Қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегейден жасалған кілегей: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегейден жасалған кілегей – бұл торттарға және эклерлерге және басқа кондитерлік өнімдерге арналған толтырғышқа арналған жағымды дәмі бар ең нәзік қабат. Сонымен қатар, ол өз көлемін тамаша сақтайды, бірақ оның пішінін нашар ұстайды. Әрине, ол қардай ақ болмайды, оның түсі карамель болып шығады. Оның кемшіліктері де бар – оның калориясы өте жоғары.

Қоюландырылған сүт кремі туралы

Кремдерді дайындау үшін кәдімгі қоюландырылған сүт те, қайнатылған сүт те қолданылады. Екінші артықшылықтар - оның тығыздығында, онымен крем тығызырақ. Кәдімгі қоюландырылған сүтте кілегей жұқа, сондықтан қоюландырғышты қосу қажет болуы мүмкін. Крахмал кремді қалыңырақ және тұрақты етуге көмектеседі.

Қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегейдің тағы бір артықшылығы оның өте оңай және тез дайындалуы. Ең қарапайым рецепт үшін тек екі ингредиент қажет - қоюландырылған сүт және кілегей.

Крем әмбебап болып саналады. Оны печенье, бал және қатпарлы торттарды жайып, түтікшелерді, жаңғақтарды, эклерлерді, себеттерді және тіпті құймақтарды толтыру үшін пайдалануға болады.

Бірнеше трюк

Кремге арналған ингредиенттер - қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегей - өнім қабыршақтанып кетпеуі үшін бірдей температурада болуы керек. Шайқау алдында олар тоңазытқышта (мұздатқышта емес) кем дегенде 4 сағат, жақсырақ 6-дан 12-ге дейін болуы керек. Ас үйде ыстық болса, кілегей қайнайтын ыдысты ыдысқа салу керек. мұз.

Кремді ең майлысын таңдау керек - 33%.

Дәмін жақсарту үшін кремге коньяк, ром, ванилин, эссенциялар, сондай-ақ какао, кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қосуға болады.

Егер масса стратификацияланған болса, оны су моншасында немесе микротолқынды пеште қыздырып, әрі қарай мұқият араластыру арқылы жағдайды түзетуге болады.

Кремді қоюландырылған сүтпен араластырмас бұрын, алдымен оны көпірту керек, сонда кілегей әуерек болады.

Ал енді қайнатылған қоюландырылған сүт кремі мен кілегейдің бірнеше рецептері мен фотосуреттері.

Ең оңай рецепт

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер танымал қоюландырылған сүт пен майдың орнына кілегейлі опцияны таңдайды. Соңғысы өте ауыр және торттарды нашар сіңіреді. Кремде - жеңілірек және ашық.

Мұндай кремді дайындау үшін екі ғана өнім қажет:

• 200г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 400гр кілегейлі кілегей.

Кремді дүкендерден алуға немесе үйде жасауға болады. Олар майлы, табиғи (өсімдік майлары жоқ) және жаңа піскен болуы керек. Майдың мөлшері - 30% кем емес. Тағамды тоңазытқышта сақтау керекпісіру алдында. Әйтпесе, процесс ұзаққа созылады және нәтиже ұнамайды. Егер крем жеткілікті май болмаса, қоюландырғышты қосу керек.

Ингредиенттердің мөлшерін дәм қалауларына байланысты өзгертуге болады.

Үйдегі кремді жасау қадамдары:

1. Крем мен қайнатылған қоюландырылған сүтті ыдысқа салыңыз. Миксермен төмен жылдамдықпен тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Сосын жылдамдықты қосып, қоюланғанша шайқаңыз. Дайын кілегей тығыз, көпірткіш іздері болуы керек.

Дүкендегі кілегей мен қайнатылған қоюландырылған сүт сәл басқаша қайнатылады:

1. Ыдысқа кілегейді салып, шыңы қатты болғанша орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Ұзақ шайқамаңыз, әйтпесе сары май болады.
2. Кілегей қосылған ыдысқа аздап салқын қайнатылған қоюландырылған сүт қосып, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз.

Кремді басқаша түсіруге болады:

1. Қайнатылған қоюландырылған сүтті бөлек ыдысқа салыңыз.
2. Бұрынғыдай ең алдымен кремді орташа жылдамдықпен шыңына дейін қайнатыңыз.
3. Кілегейдің үштен бір бөлігін қоюландырылған сүтке құйып, төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
4. Қоюландырылған сүт пен кілегей қоспасын кілегей қосылған ыдысқа құйып, миксермен тегіс болғанша араластырыңыз.

Крем көпірткіш пішінін сақтаған кезде дайын болады.

Ұсақталған кептірілген жемістерді (кептірілген өрік, қара өрік) қайнатылған қоюландырылған сүттің кілегейіне қосуға болады.және жаңғақтар.

Карамель

Пішінін жақсы сақтайтын крем қажет болса, бұл рецепт пайдалы болады. Ол үшін қоюландырылған сүтті иристің түсіне дейін қайнату керек.

Қажетті ингредиенттер:

• 10 ас қасық қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 10 ас қасық ауыр кілегей;
• ас қасық крахмал;
• жарты шай қасық ваниль.

Пісіру қадамдары:

1. Тағамдық процессорда немесе блендерде үлпілдек бұлт пайда болғанша кремді орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
2. Төмен жылдамдықты орнатыңыз, қоюландырылған сүтті салып, ванилин құйып, араластырыңыз.
3. Крахмал қосыңыз, орташа жылдамдықты қосыңыз, масса көлемі бірнеше есе артқанша шайқаңыз.
4. Дайын кремді қатты және серпімді ету үшін оны жарты сағат бойы тоңазытқышта алыңыз.

Бұл шоколадты және бал торттарына, ванильді өнімдерге, эклерлерге өте қолайлы.

Коньякпен

Қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегейден жасалған кілегейге арналған бұл рецептте сары май бар, сондықтан өнім өте майлы және жоғары калориялы, яғни ол бәріне жарамайды.

Коньяктың арқасында бұл май кремі асыл дәмге ие болды.

Өнімдер:

• 400мл крем;
• 400 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 50мл коньяк;
• 200гр сары май;
• 30 г ванилин.

Пісіру қадамдары:

1. Қоюландырылған сүтті екіге бөліңізбірдей бөліктер.
2. Бір бөлігін креммен біріктіріп, қатты болғанша шайқаңыз.
3. Екінші жартысын сары маймен шайқаңыз.
4. Осы екі бөлікті біріктіріп, коньяк құйыңыз, ванилин қосып, араластырыңыз.

Кремі қосылған қайнатылған қоюландырылған сүт кілегейі тоқаш себеттеріне, кәмпиттерге, кремдерге, кекстерге, сондай-ақ торттарды жайуға жарайды.

Жұмыртқа және сүтпен

Бұл крем Наполеон тортын жағу үшін жақсы.

Өнімдер:

• екі сарысы;
• 300 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 600мл қалың крем;
• 450 мл сүт;
• 75г қант ұнтағы;
• 65г крахмал.

Пісіру қадамдары:

1. Жұмыртқаны крахмал және қант ұнтағымен шайқаңыз.
2. Сүтті аздап қыздырып, оның үштен бірін жұмыртқа қоспасына құйып, тез араластырыңыз.
3. Алынған қоспаны қалған сүтпен біріктіріп, кішкене отқа қойып, қоюланғанша пісіріңіз.
4. Масса суыған кезде оны салқындатылған қайнатылған қоюландырылған сүтпен құлатыңыз.
5. Кремді қатты шыңдар алынғанша шайқаңыз, содан кейін алдын ала дайындалған кілегеймен араластырыңыз.

Қорытынды

Енді қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегейден кілегей жасауды білесіз. Мақалада сипатталған ережелерді сақтасаңыз, ұрып-соғуда қиындықтар болмайды. Аз тәтті кілегей қажет болса, қоюландырылған сүттің мөлшерін аздап азайтуға болады. Пісіруге көмектесіңізМақалада ұсынылған қайнатылған қоюландырылған сүт пен кілегей рецепттерінің қадамдық кремі.