Калориялы қуырылған және пісірілген картоп

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Картоп - екінші нан. Бұл бәріне белгілі, бірақ бұл әрдайым бола бермейтінін бәрі білмейді. Калориялары қазіргі заманғы адамдарды қызықтыратын сүйікті картоп біздің үстелдерде болмауы мүмкін, өйткені ол Ресейде екі жүз жылға жуық уақыт бойы тамыр жайды. Шаруалар бұл көкөністі өсіріп, жегісі келмей, тұтас «картоп тәртіпсіздіктерін» көтерді. Бірақ, соған қарамастан, 19 ғасырдың аяғында ол барлық сыныптардың диетасына енгізілді.

Ал 21 ғасырдың басында картоптың құндылығы тағы да күмән тудырды. Толық қолайлы өнім мифтер мен қарама-қайшы ақпараттармен қамтылған, бірақ бұл мүлдем бекер. Барлығын ретімен шешейік.

Тағамдық құндылығы

Денсаулығын бақылайтын немесе салмағын жоғалтқысы келетін адамды толғандыратын бірінші сұрақ картоптың калориялығы емес. Ең маңызды мәселе - өнімнің пайдалылығы. Ал картоптың денсаулыққа пайдасы өте көп. Сондықтан оны диетадан шығарудың қажеті жоқ.

• Дәрумендер. Ең бастысы, С дәрумені картопта - 100 г үшін 20 мг, бірақ ұзақ сақтау кезінде (бір жылға дейін) оның мөлшері үштен біріне төмендейтінін есте ұстаған жөн. Қабығында қайнатылған картопта қан тамырларын нығайтуға және жүректің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін калий тұздары көп (100 г-ға 568 мг - саңырауқұлақ немесе бананға қарағанда көп). Сонымен қатар, бұл көкөніс В тобының витаминдеріне, маңызды аминқышқылдарына, кремнийге, фосфорға, магнийге, мырышқа және қалыпты өмір сүруге қажетті басқа да қоректік заттарға бай.
• Көмірсулар. Олардың 100 г-да шамамен 40 г бар. Олар картоп крахмалы түрінде болады. Ең бастысы, бұл күрделі көмірсулар, олар ағзаға соншалықты қажет, картопты тіпті 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар да тұтына алады. Сонымен қатар, крахмал қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді, яғни ол денені атеросклероздан қорғайды.
• Калория мазмұны. Егер шикі картоптың калориясын негізге алсақ, онда ол 100 г үшін 80 ккал, ал жас картоп үшін - 60. Кейбір дайын тағамдарда ол одан да аз болады. Жалпы көрсеткіш дайындау әдісіне байланысты. Картоп сонымен қатар ақуызы бар бірнеше көкөністердің бірі болып табылады, жалпы массаның шамамен екі пайызы. 60% су екенін ескерсек, бұл өте жақсы көрсеткіш.

Пісірілген картоп

Бұдан бұрын айтылғандай, дайындау әдісі - бәрі. Ең диеталық картоп дегеніміз не? Иә, қайнатылған, бірақ жай ғана емес, формада.

Көртекті картоп үшін бірдей мөлшердегі түйнектерді таңдаған жөн, сондықтан олардың барлығы бір уақытта піседі. Жуылған көкөністер суық суға толы кастрюльге салынып, онымен толығымен жабылады. Әрі қарай, су қайнатылады, от азаяды және картоп шамамен жиырма минут бойы орташа қайнатылады. Дайындық пышақпен тексеріледі. Егер картоп жақсы тесілген және жұмсақ болса, ол дайын.

100 г пісірілген картоптың калориялығы 66 ккал. Қабықсыз қайнатылғанның энергетикалық құндылығы 87 ккал құрайды. Сонымен қатар, қабығы аршылған түйнекті пісірген кезде, бастапқыда көкөніс құрамындағы қоректік заттардың жартысына дейін жоғалады, сондықтан біркелкі пісіру әдісі қолайлы.

Қуырылған картоптағы калориялар

Картопты әртүрлі тәсілдермен, дәлірек айтқанда, майдың басқа түріне қуыруға болады. Иә, бұл тағамды пайдалы тағамға жатқызуға болмайды, бірақ біз әлі де өзімізге мезгіл-мезгіл зиянды ауытқуларға жол береміз, сонымен қатар осылай дайындалған картоптың калориясын білу қажет.

Күнбағыс майы картопқа ең аз калория береді. Жалпы калория мөлшері 100 г үшін 204 ккал болады. Шшпқа майында қуырылған өнімнің дәл осындай мөлшері сіздің денеңізге 212 ккал әкеледі. Шошқа майында қуырылған ең жоғары калориялы картоп - 225 ккал болады.

Фри картоптары мен чипсы

Фрифридің тағамдық құндылығы өте төмен, бұл сіздің денеңізге шамамен 400 ккал әкеледі.

Чипстарды тағам деп атауға болмайды. Қазіргі заманғыӨнеркәсіптік өндірістің чипсы негізінен картоптан емес, тұзы және зиянды хош иістендіргіш қоспалары көп жүгері мен бидай ұнынан дайындалады. Бірақ олар үйде май қосып, картоптың жұқа тілімінен жасалған болса да, олардың калория мөлшері 100 г үшін 520 ккал болады. Ал бұл белсенді адамның күнделікті тұтынуының төрттен бірі! Сонымен қатар, бұл тоқсан маңызды қоректік заттар әкелмейді.

Тағам тек қуат қана емес, қоректік заттармен қамтамасыз етіп, дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамға оралуы керек екенін есте ұстайық.

бұқтырылған картоп

Қыру - қызықты пісіру әдісі. Бұл қайнату да, қуыру да емес, арасында бірдеңе және тамақ дайындауға аз мөлшерде су мен май қолданылады. Біреу картопты «керемет оқшауланғанда» бұқтыруы екіталай, бірақ бұл орын алса, май қосылған бұқтырылған картоптың калория мөлшері 100 г-ға 103 ккал болады.

Енді қай «көршілер» бұл тағамға ең аз қосымша калория әкелетінін білейік. Бірінші кезекте дәстүрлі пияз, сәбіз және шампиньондар болады. Май қоспай бұқтырылған олар жалпы калория мөлшері небәрі 72 ккал болатын тағам жасайды.

Екінші орында кілегей қосылған саңырауқұлақтар болады – 100 г-ға 155 ккал дейін. Бірақ еттің болуы бүкіл тағамның калориясын екі есе арттырады.

Калориялы май картоп

Сары май қосу пісірілген картоптың калориясын айтарлықтай арттырады. Тандемде олар дайын тағамның 100 граммына 152 ккал береді.

Пісірілген көкөніс сізге құрғақ болып көрінсе, майы аз сарымсақ соусын қолданып көріңіз:

• табиғи йогурт - 70гр
• қыша - 1 шай қасық
• лимон шырыны - 1/2 шай қасық
• көк (аскөк жақсы жұмыс істейді)

Дәстүрлі картоп пюресі басқаша. Сүт пен маймен пісірудің классикалық нұсқасында пюре 106 ккал калорияға жетеді. Ал судағы картоп пюресі әдетте диеталық болып саналады - бар болғаны 89 ккал. Сондықтан бұл танымал тағамды салмағын жоғалтқан адамдардың диетасына қосуға болады. Бір қызығы, еуропалық аспаздар көбінесе картопты қабығында езеді, осылайша дайын тағамның калориясын азайтып, тағамдық құндылығын арттырады.

Пеште пісіріңіз

Егер шынымен қыртыс алғыңыз келсе, бірақ қуыра алмасаңыз, пеш көмектеседі. Пештегі картоптың калория мөлшері 70 ккал деп есептеледі. Картопты қуыру, қайнаудан айырмашылығы, С дәрумені мен калийді барынша үнемдеуге мүмкіндік береді, олар суға түспейді. Көкөністерді пісірудің ең пайдалы тәсілі - қабығымен қуыру болып табылады. Пісірілген картоптың 100 граммындағы калория мөлшері 80 ккал - өнімді пайдалану үшін тамаша нұсқа.

Тағы бір қызық факт, картопты 2-3 сағат суға салып қойса, оның калориясын аздап азайтуға болады. Бұрынғы күндердің өзінде әйелдер үй жағдайында крахмалды осылай өндірді. Картопты майда үккіште сүртіп, сумен жуып, тамаша диеталық картоп құймақтары дайындалды. Ал қалған су буланып кеткенпешке қойып, таза крахмал алды.

Таңдау және сақтау бойынша ұсыныстар

• Орташа өлшемді жас картоп түйнектерінің тағамдық құндылығы жоғары. Симметриялы зақымдалмаған даналарды таңдаған дұрыс.
• Жарықтың әсерінен картоптың құрамында адамға улы зат – соланин түзіліп, бұл жерде жемістің өзі жасыл түске боялады. Оны алмаған дұрыс. Ал егер олар кездейсоқ алып кетсе, барлық жасыл аймақтар жарты сантиметрлік маржамен жойылады. Сондай-ақ өскен түйнектерді жеу ұсынылмайды.
• Картопты желдетілетін, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Егер жағдай жасау мүмкін болмаса, резервке қоймаңыз. Салқын жер салқын дегенді білдірмейді. Төмен температурада крахмал қантқа дейін гидролизденеді. Сондықтан мұздатылған картоп өте тәтті.
• Қызыл картоптың құрамында көмірсулар көп және қуыруға жақсырақ, ал ақ картоптың құнарлығы аз және қайнату, пісіру және бұқтыруға жарамды. Ақ сорт ұнтақ, ал қызыл сорт тұтқыр болады.

Диетологтардың ұсыныстары

Детологтар картопты күнделікті нормадан 300 грамнан аспайтын және аптасына үш-төрт реттен көп емес жеуге кеңес береді. Осылайша сіз дененің құнды қоректік заттарға деген қажеттілігін қанағаттандырасыз және артық калориямен фигураға зиян келтірмейсіз.

Картопты күннің бірінші жартысында жеу керек, өйткені сағат 16:00-ден кейін ағзаның көмірсулардың сіңу жылдамдығы төмендейді, ал ұйқыға дейін қорытылмай қалғанның бәрі май тініне өтеді. Бұл көкөніс жоғары гликемияға иеиндекс, яғни ол тұтынылған кезде инсулиннің көп мөлшері қанға түседі. Сондықтан картопты майлармен бірге тұтыну ұсынылмайды. Майсыз ет, қайнатылған балық, басқа да көкөністер мен майы аз соустар қажет.

Ал, әрине, өнімнің сөзсіз пайдалылығына, оның төмен калориялылығына қарамастан, көмірсулардың көп мөлшеріне байланысты, шараны сақтау қажет. Арық және сау болу үшін дұрыс таңдалған және пісірілген картопты жеңіз.