«Пломбир» кремі бар торт: ингредиенттер, рецепттер, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Крем «Пломбир» біздің елде ұзақ уақыт дайындалу оңайлығымен, нәзік және тұрақты кремді құрылымымен және нағыз кеңестік балмұздақтың дәмімен танымал болды. Бір қызығы, балмұздақты Plombir кремін дайындау кезінде пайдаланудың қажеті жоқ - ол қарапайым ингредиенттерден жасалған, оны жалпыға қолжетімді.

"Пломбир" кремінің түрлері

Крем «Пломбир» әртүрлі жолмен дайындалуы мүмкін. Рецепт қандай ингредиенттерді қалайтыныңызға және қолдануға болатындығына, сондай-ақ қандай торт немесе балмұздақ тортын жасағыңыз келетініне байланысты. Кремнің негізіне қаймақ немесе сүт қоюға болады. Сіз сондай-ақ жұмыртқамен тәжірибе жасауыңыз керек, тұтас жұмыртқаны немесе жай сарысын қосыңыз. Жұмыртқа орнына кейде қоюландырылған сүт қосылады. Майлы негіз ретінде сары май немесе кілегей балмұздақпен араласады. Майлы ингредиенттерге балама ретінде кейбіреулер сүзбе ірімшігін пайдаланады. Төменде балмұздақтың бірнеше түрлі рецептері берілген.

Сүт қосылған «Пломбир» кремі

Сүтке «Пломбир» кремін печенье, қатпарлы, кремді торттар қосылған тортқа қолданған дұрыс. Наполеон торты жиі осы креммен дайындалады. Пісіруге арналған ингредиенттер:

• Сүт - стақан (250 мл).
• 2 жұмыртқа.
• Қант - 140г
• Ұн - 2 ас қасық. l.
• Сары май 82% - 250гр
• Ванилин - 10 г (пакет).

Қалай пісіру керек:

1. Майды алдын ала алыңыз да, бөлме температурасына жеткенше күтіңіз.
2. Ыдыста 2 жұмыртқа, 100 мл сүт және ұнды араластырыңыз.
3. 150 мл сүтті бөлек қайнатыңыз да, жұмыртқа мен ұн қосылған дайындалған сүт қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз.
4. Кремді отқа қойып, қоюланғанша үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Қаймақ құрылымы бойынша пудингке ұқсауы керек. Толығымен суытыңыз.
5. Сары май мен ванильді ағарғанша бірнеше минут шайқаңыз. Содан кейін сары майға салқындатылған кілегейді біртіндеп араластырып, шайқауды жалғастырыңыз.
6. Крем «Пломбир» ақшыл, қардай аппақ болып, пішінін сақтайды. Торт қабаттарын бірден "Пломбир" кремімен біріктіруге болады.

Қаймақтағы «Пломбир» кремі

Сүттің орнына кілегейге қаймақ қолдануға болады. Ол кілегейге бастапқы қышқылдық береді, оның дәмі тек пайда әкеледі. Қаймақтағы «Пломбир» кремі үшін сізге қажет:

• Қаймақ - 400 г (майлы қаймақ немесе мүмкіндігінше рустикалық алған дұрыс)
• 1 жұмыртқа.
• Ұн - 3 ас қасық. l.
• Қант –140 г.
• Сары май – 200гр
• Ванилин - 10 г (пакет).

Қалай пісіру керек:

1. Тоңазытқыштан майды алдын ала алыңыз.
2. Кәстрөлге қаймақты салып, қант, жұмыртқа, ұн саламыз. Қант ерігенше қоспаны араластырғышпен шайқаңыз.
3. Алынған біртекті қоспаны баяу отқа қойып, қоюланғанша пісіріңіз.
4. Кремді жабысқақ пленкамен жауып немесе мезгіл-мезгіл араластырып суытыңыз, сонда бетінде жағымсыз қабық пайда болмайды.
5. Сары майды бөлек шайқаңыз. Содан кейін шайқауды жалғастыра отырып, кремді бір-бір ас қасықтан қосыңыз.
6. Дайын кремге ванилинді құйып, тағы екі минут шайқаңыз.

Қаймақ тортына арналған «Пломбир» кремін қаймақ пен басқа торттарға қолдануға болады.

«Пломбир» кремі қосылған «Сметанник» торты

Сметанник өз алдына дәмді, бірақ «Пломбир» кремі балмұздақтың ұмытылмас дәмін береді. Қаймақ печеньесі үшін сізге қажет:

• Қаймақ – 600гр
• Қант - 190 г.
• Ұн - 350гр
• Какао - 2 ас қасық. l.
• Ванилин - 1 шай қасық
• 1 жұмыртқа.
• Сода - 1 шай қасық

Қадамдық пісіру:

1. Жұмыртқа мен қантты ыдыста араластырыңыз. Қалың көбікке араластырыңыз.
2. Қаймақ қосып, қайта шайқаңыз.
3. Еленген ұнды содамен кішкене бөліктерде қаймақ, қант және жұмыртқа қоспасына араластырыңыз.
4. Қамыр жабысқақ болуы керек. Оны екі жартыға бөлу керек.
5. Жартысына 2 ас қасық какао қосыңыз.
6. Бмайланған пішінге қаймақ қамырының жеңіл жартысын құйып, пешке 180⁰ 30 минутқа қойыңыз.
7. Дайын тортты қалыптан шығарып, ішіне какао қосылған қамырды құйыңыз. Бірінші тортты суытыңыз.
8. Қамырдың екінші жартысында солай істеңіз.

Қаймақтағы тортқа арналған «Пломбир» кремі жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалады. Бұл жағдайда майға бүкіл кремді емес, оның бір бөлігін ғана араластыруға болады. Тортты кезекпен «Пломбир» кремімен және сары маймен «Пломбир» жағуға болады. Әрбір салқындатылған тортты екі бөлікке кесіңіз де, қараңғы және ашық торттарды ауыстырып, тортты жинаңыз. Үстіне «Пломбир» сары май жағып, қалауыңызша безендіріңіз (жаңғақтар, жемістер, шоколад, печенье үгіндісі, т.б.)

Қаймаққа «Пломбир» кремі қосылған «Сметанник» тортын кем дегенде 4 сағат сулау керек.

Кремдегі "Пломбир" кремі

Балмұздаққа сары майдың орнына кілегей қосуға болады. Мұндай крем неғұрлым нәзік және әуе құрылымына ие болады. Бұл десерттерді безендіру үшін немесе жеңіл торттардың қабаты үшін жақсы қолданылады. Тортқа арналған «Пломбир» май кремі үшін келесі өнімдер қажет:

• Сүт - 250 мл.
• Крем 35% - 250 мл.
• Қант - 90 -100 г.
• Ванилин - 10 г (пакет).
• Сары май - 90г
• Жұмыртқа сарысы - 4 дана
• Жүгері крахмалы - 2 ас қасық. l.

Бұл рецептте тұтас жұмыртқаның орнына тек сарысы қажет. Қаймақ құрамындағы белоктарды жою ақуыз дәмінен арылуға көмектеседікремнің бастапқы дәмін жиі бұзады.

Қалай істеуге болады:

1. Сарысын ақтардан бөлек ыдысқа бөліңіз. Сары сарысы бар ыдысқа ақуыз түсіп кетсе, жақсы.
2. Сарысына жүгері крахмалы мен қантты құйыңыз. Қант ерігенше және сарысы ақ болғанша шайқаңыз.
3. Сарысына сүтті құйып, баяу отта қоюланғанша қаймақ қайнатыңыз. Күйіп қалмау үшін абай болыңыз.
4. Кремді жабысқақ пленка астында суытыңыз.
5. Бөлме температурасындағы сары майды шайқаңыз.
6. Салқындатылған крем де үлпілдек болғанша бөлек шайқаңыз.
7. Кристканы сары майға біртіндеп араластырып, миксермен шайқаңыз.
8. Қасықпен немесе шпательмен кремді тегіс болғанша ақырын араластырыңыз. Крем дайын.

Пломбир кремі қосылған бал торты

Бал торттары – қалауыңызша тәжірибе жасауға болатын, ұтысқа әкелетін торт түрі. Және кез келген жағдайда сіз нәтижеге қанағаттанасыз. Бұл рецептте біз сізді кремді торттардың бал хош иісі мен табиғи балмұздақтың керемет дәмін біріктіруге шақырамыз. «Пломбир» кремі бар бал тортының торттары үшін сізге қажет:

• Ұн - 500-600гр
• 3 жұмыртқа.
• Қант - 250гр
• Бал - 3-4 ас қасық. l.
• Сода - 1 шай қасық
• Сары май - 150гр
• Шымшым тұз.

Пісіру:

1. Кәстрөлде жұмыртқаны тұз бен қантпен тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Қоспаға бал мен май қосыңыз. Баяу отта қоспаны қайнағанша қайнатыңыз.
3. Хош иісті масса қайнағаннан кейін оны оттан алыңызжәне сода қосыңыз.
4. 500 г ұнды бөліктерге салып, қамырды жақсылап илейміз. Жабық қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5. Дастарханға ұн сеуіп, қамырды саламыз. Қажет болса, қалған 100 г ұнды қосып, серпімді болғанша қамыр илеңіз.
6. Бал қамырын шұжық етіп жайып, 12-14 тең бөлікке бөліңіз.
7. Әр бөлікті жұқа етіп жайып, диаметрі 22 см торттарды кесіңіз.
8. Торттарды суытыңыз, содан кейін оларды бір-бірінің үстіне жинаңыз. Торттар тез салқындап, құрғақ және сынғыш болып шығады.
9. Тортқа балмұздақ жасау жолын шешіңіз. Кез келген рецепт орындалады.
10. Бал торттарын «Пломбир» дайын кремімен майлап, торттың бетін жауып, алдымен бөлме температурасында бір сағаттай сіңдіріңіз, содан кейін салқын жерге қойыңыз.

Белоктары бар «Пломбир» кремі

Бұл рецептте сары май немесе кілегейдің орнына кілегейге көпіртілген жұмыртқаның ағы қосылады. Балмұздақтың дәмін татып тұрғанда өте әуе болып шығады. Бұл крем торттар мен торттарды безендіруге жарайды. Болуы керек:

• Жұмыртқа - 3 дана
• Сүт - 200 мл.
• Су - 50 мл.
• Жүгері крахмалы - 1 ас қасық. l.
• Ұн - 1 ас қасық. l.
• Қант - 300гр
• Ванилин - 10г

Пісіру әдісі:

1. Ақ пен сарысын ажыратамыз. Протеиндерді тоңазытқышқа салыңыз.
2. Кәстрөлдегі сарысын 150 г қантпен біркелкі болғанша араластырыңыз.
3. Еленген ұнды сарысына құйыңыз.
4. Крахмал қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Сүтті бөлек қайнатыңыз да, кастрюльдегі қоспаға құйыңыз.
6. Кремді пісіріңіз, содан кейін толығымен суытыңыз.
7. Қанттың екінші жартысын сумен құйып, үлкен көпіршіктер пайда болғанша сиропты қайнатыңыз.
8. Жұмыртқаның ағын ванильді қантпен қатты шыңға дейін шайқаңыз.
9. Одан кейін ыстық сиропты ақтарға жұқа ағынмен құйыңыз.
10. Кристканы протеинге бөліктерге бөліңіз.
11. Дайын кремді балмұздақ қосылған жеңіл тортқа немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады.

"Пломбир" кремі қосылған қысқа торт

Қорқа торттарға жеңіл кремді дайындаған дұрыс, сондықтан белоктарға арналған «Пломбир» кремі өте қолайлы. Бірақ сонымен қатар құмды торт үшін басқа рецепттерге сәйкес «Пломбир» жасауға болады. Қысқа қамыр үшін:

• Ұн - 200гр
• Сары май – 70гр
• Үлкен жұмыртқа - 1 дана
• Қант - 70 г.
• Шымшым тұз.

Пісіру әдісі: нұсқаулар:

1. Балмұздақ қосылған дәмді торт дайындау үшін ұнды қант пен тұзбен араластырыңыз. Араластыру.
2. Үстелге ұнды құйып, үстіне мұздатылған сары майдың текшелерін саламыз. Сары майды қолыңызбен ұстамай, пышақпен кішкене үгінділерге кесіңіз. Сары май еріп кетпеуі керек, әйтпесе пісіру кезінде қамыр пішінін жоғалтады.
3. Үнінділердің ортасындағы тесікке жұмыртқаны жарып жіберіп, қамырды біркелкі болғанша қолыңызбен тез араластырыңыз.
4. Қамырды екі бөлікке бөліп, фольгаға орап,тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
5. Қамырды пергаментке немесе силиконға жұқа етіп жайып, шанышқымен тесіп, пешке жіберіңіз, 180⁰ дейін 10-15 минут қыздырыңыз.
6. Белоктарға немесе кілегейге «Пломбир» кремін дайындаңыз. Кондитер қапшығынан мұнараларды салқындатылған торттарға сығып алыңыз.
7. Жемістермен, жаңғақтармен, шоколадпен және т.б. безендіріңіз.

Лимон қосылған «Пломбир» кремі

Лимон кремі «Пломбир» дәмінің барлық сүйкімділігін сезіну үшін тәуелсіз десерт ретінде қолданған дұрыс. Бірақ балмұздақ пен жеміс-жидек қосылған тортта да жақсы болады. Лимон кремі үшін сізге қажет:

• Қаймақ – 400гр
• Лимон - 1 дана
• Сары май – 150гр
• Қант - 140г
• 1 жұмыртқа.
• Ванилин - 10г
• Ұн - 3 ас қасық. l.

Пісіру қадамдары:

1. Алдын ала жұмсарту үшін сары майды тоңазытқыштан алыңыз.
2. Тұтас лимонның қабығын алып тастап, жартысынан шырынын сығыңыз.
3. Жұмыртқа, қаймақ және қантты кастрюльге салып, жақсылап араластырыңыз.
4. Ұнды себіңіз де, қайта араластырыңыз.
5. Кремді пісіріп, жақсылап суытыңыз.
6. Сары майды шайқаңыз.
7. Дайын салқындатылған кремге жарты лимонның қабығы мен шырынын араластырыңыз.
8. Кремді сары маймен бірте-бірте біріктіріп, сары майға бір ас қасықпен кремді қосыңыз.

Балмұздақты немен беру керек?

Балмұздақ сияқты кез келген жемістер мен жидектер балмұздақ үшін жарамды:банан, апельсин, алмұрт, киви, таңқурай, көкжидек, шие т.б.. Шоколадты балмұздақ жасауға болады, немесе шоколад чипсысымен араластыруға болады. Оның үстіне ащы да, сүт те, ақ шоколад та қолайлы. «Пломбир» жаңғақтардың барлық түрлерімен жақсы үйлеседі: жержаңғақ, фундук, қарағай жаңғағы, бадам және басқалар. Сондай-ақ «Пломбир» кремі мармеладпен, зефирмен және басқа тәттілермен безендірілуі мүмкін. Ең бастысы, бұл крем дайындалып жатқан балмұздақтың дәмін қоспалармен үзбеу. Кілегейді мұздатуға болады, сонда оның балмұздақтан еш айырмашылығы болмайды.