2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:01
Нағыз эспрессо кофе - бұл өте күшті сусын ғана емес. Оны қысыммен ыстық суды ұнтақталған кофе қосылған сүзгіден өткізу арқылы алады. Бір порцияны дайындау үшін кішкене кесе суға (шамамен 30 мл) таблеткаға тығыздалған шамамен 7-9 грамм кофе қажет болады. Осының арқасында сусын өте күшті және мүмкіндігінше хош иісті болып шығады.
Эспрессо кофені дайындау үшін қатты қуырылған бұршақ қажет. Дегенмен, сусын күйдірілген иіс пен дәмге ие болмауы үшін оларды шамадан тыс пісіруге болмайды. Сіз «эспрессо» деп белгіленген дайын пакеттерді сатып ала аласыз. Ол үшін робуста және арабика бұршақтарын араластыру арқылы қоспаны өзіңіз дайындауға болады.
Эспрессоны екі есе көбейтуге болады (кофе мөлшері бойынша), лунго (бір порциядағы су мөлшері екі есе), ристретто (бұршақтардың стандартты салмағы, 18-20 мл су), макиато (көбіктелген сүтпен), кон панна (кілегей қосылған), фредо (мұз қосылған), макиато фредо, латте (3:7 пропорцияда сүтпен), латте макиато (үш қабатты: сүт, кофе және сүт көбігі), романно (лимон шырыны қосылған), корретто (ішімдікпен немесе басқа ликермен).
Эспрессо кофені дайындау
Ұстағыштакофеқайнатқыштарды құйыңыз, оны бұрмалаумен жабыңыз. Дұрыс процедурамен су тесік арқылы өтеді
шок өте баяу. 30 мл сусынды 20-30 секундта дайындау керек.
Тостаған бетінде жолақтары бар тығыз қызғылт көбік пайда болады. Тым жеңіл көбік дайындау технологиясында бұзушылықтар болғанын көрсетеді (дұрыс емес ұнтақтау, ұнтақтың дұрыс емес мөлшері құйылған). Айтпақшы, сусынды дәмді ету үшін алдымен кофеқайнатқышты жылытып, шыныаяққа жай қайнаған суды жинап, содан кейін сусынды дайындауды бастаған дұрыс. Суды сүзгіден өткізіп немесе бөтелкеге құйып алу керек.
Дайын кофені «демитас» деп аталатын арнайы шыныаяқтардан ішіңіз. Олар қалың фарфордан жасалған, әдетте ақ түсті, көлемі 80 мл-ден аспайды. Қалың қабырғалардың арқасында сусын ұзақ уақыт бойы жылуды сақтайды. Кофе құймас бұрын, шыныаяқты бумен немесе қайнаған сумен қыздыру керек. Ережеге сәйкес, контейнер 2/3 (әдетте классикалық 30 мл) артық емес сусынмен толтырылады.
30 мл кофені бір-екі жұтым ішуге болатын сияқты көрінгенімен, оны баяу дәмдету керек. Әрбір жұтымнан кейінгі дәм ұзақ уақытқа созылады, сондықтан ләззатыңызды ұзарта білуіңіз керек.
Бұршақтарды таңдаңыз немесе
сусын қоспасы
Эспрессо кофесі үшін ең жақсы қуырылған тағам итальяндық болып саналады. Хош иісті сорттарды сатып алудың қажеті жоқ. Қосымша ескертулер (тіпті жағымды) сусынның сапасын бағалауға кедергі болады. Дегенменкейде сусынды толтыру өте қолайлы.
Ең танымал эспрессо бұршақ кофесі де итальяндық кофе. Мысалы, көпшілігіміз Lavazza сатып алуды жөн көреміз. Эспрессо бұршақтарын ұнтақтау өте жақсы болуы керек. Егер сіз ұнтақты саусақтарыңызбен сүртсеңіз, онда құм сезімі болуы керек. Егер қант кристалдары қолында болып көрінсе, онда ұнтақтау талап етілгеннен өрескел болады.
Қазір сатылымда кофеқайнатқыштардың әртүрлі нұсқалары бар. Жақсы жаралған қараған. Эспрессо кофе машинасы тапсырманы өте жақсы шешеді. Бірақ оның құны әлдеқайда жоғары, сондықтан оны үйде пайдалану үшін сирек сатып алады.
Ұсынылған:
Вьетнамдық кофе: қалай қайнату және қалай ішу керек? Вьетнам кофесі: дайындау ерекшеліктері
Вьетнамдық мұздатылған кофе, сонымен қатар «ca phe» деп те аталады, бұл ел үшін дәстүрлі кофе рецепті болып табылады. Ең қарапайым түрде, cà phêđa металл тамшылататын сүзгіні (phin cà phê) пайдалана отырып, орташа және ірі ұнтақталған қара вьетнамдық кофе дәндерінен жасалған. Ыстық су қосқаннан кейін тамшы сүзгісі шыныаяққа ыстық кофе тамшыларын баяу шығарады. Бұл дайын сусын концентраты мұз толтырылған стақанға тез құйылады. Вьетнамдық кофенің бұл түрін қалай қайнатуға болады?
Эспрессо кофе: бұл не және оны үйде қалай жасауға болады?
Түрік мақалы: «Кофе тозақтай қара, өлім сияқты күшті, махаббат сияқты тәтті болуы керек». Италияда олар «кофе эспрессо болуы керек» деп қосады
Грек кофесі немесе грек кофесі: рецепт, пікірлер. Мәскеуде грек кофесін қай жерде ішуге болады
Нағыз кофе әуесқойлары бұл қуаттандыратын және хош иісті сусынның сорттарын ғана емес, оны дайындау рецепттерін де жақсы біледі. Әртүрлі елдер мен мәдениеттерде кофе әртүрлі дайындалады. Грекия оны өте белсенді тұтынушы болып саналмаса да, ел бұл сусын туралы көп біледі. Бұл мақалада сіз рецепті қарапайым грек кофесымен танысасыз
Кофе неден жасалады? Кофе қай жерде жасалады? Жедел кофе өндіру
Кофе сорттарының ерекше тарлығына қарамастан, селекционерлер осы дәмді, қуаттандыратын таңғы сусынның көптеген түрлерін шығарды. Оның ашылу тарихы аңыздармен көмкерілген. Оның Эфиопиядан еуропалық гурмандардың дастархандарына дейінгі жолы ұзақ және қауіп-қатерге толы болды. Әдемі көбігі бар хош иісті қара сусынға айналу үшін қызыл дәндер кофенің неден жасалғанын және қандай технологиялық процестен өтетінін білейік
Жарма неден жасалады? Жарма қайдан жасалады
Сіз жарманың неден жасалатынын білесіз бе? Бұл мақала осы «нан» жармасына арналған. Сіз көптеген қызықты мәліметтер аласыз және кітап оқудың пайдасы айқын болады