмыртқада кездеседі, жәнеөнімнің 100 граммындағы пайдалы микроэлементтердің мөлшері жай ғана ауытқиды. Міне, олардың кейбіреулері: селен, мыс, хлор, марганец, бор, никель, фосфор, йод, молибден, кремний, магний, титан, қалайы, натрий және тіпті алюминий. Сондай-ақ, жұмыртқа темірге өте бай, бірақ олардан өте нашар сіңеді. Сонымен қатар, егер сіз шикі жұмыртқаны жесеңіз, онда темір басқа тағамдардан нашар сіңеді, мұны ескеріңіз.

Шикі жұмыртқада қанша калория бар екенін білесіз бе? Жалпы алғанда, шамамен 160 ккал, бірақ әртүрлілікке байланысты көрсеткіш әртүрлі болуы мүмкін. Жұмыртқалардың әртүрлі санаттарындағы ақуыз мен сарысы қатынасы бірдей емес, сарыуыздағы калориялардың көпшілігі - 100 граммға шамамен 352 ккал. Сондықтан, көлеміне қарамастан, кішкентай жұмыртқалар көбірек қоректік, өйткені сарыуыздың пайызы әлдеқайда үлкен көлемді алады.

Бір жұмыртқаның ақуызында қанша калория бар? Сіз таң қаласыз, бірақ сарысына қарағанда шамамен 7 есе аз - 100 грамм өнімге тек 52 ккал. Сондықтан, диета ұстанатын болсаңыз, жұмыртқаны барынша азайту керек.

Құнды ақуыз және жұмыртқаның басқа да пайдалы қасиеттері

Жұмыртқалардың пайдасы даусыз, бұл өнім біздің ағзамызға ерекше әсер етеді және алмастырылмайтын құнды компоненттерден тұрады. Өнімнің пайдалы қасиеттеріне тоқталайық:

• Біріншіден, жұмыртқа оңай сіңетін ақуыздың қолжетімді және арзан көзі, ол еттен кейін екінші орында. Ал белок біздің ағзаларымыз бен ұлпаларымыз үшін негізгі құрылыс материалы болып табылады. Сондай-ақ, бір жұмыртқаның ақуызында қанша калория бар екенін ұмытпаңыз - 100-ге 52 ккал.грамм. Оны ыдыс-аяқ пен коктейльдер дайындауда қолданып, фигураға зиянсыз тамаша «бұлшық ет тағамын» аламыз.
• Сарыуыздың пайдасы кем емес. Оның құрамында алмастырылмайтын компонент - лецитин бар, ол әсіресе балалар үшін маңызды. Бұл зат миды белсендіреді, өнімділікті жақсартады және есте сақтауға пайдалы әсер етеді. Сондай-ақ, сарыуыз құрамындағы холестериннің қауіпті емес екендігі бұрыннан дәлелденген, бірақ керісінше, адам қанындағы осы заттың оңтайлы деңгейін сақтауға мүмкіндік береді. Бірақ жұмыртқаның сарысында қанша калория бар екеніне назар аударыңыз - 100 граммға 352 ккал. Пайдаға қол жеткізу үшін фигураға зиян келтірмеу үшін диетадағы бұл өнімнің мөлшерін шектеуге тырысыңыз.
• Тіпті жұмыртқаның қабығы да ағзаға өте пайдалы. Бірақ оны қолданар алдында міндетті түрде жақсылап жуып, кептіріп, пленкалардан босатып, ұнтақтау керек. Жұмыртқа қабығының кальцийі адам ағзасына 98% сіңеді деп саналады, бұл сіз бұл микроэлементті күрделі витаминдерден немесе сүт өнімдерінен алғаныңызға қарағанда әлдеқайда көп. Күнделікті норма шай қасықтың төрттен бірінде ғана болады, дегенмен раковиналардың жеткілікті санын жинау өте қиын.

Тауық жұмыртқасы ағзаға қауіпті болуы мүмкін бе?

Алайда, тіпті ең пайдалы тағамдар да біздің денемізге зиян тигізуі мүмкін, ал жұмыртқа да ерекшелік емес:

• Шикі жұмыртқа қауіпті бактерия – сальмонелла инфекциясын тудыруы мүмкін. Құстардың ішкі мүшелерінде паразит болып, қабығына қоныстанады. Инфекцияны болдырмау үшін әрқашан жұмыртқаны сабынмен немесе сода ерітіндісімен жуыңыз,сондай-ақ ыдысқа қабық бөлшектерін түсірмеуге тырысыңыз.
• Жұмыртқа фигураға зиян келтіруі мүмкін. Мысалы, жұмсақ пісірілген тауық жұмыртқасында қанша калория бар екенін білесіз бе? Өнімнің 100 граммында шамамен 160 калория бар, бұл бір-екі жұмыртқа ғана, сондықтан таңғы ас кезінде абай болыңыз және басқа жоғары калориялы тағамдарды жеуге болмайды.
• Кейбір адамдарда жұмыртқаның ақтығына жеке төзбеушілік бар, әсіресе 1 жасқа дейінгі кішкентай балалар тәуекелге ұшырайды. Сондықтан бұл өнімді қосымша тағамдарға мүмкіндігінше кеш енгізген жөн.
• Кейбір өндірушілер күшті антибиотиктерді қолдану арқылы күнә жасайды, өйткені құс фабрикасындағы тауықтардың иммунитеті өте әлсіреген. Мүмкіндік болса, үй жұмыртқасын сатып алыңыз немесе ауылшаруашылық өнімдеріне артықшылық беріңіз.

Шикі жұмыртқаны және оның калориясын жеу

Енді өнімнің энергетикалық құндылығын толығырақ қарастырайық. Шикі жұмыртқада қанша калория бар? Егер өнім өңделмеген болса, онда оның калория мөлшері 100 граммға 152-164 ккал аралығында болады. Жоғарыда сипатталғандай, көрсеткіш жұмыртқаның санатына байланысты: сарысы неғұрлым көп болса, тағамдық құндылығы соғұрлым жоғары болады. Кейбір адамдар бөдененің шикі жұмыртқасын жақсы көреді, олар әлдеқайда дәмді және пайдалы. Бөдене жұмыртқасында қанша калория бар? Бұл жұмыртқалардың энергетикалық құндылығы жоғары – 100 граммға 168 ккал. Қайтадан, мұның бәрі ақуызға қарағанда сарысы мөлшерінің жоғары болуына байланысты.

Пісірілген жұмыртқа: пісіру әдістері және тағамның тағамдық құндылығы

Қайнатылған жұмыртқа кез келген таңғы асқа дәстүрлі қосымша болып табылады. Қайнаған жұмыртқа өнімнің энергетикалық құндылығына әсер ете ме? Мысалы, жұмсақ пісірілген тауық жұмыртқасында қанша калория бар? Жауап қарапайым - ірімшіктегідей. Термиялық өңдеу тағамдық құндылыққа ешқандай әсер етпейді. Жұмыртқаны қалай пісірсеңіз де: жұмсақ пісірілген, сөмкеде немесе қатты пісірілген - калория мөлшері өзгеріссіз қалады.

Сүйікті жұмыртқа: қуырудың өнімнің калориясына әсері

Сары майға қуырылған жұмыртқада қанша калория бар? Қолданылатын майдың түріне және оның мөлшеріне байланысты бұл көрсеткіш 100 граммға 200 ккал жетуі мүмкін. Егер сіз өз өміріңізді жұмыртқасыз елестете алмасаңыз, майдың мөлшерін азайтуға тырысыңыз немесе кем дегенде тек өсімдік майын қолданыңыз. Жақсырақ, жабыспайтын табаны алыңыз. Өйткені, майсыз қуырылған жұмыртқада қанша калория болса, олардың көбі шикі өнімде.

Омлет: ең дәмді және пайдалы таңғы астың энергетикалық құндылығы

Қуырылған жұмыртқаны жеуден бас тартуға дайын болмасаңыз, бірақ калориясын аз да болса азайтқыңыз келсе, сіздің құтқаруыңыз - омлет. Сүт қосу арқылы өнімнің 100 граммындағы жұмыртқа саны азаяды, яғни тағамдық құндылығы төмендейді. Көкөністер мен шөптерді қосу арқылы тағамды одан да диеталық етуге болады. Бірақ ірімшік пен шұжық қосылған омлеттерден бас тартқан дұрыс, мұндай өнімнің энергетикалық құндылығы қарапайым қуырылған жұмыртқадан еш кем түспейді. Бірақ біз майға қуырылған жұмыртқада қанша калория бар екенін есте сақтаймыз және бұл қалай әсер ететінін түсінемізсан.

Жұмыртқалардың басқа түрлерінің калориялығы

Адам тауық етінен басқа жұмыртқа және басқа құс етін жейді. Бөдене жұмыртқасында қанша калория бар? Немесе, мысалы, қазда ма? Міне, диетаңызды бақылайтын болсаңыз, калорияларды есептеуге көмектесетін шағын тізім:

• бөдене - 168 ккал;
• қаз - 185 ккал;
• түрік - 165 ккал;
• үйрек - 185 ккал;
• түйеқұс - 118 ккал.

Енді сіз өнімнің пайдалы қасиеттерін ғана емес, жұмыртқада қанша калория бар екенін де аздап көбірек білесіз. Бұл білім диетаңызды бақылауға және дұрыс тамақтану негіздерін ұстануға көмектеседі.