Осетин пирогтары: калория. Пирогтардың сорттары және олардың тағамдық құндылығы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Осетин пирогы - ірімшік, сүзбе, ет, көкөністерден жасалған салмалардың алуан түрі бар шелпек түріндегі танымал тағам. Соңғы уақытта дұрыс тамақтану және фигураны көру өте сәнді. Сондықтан осетин пирогтарының калория мөлшері туралы жиі сұрақ туындайды. Тағамның дәмі мен тағамдық құндылығы негізінен қолданылатын салмаға және қамырды дайындау әдісіне байланысты.

Калориялар туралы бірнеше сөз

Қамырдан жасалған өнімдердің калориясы өте жоғары екені жалпыға бірдей. Кез келген диета калориялардың көптігіне байланысты ұннан жасалған тағамдарды пайдалануды шектейді. Көптеген адамдар калория мөлшері әртүрлі болатын осетин пирогтары салмақ жоғалтуға мүлдем қарсы деп санайды. Алайда бұл пікір мүлде дұрыс емес. Ыдыстың қаншалықты жоғары калориялы болатынын түсіну үшін салманың әр түрін, қамырды дайындау технологиясын егжей-тегжейлі қарастыру жеткілікті.

БТолтыруға байланысты осетин пирогтары әртүрлі тағамдық құндылыққа ие. Өнімнің 100 граммындағы калория мөлшері шамамен келесідей:

• ет салмасымен - 230 ккал;
• ірімшікпен - 250 ккал;
• тауық және ірімшікпен толтырылған - 190 ккал;
• картоппен - 170 ккал;
• көкөністер мен шөптермен - 180 ккал.

Осыған қарап, диеталық тамақтануда тағам емес, оның порциясы зиянды екенін байқауға болады. Калориялары соншалықты жоғары емес осетин пирогтары, тіпті қосымша фунтпен күрескен кезде де жеуге болады. Күнделікті рационда өнімнің мөлшері 150 - 200 г-нан аспауы керек және аптасына 1 - 2 реттен артық мәзірге енгізілмеуі керек екенін есте ұстаған жөн.

Қамыр қалай жасалады

Жақында бұл танымал тағамның көптеген нұсқалары пайда болды. Басқа қамырды таңдау арқылы классикалық рецептті өзгертуге болады. Көбінесе олар тұтастай тағамның дәмін бұзбайтын, бірақ дәмі бойынша түпнұсқамен салыстыруға келмейтін қатпарлы, балғын, сода пайдаланады.

Осетин пирогының қамырын дайындау үшін ашытқы қамыры қажет. Құрғақ ашытқы, 2 шай қасық, жылы суда сұйылтылған, 1 шай қасық ұн мен қант қосып, көпіршіктер пайда болғанша қалдырыңыз.

Қамыр көлемі ұлғайған кезде қамыр салатын ыдысқа құйылады, 4 стақан електен өткен ұн, 1 стакан сүт және су қосады. Масса тегіс болғанша иленеді, 2 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасықтары және оны жылы жерде жақсылап жіберіңіз. Қамырға жақындау процесіндедайын өнім жұмсақ және нәзік болуы үшін бірнеше рет илеңіз. Алынған массадан әртүрлі салмасы бар 3 пирог пісіруге болады.

Ірімшік пирогы

Осетин ірімшігі бәлішінің калория мөлшері осетин ірімшігі немесе майы аз ірімшікті пайдаланатын классикалық рецепт негізінде есептеледі. Бұл жағдайда 100 г өнімде шамамен 250 - 260 ккал бар. Дегенмен, ірімшік майлы болса, өнімнің калория мөлшері айтарлықтай артады. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 350 г бриндза (осетин ірімшігі);
• 150 г майы аз сүзбе;
• 200г моцарелла;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• көк (ақжелкен, кинза, аскөк);
• тұз және ұнтақталған бұрыш дәміне қарай;
• дайын ашытқы қамыры.

Ірімшік пен моцарелла үгітіліп, сүзбе және майдалап туралған көк шөптермен араластырылады. Шикі жұмыртқаны, тұзды және дәмдеуіштерді қосып, тегіс болғанша илеңіз. Қамырды екі бөлікке бөлу керек, олардың біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болуы керек. Үлкенірек бөлік қолмен біркелкі тортқа бөлінеді, содан кейін салмасы қалың қабатта салынады.

Қамырдың екінші бөлігі де торт пішініне келтіріліп, салмасы жабылып, шеттері қысылады. Пирогтың ортасында пышақпен кішкене тесік жасаңыз. Өнім жұмыртқаның ағынымен жағылып, 180 градус температурада 30 - 40 минут пісіріледі. Дайын пирогты әлі ыстық күйінде сары маймен майлаңыз.

Осетин ет пирогтары

Классикалық рецепт бойынша пирог жасау технологиясы кез келген түрге бірдейтолтырулар. Осетиялық ет пирогының калория мөлшері еттің майлылығына байланысты шамамен 230 - 250 ккал құрайды.

Пирог үшін 800 г қой еті, 200 г пияз, бірнеше түйір сарымсақ алып, еттартқыштан өткіземіз. Алынған тартылған ет дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеуіштер сіздің қалауыңызша қосылады.

Дайын тағамды шырынды ету үшін дайын салманы 50 - 60 мл ет сорпасымен дәмдеңіз. Осетин бәлішінің айрықша ерекшелігі - қамырдың қалыңдығы. Түпнұсқа рецептте ол 1 см-ден аспауы керек, оны тек қолыңызбен созу кезінде, илектеу пиннің көмегінсіз. Тонингтер көп болуы керек, бұл Осетияның ұлттық тағамына тән қасиет.

Фаршқа ерекше көңіл бөлу керек, туралған ет неғұрлым майда болса, тағам соғұрлым дәмді болады. Ұсақтау үшін блендер немесе ет тартқышты пайдаланған дұрыс, ол үшін кішкене тесіктері бар торды таңдаған дұрыс.