Үйдегі Филадельфия ірімшігі: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмсақ, нәзік, дәмді кремді дәмі бар Филадельфия ірімшігі сэндвичтерге арналған тамаша салма болып табылады. Бұл өнімді нанмен де, крекермен де жеуге болады. Бірақ «Филадельфия» сонымен қатар кейбір тағамдардың, тісбасарлардың да, десерттердің де таптырмас ингредиенті болып табылады. Мысалы, онсыз Cinnabona тоқаштарын немесе әйгілі Нью-Йорк ірімшігін пісіру мүмкін емес. Филадельфия орамдары осы ірімшікке байланысты өз атауын алды. Оның үстіне, бұл кремді масса Маскарпоне сияқты қымбатырақ және табу қиын дәмділерді алмастыра алады. Ал егер сіз Тирамису десертін жасағыңыз келсе, Филадельфиядан қауіпсіз крем жасауға болады. Біз қайталаймыз: бұл кілегейлі ірімшіктің дәмі бейтарап, сондықтан оны десерттік тағамдарға да, дәмді тағамдарға да қосуға болады. Бірақ Ресейде Филадельфияны сатып алу проблемаға айналды. Жақсы, оны өзіңіз жасай аласыз. Дәл осындай дәмді, бірақ әлдеқайда арзан болады. Бұл мақалада біз Филадельфия ірімшігін үйде қалай жасауға болатынын айтамыз. Рецепттердің сипаттамасына қоса берілген фотосуреттер аспаздық процесті жеңілдетуге көмектеседі.

Филадельфиядағы тағам дайындаудың кейбір құпиялары

Жабдықтан бізгеқажет болады:

• қазан немесе терең тостаған,
• елеуіш,
• дәке кесу,
• тығыз матаның бір бөлігі.

Филадельфияның пісіру принципі басқа ірімшікті пісіруден айтарлықтай ерекшеленбейді. Сүт өнімдері лимон қышқылымен ашытылады, қажетсіз сарысуды стаканға айналдыру үшін массаны елекке сүйенеді. Бұдан мынадай қорытынды шығады: өнімдер неғұрлым майлы болса, соғұрлым дайын Филадельфия ірімшігі болады. Үйде процедура осылай көрінеді. Табаның үстіне дәке төселген дуршлаг немесе елеуіш қойылады. Масса бірте-бірте сарысуды босатады және тығыздайды. Бүкіл процесс он екі сағатқа созылуы мүмкін. Бірақ бұл мүлдем қиын емес. Аспаз он бес минут жұмыс істеуі керек, артық емес. Лимон шырыны мен сүт қышқылы бактериялары бәрін өздері жасайды, ал таңертең дәмді кілегей ірімшігінің дәмін татуға болады. Енді біз сізге үйдегі Филадельфияға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Қаймақ пен йогуртта

Олай болса, терең ыдыстың үстіне електен өткізіңіз. Біз оны үш қабат дәкемен жабамыз. Ал үстіне біз тығыз матаның тағы бір бөлігін саламыз. Бұл Филадельфия ірімшігінің тегіс және біркелкі құрылымын беру үшін қажет. Мата ілулі ұштары електің мазмұнын жабатындай мөлшерде болуы керек. Бұл дизайнға жарты литр хош иістендірілмеген ішетін йогурт құйыңыз. Activia Classic ең қолайлы. Сол жерде 200 грамм қаймақ қосамыз. Бірден біз атап өтеміз: түпнұсқалық «Филадельфияның» қышқыл дәмі жоқ. Егер сіз ірімшік қаласаңызШетелдік өнімге мүмкіндігінше жақын, дүкеннен емес, фермадағы қаймақ алыңыз. Оның майлылығы 20 пайыздан кем болмауы керек. Ингредиенттерді суға батырылатын араластырғышпен араластырыңыз, сонда кесектер үзіліп, массаның өзі тегіс болады. Бір шымшым тұзды құйып, жарты шай қасық лимон шырынын құйыңыз. Химиялық процесс арзанырақ қышқылдан басталады, бірақ табиғи цитрустарды қолданған дұрыс. Массаны араластырыңыз.

Йогурт пен қаймаққа (екінші рецепт)

Пісіру процесі алдыңғысынан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Тіпті ингредиенттер де бірдей. Айырмашылық тек пропорцияда, сондай-ақ лимон шырыны болмаған кезде. Матаға жарты литр емес, 400 мл йогурт құйыңыз. Бірақ біз көбірек қаймақ қосамыз - 300 грамм. Алдыңғы рецепттегідей тұзды себіңіз. Бірақ цитрон немесе лимон қышқылын қосуға болмайды - қышқылдық неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Содан кейін Филадельфия ірімшігі үйде осылай дайындалады. Матаның ұштары алынып, йогурт-қаймақ массасымен жабылады. Үстіне тәрелке, үстіне аздап қысым жасайды. Бұл су толтырылған кәдімгі банка болуы мүмкін. Біз бүкіл құрылымды тоңазытқышқа қоямыз. Онда орнатылған +5 градус температура ірімшіктің жетілуіне өте қолайлы. Сүт майлары бірте-бірте стратификацияланады, сарысуы төмен ағып, қысым «Филадельфияның» тығыз құрылымын құрайды. Он екі сағаттан кейін ірімшік дайын болады.

Үйде Филадельфия ірімшігін пісіру: кілегей мен сүзбеге арналған рецепт

Қаймақ ингредиенттер тізімінде де бар. Және ішудің орнынайогурт, кілегей қосылған сүзбе қосамыз. Масса қалыңырақ болғандықтан, сүзгі ретінде тығыз матаны пайдаланудың қажеті жоқ - дәке жеткілікті. Ендеше, бастайық.

1. Алдымен бір стақан 30% кремді шайқаймыз.
2. Олар қоюланғанда, сол мөлшерде қаймақ қосыңыз. Ол сондай-ақ майлы және мүмкіндігінше өте қышқыл болмауы керек.
3. Массаны тұздаңыз. Егер сіз Филадельфияны болашақта десертті тағамдарды дайындау үшін пайдалануды жоспарласаңыз, кристалдарды пышақтың ұшына қойыңыз. Крекер, орам, лосось себеттер үшін тұз мөлшерін жарты шай қасыққа дейін арттырыңыз.
4. Бұл жағдайда да жаңа піскен шөптерді (аскөк, пияз) немесе сарымсақты турап, массаға қосуға болады.
5. Соңында бір фунт майлы сүзбе араластырыңыз.
6. Массаны дәкемен жауып, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.

Сүт пен айранда

Үйде жасалған Филадельфия ірімшігінің бұл рецепті жақсы, өйткені ол тұндыруды қажет етпейді. Дайын болғаннан кейін бірден тағамды үстелге ұсынуға болады. Ескерту: Бұл рецепт шикі жұмыртқаны пайдаланады! Отқа бір литр сүт құйылған қазанды қойып пісіруді бастаймыз. Ол қызған кезде оған бір шай қасық қант пен тұз қосыңыз. Сүт қайнау температурасына жеткенде, оған жарты литр майлы айран құйыңыз. Біз араластырамыз. Кефирмен ашытылған сүттің сүзбеге айналуын көреміз. Кесек болмайтындай тегіс құрылымға қол жеткізуіміз керек. Үйдегі сүзбені бүктелген жерге тастаймызбірнеше қабат дәке. Матаның ұштарын біріктіріп, біз сөмкені раковинаның үстіне іліп қоямыз. Шамамен төрттен бір сағаттан кейін барлық сарысу ағып кетуі керек. Ыдысқа жұмыртқаны лимон қышқылымен шанышқымен шайқаңыз. Бұл аздап қажет - пышақтың ұшында. Жұмыртқаны сүзбеге құйып, араластырыңыз.

Филадельфия ірімшігі қосылған рецепттер (фотосымен). Жеңіл тағамдар

Бұл кілегейлі ірімшік соншалықты дәмді, тіпті онымен жасалған ең қарапайым сэндвичтің өзі нағыз гастрономиялық шедеврге айналады. Ал тұздалған крекерлерге «Филадельфияны» жомарт жағып көріңіз және оны шөптермен себіңіз. Иә, сіздің қонақтарыңыз табақтың әрбір соңғы бөлігін сыпырып тастайтыны сөзсіз. Иә, және толықтырулар сұраңыз. Бұл ірімшік салқын тағамдар үшін өте қолайлы. Оны күрделі сэндвичтер мен буфеттік канапелерде майдың орнына қолдануға болады. Мұндай тәбетті «Ұялар» деп аталатын канапеде пісіруге тырысыңыз. Процесс келесідей:

1. Бөдене жұмыртқасын қайнатайық.
2. Оларды тазалап, қою шайға салайық. Біраз уақыттан кейін ақуыз табиғи бояуды сіңіреді.
3. «Филадельфияны» біз кондитерлік қапшыққа жинаймыз. Егер сізде жоқ болса, файлды алып, оның бір жиегін кесіңіз.
4. Сөмкені ірімшікпен толтырып, тартлеттерге «ұяларды» сығыңыз.
5. Олардың ішінде қоңыр түсті екі жұмыртқа салады. Бұған аскөктің бір бұтағын қосыңыз.

Уылдырықпен немесе қызыл балықпен безендірілген осындай кілегейлі ірімшік қосылған мерекелік канапалар әдемі көрінеді.

Құймақ торттары

Ірімшік«Филадельфия» мен тартлеттер (ашытылмаған, қатпар немесе қысқа нан қамырынан жасалған себеттер) бір-біріне арнап жасалған сияқты. Кремді массаны әртүрлі дәммен толықтыруға болады. Мысалы, ірімшікке майдалап туралған насыбайгүл көк, сарымсақ, ұнтақталған паприка араластырыңыз. Тіпті бұрыш қоспасы да жасайды. Қызыл балық сэндвичтері мен орамдары үшін Филадельфияны уылдырық майымен араластыруға болады. Бұл ірімшік массасы тек тарлеттерге, нан кесектеріне немесе крекерге ғана емес жарамды болады. Құймақ пісіріп көріңіз және Филадельфия стегін бутербродпен пісіріп көріңіз. Мұндай тортты тағамдар жасауға болады. Дайын «Филадельфияға» жасыл және дәмдеуіштерді, туралған кептірілген қызанақты араластырып, өнімнің жоғарғы бөлігін аскөк қосылған түрлі-түсті болгар бұрыштары жолақтарымен безендіру керек. Немесе тортты уылдырықпен безендіру арқылы қызыл балықты пайдаланыңыз. Бірақ ірімшік десерттерге тамаша крем ретінде қызмет етеді. Әйгілі Red Velvet құймақ торты Филадельфиядан жасалған.

Нью-Йорк ірімшігі

Бұл тек Филадельфия ірімшігі пайдаланылатын әлемдегі әйгілі десерттердің бірі. Пирог рецептін 1929 жылы американдық аспаз Арнольд Рубен ойлап тапқан. Дәлірек айтсақ, ол ірімшік бәлішіне сүзбенің орнына Филадельфияны қоюды бірінші ойлады.

1. Ең алдымен екі жұмыртқа, 30 грамм сары май және 150 миллилитр кілегейлі ірімшікті бөлме температурасына жеткізіңіз.
2. Одан кейін 100 г кез келген қысқа нан печеньесін үгінділерге бөліңіз. Май мен екі ас қасық су қосыңыз. Тұтқыр және дымқыл масса (бірақ дымқыл емес) алу үшін қолыңызбен илеңіз.
3. Қамырлы торт жасау үшін оны пісіру қағазы төселген қалыпқа салыңыз. Егер аүлкенірек печенье сатып алсаңыз, сіз чизкейктің түбін ғана емес, сонымен қатар бүйірлерін де жасай аласыз.
4. Алдын ала қыздырылған 180 граммға он минутқа жіберіңіз. пеш.
5. Осы уақыт ішінде салмасын жасаймыз. Жұмыртқаны кілегеймен, 50 грамм қантпен және бір шымшым ванилинмен араластырыңыз. Кристаллдар ерігенше тегіс болғанша бәрін араластырыңыз.
6. 480 грамм Филадельфия қосыңыз. Масса піскен болу үшін бәрін шайқаңыз. Біз ерекше ынталы емеспіз: салманың ауасы ірімшік бетінің жарылуына әкеледі.
7. Қамырдың негізін массамен толтырыңыз. Алдын ала қыздырылған 160 граммға саламыз. пеш. Чизкейк жарылып кетпеуі үшін есікті ашпаймыз.
8. Бір сағат он минуттан кейін өшеміз. Салқындату баяу болуы үшін пештің есігін сәл ашыңыз. Оны жаңа піскен жидектермен безендіре аласыз.

Cinnabon тоқаштары

Қатты ашытқы қамырын дайындау. Ыдысқа 220 грамм қамыс қантын және 20 грамм ұнтақталған даршынды араластырыңыз. 70 г еріген сары майды құйыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды қабатқа жайыңыз, даршын салмасымен майлаңыз, орап алыңыз. Біз оны тоқаштарға кесеміз. Ширек сағатқа қойып, 200С-та 25 минут пісіріңіз. Тоқаштар пісіріліп жатқанда, крем жасаңыз. 120 грамм Филадельфия ірімшігін 100 г қант ұнтағы мен 60 г жұмсақ сары маймен илеңіз. Тоқаштарды шығарып, аздап суытыңыз. Қасықпен өнімнің бұйрасына кремді құйыңыз.

Толтырылған алма

Филадельфия кілегейлі ірімшігі қант ұнтағымен араластырыңыз, ванилин қосыңызсығындысы және бір шымшым даршын. Кремді араластырамыз. Біз алма алып, өткір пышақпен қабықтың тұтастығын бұзбауға тырысып, тұқымдармен өзегін таңдаймыз. Біз жемістерді ірімшік салмасымен толтырамыз. Алдын ала қыздырылған пешке қойдық. Дайын болғанша пісіріңіз (алма жұмсақ болуы керек).

Филадельфия суши

Дайындау үшін тек осы кілегейлі ірімшікті қажет ететін тағы бір тағам. Алдымен, барлық ережелерге сәйкес, сушиге күрішті дайындаймыз. Бізге оның 240 граммы қажет. Жаңа піскен аршылған қияр (30 г) жолақтарға кесілген. Кілемшеге нори парағын, үстіне күрішті салыңыз. Дизайнды кері бұрайық. Нори парағының ортасына қияр жолағын және 60 грамм Филадельфия ірімшігін салыңыз. Содан кейін бөліктерге кесілген орамды айналдырыңыз. Әр орамның үстіне бір тілім лосось салыңыз. Зімбір мен васаби қосылған Филадельфия сушисін берейік.