2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Кавказ асханасы туралы айтқанда бәрімізде бірдей ассоциация бар: көптеген дәмдеуіштер мен шөптер, өткірлік пен өткірлік. Дегенмен, Кавказ халықтары талғам таразысында нағыз шеберлер екенін білетіндер аз. Олар дәмді ет тағамдарын нәзік және жұмсақ ірімшіктермен біріктірудің ерекше қабілетімен танымал. Ең әйгілі кавказ ірімшіктерінің бірі - Адыгея ірімшігі, ол өзінің туған жері - Адыгея Республикасының атымен аталды және Ресейде үлкен танымалдылыққа ие болды.
Адиге ірімшігі бүгінде елдегі кез келген дүкен сөрелерінен табуға болады. Мұндай таралу мен қолжетімділіктің себептерінің бірі технологияның қарапайымдылығы мен жоғары табыстылық болып табылады.
Адыге ірімшігінің қасиеттері
Ірімшік ешкі, қой немесе сиыр сүтінен зарарсыздандыру арқылы жасалады. Оны сүтті түсі және жұмсақ сүзбе құрылымы арқылы оңай тануға болады. Адыгей ірімшігінің иісі сүтті, дәмі аздапбалғын, сүзбе сүтті еске түсіреді. Айырықша ерекшелігі - сырлар басылатын қалыптардың арқасында бетінде өрнектелген дөңгелек пішін. Пісіру процесінде қолданылатын сүтке байланысты ірімшіктің майлылығы әртүрлі болуы мүмкін. Орташа көрсеткіш 40%.
Адыге ірімшігінің пайдасы
Адиге ірімшігі B, A, PP, D, C, H, E витаминдеріне, аминқышқылдарына, микро және макроэлементтерге, бета-каротинге, сонымен қатар етке қарағанда ақуызға бай. немесе балық Сондықтан, әсіресе жүкті әйелдерге, бала емізетін аналарға, спортшыларға, сондай-ақ қарт адамдарға және отырықшы өмір салтын жүргізетін, тірек-қимыл аппараты немесе жүрек-тамыр жүйесі, ас қорыту проблемалары бар адамдарға ұсынылады. Ірімшік барлық дерлік диеталарда рұқсат етілген, өйткені оның құрамында калориясы аз және тұз аз.
Ірімшік жасау
Адиге ірімшігін пісіру, жоғарыда айтылғандай, өте қарапайым. Сиыр, ешкі немесе қой сүтін 95 ° C дейін қыздырады, ашытылған сүт сарысуын енгізеді, баяу араластырады. Ірімшік массасын ұнтақтағаннан кейін оны шығарып, арнайы тоқылған ағаш қалыпқа жібереді, онда ірімшік бір-екі сағат бойы басылады.
Адиге ірімшігі екі нұсқада шығарылады: жаңа піскен және ысталған. Қақталған адыге ірімшігі жаңа піскен адыге ірімшігін сегіз сағат кептіріп, көп мөлшерде тұз қосып, ағаш жоңқаларында 12 сағат шегу арқылы алынады. Сырдың бұл түрін сақтауға боладыұзақ уақыт - 50 күнге дейін. Ысталған Адыге ірімшігінің консистенциясы жаңадан гөрі тығызырақ және әлдеқайда жеңіл. Сонымен қатар, бұл ірімшіктің өзіне тән қара қабығы бар. Дәмі бойынша ол аналогынан жоғары тұздылығымен және ысталған дәмімен ерекшеленеді.
Қақталған адыге ірімшігін қалай таңдауға болады
Мұндай жақсы ірімшікті жармау керек, өйткені бұл оның піспегенінің дәлелі. Егер ірімшік химиялық заттардың немесе сірке суының иісі болса, онда өндіруші басқа арзан ірімшіктерді қосу арқылы ақша үнемдеуге тырысқан болуы мүмкін. Адыге ірімшігі сұрғылт реңкке ие емес, ал вакууммен қапталған ауа немесе кез келген сұйықтық сақтау жағдайындағы қателерді көрсетеді.
Адыге ірімшігінің бағасы қаптамасына байланысты өзгереді - килограммына 400-ден 550 рубльге дейін. Сақтау мерзімі жақсы ірімшік сатып алғыңыз келсе, термо немесе вакуумды орау үшін 200-300 г орау кезінде 1 кг ірімшік үшін 50-60 рубль артық төлеуге дайын болыңыз.
Қақталған Адыге ірімшігін қалай сақтауға болады
Кез келген Адыге ірімшігі тоңазытқышта 6 °C аспайтын температурада сақталуы керек. Қаптаманы ашқаннан кейін ысталған Адыге ірімшігі бірнеше ай бойы өзінің балғындығын сақтайды, егер ол қақпағы тығыз жабылған шыны ыдыста сақталса. Бұл өнімді бөгде иістерден қорғау үшін қажет.
Ұсынылған:
Француз ірімшігі және олардың түрлері. Ең жақсы 10 француз ірімшігі
Ірім Францияның мақтанышы. Олар керемет дәмі мен хош иісімен бүкіл әлемге танымал
Қақталған ірімшік: калория. Қақталған ірімшіктің пайдасы мен зияны
Жүз жылдан астам дүние жүзіндегі өнеркәсіптік кәсіпорындар ысталған ірімшік өндірумен айналысады. Бұл өнімнің танымалдығы үнемі өсіп келеді. Оның айрықша ерекшелігі оның ерекше термиялық өңдеуінде жатыр
Чечил (ірімшік). Қақталған ірімшік «шошқа». Кавказ диеталық ірімшігі
Серпімді ірімшік массасынан тоқылған тығыз өрімдер дүкен сөрелерінде басқа ірімшіктердің қасында дұрыс орналасқан. Чечил - маринадталған ірімшік, Сулугуни ағасы, бірақ өзінің жеке нәзік дәмі бар
Бри - ірімшіктердің патшасы және патшалардың ірімшігі. ақ көгерген француз ірімшігі
Франция - шараптар мен ірімшіктер елі. Бұл халық екеуі туралы да көп біледі, бірақ әрбір француз ұлттық мақтаныш сезімін тудыратын тамақ өнімдерінің барлық атауларын тізіп бере алмайды. Дегенмен, Францияда ғана емес, бүкіл әлемде көпшілік білетін және жақсы көретін ірімшік бар
Фетекс ірімшігі салаты: дастарханыңыздағы грек дәстүрлері. Фета ірімшігі қосылған салаттарға арналған рецепттер
Отбасының қамын ойлайтын кез келген үй иесі ас мәзіріне салаттың барлық түрін қосатыны сөзсіз. Олар дәмді, пайдалы және диетаға жағымды әртүрлілік қосады
